摘要：在信息技術(shù)飛速發(fā)展的今天，人們的生產(chǎn)、生活與學(xué)習(xí)方式發(fā)生了明顯變化，社會(huì)企業(yè)之間的競爭日趨激烈。酒店行業(yè)對從業(yè)人員的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)也提出了更高的希望和要求。基于此，文章剖析了信息技術(shù)對優(yōu)化中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的意義，并從轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念、創(chuàng)新教學(xué)方法、拓展課程內(nèi)容、引入硬件設(shè)施、完善教學(xué)軟件、優(yōu)化線上教學(xué)、深化校企交流等七個(gè)角度，概述了信息化背景下中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)策略。

關(guān)鍵詞：信息化背景；中職教學(xué)；酒店管理專業(yè)

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)革命的推進(jìn)，酒店行業(yè)在數(shù)量增加與規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，管理也朝著專業(yè)化、信息化、智能化的方向發(fā)展。同時(shí)，對酒店行業(yè)人才的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)也提出了更高的要求。中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教師應(yīng)充分運(yùn)用信息技術(shù)創(chuàng)新教學(xué)模式，改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容、優(yōu)化線上教學(xué)、深化校企交流等方式，構(gòu)建立體、科學(xué)、高效的專業(yè)教學(xué)體系，以更好地提升學(xué)生的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，從而滿足社會(huì)對酒店人才的需求。

一、利用信息技術(shù)改進(jìn)中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的意義

（一）有利于提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力

信息技術(shù)具有直觀性、便捷性、形象性等多種優(yōu)勢，在拓展教學(xué)資源、創(chuàng)新學(xué)習(xí)方式等方面具有獨(dú)特作用，是提升專業(yè)人才素養(yǎng)、實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)人才培養(yǎng)目標(biāo)的有效工具。在信息化背景下開展中職酒店管理專業(yè)教學(xué)，教師能多樣化、多層次、多角度地呈現(xiàn)專業(yè)知識和專業(yè)技能，將枯燥的知識和技能傳授變得立體化、生動(dòng)化。而學(xué)生則能夠借助信息技術(shù)接觸到豐富、前沿的教學(xué)案例，充分激發(fā)出自主思考與實(shí)踐的主動(dòng)性。同時(shí)，“線上+線下”的教育模式，有效拓展了教學(xué)的寬度和深度，在方便教師授課的同時(shí)，極大增強(qiáng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的意識和能力，進(jìn)而為學(xué)生未來專業(yè)能力的發(fā)展和職業(yè)素養(yǎng)的提升奠定基礎(chǔ)。

（二）有利于創(chuàng)新中職專業(yè)教學(xué)模式

酒店管理專業(yè)的實(shí)踐性較強(qiáng)。僅依靠教師的語言講解，學(xué)生難以深入理解專業(yè)知識，無法熟練掌握專業(yè)技能。本就繁雜的專業(yè)知識和技能，外加單調(diào)的教學(xué)方式，極容易讓學(xué)生產(chǎn)生抵觸抗拒心理。而應(yīng)用信息技術(shù)能夠豐富課堂教學(xué)形式和創(chuàng)新評價(jià)方式，提高課堂教學(xué)效率，開闊學(xué)生視野，推動(dòng)酒店管理專業(yè)教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新。

（三）有利于提升中職學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

信息化社會(huì)要求中職學(xué)校發(fā)揮職業(yè)教育效能，培養(yǎng)更多適應(yīng)時(shí)代需求的應(yīng)用型、實(shí)踐型高素質(zhì)專業(yè)人才。在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用信息技術(shù)，不僅能夠?qū)崟r(shí)共享教育資源，模擬真實(shí)的酒店管理工作場景，還能為學(xué)生提供科學(xué)、及時(shí)、有效的評價(jià)，幫助學(xué)生明確酒店的工作要求，精準(zhǔn)提升其職業(yè)素養(yǎng)。

二、信息化背景下中職酒店管理專業(yè)教學(xué)策略

（一）轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，挖掘信息技術(shù)功能

中職學(xué)校一直處于教育改革的發(fā)展進(jìn)程中，但在實(shí)際教學(xué)中仍未能全面發(fā)揮學(xué)生“學(xué)”的作用。學(xué)生在學(xué)習(xí)中缺乏應(yīng)用和遷移專業(yè)知識和技能的機(jī)會(huì)，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性明顯不足[1]。因此，中等職業(yè)學(xué)校教師應(yīng)從轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念入手，立足專業(yè)特點(diǎn)，挖掘信息技術(shù)的教育功能，助力學(xué)生理解專業(yè)知識，掌握專業(yè)技能。具體來說，教師應(yīng)堅(jiān)持以學(xué)生為本的教育原則，充分借助慕課、微課和共享課等信息化課堂形式，向?qū)W生傳授專業(yè)知識和技能。

以酒店歷史文化相關(guān)知識教學(xué)為例，教師應(yīng)讓學(xué)生了解酒店管理行業(yè)演變發(fā)展的過程，引導(dǎo)學(xué)生記憶酒店行業(yè)的組織形式、發(fā)展趨勢和設(shè)備特點(diǎn)等知識，培養(yǎng)學(xué)生分辨不同類型酒店的服務(wù)特征、判斷其等級劃分等的能力。在實(shí)際教學(xué)中，教師應(yīng)樹立開放創(chuàng)新的教育觀念，明確自身教學(xué)引導(dǎo)的重要職責(zé)，提煉專業(yè)核心知識制作微課視頻。

在課堂講解時(shí)，教師可組織學(xué)生以小組為單位開展學(xué)習(xí)探究，使專業(yè)教學(xué)由單向灌輸向主動(dòng)探究轉(zhuǎn)變，強(qiáng)化學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)中的參與感。如運(yùn)用信息技術(shù)推動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)、溝通和展示，凸顯其主體性地位；利用信息技術(shù)革新評價(jià)技術(shù)，豐富評價(jià)主體，改革評價(jià)方式，實(shí)現(xiàn)對學(xué)生學(xué)習(xí)成效的及時(shí)、科學(xué)、立體化評價(jià)，為學(xué)生的未來學(xué)習(xí)指出明確的方向。總之，教師應(yīng)該在不同教學(xué)階段，挖掘信息技術(shù)的教學(xué)功能，發(fā)揮信息技術(shù)的教育作用，從而有效提升專業(yè)教學(xué)效果。

（二）創(chuàng)新教學(xué)模式，模擬專業(yè)實(shí)訓(xùn)場景

酒店管理專業(yè)作為一門綜合性教育課程，該專業(yè)學(xué)生既需要掌握酒店相關(guān)的行業(yè)知識，又需要具備良好的專業(yè)能力。這一要求僅靠有限的課堂教學(xué)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要學(xué)生在實(shí)訓(xùn)活動(dòng)中應(yīng)用專業(yè)知識，發(fā)展多方面的職業(yè)素養(yǎng)。在以往的酒店管理專業(yè)教學(xué)中，通常由教師演示對應(yīng)的操作技能。但由于課堂教學(xué)時(shí)間有限，教師無法對所有知識和技能一一進(jìn)行解釋和詳盡展示。學(xué)生在課下也缺乏訓(xùn)練機(jī)會(huì)，無法有效完成對知識的理解和掌握[2]。在信息化背景下開展中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的過程中，教師應(yīng)運(yùn)用信息技術(shù)模擬酒店管理的實(shí)訓(xùn)場景，引導(dǎo)學(xué)生以不同角色參與實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)活動(dòng)，驅(qū)動(dòng)其理解專業(yè)知識，應(yīng)用專業(yè)技能。

中職學(xué)生的知識經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)能力有限，通常需要花費(fèi)大量的時(shí)間將專業(yè)理論知識與實(shí)踐應(yīng)用相結(jié)合。在實(shí)際教學(xué)中，教師應(yīng)認(rèn)真研究教材專業(yè)知識，提煉核心內(nèi)容制作教學(xué)微課，并將其分享在班級微信群或QQ群，要求學(xué)生利用其開展課前預(yù)習(xí)，讓學(xué)生在反復(fù)觀看中提前理解專業(yè)知識，掌握操作要領(lǐng)，提升預(yù)習(xí)效果。同時(shí)，在專業(yè)教學(xué)課堂中，教師應(yīng)運(yùn)用信息技術(shù)設(shè)備模擬真實(shí)的酒店場景，并組織學(xué)生分別扮演管理人員、顧客、經(jīng)理等角色，在課堂中進(jìn)行酒店服務(wù)的實(shí)踐演練，運(yùn)用專業(yè)知識和技能解決酒店管理中的實(shí)際問題，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)與工作實(shí)景的有效連接。

（三）拓展課程內(nèi)容，鼓勵(lì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)

豐富課程資源是信息化教學(xué)的突出優(yōu)勢，通過直觀展示專業(yè)理論知識，引入拓展性教學(xué)資源，能使學(xué)生獲得真實(shí)、生動(dòng)的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，有助于拓寬學(xué)習(xí)視野，針對性地提高學(xué)生的學(xué)科素養(yǎng)。教師應(yīng)深入開發(fā)信息技術(shù)在豐富專業(yè)教學(xué)內(nèi)容方面的價(jià)值，依據(jù)專業(yè)發(fā)展要求處理不同類型的輔助教育資源，構(gòu)建翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式，幫助中職生掌握不同類型酒店的管理知識。同時(shí)，中職教育的本質(zhì)是以實(shí)踐為中心的啟發(fā)、體驗(yàn)過程，教師要為學(xué)生提供立體化、真實(shí)化的實(shí)踐環(huán)境，鼓勵(lì)其自主學(xué)習(xí)專業(yè)知識，優(yōu)化學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)知識和技能方式[3]。

以模擬酒店客房入住課程為例，為了給予學(xué)生接觸和了解酒店的機(jī)會(huì)，教師應(yīng)分三個(gè)步驟開展自主學(xué)習(xí)。首先，要求學(xué)生進(jìn)入不同類型的酒店進(jìn)行觀察，了解其入住規(guī)則、流程和標(biāo)準(zhǔn)等信息，初步明確在接待顧客的不同環(huán)節(jié)中的注意事項(xiàng)，豐富課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容。其次，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)渠道搜集知識信息，以價(jià)位為標(biāo)準(zhǔn)搜索不同類型和規(guī)模的酒店，概括其內(nèi)部環(huán)境、配備物品與地理位置，評價(jià)客房環(huán)境的舒適性。教師可鼓勵(lì)學(xué)生在班級群中分享自己的不同發(fā)現(xiàn)，引導(dǎo)學(xué)生圍繞與客房環(huán)境相關(guān)的熱點(diǎn)問題展開討論，從而讓學(xué)生有效拓展其知識面。最后，教師應(yīng)為學(xué)生提供交流機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)學(xué)生與大規(guī)模酒店的管理者或服務(wù)者進(jìn)行線上溝通，學(xué)生酒店管理與服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，幫助學(xué)生真正理解酒店管理相關(guān)的知識和技能。

（四）引入硬件設(shè)施，建立專業(yè)智慧教室

信息技術(shù)包含豐富多樣的教學(xué)工具，能為中職專業(yè)課程教學(xué)提供全新的形式，使得課程教學(xué)符合當(dāng)前社會(huì)對中職專業(yè)課程的育人要求。但信息化教學(xué)的順利實(shí)施依賴專業(yè)技術(shù)及其硬件設(shè)備，學(xué)校應(yīng)具備綜合建設(shè)的教育意識，積極引入硬件設(shè)施，置辦多媒體教學(xué)設(shè)備與器材，構(gòu)建多功能智慧教室和實(shí)訓(xùn)室，加速酒店管理專業(yè)的信息化教學(xué)進(jìn)程[4]。

作為當(dāng)前經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展條件下的熱門行業(yè)，酒店管理只有適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)發(fā)展形勢，才能促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。中職專業(yè)教師應(yīng)不斷強(qiáng)化信息化意識，適當(dāng)引入與專業(yè)教育形式相符的信息化設(shè)備，同時(shí)努力提升信息化操作能力，構(gòu)建理論與實(shí)踐相結(jié)合的酒店管理專業(yè)的智慧教室，為提供完善的信息化專業(yè)教學(xué)體系打好硬件設(shè)施基礎(chǔ)。

（五）完善教學(xué)軟件，構(gòu)建特色教學(xué)體系

完善教學(xué)軟件是實(shí)現(xiàn)信息化教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，其不僅能幫助學(xué)生了解專業(yè)知識內(nèi)容，還能將專業(yè)教學(xué)與本土特色相結(jié)合，滿足學(xué)生多元化的職業(yè)成長需求。在信息化背景下開展中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的過程中，教師應(yīng)充分利用虛擬現(xiàn)實(shí)等技術(shù)，基于專業(yè)教學(xué)的實(shí)際情況開發(fā)、設(shè)計(jì)、完善專業(yè)軟件資源，構(gòu)建良好的虛擬教學(xué)環(huán)境。

教師應(yīng)與從事酒店管理行業(yè)的人員開展溝通，了解該職業(yè)工作中的常見問題，運(yùn)用VR等虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)搭建不同類型的交互場景，引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)、判斷與處理，增加職業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。具體來說，教師應(yīng)充分了解中職生的職業(yè)成長規(guī)劃，將虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)與傳統(tǒng)專業(yè)教育模式相融合，制作能在三維空間演示的教學(xué)資源，用虛擬技術(shù)呈現(xiàn)酒店的工作場景，將學(xué)生代入真實(shí)的職業(yè)氛圍中。利用信息化軟件創(chuàng)設(shè)貼近現(xiàn)實(shí)的虛擬情境，幫助學(xué)生從不同角度了解酒店區(qū)域布局、崗位職責(zé)等，將學(xué)生的視野聚焦于真實(shí)的工作情景中，讓學(xué)生在解決實(shí)際問題的過程中提升專業(yè)知識和技能，強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)。

（六）優(yōu)化線上教學(xué)，打造交互學(xué)習(xí)模式

信息技術(shù)不僅具有模擬實(shí)訓(xùn)場景的功能，還能拓寬交流范圍，開展遠(yuǎn)程教學(xué)活動(dòng)。受技術(shù)手段的限制，傳統(tǒng)的中職在線教學(xué)以讓學(xué)生觀看視頻為主，導(dǎo)致師生之間的溝通滯后、傳遞信息有限，教師無法精準(zhǔn)掌握每位學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。教師應(yīng)利用信息技術(shù)布置學(xué)習(xí)任務(wù)、設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)、掌握學(xué)生動(dòng)態(tài)、優(yōu)化教學(xué)評價(jià)，構(gòu)建立體的在線學(xué)習(xí)平臺。同時(shí)，教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生在平臺上實(shí)時(shí)表達(dá)學(xué)習(xí)感受、上傳學(xué)習(xí)作品、獲取作業(yè)反饋，為學(xué)生打造及時(shí)、科學(xué)、有效的交互式學(xué)習(xí)模式。

在線學(xué)習(xí)平臺可以記錄、回放使用者的操作情況，使線上教學(xué)不僅能依據(jù)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)時(shí)間進(jìn)行調(diào)節(jié)，還能方便教師提供教學(xué)指導(dǎo)，有針對性地解答學(xué)生問題，直觀了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。教師也可以利用教學(xué)平臺中的在線測試和數(shù)據(jù)分析功能，及時(shí)檢驗(yàn)學(xué)生的階段性學(xué)習(xí)成果，獲取專業(yè)的教學(xué)成果數(shù)據(jù)分析。

信息技術(shù)的有效利用，彌補(bǔ)了線下教學(xué)信息滯后、主觀評價(jià)居多、教學(xué)成果展示不直觀等不足，優(yōu)化了多主體交流溝通的渠道，推進(jìn)了教學(xué)評價(jià)的客觀化、數(shù)據(jù)化，有助于打造全方位、立體化的交互式學(xué)習(xí)模式。

（七）深化校企交流，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

中職專業(yè)教學(xué)的目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用知識和技能服務(wù)實(shí)踐工作的能力，提升學(xué)生的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。當(dāng)今社會(huì)，酒店行業(yè)內(nèi)部應(yīng)用的軟件、硬件設(shè)備不斷更新，機(jī)器人服務(wù)、掃碼點(diǎn)餐、自助退房等新技術(shù)、新服務(wù)層出不窮。同時(shí)，顧客也對酒店的入住體驗(yàn)提出了新的要求。學(xué)校只有與企業(yè)之間建立緊密對接，才能快速了解行業(yè)需求。因此，教師應(yīng)利用信息技術(shù)搭建校企交流平臺，加強(qiáng)與酒店企業(yè)之間的合作。

具體來說，教師應(yīng)該在課前與酒店行業(yè)人才開展溝通，充分了解酒店行業(yè)的發(fā)展情況及其對人才的需求，并與酒店專業(yè)人員共同確定教學(xué)目標(biāo)。教師應(yīng)吸收行業(yè)前沿的管理經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)案例，并以之為指導(dǎo)更新教學(xué)內(nèi)容。教師也可邀請酒店行業(yè)人才走進(jìn)課堂，如現(xiàn)場連線酒店行業(yè)人才參與課堂點(diǎn)評、課后評價(jià)，或讓其采用遠(yuǎn)程指導(dǎo)的方式幫助學(xué)生明確崗位要求和職責(zé)，提升學(xué)生利用所學(xué)處理職業(yè)工作問題的能力。與企業(yè)的有效連接交流，能夠增強(qiáng)酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)效性，從而實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)與企業(yè)用人的無縫對接。

三、結(jié)束語

綜上所述，利用信息技術(shù)開展中職酒店管理專業(yè)教學(xué)，可豐富教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)模式、完善評價(jià)體系，打造立體、科學(xué)、高效的專業(yè)教學(xué)體系，有助于全面提升中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)符合當(dāng)今酒店行業(yè)發(fā)展需要的新型高素質(zhì)專業(yè)人才。

作者單位：高涵 山東省淄博市工業(yè)學(xué)校

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