課程思政建設(shè)是在各類課程教學(xué)中與思想政治理論課相結(jié)合，積極把擔(dān)當(dāng)中華民族復(fù)興大任、培育與踐行社會主義核心價值觀及培養(yǎng)學(xué)生正確價值觀、世界觀與人生觀等融入課程教學(xué)中，實現(xiàn)“理論知識傳授”“思想價值引領(lǐng)”與“學(xué)生能力培養(yǎng)”的有效融合。立德樹人是中華民族教育的良好傳統(tǒng)，而實現(xiàn)中華民族復(fù)興大任的最重要舉措是建設(shè)教育強國。習(xí)近平總書記指出：實現(xiàn)全方位育人的前提是始終堅持將立德樹人當(dāng)做核心環(huán)節(jié)，并將思政工作貫穿全程。目前，全國各高校關(guān)于課程思政建設(shè)的研究很多，積極相應(yīng)號召，著力挖掘?qū)I(yè)課程中的思政切入點，將專業(yè)課程的育人功能最大化。然而，不少高校對課程思政建設(shè)的理解有偏差，易出現(xiàn)專業(yè)課程思政切入點較少及與思政元素結(jié)合度較低等問題。課程思政建設(shè)往往只在課堂教學(xué)中，學(xué)生對思想政治理論內(nèi)容的理解與掌握較淺顯，存在對認知與實踐教育缺乏等問題。

自國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》以來，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、新工科建設(shè)和課程思政建設(shè)同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，是各大高校積極革新學(xué)科體系建設(shè)、推動跨學(xué)科多元整合和培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的重要舉措。但在人才培養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)存在關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的思想指導(dǎo)與方向指引相對匱乏、專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在實踐中融合性較差等問題。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，各高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的發(fā)展面臨巨大的機遇。將課程思政融入專業(yè)課程，以思想政治理論指導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐思想政治教育，實現(xiàn)兩者地有效融合，更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)造思維與艱苦創(chuàng)業(yè)的精神。本文以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育為背景，在食品化學(xué)課程教學(xué)過程中，構(gòu)建課堂-實驗-實踐的教育模式，并結(jié)合本校的育人方針政策，將思政知識不斷與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育相融合，為食品化學(xué)課程思政建設(shè)賦能，開創(chuàng)新思路，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與課程思政建設(shè)有效融合的探索與實踐進行研究。

1.食品化學(xué)課程特點

食品化學(xué)是食品類相關(guān)專業(yè)學(xué)生的一門必修課程，主要是基于分子水平與化學(xué)角度來研究食品中各組分的結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成、理化特性與營養(yǎng)價值及其在加工、生產(chǎn)、貯藏、運輸?shù)冗^程中的變化，分析不同條件下食品安全與品質(zhì)等特性的變化，可為改善食品質(zhì)量、提升食品綜合利用水平、優(yōu)化食品貯藏與保鮮技術(shù)、改良膳食結(jié)構(gòu)等奠定理論基礎(chǔ)。通過本課程的學(xué)習(xí)，旨在培養(yǎng)既掌握食品化學(xué)相關(guān)的基本理論知識與實踐技能，又能將食品化學(xué)技術(shù)熟練應(yīng)用于食品工業(yè)中的高級復(fù)合型專業(yè)食品人才。民以食為天，食以安為先。食品安全問題關(guān)乎國計民生?；诒菊n程的強實用性、廣泛的影響力及與食品安全的息息相關(guān)性，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下探索并實踐課程思政建設(shè)具有重要意義。學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的積極性對食品行業(yè)的高效發(fā)展有巨大的促進作用。將課程思政融入于食品化學(xué)課堂教學(xué)中，并在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的學(xué)習(xí)實踐中進行思考與反思，充分體會科學(xué)精神與職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵，是培養(yǎng)未來食品行業(yè)頂尖人才的關(guān)鍵。本文核心的研究方向就是將課堂教學(xué)與實驗和實踐相結(jié)合，努力提升課程思政建設(shè)效果。

2.探索與實踐

教育部提出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是一種新型的教學(xué)理念與模式，其目的是適應(yīng)當(dāng)前國家經(jīng)濟發(fā)展需求，培養(yǎng)綜合素質(zhì)更高、專業(yè)知識面更廣的雙創(chuàng)型人才。高校在大學(xué)生教育過程中，將課程思政教育與專業(yè)課程教育及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有效結(jié)合，才能使學(xué)生掌握思政與專業(yè)知識，并踐行于工作、生活中。本文通過在傳統(tǒng)課堂中融入思政知識，提升學(xué)生思想道德素養(yǎng)。同時，將思政知識加入到學(xué)生實驗與實踐中，同向同行。構(gòu)建課堂-實驗-實踐的思政建設(shè)模式，并配套相應(yīng)的實驗與實踐平臺，鍛煉學(xué)生科學(xué)探索能力，培養(yǎng)優(yōu)秀的應(yīng)用型人才。

2.1 食品化學(xué)課程中思政元素的挖掘

對與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)聯(lián)的思政元素深入挖掘，并在授課過程中注重課程思政元素的漸進式滲透，以專業(yè)知識為支撐，結(jié)合社會熱點，引入人物傳記、經(jīng)典食品營養(yǎng)研究案例，探討蘊含的精神內(nèi)涵，樹立積極向善的人文關(guān)懷。例如，在講授蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能等特性時，通過課堂討論、案例分析等方式，分析食品級蛋白基可食膜、植物蛋白肉等的發(fā)展趨勢、營養(yǎng)安全性及應(yīng)用前景等，從而增強學(xué)生科技創(chuàng)新意識，樹立綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展理念，培養(yǎng)學(xué)生思辨能力及用于創(chuàng)新的實踐探索能力。在講授色素及其在食品加工與貯藏過程中變化的知識時，通過案例分析，討論色素資源的有效開發(fā)利用、食品行業(yè)中色素的濫用及危害等問題，引導(dǎo)學(xué)生思考科技的兩面性，激勵學(xué)生要樹立正確的道理與法治觀念及食品安全責(zé)任感。

2.2 新型課程思政體系的構(gòu)建

構(gòu)建課堂-實驗-實踐的課程思政建設(shè)模式，如圖1所示。在課堂教學(xué)中，通過講授理論知識，結(jié)合案例分析以增加學(xué)生的理解，并融入思政內(nèi)容，引發(fā)學(xué)生的反思體會。在實驗環(huán)節(jié)，學(xué)生通過實際操作，加深對專業(yè)知識與思政內(nèi)容的理解與體會，并進行總結(jié)分析。在實踐過程中，通過生產(chǎn)企業(yè)的實地參觀與專家講解，意識到理論知識與實際生產(chǎn)的區(qū)別，并進行思考討論，從而更好地理解課程思政的相關(guān)內(nèi)容。例如，在講授脂質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容時，介紹反式脂肪酸的化學(xué)特性與危害，通過案例分析，使學(xué)生意識到保障食品安全、嚴守道德底線的必要性，以及積極創(chuàng)新開發(fā)新型檢測技術(shù)對行業(yè)發(fā)展的重要性。在實驗課上，介紹傳統(tǒng)與新型反式脂肪酸檢測技術(shù)的檢測原理，并融入思政知識，使學(xué)生對檢測技術(shù)的更新?lián)Q代有了新的認知，并加強了動手能力。在工廠實習(xí)參觀過程中，結(jié)合行業(yè)專家的講座與思政教育，熟知企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)更新迭代的利弊，提升學(xué)生的安全生產(chǎn)與責(zé)任意識、對技術(shù)創(chuàng)新及對個人創(chuàng)業(yè)的積極性。通過構(gòu)建新型課程思政模式，將課程思政內(nèi)容從單一的課堂教學(xué)有效拓展至實驗實踐中，顯著提升了學(xué)生在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下對課程思政知識的接受程度。

2.3“課堂+創(chuàng)新+創(chuàng)業(yè)”培養(yǎng)平臺資源配置的優(yōu)化

實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的關(guān)鍵是優(yōu)化培養(yǎng)平臺資源配置。如圖2所示，課堂思政主要圍繞專業(yè)知識的探索、創(chuàng)新能力的建設(shè)及思政素養(yǎng)的提升。創(chuàng)新平臺主要是基于學(xué)?，F(xiàn)有的實驗教學(xué)平臺，給學(xué)生提供實驗儀器設(shè)備、場地及相關(guān)資源。創(chuàng)業(yè)平臺則主要通過政府、企業(yè)和工廠等第三方合作展開。根據(jù)人才培養(yǎng)方案，設(shè)計課程思政內(nèi)容切入點，優(yōu)先考慮學(xué)院層面所能提供的包括各專業(yè)的實驗儀器設(shè)備與實驗室及公共設(shè)備平臺等支持，其次是學(xué)校層面提供的包括與各企業(yè)相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)學(xué)研合作基地等優(yōu)質(zhì)資源，并積極鼓勵和組織學(xué)生參加“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類競賽，培養(yǎng)出具有正確社會責(zé)任感、價值觀和職業(yè)道德觀的優(yōu)秀人才。

結(jié)論

本文探討了基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下食品化學(xué)課程思政的創(chuàng)新教學(xué)。通過構(gòu)建課堂-實驗-實踐的課程思政模式，突破傳統(tǒng)教學(xué)模式，切實提升專業(yè)課程與思政知識的教學(xué)質(zhì)量效果。通過優(yōu)化“課堂+創(chuàng)新+創(chuàng)業(yè)”培養(yǎng)平臺資源配置，融入課程思政內(nèi)容，同向同行，培養(yǎng)出能力全面的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型食品人才。

基金項目

浙江科技大學(xué)校級課程思政教學(xué)研究項目（2023-ksj4）。

作者簡介

宋恭帥（1992-），男，浙江科技大學(xué)副教授。

*通信作者

龔金炎（1982-），男，浙江科技大學(xué)教授。