1.研究背景

母乳是嬰幼兒最理想的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富。然而，隨著生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的母親由于工作或身體原因不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，因此，嬰幼兒配方奶粉成為部分嬰幼兒的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源?！吨袊?guó)母乳喂養(yǎng)影響因素調(diào)查報(bào)告》顯示，2019年我國(guó)6個(gè)月內(nèi)的嬰幼兒純母乳喂養(yǎng)率為29.2%，相較世界平均水平（43%）低，因此，對(duì)嬰幼兒配方奶粉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制訂和優(yōu)化顯得尤為重要。

近年來(lái)，隨著政府部門逐漸完善相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，并加大對(duì)奶粉行業(yè)的執(zhí)法監(jiān)管力度，國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量安全整體提高。關(guān)于國(guó)產(chǎn)配方奶粉的正面報(bào)道和宣傳越來(lái)越多，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的信心也逐漸增加，國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)開(kāi)始回暖。如今國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的消費(fèi)信心逐步恢復(fù)，國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉行業(yè)現(xiàn)狀明顯趨好。

與2010版相比較，新國(guó)標(biāo)將原來(lái)的6-12月齡嬰兒和1歲以上幼兒段共用的標(biāo)準(zhǔn)拆分為兩個(gè)獨(dú)立的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格規(guī)定了各營(yíng)養(yǎng)成分的含量及上下限值，同時(shí)，關(guān)于可選擇性成分的規(guī)定也更加細(xì)致，這將有利于優(yōu)化國(guó)內(nèi)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)環(huán)境，改善消費(fèi)體驗(yàn)。

基于此，本研究調(diào)查了目前市售嬰幼兒配方奶粉標(biāo)簽中聲明的可選擇性成分的添加量并與新國(guó)標(biāo)要求進(jìn)行比較。同時(shí)，將不同年齡段的可選擇性成分按品牌進(jìn)行分組（國(guó)內(nèi)或國(guó)外），比較國(guó)內(nèi)外嬰幼兒配方奶粉在可選擇性成分含量上的差異。

2.研究過(guò)程

2.1 研究方法

通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)記錄和查詢產(chǎn)品官方網(wǎng)站的方式，收集各段嬰幼兒配方奶粉標(biāo)簽數(shù)據(jù)，將可選擇性成分的添加量與新國(guó)標(biāo)要求進(jìn)行比較；將不同年齡段的可選擇性成分按品牌進(jìn)行分組（國(guó)內(nèi)或國(guó)外），進(jìn)行國(guó)內(nèi)外兩組間可選擇性成分含量的t檢驗(yàn)分析。

2.2 數(shù)據(jù)處理

將收集的嬰幼兒配方奶粉標(biāo)簽中的可選擇性成分含量數(shù)據(jù)，以平均數(shù)±方差（X±△b）表示，用SPSS26.0軟件進(jìn)行t檢驗(yàn)分析，P＜0.05代表有顯著性差異。

3.結(jié)果

3.1 可選擇性成分的添加率

通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，共收集60例嬰幼兒配方奶粉標(biāo)簽數(shù)據(jù)，包括12種可選擇性成分。本次調(diào)研的嬰幼兒配方奶粉標(biāo)簽數(shù)據(jù)收集時(shí)間為新國(guó)標(biāo)正式實(shí)施的第一個(gè)月。通過(guò)對(duì)收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，了解可選擇性成分的添加率，并與新國(guó)標(biāo)規(guī)定的限制進(jìn)行對(duì)比。結(jié)果見(jiàn)表1-表3。

由表1可知，在一段嬰幼兒配方奶粉中，添加最多的是二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸，在19種被調(diào)查產(chǎn)品全部添加了這兩種成分；其次是?；撬?、左旋肉堿、低聚半乳糖和核苷酸，占產(chǎn)品總數(shù)的84%；添加最少的為多聚果糖，只有兩種產(chǎn)品中添加。

由表2可知，共收集了21個(gè)二段嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品數(shù)據(jù)，其中添加率最高的是二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸（95%）；添加較多的是核苷酸、硒、?；撬?、低聚半乳糖、膽堿、肌醇、錳和左旋肉堿，添加比例在50%至80%。乳鐵蛋白僅有7種產(chǎn)品中添加。

由表3可知，收集到的20個(gè)三段嬰幼兒配方奶粉數(shù)據(jù)顯示，添加最多的成分是二十二碳六烯酸（95%）；膽堿、錳、?；撬?、二十碳四烯酸、低聚半乳糖和硒等成分的添加比例在75%左右，添加較少的為乳鐵蛋白和左旋肉堿，分別占比45%和35%。

3.2 進(jìn)口/國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉可選擇性成分的差異

將收集的1段、2段和3段的可選擇性成分?jǐn)?shù)據(jù)分為進(jìn)口組和國(guó)產(chǎn)組，進(jìn)行SPSS的t檢驗(yàn)分析。結(jié)果見(jiàn)表4-表6。

由表4-表6可知，國(guó)產(chǎn)品牌一段嬰幼兒配方奶粉中，其膽堿含量顯著低于國(guó)外品牌，而核苷酸含量顯著高于國(guó)外品牌（Plt;0.05）。國(guó)產(chǎn)品牌二段嬰幼兒配方奶粉中，膽堿和左旋肉堿顯著低于國(guó)外品牌，而核苷酸則顯著高于國(guó)外品牌（Plt;0.05）。國(guó)產(chǎn)品牌三段嬰幼兒配方奶粉中的硒含量顯著低于國(guó)外品牌，而核苷酸含量則顯著高于國(guó)外品牌（Plt;0.05）。

4.討論與展望

4.1 討論

本次調(diào)查涵蓋的60例樣品標(biāo)簽中的12種可選擇性成分的添加量均符合新國(guó)標(biāo)的相關(guān)要求。調(diào)查的60例樣品中，可選擇性成分的添加率為100%，由此可見(jiàn)，我國(guó)市售的配方奶粉產(chǎn)品中都添加了不同比例的多種可選擇性成分。這反映了目前市場(chǎng)上已注冊(cè)的嬰幼兒奶粉配方的多樣性，可以為不同時(shí)期嬰幼兒提供不同的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求。部分營(yíng)養(yǎng)成分，如二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸在各段配方奶粉的添加率普遍較高，而乳鐵蛋白、多聚果糖等成分的添加率則比較低。在調(diào)查的多數(shù)嬰幼兒配方奶粉標(biāo)簽中，由于所添加二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸的含量單位表示為（%總脂肪酸），不能進(jìn)行（/100kJ）的單位換算，因此在不同品牌不同系列產(chǎn)品中的添加量進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)各品牌間差異較大，但是都符合新國(guó)標(biāo)GB 10765-2021和GB 10766-2021中強(qiáng)調(diào)的“添加二十二碳六烯酸至少要添加相同量的二十碳四烯酸”這一項(xiàng)規(guī)定。這些充分說(shuō)明了經(jīng)過(guò)兩年的緩沖期，新國(guó)標(biāo)相關(guān)規(guī)定已經(jīng)嚴(yán)格落實(shí)，嬰幼兒配方奶粉企業(yè)及時(shí)做出了調(diào)整和優(yōu)化，為消費(fèi)者提供了更安全、更精準(zhǔn)的產(chǎn)品。

通過(guò)比較國(guó)內(nèi)外嬰幼兒配方奶粉不同時(shí)段在可選擇性成分含量的異同可知，國(guó)內(nèi)外品牌奶粉在部分可選擇性成分上存在差異，且一、二、三段配方奶粉中的核苷酸含量高于國(guó)外品牌。隨著我國(guó)對(duì)嬰幼兒配方奶粉行業(yè)的監(jiān)管力度不斷加大，國(guó)內(nèi)品牌奶粉質(zhì)量與國(guó)外差距日漸縮小，不日或?qū)⒏哂趪?guó)外。

4.2 展望

當(dāng)前食品質(zhì)量安全形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻，政府部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，各界媒體需要發(fā)揮主體作用，營(yíng)造有利于國(guó)產(chǎn)配方奶粉的社會(huì)輿論環(huán)境，通過(guò)國(guó)產(chǎn)奶粉的正面宣傳，幫助提高國(guó)內(nèi)奶粉品牌的知名度和美譽(yù)度，助力我國(guó)奶粉品牌走向世界。

作者簡(jiǎn)介

周靖怡（1992.04-），女，湖南長(zhǎng)沙人，碩士研究生，助教；研究方向：食品加工技術(shù)。

林影虹（1991.06-），女，廣東徐聞人，本科，助理實(shí)驗(yàn)師；研究方向：烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育。

杜玉杰（1982.06-），女，河南周口人，碩士研究生，副教授；研究方向：食品科學(xué)技術(shù)教學(xué)和科研。

*通訊作者

羅威（1978.11-），男，河南正陽(yáng)人，碩士研究生，副教授；研究方向：食品安全質(zhì)量控制與功能性食品開(kāi)發(fā)。