在新的專業(yè)教育格局中，高校應(yīng)適應(yīng)產(chǎn)教融合的新趨勢，并且懂得將產(chǎn)教融合的理念融入各個專業(yè)實訓(xùn)系統(tǒng)的優(yōu)化過程。產(chǎn)教融合是數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)中心校企合作模式優(yōu)化的路徑之一。因此，在新形勢下，站在產(chǎn)教融合的角度探索數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)中心校企合作模式的優(yōu)化路徑是很有必要的。

1.新時代數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)的可行性分析

在新時代背景下，人們對健康食品的需求不斷增加，這就需要數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)能夠滿足如下的要求：第一，人們生活水平不斷提升，健康意識逐漸增強，對食品的營養(yǎng)價值和健康屬性越發(fā)關(guān)注。從這個角度來看，培養(yǎng)掌握數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康知識的專業(yè)人才是適應(yīng)市場需求的重要舉措。第二，數(shù)字化技術(shù)的不斷發(fā)展為數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的升級發(fā)展提供了有利條件。大數(shù)據(jù)技術(shù)、人工智能技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，讓食品營養(yǎng)和健康管理朝著更加精準(zhǔn)的方向發(fā)展。但是，這些新技術(shù)的應(yīng)用對從業(yè)人員提出了較高的要求，他們必須掌握專業(yè)知識，具備熟練的技能，才能夠推動食品營養(yǎng)和健康管理行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。第三，國家政策的支持為數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)模式優(yōu)化提供了良好的環(huán)境。隨著社會各界對民生的關(guān)注度日益提升，無論是職業(yè)教育體系中，還是高等教育體系中，相關(guān)專業(yè)得到的投入日益增加，為數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)中心的發(fā)展奠定了良好的政策基礎(chǔ)。

2.數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)中心校企合作模式運作現(xiàn)狀

2.1合作雙方需求對接不充分

合作雙方在需求上存在對接困難的情況：學(xué)?？赡軅?cè)重于理論知識的傳授和學(xué)術(shù)研究，忽視企業(yè)對人才實踐能力和創(chuàng)新能力的要求，在課程設(shè)置的過程中，教學(xué)內(nèi)容很容易出現(xiàn)脫離實際崗位需求的情況，學(xué)生在畢業(yè)之后往往不能快速適應(yīng)數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康崗位的要求。企業(yè)在合作的過程中往往存在短視的情況，將焦點放在短期利益上，希望依靠合作機制的構(gòu)建引入符合企業(yè)實際情況的人才，往往不會在人才的長期培養(yǎng)、科研合作機制構(gòu)建等方面給予持續(xù)的投入。這就導(dǎo)致校企雙方缺乏共同的合作目標(biāo)，自然不能最大限度地發(fā)揮校企合作的作用，導(dǎo)致人才培養(yǎng)效果不佳。

2.2資源共享與利用不充分

在校企雙方的資源共享與利用方面存在諸多的問題。學(xué)校有著豐富的學(xué)術(shù)資源和完善的研究平臺，這些資源在校企合作過程中難以實現(xiàn)共享。比如，一些實驗室設(shè)備和圖書館資料未能向校內(nèi)學(xué)生開放，或者設(shè)置了一定的權(quán)限，導(dǎo)致企業(yè)難以將這些資源融入產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新中去。在這樣的情況下，企業(yè)在市場信息、行業(yè)數(shù)據(jù)、技術(shù)應(yīng)用等方面的優(yōu)勢，也不能在校企合作中充分發(fā)揮。學(xué)校在開展專業(yè)課題研究的時候，可能沒有聯(lián)系行業(yè)發(fā)展趨勢，也沒有結(jié)合前沿動態(tài)，導(dǎo)致專業(yè)課題研究機制不能最大限度地發(fā)揮效用。同時，知識產(chǎn)權(quán)保護機制不完善，也會影響校企合作過程中的資源共享和利用。學(xué)校與企業(yè)之間沒有針對研發(fā)成果的歸屬權(quán)、使用權(quán)等問題形成明確的約定，簽署的人才培養(yǎng)協(xié)議也沒有對此進行說明，這導(dǎo)致校企雙方在合作期間可能存在一定的顧慮，一旦涉及關(guān)鍵技術(shù)或者核心資源，高校和企業(yè)可能有所保留，影響校企合作的效果。此外，溝通協(xié)調(diào)機制不暢也會對資源共享與利用機制效益的發(fā)揮造成不良影響。由于校企之間的溝通渠道不暢、協(xié)調(diào)機制不完善，無論是在資源需求研判的過程中，還是在制訂或執(zhí)行人才培養(yǎng)計劃的過程中，信息交流不暢會導(dǎo)致資源浪費，降低效率。

2.3教學(xué)質(zhì)量與實踐效果不佳

學(xué)校與企業(yè)在培養(yǎng)數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康專業(yè)人才的過程中，在教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法上存在諸多的差異，導(dǎo)致校企雙方在實際合作期間不能很好地發(fā)揮教育活動的效果。學(xué)校可能會將關(guān)注點放在理論知識的教學(xué)上，企業(yè)可能會將關(guān)注點放在實際技能和創(chuàng)新能力的發(fā)展上，二者不能達成一致，導(dǎo)致教學(xué)質(zhì)量與實踐效果不佳。同時，在教師隊伍中，部分教師沒有從事數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康工作的經(jīng)驗，教學(xué)過程僅停留在理論層面，講授枯燥的理論知識，缺乏實踐內(nèi)容的融入，導(dǎo)致課堂氣氛沉悶，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不斷下降，專業(yè)素養(yǎng)難以提升。從合作教學(xué)效果來看，實訓(xùn)基地建設(shè)和管理不足也是客觀存在的問題，學(xué)生從實際操作的過程中獲得的經(jīng)驗有限，一些實訓(xùn)基地設(shè)備比較陳舊、技術(shù)落后，不能滿足現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展需求。另外，實習(xí)崗位數(shù)量有限，很多學(xué)生缺乏親身參與的機會，難以獲得實踐經(jīng)驗。實習(xí)期間也沒有形成有效的指導(dǎo)和監(jiān)督機制，導(dǎo)致合作學(xué)習(xí)活動效果較差。

2.4合作機制與政策保障不完善

在合作機制方面，校企雙方缺乏長期穩(wěn)定的合作架構(gòu)，也沒有明確合作流程，在合作初期，雙方并沒有進行深入溝通和規(guī)劃，繼而在合作過程中很容易出現(xiàn)相互推諉的情況，這與合作機制欠缺、責(zé)任不明確存在密切關(guān)系。同時，在合作過程中，校企雙方?jīng)]有建立有效的評估和反饋機制，合作成果未能得到量化評估，導(dǎo)致合作成果難以得到及時改進。從政策保障的角度來看，當(dāng)前的政策不能為校企合作機制的運行提供支持。政府對校企合作的支持力度有待增強，未能提供完善的激勵措施和優(yōu)惠政策。另外，相關(guān)的法律法規(guī)對知識產(chǎn)權(quán)的保護、利益分配缺乏清晰界定，導(dǎo)致校企雙方在合作期間很容易出現(xiàn)諸多的風(fēng)險。

3.產(chǎn)教融合視角下數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)中心校企合作模式優(yōu)化策略

3.1深化需求對接，實現(xiàn)精準(zhǔn)化人才培養(yǎng)

產(chǎn)教融合理念的融入可以讓數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)中心校企合作模式朝著更高質(zhì)量的方向發(fā)展。在此期間，需要注意深化校企雙方的需求對接，具體要做到以下幾點：第一，學(xué)校要與企業(yè)進行深入的溝通和交流，主動了解企業(yè)在數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的人才需求，關(guān)注企業(yè)的技能訴求、職業(yè)素養(yǎng)訴求、專業(yè)性發(fā)展訴求等。通過這樣的方式，學(xué)校在專業(yè)建設(shè)期間可以更加關(guān)注市場的需求，繼而保證專業(yè)教學(xué)計劃和課程設(shè)置與企業(yè)的發(fā)展需求相匹配。企業(yè)可以在參與課程設(shè)計或者實訓(xùn)教學(xué)活動設(shè)計的過程中融入實際操作經(jīng)驗和案例，據(jù)此構(gòu)建良好的實訓(xùn)技能提升平臺。第二，數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)中心作為校企合作的重要橋梁之一，要站在雙贏的角度審視學(xué)校和企業(yè)的價值，整合校企雙方的資源，打造一個資源共享平臺。在這樣的平臺上，學(xué)生可以參與實踐操作活動，模擬真實的企業(yè)工作場景，提前適應(yīng)工作環(huán)境，更好地鍛煉自身的職業(yè)技能。對企業(yè)而言，可以依靠該平臺開展員工培訓(xùn)和技術(shù)研發(fā)活動，這樣一來，校企雙方的資源都可以得到充分利用。第三，建立定期的評估和反饋機制。無論是學(xué)校還是企業(yè)，都應(yīng)該理性認識當(dāng)前合作模式的運作情況，樹立優(yōu)化意識，根據(jù)實際情況調(diào)整培養(yǎng)方案，讓人才培養(yǎng)的精準(zhǔn)性不斷提升。當(dāng)然，在動態(tài)調(diào)整的過程中，必須保證合作的活力，使人才培養(yǎng)模式與市場需求相吻合，適應(yīng)技術(shù)發(fā)展的節(jié)奏。

3.2強化資源共享，提升校企合作育人效益

數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的改革，需要學(xué)校與企業(yè)能夠在資源共享方面進行持續(xù)投入，最好可以形成數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)中心，保證教育不斷創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)不斷升級。從產(chǎn)教融合的角度來看，為了實現(xiàn)這樣的目標(biāo)，還需要將關(guān)注點放在以下幾點：第一，遵循互利共贏的原則，校企雙方需要主動投入資源，無論是在先進實驗室的構(gòu)建中，還是在實訓(xùn)基地建設(shè)中，二者可以結(jié)合自身的優(yōu)勢，積極加大投入力度。學(xué)校可以給予場地和學(xué)術(shù)支持，企業(yè)可以提供先進的設(shè)備和行業(yè)經(jīng)驗，確保硬件資源得到充分利用。在此期間，雙方還可以積極建立教學(xué)資源庫，融入企業(yè)的經(jīng)典案例，由此讓教學(xué)內(nèi)容時刻緊跟市場發(fā)展趨勢。第二，在資源共享機制構(gòu)建中，雙方可以共同在師資隊伍建設(shè)環(huán)節(jié)發(fā)力，構(gòu)建專家課堂體系，派遣教師去企業(yè)實踐崗位工作，讓教師不斷積累從業(yè)經(jīng)驗，提升實踐教學(xué)能力。在此期間，雙方可以聯(lián)合開發(fā)課程體系，確保課程與行業(yè)動態(tài)不會出現(xiàn)斷層的情況。第三，在建設(shè)實訓(xùn)中心的過程中，還應(yīng)該積極引入線上線下結(jié)合的教學(xué)模式，合理融入項目式教學(xué)、實戰(zhàn)演練等手段，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力與創(chuàng)新精神。同時，需要優(yōu)化課程評價系統(tǒng)，保證可以全面評價學(xué)生和教師的表現(xiàn)，據(jù)此進行查缺補漏，全面發(fā)揮校企合作育人的綜合效益。

3.3優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，提升校企合作教學(xué)質(zhì)量

產(chǎn)教融合理念指導(dǎo)下，數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)作為校企合作的重要樞紐，其教學(xué)內(nèi)容的選取至關(guān)重要。從這個角度來看，需要將關(guān)注點放在以下幾點：第一，教學(xué)內(nèi)容要與行業(yè)發(fā)展趨勢密切關(guān)聯(lián)，確保及時更新課程體系。在科技不斷進步、市場需求不斷變化的背景下，食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的新技術(shù)、新方法不斷涌現(xiàn)。從這個角度來看，實訓(xùn)中心要定期對課程內(nèi)容進行評估和優(yōu)化，引入最新的科研成果和行業(yè)實踐經(jīng)驗，讓學(xué)生可以掌握前沿知識，提升自身的專業(yè)性。第二，堅持理論聯(lián)系實踐的原則。在教學(xué)內(nèi)容設(shè)定期間，要合理地融入實驗室模擬活動、現(xiàn)場操作活動、案例分析活動，使學(xué)生可以在真實的實踐環(huán)境中提高解決問題的能力。第三，注重跨學(xué)科知識的引入，建立對應(yīng)的融合機制。對數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康專業(yè)而言，在此期間，可以融合生物學(xué)、化學(xué)、醫(yī)學(xué)、信息科學(xué)等學(xué)科知識，打破學(xué)科之間的界限，促進不同學(xué)科的相互融合，繼而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

3.4完善合作機制，保障良好的政策支持

數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)中心的建設(shè)和運營還需要完善的合作機制，并在良好的政策環(huán)境中開展。為此，需要注意以下幾點：第一，構(gòu)建長期穩(wěn)定的合作機制。學(xué)校與企業(yè)之間可以針對人才培養(yǎng)簽訂詳細的合作協(xié)議，明確各自的權(quán)利、義務(wù)，保證在合作的過程中，雙方都可以依照合約的內(nèi)容開展相關(guān)工作。在此過程中，建立良好的溝通協(xié)調(diào)機制，充分發(fā)揮合作方案的效能。第二，政府應(yīng)加大政策支持和資金投入力度。政府應(yīng)積極出臺優(yōu)惠政策、提供資金補貼，支持學(xué)校與企業(yè)之間的合作。比如，對于參與實訓(xùn)中心建設(shè)和運營的企業(yè)，為其提供稅收減免、貸款貼息等方面的政策優(yōu)惠，鼓勵企業(yè)積極參與校企合作，提高產(chǎn)教融合背景下數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)中心的建設(shè)和運營水平。

結(jié)語

在新時期數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康專業(yè)優(yōu)化過程中，人才培養(yǎng)必須依靠學(xué)校和企業(yè)的合力，因此校企雙方要樹立產(chǎn)教融合的價值觀，結(jié)合各自的優(yōu)勢，建立優(yōu)質(zhì)的實訓(xùn)中心，做好實訓(xùn)中心的建設(shè)和管理工作，使培養(yǎng)出來的數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康專業(yè)人才成為未來推動該領(lǐng)域轉(zhuǎn)型升級的中堅力量。當(dāng)然，政府也需要為此建立良好的政策環(huán)境，使校企雙方在沒有后顧之憂的前提下參與實訓(xùn)中心的建設(shè)，提升該領(lǐng)域的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

基金項目

2024年廣州城市職業(yè)學(xué)院教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程校企合作典型生產(chǎn)實踐項目“數(shù)字化食品營養(yǎng)與健康實訓(xùn)中心生產(chǎn)實踐項目”。