摘 要：本研究聚焦于新時期下食品標準化檢驗檢測體系的構(gòu)建，提出了五項核心策略：精確統(tǒng)一的檢驗檢測流程、儀器設備的標準化管理、國際水準的質(zhì)量管理體系、持續(xù)的專業(yè)培訓與資質(zhì)認證以及標準化的報告生成機制。這些策略旨在提高食品安全檢測的準確性和可靠性，確保公共健康，并強化國家經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定的基礎。通過實施這些建議，可以顯著提升食品行業(yè)標準制定的質(zhì)量和執(zhí)行效果，并為未來食品安全領(lǐng)域的研究和發(fā)展指明方向。

關(guān)鍵詞：食品，標準化，檢驗檢測體系，構(gòu)建策略

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2024.22.027

0 引 言

隨著全球化的加速和消費者對食品安全及質(zhì)量要求的提高，食品標準化檢驗檢測體系的構(gòu)建成為全球關(guān)注的焦點[1]。在農(nóng)業(yè)新時期背景下，食品安全不僅關(guān)系到公共健康，還直接影響到國家的經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。據(jù)統(tǒng)計，全球每年因食品安全問題導致的損失高達數(shù)十億美元，其中包括直接的醫(yī)療成本、產(chǎn)品召回損失以及品牌聲譽的間接損害[2]。在我國，隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進和農(nóng)產(chǎn)品市場的不斷擴大，建立和完善食品標準化檢驗檢測體系，對于保障食品安全、提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、維護消費者健康具有重大的現(xiàn)實意義和深遠的戰(zhàn)略價值。

1 傳統(tǒng)食品檢驗檢測體系面臨的挑戰(zhàn)

面對復雜多變的食品市場，傳統(tǒng)的食品檢驗檢測體系面臨多方面的挑戰(zhàn)。首先，由于缺乏全面統(tǒng)一的標準，不同地區(qū)和機構(gòu)的檢測方法、指標乃至評判標準存在差異，使得檢測結(jié)果可比性不強。其次，監(jiān)管資源分配不均，基層檢測能力不足，難以應對日益增長的檢測需求。最后，公眾對食品安全的關(guān)注持續(xù)上升，對檢測透明度和公正性的要求也隨之提高，傳統(tǒng)的監(jiān)管模式難以滿足公眾的信息需求?；诖?，新時期背景下，應進一步構(gòu)建食品標準化檢驗檢測體系，以保證我國食品市場的健康發(fā)展。

2 新時期下食品標準化檢驗檢測體系構(gòu)建策略

2.1 制定標準化的檢驗檢測流程和方法

在構(gòu)建新時代的食品標準化檢驗檢測體系之際，確立精確且統(tǒng)一的檢驗檢測方法是關(guān)鍵策略。這一策略的實施，參照了《檢驗檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法》，確保檢測活動符合國家在樣品管理、設備運用、檢測流程及數(shù)據(jù)傳輸保存等方面的強制性規(guī)定，為檢測結(jié)果的精準可靠奠定穩(wěn)固基礎。鑒于化學分析領(lǐng)域的獨特性質(zhì)，強化全國質(zhì)量監(jiān)管重點產(chǎn)品檢驗方法標準化技術(shù)委員會（TC 374）的功能顯得尤為重要。通過該委員會的積極參與，系統(tǒng)評審并更新如《化學分析方法驗證確認與內(nèi)控要求》等核心標準，確保這些標準實時反映科技進步與行業(yè)實踐的最新進展，進而增強食品行業(yè)的標準化意識，推動行業(yè)質(zhì)量管理與控制水平的提升。此外，還需遵循國家標準化管理委員會的指導原則，鼓勵并引導更多機構(gòu)參與標準技術(shù)細節(jié)、核心參數(shù)及實驗方法的驗證工作，此舉將顯著提高標準的實際操作適用性，進而提升食品標準制定的質(zhì)量及其執(zhí)行效果。

2.2 檢驗檢測設備和儀器的標準化

為構(gòu)建高效且規(guī)范的食品標準化檢驗檢測體系，依據(jù)《檢驗檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法》，首先，需確保檢驗檢測機構(gòu)所使用的儀器設備符合國家強制性標準要求，以保障檢測數(shù)據(jù)的精確性和可靠性。具體而言，需強化儀器設備的標準化管理，確保每臺設備均達到國家設定的強制性要求。鑒于技術(shù)革新和行業(yè)發(fā)展的迫切需求，建議加速推進《檢驗檢測機構(gòu)數(shù)字化建設指南》等25項認證認可行業(yè)標準的制修訂計劃。特別是對國產(chǎn)檢測儀器，如液相色譜儀、質(zhì)譜聯(lián)用儀、離子色譜儀等的驗證評價指南的制定，此舉將極大地推動本土優(yōu)質(zhì)設備在食品安全檢測領(lǐng)域的廣泛應用。此外，還需充分利用《檢驗檢測實驗室技術(shù)要求驗收規(guī)范》，由全國實驗室儀器及設備標準化技術(shù)委員會負責全面而細致的管理。同時，結(jié)合市場監(jiān)管總局發(fā)布的《“十四五”認證認可檢驗檢測發(fā)展規(guī)劃》進一步鞏固認證認可檢驗檢測服務業(yè)在國民經(jīng)濟和社會發(fā)展中的核心支撐作用，將設備標準化視為提升行業(yè)整體水平的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2.3 檢驗檢測實驗室質(zhì)量管理體系的標準化

為建立一個符合國際水準且高效的食品檢驗檢測體系，有關(guān)單位應鼓勵實驗室采納I SO/ I EC17025國際標準，確保技術(shù)能力和質(zhì)量與全球一致。獲得中國合格評定國家認可委員會（CNAS）的認可，意味著實驗室根據(jù)這些準則建立了一套質(zhì)量管理體系，確保其提供的檢測/校準服務既滿足國內(nèi)需求，也符合國際規(guī)范[3]。

對于國家質(zhì)量標準實驗室，還建議深入強化產(chǎn)品設計、生產(chǎn)控制、檢測試驗、管理體系等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管，積極開展科學研究，組織相關(guān)標準的研究、制定和推廣，確保從生產(chǎn)到檢測的整個流程在質(zhì)量上全面控制。同時，在建設質(zhì)量管理體系時，建議實驗室嚴格對照ISO/IEC 17025等國際標準和認可準則進行自我評估與整合，確立活動流程與標準，對人員、設備、設施、環(huán)境和技術(shù)等多個要素進行協(xié)調(diào)與優(yōu)化。對于那些已經(jīng)根據(jù)GB/T 19001標準建立體系的非獨立法人機構(gòu)，推薦其整合ISO/IEC 17025標準的要求，以確保其具備在技術(shù)上出具有效檢測數(shù)據(jù)和結(jié)果的能力。

2.4 檢驗檢測人員的專業(yè)培訓和資質(zhì)認證

在構(gòu)建新時代的食品標準化檢驗檢測體系時，對檢驗檢測人員的專業(yè)素養(yǎng)和技能認證至關(guān)重要。為此，建議設立一個持續(xù)性的教育與培訓項目，該項目應覆蓋食品科學、化學分析、生物技術(shù)等多個領(lǐng)域，同時融入ISO/IEC 17025標準的操作流程與維護要點。為確保這些培訓項目的成效，應當實施嚴格的資質(zhì)評估流程，通過定期的能力測試和評估，確保每位檢驗檢測人員都能滿足既定的標準。這種資質(zhì)評估不僅關(guān)注理論知識，更應強調(diào)實際操作能力，確保檢驗檢測人員在日常工作中能夠準確執(zhí)行標準操作程序。例如，可以通過模擬實驗或?qū)嶋H工作場景下的考核來實現(xiàn)這一目標。此外，鑒于ISO/ IEC 17025標準對持續(xù)改進的強調(diào)，可以建立一個反饋系統(tǒng)，用以收集檢驗檢測人員的意見和建議，并基于這些反饋不斷調(diào)整和優(yōu)化培訓與資質(zhì)認證標準。

2.5 確立標準化的檢驗檢測報告生成機制

在新時代背景下，構(gòu)建高效的食品標準化檢驗檢測體系，關(guān)鍵在于確立標準化的檢驗檢測報告生成機制。參照《檢驗檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法》，所有檢驗檢測報告須加蓋機構(gòu)公章或特定章，并由授權(quán)人員簽署，以此確保報告的正式性與權(quán)威性。同時，報告的語言表達須嚴格遵循技術(shù)規(guī)定與標準，以保證信息的準確性與一致性。對于文字修正，《檢驗檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法》亦明確了嚴格的更正流程，包括明確的標注與解釋，進一步強化了報告的標準化與可靠性。中檢院頒布的GB 9706系列標準檢驗報告模板，為檢驗工作提供了標準化的指導框架，極大提升了報告的規(guī)范性與透明度，使得檢測結(jié)果更加易于理解。此外，無損檢測報告編制規(guī)范亦強調(diào)了報告內(nèi)容的準確性、清晰性、客觀性，以及與方法的一致性，從而確保了技術(shù)與數(shù)據(jù)表達的標準化。

綜合上述規(guī)范與標準，可構(gòu)建一套全面的檢驗檢測報告體系。首先，報告格式應嚴格遵循GB 9706系列標準，確保所有檢測數(shù)據(jù)得以準確記錄與展示。其次，報告內(nèi)容應由具備專業(yè)知識的技術(shù)人員根據(jù)檢測參數(shù)的技術(shù)特性進行編制，并經(jīng)過技術(shù)負責人的嚴格審核，以保障報告的專業(yè)性與權(quán)威性。最后，所有報告均需按照《檢驗檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定進行審核與簽發(fā)，確保每份報告都能成為食品安全監(jiān)管和企業(yè)質(zhì)量管理的堅實依據(jù)。

3 結(jié) 語

本研究深入探究了新時代背景下食品標準化檢驗檢測體系的構(gòu)建策略，包括確立標準化檢驗檢測流程和方法、強化設備和儀器的標準化管理、提升實驗室質(zhì)量管理體系的國際標準化水平、實施人員專業(yè)培訓與資質(zhì)認證以及標準化報告生成機制。此外，本研究強調(diào)了跨學科合作和技術(shù)集成在提升食品標準化檢驗檢測體系中的作用，為未來研究指明了方向，即探索更高效的技術(shù)和方法，以應對日益復雜的食品安全挑戰(zhàn)。

參考文獻

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[2]李嘉業(yè)，史曉華，李盼盼.試論如何有效構(gòu)建食品標準化檢驗檢測體系[J].中國標準化，2022（24）：174-176.

[3]吳梅.標準化食品檢驗檢測體系建設分析[J].質(zhì)量與市場，2022（24）：91-93.

作者簡介

楊文清，碩士，高級工程師，研究方向為食品檢驗檢測。

（責任編輯；劉憲銀）