一、主要產(chǎn)地

河南省遂平縣褚堂鄉(xiāng)屈莊村、褚堂村 、溝南劉村等。

二、品質(zhì)特征

塊莖較大，單塊重315～420克，長(zhǎng)橢圓形，新鮮、勻整，薯皮、薯肉淺黃色，皮薄光滑，芽眼少且淺；蒸食軟綿，薯香濃郁；切絲焯水涼拌，口感脆爽。

馬鈴薯（俗名“土豆”）營(yíng)養(yǎng)豐富，干物質(zhì)含量為11.6克/100克，淀粉含量為8.08克/100克，還原糖為1.33%，維生素C為33.6克/100克。

三、環(huán)境優(yōu)勢(shì)

遂平縣地形為“一山、兩崗、一平原”，西部為伏牛山余脈，山勢(shì)一般平緩，山低坡緩，土層較厚，崗丘平緩，土地肥沃?；春恿饔虻暮槿旰酉担琾H值礦化度、總硬度、生化需氧量、氨氮指標(biāo)、錳鐵含量等微量元素含量相對(duì)較高。遂平縣屬亞熱帶濕潤(rùn)的大陸性季風(fēng)型氣候。氣候溫和，雨量充沛，光照充足，四季分明，亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡性氣候特性比較明顯。年平均日照時(shí)數(shù)2 126小時(shí)，陽(yáng)光輻射較充足，利于農(nóng)作物生長(zhǎng)，年均氣溫15.8℃，無(wú)霜期226天，年降水量927毫米，土地水氣光熱充足，能充分滿足各類作物生長(zhǎng)的需要。境內(nèi)耕地面積較大，地塊形狀較規(guī)則，方便集中管理，物質(zhì)轉(zhuǎn)化快，有機(jī)質(zhì)含量高，土壤保水、保肥能力強(qiáng)，適耕范圍寬泛，極易耕種。土壤墑情良好，肥力較高，易于開(kāi)發(fā)，更有利于馬鈴薯根系營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累、養(yǎng)分的貯存。

四、收獲時(shí)間

5—6月。最佳品質(zhì)期為5月。

五、推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法：將土豆放入地窖里，只要溫度和濕度適中，可保存3個(gè)月以上。選擇陰涼的地方，將土豆放在干燥的紙箱里，用10厘米左右的黑沙土覆蓋，保持干燥和通風(fēng)，就能較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。將挖出來(lái)的土豆去根洗凈，埋入沙土中，然后將沙土壓緊，密閉不透氣。

避光：使用黑色的塑料袋將土豆密封保存，裝在紙箱中，密封放到黑暗陰涼處，大概保鮮半年。

食用方法：

土豆燒牛肉

1.干辣椒切段、蔥白切段、姜切片、蒜切小粒、一半蔥葉打結(jié)、一半切蔥花。

2.把牛肉切成小塊，土豆切塊用水泡上。

3.把牛肉放入沸水中焯水1分鐘，用溫水洗凈血沫瀝干水分備用。

4.熱鍋放適量油，油燒七分熱下蔥姜蒜爆香，倒入牛肉翻炒片刻，加料酒、醬油、白酒翻炒至牛肉上色，放入兩勺豆瓣醬炒出香味，加入大料、花椒、干辣椒段炒香。

5.鍋內(nèi)加入適量溫水和蔥結(jié)，蓋蓋，大火煮沸15分鐘后轉(zhuǎn)中小火，慢燉1個(gè)小時(shí)左右，加入土豆和適量鹽，中火再燉20分鐘，最后5分鐘大火收汁，加入調(diào)味料起鍋。

青椒土豆絲

1.把土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。

2.把切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。

3.鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲，翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜和辣椒油，拌勻關(guān)火即可。

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