摘要：近年來，我國肉羊產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展階段。隨著人們對肉類食品消費(fèi)的需求不斷提高，羊肉逐漸成為大家飯桌上的“主菜”。中國肉羊產(chǎn)業(yè)既承載著全國人民羊肉的供給，還保障著羊肉周邊食品、畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。同時(shí)，肉羊產(chǎn)業(yè)也是我國精準(zhǔn)扶貧工程的主要抓手產(chǎn)業(yè)之一。但目前，我國肉羊產(chǎn)業(yè)仍存在諸多問題。本文就目前我國肉羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀、問題與對策進(jìn)行分析，旨在為肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相關(guān)人員提供參考。

關(guān)鍵詞：羊；養(yǎng)殖；現(xiàn)狀；策略

2021年4月，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》中提到，到2025年，羊肉自給率保持在85%左右，羊肉產(chǎn)量穩(wěn)定在500萬t左右，羊規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達(dá)到50%。目前，我國作為羊肉的生產(chǎn)及消費(fèi)大國，自給能力不足，在質(zhì)量、產(chǎn)量、技術(shù)上均無法與發(fā)達(dá)國家抗衡。我國肉羊在胴體重水平方面與產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國家相比仍有較大差距，故我國肉羊產(chǎn)業(yè)亟待聚焦發(fā)展。此外，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，我國羊肉多年來呈出口量下降，進(jìn)口量增加趨勢。我國城鄉(xiāng)居民對羊肉的消費(fèi)意愿增加，并且對于部分清真食品的居民而言，羊肉是不可替代的剛需品。目前，我國整體對羊肉市場表現(xiàn)出“供不應(yīng)求”的狀態(tài)[1]。

1" 我國肉羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀

目前，我國肉羊養(yǎng)殖仍以家庭為單位的小規(guī)模分散養(yǎng)殖戶為主，因各地區(qū)地理形勢、氣候環(huán)境的不同，羊的飼養(yǎng)方式也不盡相同。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)來看，在2022年，我國羊肉總產(chǎn)量525萬t，同比增長2.0%；從各省份的羊肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)來看，羊肉產(chǎn)量前十大省份包括內(nèi)蒙古110.20萬t、新疆60.72萬t、河北36.90萬t、甘肅36.50萬t、山東33.70萬t、河南29.05萬t、四川27.45萬t、云南21.72萬t、湖南18.20萬t、黑龍江15.20萬t[2]。

從目前我國養(yǎng)殖的品種來看，內(nèi)蒙古養(yǎng)育了有名的呼倫貝爾羊，以及烏珠穆沁羊、蘇尼特羊、阿爾巴斯白絨山羊等品種。新疆養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)，有阿勒泰大尾羊、巴爾楚克羊、黑頭羊、巴什拜羊等。河北作為我國羊產(chǎn)業(yè)重要養(yǎng)殖地，養(yǎng)育有小尾寒羊、湖羊、太行山羊、無角山羊、武安山羊、湖北奶山羊，并引入了波爾山羊等多種山羊。我國羊產(chǎn)業(yè)品種豐富，優(yōu)良品種多，各地區(qū)都有優(yōu)勢品種。整體來看，我國肉羊主要品種有小尾寒羊、東北細(xì)毛羊、蒙古羊、夏洛萊、肉用美利奴和薩?？搜?，其中小尾寒羊、東北細(xì)毛羊和蒙古羊種源國產(chǎn)，其余三種為國外引進(jìn)。肉羊產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)主要分布在中原產(chǎn)區(qū)、中東部農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)、西北產(chǎn)區(qū)和西南產(chǎn)區(qū)。

如今，我國已步入肉羊產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展階段，養(yǎng)殖方式從散養(yǎng)向集約化、現(xiàn)代化、企業(yè)化發(fā)展。中國擁有最豐富的肉羊品種，近年來，不斷有企業(yè)投入肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中來，肉羊產(chǎn)業(yè)也作為我國政府重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè)，要做到保質(zhì)保量的跨國羊肉企業(yè)，對我國來說既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。

2 我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

2.1 肉羊良種利用率低，推廣不足

肉羊良種利用率低、種羊數(shù)量少、母羊繁殖力低、羔羊存活率參差不齊，良種繁育體系不健全。另外，需要增加對肉羊良種的推廣及鑒定工作，從而導(dǎo)向高質(zhì)量、高產(chǎn)量的羊肉產(chǎn)出。

2.2科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)水平不高

肉羊養(yǎng)殖技術(shù)水平不高，廣大養(yǎng)殖戶對如何更好地選擇肉羊日糧和飼料配方做好羊群營養(yǎng)管理，如何做好疫病綜合防控管理工作，如何控制飼養(yǎng)密度，如何正確使用獸藥避免殘留以及不添加違法添加劑等肉羊科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)缺乏深入了解，技術(shù)培訓(xùn)不到位，缺乏肉羊養(yǎng)殖的長遠(yuǎn)規(guī)劃意識。據(jù)周蕊[3]的調(diào)查顯示，內(nèi)蒙古肉羊養(yǎng)殖從業(yè)人員年齡偏大，文化程度不高，這勢必要加強(qiáng)科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的推廣與培訓(xùn)，如疫病防控不當(dāng)，一旦出現(xiàn)小反芻獸疫、口蹄疫和羊痘等疾病，會給養(yǎng)殖戶帶來嚴(yán)重?fù)p失。

2.3 肉羊養(yǎng)殖模式多樣，養(yǎng)殖戶收益受限

我國肉羊養(yǎng)殖模式主要為放牧、半放牧半舍飼和舍飼三大養(yǎng)殖模式。放牧成本低，人力物力要求較少，羊群采食自由，但容易受環(huán)境氣候影響，不利于大量養(yǎng)殖。半放牧半舍飼是在放牧基礎(chǔ)上，人為地對羊群營養(yǎng)進(jìn)行調(diào)控，耗費(fèi)人力物力較多。舍飼養(yǎng)殖則為規(guī)?；B(yǎng)殖提供便利，能為羊群進(jìn)行統(tǒng)一的合理的飼草配置，降低自然災(zāi)害對生產(chǎn)的影響，也便于進(jìn)行疫病防控工作。

我國肉羊產(chǎn)業(yè)仍然是以大部分散養(yǎng)戶為主，規(guī)模小，技術(shù)水平低，并且無法與后端屠宰及進(jìn)入市場進(jìn)行有效聯(lián)動，收益能力相比規(guī)模養(yǎng)殖不占優(yōu)勢，致使養(yǎng)殖戶收益不足。部分養(yǎng)殖戶采用信用社貸款方式緩解資金壓力。中等規(guī)模肉羊養(yǎng)殖業(yè)的收益能力雖然較好，但部分也存在管理制度不完善的問題。部分大型企業(yè)開展“企業(yè)+農(nóng)戶代養(yǎng)”模式來帶動散戶提高收益。

2.4 肉羊產(chǎn)業(yè)附加值低

肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)屠宰、加工體系不完善，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，并且沒有建立可追溯的食品安全系統(tǒng)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，仍存在食品安全隱患。養(yǎng)殖戶多以整羊銷售模式獲取收益，羊肉產(chǎn)品單一，亦無法滿足消費(fèi)者多樣化的需求，附加值低。應(yīng)重視羊產(chǎn)品整體開發(fā)，完善羊肉、皮毛、裝飾品等加工產(chǎn)業(yè)，促使產(chǎn)業(yè)向深開發(fā)、系列化、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展[4]。

2.5 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)導(dǎo)致環(huán)境污染問題

肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖的另一大風(fēng)險(xiǎn)是造成環(huán)境污染問題。羊的飲食量大，排泄量相應(yīng)較大。一方面會造成很大氣味，還會滋生細(xì)菌，不利于肉羊養(yǎng)殖。另一方面，飼料中富余的蛋白質(zhì)、氮、磷等污染物會污染土壤及附近水體[5]。

2.6 自然災(zāi)害頻發(fā)，影響肉羊產(chǎn)量

近年來，我國多地的暴雨、泥石流、地震等自然災(zāi)害頻頻發(fā)生，嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)營的肉羊養(yǎng)殖設(shè)施，導(dǎo)致了羊只損失慘重。一方面，自然災(zāi)害影響飼料的儲存及供應(yīng)，提高養(yǎng)殖成本。另一方面，容易引發(fā)羊群疫病，影響羊只身體健康，致使羊出欄量的降低。

3 應(yīng)對措施分析

3.1 優(yōu)化肉羊產(chǎn)地的布局，加大肉羊良種繁育

田俊達(dá)[6]的調(diào)查表明，肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖，尤其是大、中規(guī)模的肉羊養(yǎng)殖具有明顯的規(guī)模效益和競爭優(yōu)勢。肉羊龍頭企業(yè)和肉羊養(yǎng)殖小區(qū)一般采用舍飼養(yǎng)殖，龍頭企業(yè)規(guī)模達(dá)幾千只以上，養(yǎng)殖小區(qū)規(guī)模在500只以上，部分散戶采用半舍飼養(yǎng)殖模式，數(shù)量在100～500只之間。與散養(yǎng)戶相比，規(guī)?；B(yǎng)殖能降低成本、養(yǎng)殖技術(shù)更加成熟、質(zhì)量更有競爭力，提高收益上更具優(yōu)勢。

各地區(qū)應(yīng)因地制宜，以羊肉增產(chǎn)為目標(biāo)，加大政策引領(lǐng)，統(tǒng)籌規(guī)劃肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如東北區(qū)、中原區(qū)、西北區(qū)、西南區(qū)可利用各自地區(qū)的優(yōu)勢特點(diǎn)，推進(jìn)肉羊養(yǎng)殖向舍飼、半舍飼的規(guī)模化轉(zhuǎn)化，加強(qiáng)公司與農(nóng)戶的多元合作，發(fā)展有特色的肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。并且，各地區(qū)可根據(jù)地方特點(diǎn)，繁育產(chǎn)肉量多的優(yōu)良品種，可引進(jìn)高產(chǎn)品種，提高肉羊繁殖性能，促進(jìn)羊肉產(chǎn)量提高。

3.2 提高肉羊科學(xué)養(yǎng)殖水平，加強(qiáng)推廣

加強(qiáng)科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)，加強(qiáng)建立標(biāo)準(zhǔn)化的飼養(yǎng)流程，如飼料選擇、疫病防控、疫苗接種、合理用藥、環(huán)境消殺以及綜合管理措施的操作規(guī)程；相關(guān)部門也需要完善肉羊科學(xué)養(yǎng)殖推廣體系，提高推廣人員專業(yè)水平，創(chuàng)新推廣方式[7]。促進(jìn)養(yǎng)殖戶掌握科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)、提高產(chǎn)量，推動肉羊養(yǎng)殖場規(guī)?；F(xiàn)代化建設(shè)。

3.3 加強(qiáng)羊肉產(chǎn)業(yè)前端后端的聯(lián)動，增加產(chǎn)業(yè)效益

大中型企業(yè)有完善的前端后端聯(lián)動體系，有穩(wěn)定的客源及肉制品加工體系，能夠保持較高且穩(wěn)定的利潤。應(yīng)建立從養(yǎng)殖、屠宰、加工到銷售全程的標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量安全控制體系；努力打造產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化；并且鼓勵(lì)多種合作方式，使散戶走向集約化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化的養(yǎng)殖方式，帶動養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)增收，并且多數(shù)養(yǎng)殖戶也愿意加入“合作社+農(nóng)戶”模式，既能拿到政府補(bǔ)貼又能使自家的羊找到好的銷路。

3.4 采取合適措施嚴(yán)格控制環(huán)境污染

不同規(guī)模的肉羊養(yǎng)殖場選用不同的污物處理設(shè)施[8]，因地制宜，可選擇糞污還田農(nóng)牧結(jié)合方式、堆肥技術(shù)生產(chǎn)有機(jī)肥、建設(shè)沼氣工程使糞污產(chǎn)生沼氣、糞污脫水制成燃料以及探索生態(tài)養(yǎng)殖模式等畜禽糞污處理技術(shù)，最大限度降低對環(huán)境的污染。據(jù)宋樹人[9]調(diào)查表明，河北唐縣多數(shù)養(yǎng)殖戶在糞污治理過程中同時(shí)采用多種治理方式，其中選擇“上噴下鋪＋發(fā)酵床”的最多，同時(shí)也提升了周圍環(huán)境人居生活品質(zhì)，并且大部分養(yǎng)殖戶也愿意參與糞污治理工作中。

3.5 完善災(zāi)前預(yù)警體系和災(zāi)害應(yīng)急救援體系

養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)做好災(zāi)前防范，有所準(zhǔn)備，做好必要的應(yīng)急救援預(yù)案和必要的物資準(zhǔn)備，以降低自然災(zāi)害對肉羊養(yǎng)殖業(yè)的影響；相關(guān)部門建立落實(shí)應(yīng)急救援制度，為災(zāi)害發(fā)生后的快速響應(yīng)做好保障，同時(shí)完善災(zāi)害預(yù)警體系。

4 小結(jié)

近年來，政府對肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)加大扶持力度，養(yǎng)殖補(bǔ)貼、養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)、養(yǎng)殖設(shè)備等的投入，使得各地肉羊存欄量逐年增加，我國肉羊養(yǎng)殖行業(yè)正處在快速發(fā)展階段，但不可避免地會面臨各種問題。在肉羊養(yǎng)殖上，應(yīng)因地制宜，采取有針對性的適宜的措施，逐步提高肉羊產(chǎn)量，提升羊肉質(zhì)量，提高產(chǎn)業(yè)效益。

參考文獻(xiàn)：

[1] 袁圣鈞.基于國際視角的中國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及肉羊企業(yè)發(fā)展策略研究[D].西北農(nóng)林科技大學(xué)，2020.

[2] 中華人民共和國2022年國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)[J].中國統(tǒng)計(jì)，2023（3）：12-29.

[3] 周蕊，姜法竹，王濟(jì)民，等.對肉羊養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)查與思考——基于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市136戶養(yǎng)殖戶的調(diào)查[J].中國畜牧雜志，2016，52（2）： 40-45+49.

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[5] 劉文春.牛羊養(yǎng)殖環(huán)境污染及防控措施[J].中國畜禽種業(yè)，2020，16（8）： 49.

[6] 田俊達(dá).河北省肉羊養(yǎng)殖成本收益分析[D]. 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2022.

[7] 潘定業(yè).牛羊等草食動物養(yǎng)殖技術(shù)推廣現(xiàn)狀及對策分析[J].南方農(nóng)業(yè)，2021， 15（3）： 190-191.

[8] 劉運(yùn)飛，張觀珍，張前衛(wèi)，等.牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖存在的問題及其對策[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2017（11）： 46.

[9] 宋樹人.唐縣肉羊養(yǎng)殖戶糞污治理意愿及影響因素研究[D].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2022.

收稿日期：2023-07-19

作者簡介：王文震（1976.09— ），遼寧朝陽人，副高畜牧師，大學(xué)本科，主要從事動物衛(wèi)生檢疫防疫等。