為深入挖掘本土文化資源，培養(yǎng)幼兒“愛(ài)家鄉(xiāng)”的道德情感。平原縣恩城鎮(zhèn)中心幼兒園把山東老字號(hào)“恩城簽子饅頭”引進(jìn)課堂。

當(dāng)幼兒第一眼看到那造型獨(dú)特、潔白如雪的簽子饅頭時(shí)，小臉上滿是好奇與驚喜。教師娓娓道來(lái)簽子饅頭的歷史淵源，幼兒都豎起小耳朵認(rèn)真地聽(tīng)講。

在平原縣，簽子饅頭不僅僅是一種美食，更是一種文化的傳承與情感的寄托。恩城簽子饅頭成形約在明朝初期，當(dāng)初叫簽子饃饃，而不叫簽子饅頭或竹簽饅頭。饅頭據(jù)說(shuō)起源于三國(guó)時(shí)期諸葛亮七擒孟獲后，在瀘水祭奠陣亡將士時(shí)，用饅頭代替人頭。因?yàn)轲z頭是蠻頭的諧音，名字不吉利，而且又為避諱明朝皇帝的姓氏，所以改稱簽子饃饃。恩城簽子饅頭第五代傳人，陳延強(qiáng)家的饅頭，外形如紡錘，其色白潤(rùn)如玉，油光微亮，其味道香甜，嗅之芳?xì)鈸浔?，食之甘甜如飴，柔韌可口。雙手握起兩端對(duì)折，而皮不裂。陳家簽子饅頭加工網(wǎng)點(diǎn)遍布恩城鎮(zhèn)周邊各縣市，并相繼落戶北京、天津、濟(jì)南等大中城市。簽子饅頭承載著先輩們的智慧與勤勞，是傳統(tǒng)文化的瑰寶。這種饅頭以其精細(xì)的制作工藝和獨(dú)特的口感聞名遐邇，每一個(gè)褶皺都仿佛在訴說(shuō)著古老的故事。

接下來(lái)，陳師傅講解簽子饅頭的制作過(guò)程。一是選料—和面，二是成型—醒制，三是上籠—蒸制，四是起鍋—晾制。在這個(gè)過(guò)程中，鍛煉幼兒的拉、揉、切、捻、搓等動(dòng)作。

幼兒先用橡皮泥兒制作饅頭。洗凈小手兒，穿上工作服，戴上工作帽兒，一雙雙小手認(rèn)真地在案板上把橡皮泥拉長(zhǎng)揉搓，不一會(huì)兒功夫，一個(gè)個(gè)簽子饅頭擺成了一排。剛開(kāi)始只練習(xí)了成型、醒制、上籠3個(gè)環(huán)節(jié)，在上籠時(shí)，因?yàn)橄鹌つ啾让嬉玻恍┝獯蟮挠變喊佯z頭插在了簽子上，有的簽子尖兒出來(lái)了，他們便自覺(jué)地拿下來(lái)重新做好再插上，只是這次用力小了些。力氣小的插不上去，有的請(qǐng)教師幫忙，教師鼓勵(lì)幼兒自己想辦法。有一名幼兒轉(zhuǎn)動(dòng)著把“饅頭”插在簽子上，教師及時(shí)給予了表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)。勁兒小的幼兒也模仿著把饅頭插在了簽子上。盡管滿滿一篦子饅頭高低不齊，但是，他們一張張小臉上洋溢著成功的喜悅——畢竟是自己第一次親手做“饅頭”。

過(guò)了一段時(shí)間，幼兒用橡皮泥練習(xí)得差不多了。于是教師帶著幼兒開(kāi)始用面做饅頭，他們做的饅頭都做好了標(biāo)記，蒸熟后送給家長(zhǎng)品嘗，幼兒的積極性又一次被調(diào)動(dòng)起來(lái)。選料、和面、蒸制、起鍋、晾制等環(huán)節(jié)都是由教師完成的。幼兒主要完成成型、醒制、上籠這幾步。這次幼兒比以前還認(rèn)真，坐在案板前聽(tīng)教師講解注意事項(xiàng)?！伴_(kāi)始做饅頭?！苯處熢捯粑绰洌變罕闫炔患按刈銎饋?lái)，小小的手握住面團(tuán)，小心翼翼地揉著、捏著。雖然動(dòng)作還很稚嫩，但那份專注與認(rèn)真讓人感動(dòng)。因?yàn)槊鎴F(tuán)比橡皮泥要軟，饅頭成型有些難度，有的幼兒被面粉粘住了手，怎么也搓不干凈;有的面粉加多了，面團(tuán)怎么也搓不成條，在手掌下不停地滑過(guò)。還有的把面粉弄到臉上，成了花臉，引來(lái)了陣陣的笑聲。幼兒在做標(biāo)記時(shí)也是八仙過(guò)海，各顯神通，有的掐了尖兒，有的捅個(gè)眼兒。在嘆氣、笑聲和教師的指導(dǎo)下，一箅子饅頭終于上籠蒸制了。在這個(gè)過(guò)程中，幼兒不僅鍛煉了動(dòng)手能力，更感受到了傳統(tǒng)文化的魅力。他們學(xué)會(huì)了耐心等待，期待著自己親手制作的簽子饅頭出籠的那一刻。

時(shí)間到！饅頭終于出鍋了，“噗”的一大團(tuán)蒸汽騰空而起，整個(gè)活動(dòng)室里都彌漫著誘人的香氣。幼兒不斷發(fā)出“哇塞”的歡呼聲。教師等蒸汽散后饅頭不燙手了，小心翼翼地?cái)Q下一個(gè)個(gè)白胖胖、亮晶晶的饅頭作品進(jìn)行晾制。每放一個(gè)，就不時(shí)的有幼兒喊出“那一個(gè)是我做的”，“那一個(gè)是我做的”。當(dāng)幼兒把自己做的簽子饅頭送給家長(zhǎng)品嘗時(shí)，好多家長(zhǎng)都流下了激動(dòng)的淚水，臉上洋溢著幸福的笑容。這一刻，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不再是遙遠(yuǎn)的記憶，而是實(shí)實(shí)在在的美味與快樂(lè)。

簽子饅頭走進(jìn)幼兒園課堂，讓幼兒在歡聲笑語(yǔ)中領(lǐng)略了非遺文化的魅力。它像一顆種子，在幼兒的心中生根發(fā)芽，傳承著中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，為他們的成長(zhǎng)之路增添了一抹絢麗的色彩。

（作者單位：平原縣恩城鎮(zhèn)中心幼兒園）