在日常生活中，食品安全與營養(yǎng)健康日益受到人們的重視。在選購預包裝食品的時候，我們會看到外包裝上都有一些標簽，包括配料表、生產日期、保質期等很多的信息。食品標簽不僅僅是產品包裝上的文字和圖案，它更是確保食品質量和安全的關鍵信息來源。本期我們就來了解一下如何看懂食品標簽，怎樣通過標簽選食品。

食品標簽的基本組成

食品標簽指的是食品包裝上的所有文字、圖形、符號及一切說明物。它顯示或說明食品的名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產日期和保質期、貯存條件、食用人群與方法，以及其他有關信息。

其中，關于營養(yǎng)信息和特性的標簽叫營養(yǎng)標簽，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。它是可以讓消費者最簡單、最直接地獲取營養(yǎng)知識的途徑。

可以說，食品標簽是食品的一張“身份證”。對注重食品安全問題的消費者，可根據(jù)標簽上生產商的信譽、生產日期和保質期等選擇產品；對關注食品營養(yǎng)的消費者，可根據(jù)標簽上營養(yǎng)成分、營養(yǎng)特性等選擇不同的食品。

購買時，哪些信息建議重點關注？

從營養(yǎng)角度，我們選購食品時，應該重點關注配料表、營養(yǎng)成分表，同時利用營養(yǎng)聲稱選購食品。

配料表是按照配料用量的高低排序的，遵循用料量遞減的原則，通過這點，我們可以更清楚地知道這個食品本質上是什么東西。

最簡單的例子，不是所有“奶”都是真牛奶：

配料表中只有生牛乳，沒有其他添加劑，便是真/純牛奶。

配料表第一位是生牛乳，但添加了糖、食用香精或營養(yǎng)強化劑的則是調制乳，營養(yǎng)并不比純牛奶高。

配料表第一位是水，牛奶或奶粉在第二或第三位的是含乳飲料，營養(yǎng)較低。

營養(yǎng)成分表是標有食品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格，強制標示的內容包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，以每100ml、每100g或（和）每份中的實際“數(shù)值”標示。消費者可以利用這個比較產品之間能量或營養(yǎng)成分含量的多少。

營養(yǎng)聲稱是對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質含量水平，包括含量聲稱和比較聲稱。

含量聲稱用語包括“含有”“高”“低”“無”等，比如無糖飲料、高鈣牛奶?！昂小薄案摺薄暗汀薄盁o”這樣的字眼不是隨便用的，必須符合相關標準的要求。

比較聲稱指與消費者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量值進行比較后，“增加”和“減少”等。如增加了膳食纖維，減少了用鹽量等。

營養(yǎng)成分功能聲稱是講某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用。比如，維生素D可促進鈣的吸收。這些用語必須符合相關標準，不得任意刪減或使用規(guī)定以外的聲稱用語。

了解和正確解讀食品標簽是每位消費者都應該掌握的基本技能。通過仔細閱讀食品標簽，我們不僅能確保所購食品的安全性和質量，還能根據(jù)個人的健康需求做出更明智的選擇。無論是關注食品安全還是追求營養(yǎng)平衡，食品標簽都是我們的重要指南。因此，下次購物時，記得花點時間仔細查看食品標簽，讓它們成為你健康生活的得力助手。