微課作為現(xiàn)代信息技術(shù)和教育結(jié)合的產(chǎn)物,突破了時空壁壘,能有效滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求,是深受師生喜愛的一種新型教學(xué)模式。高校食品安全課程涉及食品安全問題、食品檢測技術(shù)等內(nèi)容,注重實用性和技能性,借助微課手段,可以豐富教學(xué)資源,使課程更加生動、易懂,并提高教學(xué)質(zhì)量。
一、微課概述
微課是一種運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù),碎片化呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和素材的數(shù)字資源,最大的特點(diǎn)就是短小、精湛。微課的核心內(nèi)容是課堂教學(xué)片段,主要有兩部分:一是與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的數(shù)字化素材,包括教學(xué)課件、圖片、視頻等資源;二是音頻資料,即教學(xué)素材和現(xiàn)代化音頻結(jié)合制作完成的數(shù)字化課件。將微課這種現(xiàn)代化、數(shù)字化的教學(xué)形式應(yīng)用于教學(xué)中,能解決教學(xué)資源單一的問題,大幅度提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和課堂學(xué)習(xí)熱情,從而提高教學(xué)效率。
筆者結(jié)合相關(guān)資料,總結(jié)得出微課的五大特點(diǎn):一是教學(xué)時間短、效率高。微課時長通常不會超過10min,大多為5-8min。相較于傳統(tǒng)課堂教學(xué)45min的時長,微課可在短時間內(nèi)完成知識傳授,因而又被稱作“微課例”。二是資源容量小。微課的總?cè)萘客ǔ閹资鬃笥遥瑤熒蓪⑵浔4娴焦P記本電腦、手機(jī)等,不會過多占用內(nèi)存,隨時隨地在線觀看課例或其他輔助資源。三是教學(xué)內(nèi)容精簡、重點(diǎn)突出。微課通常會聚焦某個問題或知識點(diǎn)展開,主題突出,且相對于傳統(tǒng)課堂內(nèi)容更為精簡。四是成果簡化、傳播多樣。微課相對于課堂教學(xué)更易表達(dá)和轉(zhuǎn)化重要知識點(diǎn),同時其傳播形式多樣,包括網(wǎng)上視頻、手機(jī)傳播、聊天App、微博等。五是反饋具有針對性和及時性。微課是在短時間內(nèi)具有針對性、集中開展的教學(xué)活動,學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中可及時獲得他人評價和客觀反饋,具有鮮明的即時性、針對性。
二、微課在高校食品安全課程教學(xué)中的作用
現(xiàn)如今,大多數(shù)學(xué)校都配備了制作微視頻和開展微課堂的軟硬件設(shè)施,再加上大學(xué)生在媒體平臺上的活躍度較高,因此,食品安全教師完全可以依據(jù)學(xué)生興趣和社會熱點(diǎn)制作微課,吸引學(xué)生注意,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)。
具體來看,將微課引入高校食品安全課程教學(xué)中具有以下四方面的作用。
(一)有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和質(zhì)量
相較于傳統(tǒng)的教學(xué)方法,微課憑借形式豐富、重點(diǎn)突出、傳播迅速、內(nèi)容精簡的特點(diǎn),可在短時間內(nèi)培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生對食品安全行業(yè)的關(guān)注。同時,學(xué)生也可借助微課實現(xiàn)自主學(xué)習(xí),針對教學(xué)重難點(diǎn)反復(fù)鞏固并加深理解,提高學(xué)習(xí)效率和質(zhì)量。比如,教師可針對當(dāng)前食品行業(yè)發(fā)生的各類安全事件制作微視頻,組織學(xué)生集體觀看,并就視頻中出現(xiàn)的各類食品安全問題展開互動討論,引導(dǎo)學(xué)生積極發(fā)表看法,提升課堂參與度。
(二)有利于豐富和創(chuàng)新教學(xué)手段
微課有效打破了傳統(tǒng)教學(xué)手段的限制,通過與互聯(lián)網(wǎng)和其他智能平臺結(jié)合,形成了智能化和多樣化的教學(xué)手段,有利于教師優(yōu)化教學(xué)設(shè)計、精選教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)模式。以食品衛(wèi)生檢測技術(shù)課程教學(xué)為例,在課前引入有關(guān)食品衛(wèi)生檢測的相關(guān)實驗微課,可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,引導(dǎo)學(xué)生在課前自主了解和學(xué)習(xí)實驗內(nèi)容。這不僅為深入理解課程內(nèi)容奠定了基礎(chǔ),也為開展其他教學(xué)活動和練習(xí)實踐爭取了更多時間。
此外,在課前和課后,學(xué)生也可借助微課平臺與教師加強(qiáng)互動,使教師及時了解學(xué)生需求和難題,并針對性地提出解決措施,助力培養(yǎng)和提高學(xué)生獨(dú)立思考和自主解決問題的能力。
(三)有利于加強(qiáng)師生互動
微課主要以視頻形式將知識點(diǎn)濃縮和集結(jié),能給師生提供豐富的學(xué)習(xí)資源,促進(jìn)師生隨時隨地學(xué)習(xí),并加強(qiáng)師生互動交流,進(jìn)一步實現(xiàn)教育資源的共建共享。
(四)有利于鍛煉和提高學(xué)生運(yùn)用專業(yè)知識解決實際問題的能力
通過微課教學(xué),教師不僅能增加課堂的吸引力和趣味性,還可培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識和能力。例如,在學(xué)習(xí)有關(guān)食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理的知識時,教師可制作“食品營養(yǎng)標(biāo)簽的分類、怎樣讀懂食品營養(yǎng)標(biāo)簽”主題的微視頻。通過簡短的視頻闡述食品營養(yǎng)標(biāo)簽的構(gòu)成和解讀方法,并組織學(xué)生搜集和整理生活中常見的食品營養(yǎng)標(biāo)簽,分析不同類型食品營養(yǎng)標(biāo)簽的特點(diǎn)。在課堂上,教師也可引導(dǎo)學(xué)生分組討論,將知識學(xué)習(xí)和動手實踐有機(jī)結(jié)合起來,促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
三、微課在高校食品安全
課程教學(xué)中的應(yīng)用原則
(一)以學(xué)生為中心
教學(xué)活動的最基本目標(biāo)是讓學(xué)生掌握知識和技能,因此,教學(xué)活動設(shè)計必須遵循以學(xué)生為中心的原則。教師在開發(fā)和設(shè)計微課時也要立足學(xué)生視角,充分考慮學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)、認(rèn)知特點(diǎn)、個體差異、知識背景等,突出學(xué)生的主體地位,從而最大程度地發(fā)揮微課教學(xué)的獨(dú)特優(yōu)勢,使其更好地為高校食品安全課程教學(xué)服務(wù)。
(二)靈活性
靈活性原則主要體現(xiàn)在兩方面:一方面,在教學(xué)過程中,教師要將微課靈活應(yīng)用于不同教學(xué)環(huán)節(jié);另一方面,要將微課與其他教學(xué)資源、教學(xué)手段相結(jié)合,設(shè)計出更優(yōu)秀、多元的教學(xué)活動。如此一來,教師便能設(shè)計出個性化的教學(xué)活動和內(nèi)容,有助于改善和提高食品安全課程的教學(xué)效果。
(三)實用性
微課制作要以解決實際問題為目的,確保其具備突出的現(xiàn)實性和實用性。高質(zhì)量的微課需要有清晰、明確的知識點(diǎn),并在此基礎(chǔ)上運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)、版面設(shè)計等手段激發(fā)學(xué)生熱情,確保教學(xué)活動的順利進(jìn)行。例如,在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)系列微課中,教師要針對實驗的不同步驟制作相應(yīng)的教學(xué)視頻,并對實驗要點(diǎn)進(jìn)行細(xì)化處理,以文字、視頻的形式分步驟呈現(xiàn)實驗的注意事項和關(guān)鍵點(diǎn)。
(四)注重反饋
在微課教學(xué)結(jié)束后,學(xué)生要對課程效果進(jìn)行評價與反饋,教師也要對評價結(jié)果進(jìn)行總結(jié)、反思和改進(jìn),以便開發(fā)出更高質(zhì)量的微課。
四、微課在高校食品安全課程教學(xué)中的具體應(yīng)用
在食品安全課程教學(xué)中,教師應(yīng)用微課時要立足課堂教學(xué)實際,根據(jù)不同教學(xué)內(nèi)容和環(huán)境應(yīng)用不同的策略和設(shè)計手段。具體來說,微課可應(yīng)用于以下三個階段。
(一)課前預(yù)習(xí)階段
在食品安全課程的課前預(yù)習(xí)階段,教師可在正式教學(xué)前將與課堂教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的視頻上傳到微課平臺,讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)本節(jié)課的內(nèi)容。學(xué)生在預(yù)習(xí)過程中要記錄下遇到的問題,并根據(jù)自身理解制作問題清單和知識框架,同時在微課平臺上實時反饋。教師要及時查看學(xué)生反饋的相關(guān)問題,以便調(diào)整和改進(jìn)課堂內(nèi)容及重點(diǎn)。
(二)課中講解階段
在課中講解階段,教師可在課堂引入微課,吸引學(xué)生注意,提高學(xué)生對課程的興趣。同時,要運(yùn)用微課對本節(jié)課的教學(xué)重難點(diǎn)進(jìn)行闡述和總結(jié),并配合教師的針對性講解,使學(xué)生在較短時間內(nèi)更直觀、深入地完成學(xué)習(xí)任務(wù),實現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)。
需要注意的是,在講解環(huán)節(jié),微課的形式要靈活多樣,可以協(xié)同其他教學(xué)手段,如演示法、多媒體講解等,針對教學(xué)重難點(diǎn)進(jìn)行重復(fù)講授,方便學(xué)生理解和掌握。
(三)課后復(fù)習(xí)階段
在課后復(fù)習(xí)階段,教師可以利用微課幫助學(xué)生重新梳理知識點(diǎn),總結(jié)和反思教學(xué)內(nèi)容,并在此基礎(chǔ)上適當(dāng)拓寬知識范圍。同時,教師也可指導(dǎo)有能力的學(xué)生結(jié)合食品安全相關(guān)內(nèi)容自主設(shè)計和制作專業(yè)微課,并選擇內(nèi)容優(yōu)秀、排版新穎的作品發(fā)布到平臺上,以深化學(xué)生對食品安全相關(guān)知識的理解,鍛煉學(xué)生的知識整合和視頻創(chuàng)作能力。
五、制作微課的注意事項
食品安全課程的教師在制作微課時有一些注意事項,主要包括以下四方面。
(一)緊貼課程目標(biāo),精選教學(xué)內(nèi)容
由于微課的時長和篇幅有限,微課制作的內(nèi)容選擇和設(shè)計要緊緊圍繞食品安全課程目標(biāo),有針對性地選擇教學(xué)內(nèi)容,從而清晰、明確、完整地突出教學(xué)重難點(diǎn),提高課堂教學(xué)效果。
(二)內(nèi)容精簡、形象,便于理解記憶
鑒于食品安全課程的教學(xué)內(nèi)容較為枯燥,在微課制作時要適當(dāng)加入當(dāng)下學(xué)生喜歡的表現(xiàn)形式,將枯燥的內(nèi)容變得生動、形象,幫助學(xué)生加深理解和記憶。此外,在視頻展示時,要多步驟、分段分節(jié)地展示教學(xué)內(nèi)容,放大重要知識點(diǎn),以便學(xué)生反復(fù)學(xué)習(xí)、循環(huán)利用,不斷提高自己的學(xué)習(xí)效率。
(三)循序漸進(jìn),知識要有邏輯性
在開發(fā)和設(shè)計微課時,教師要由淺入深地將知識點(diǎn)貫穿于視頻中,循序漸進(jìn)地講授知識,同時內(nèi)容選擇也要緊貼教學(xué)設(shè)計,保障知識點(diǎn)間的條理性和關(guān)聯(lián)性,有效幫助學(xué)生理清重難點(diǎn),促使其系統(tǒng)掌握每個知識點(diǎn)。
(四)保證視頻的完整性和靈活性
教師可將微課靈活運(yùn)用于教學(xué)的各個階段,在運(yùn)用時要靈活選擇時機(jī),并保證其系統(tǒng)性。此外,食品安全知識內(nèi)容廣泛且松散,在教學(xué)實踐中,教師要對知識點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)整合,建立完整的知識體系,確保微課的完整性。
綜上,微課是信息時代下一種現(xiàn)代化的新型教學(xué)手段,在教學(xué)改革中發(fā)揮著獨(dú)特作用。將微課運(yùn)用于食品安全課程教學(xué),能使枯燥、瑣碎的知識變得重點(diǎn)突出、形象生動,從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,加強(qiáng)師生交流互動,不斷提高教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量。因此,食品安全課程教師要遵循以學(xué)生為中心、靈活性、實用性、注重反饋四大原則,積極制作和開發(fā)相關(guān)微課,充分發(fā)揮其作用。
基金項目:2023年遼寧省高校思想政治理論課教學(xué)改革研究項目“‘六個必須堅持’貫穿‘習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想概論’課教學(xué)全過程的研究與實踐”階段性研究成果。
作者簡介:林愉文(1986-),女,滿族,遼寧大連人,副教授,碩士研究生,研究方向為教育領(lǐng)導(dǎo)與管理。