摘 要：以七年級(jí)《體育與健康》課程“合理膳食促進(jìn)健康”章節(jié)為例，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，圍繞青少年超重肥胖的綜合防治問題，以“燃燒我的卡路里”為主題，綜合運(yùn)用體育、科學(xué)、心理等相關(guān)知識(shí)進(jìn)行跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)實(shí)踐，組織學(xué)生制定了具有參考價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)食譜和運(yùn)動(dòng)處方，總結(jié)形成了初中體育與健康課程進(jìn)行跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)：堅(jiān)持問題導(dǎo)向、深度剖析問題原因；合理確定驅(qū)動(dòng)性問題和跨學(xué)科學(xué)習(xí)主題；加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流、加強(qiáng)跨學(xué)科知識(shí)儲(chǔ)備。

關(guān)鍵詞：跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)；肥胖；營(yíng)養(yǎng)食譜；運(yùn)動(dòng)處方

中圖分類號(hào)：G633.96 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-2410（2024）08-0064-05

《義務(wù)教育課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》中明確指出“各門課程都要用不少于10%的課時(shí)開展跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力”，首次對(duì)跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)提出了明確要求[1]。同時(shí)也明確提出“設(shè)計(jì)跨科學(xué)主題學(xué)習(xí)活動(dòng)，加強(qiáng)學(xué)科間相互聯(lián)系” 的要求， 指出“體育與健康課程應(yīng)融合多門課程，充分發(fā)揮育人功能，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展”[2]。

本文以培養(yǎng)學(xué)生的體育與健康核心素養(yǎng)為基本出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合七年級(jí)《體育與健康》課程中的《合理膳食促進(jìn)健康》章節(jié)內(nèi)容和《科學(xué)》教材中《代謝與平衡》等內(nèi)容，以“燃燒我的卡路里”為主題，嘗試融合體育、科學(xué)、心理等學(xué)科知識(shí)，對(duì)跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐探索，組織班級(jí)學(xué)生學(xué)習(xí)并設(shè)計(jì)能有效控制青少年超重肥胖的營(yíng)養(yǎng)食譜和運(yùn)動(dòng)處方，并總結(jié)跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。

一、跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)的思路與流程

為推動(dòng)青少年超重肥胖的綜合防治，筆者在所教的七年級(jí)某班進(jìn)行了跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)實(shí)踐。主要堅(jiān)持問題導(dǎo)向思路，通過發(fā)現(xiàn)問題—分析問題—解決問題的思路，組織學(xué)生分析肥胖原因、涉及學(xué)科（體育與健康、科學(xué)等）和知識(shí)點(diǎn)（食物與營(yíng)養(yǎng)、能量的獲得等），再深入學(xué)習(xí)《體育與健康》中《合理膳食促進(jìn)健康》章節(jié)內(nèi)容，《科學(xué)》教材中《代謝與平衡》等知識(shí)，在學(xué)科融合的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)學(xué)生制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)食譜和運(yùn)動(dòng)處方，以此開闊學(xué)生視野，拓展學(xué)生思維，培養(yǎng)其跨學(xué)科、多角度思考問題的能力和運(yùn)用所學(xué)知識(shí)研究解決實(shí)際問題的能力。跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)實(shí)踐流程見圖1。

二、跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)的實(shí)施過程

（一）發(fā)現(xiàn)問題：研究問題引入

合理引入要研究解決的問題是開展跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)的起點(diǎn)。教學(xué)中，筆者通過播放青少年學(xué)生肥胖問題短片、電影《西虹市首富》中群眾購買脂肪險(xiǎn)參加鍛煉減肥片段，以及介紹本校近三年國家學(xué)生體質(zhì)健康測(cè)試數(shù)據(jù)，引出青少年超重肥胖問題，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注肥胖問題，關(guān)注自身健康。

肥胖是指體內(nèi)脂肪過多的一種狀態(tài)，醫(yī)院體檢常用體重指數(shù)（即BMI值，體重與身高2次方的比值）來衡量。一般認(rèn)為BMI<18.5，屬于偏瘦；18.5≦BMI<24，屬于正常體重；24≦BMI<28，屬于超重；BMI≧28屬于肥胖。近年來，我國青少年肥胖率增長(zhǎng)較快，平均5年就增長(zhǎng)1倍[3]。本校學(xué)生體質(zhì)健康測(cè)試顯示，七至九年級(jí)學(xué)生超重肥胖的比重依次為13.03%，14.56%，11.78%。肥胖扭曲了青少年的身體形態(tài)，帶來了巨大的身心壓力，會(huì)增加患糖尿病、心腦血管疾病等的風(fēng)險(xiǎn)，引發(fā)肥胖焦慮和社交障礙等[4]。

（二）分析問題：討論原因、涉及學(xué)科和核心知識(shí)點(diǎn)

對(duì)問題產(chǎn)生的原因、涉及的主要學(xué)科、核心知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行分析是開展跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)的重要基礎(chǔ)，決定了跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)的方向。教學(xué)中，筆者讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)《體育與健康》中《合理膳食促進(jìn)健康》章節(jié)內(nèi)容和《科學(xué)》教材中《代謝與平衡》等知識(shí)，然后通過分組討論、點(diǎn)評(píng)講解的形式讓學(xué)生思考、交流引起肥胖的原因、涉及的學(xué)科、核心知識(shí)點(diǎn)以及如何運(yùn)用體育與其他學(xué)科知識(shí)重塑身體形態(tài)等問題。具體的活動(dòng)設(shè)計(jì)見表1。

經(jīng)學(xué)習(xí)、分析和討論，學(xué)生一致認(rèn)為引起肥胖的原因錯(cuò)綜復(fù)雜，主要包括遺傳、能量代謝失衡、疾病、缺乏運(yùn)動(dòng)、不良飲食習(xí)慣、心理因素等。這不僅涉及體育與健康知識(shí)，還與科學(xué)、心理等學(xué)科緊密相關(guān)。涉及的主要知識(shí)點(diǎn)包括食物與營(yíng)養(yǎng)、能量的獲得、基礎(chǔ)代謝、有氧運(yùn)動(dòng)、無氧運(yùn)動(dòng)、運(yùn)動(dòng)能量消耗、心理調(diào)節(jié)等。因此，要實(shí)現(xiàn)肥胖青少年身體形態(tài)重塑，必須綜合運(yùn)用體育與健康、科學(xué)、心理學(xué)以及其他相關(guān)學(xué)科知識(shí)進(jìn)行統(tǒng)籌設(shè)計(jì)并協(xié)同推進(jìn)。

（三）問題學(xué)科化：跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)的主題確定

確定主題是跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)的首要任務(wù)，是把需解決的問題提升到學(xué)科理論高度加以解決的關(guān)鍵[5]。這要從研究解決的問題和學(xué)生的實(shí)際需求出發(fā)，分析問題涉及的體育與健康學(xué)科知識(shí)和其他跨學(xué)科知識(shí)，在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)出具有學(xué)科特色、能激發(fā)學(xué)生興趣的跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)的主題，推進(jìn)跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)的順利實(shí)施。

教學(xué)中，筆者選擇“燃燒我的卡路里”作為主題。一方面，這個(gè)主題與青少年超重肥胖的綜合防治目標(biāo)一致?！逗侠砩攀炒龠M(jìn)健康》章節(jié)中明確指出“從健康的角度來說，減肥的目的不是僅僅減輕體重，更重要的是要消除體內(nèi)的過剩脂肪”。這說明減肥需要燃燒脂肪，消耗多余能量，而卡路里是能量單位，也就意味著需要燃燒卡路里。另一方面，“燃燒我的卡路里”作為網(wǎng)紅歌曲《卡路里》中的一句歌詞，能在青少年中引發(fā)共鳴，吸引學(xué)生們主動(dòng)地參與到跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)中。

（四）問題連續(xù)體：驅(qū)動(dòng)性問題確定

問題連續(xù)體即確定驅(qū)動(dòng)性問題，是能夠持續(xù)引發(fā)學(xué)生自主探究和推動(dòng)問題解決的關(guān)鍵性問題。教學(xué)中，筆者設(shè)計(jì)了三個(gè)驅(qū)動(dòng)性問題，用以激發(fā)學(xué)生跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)的興趣，鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)并動(dòng)手設(shè)計(jì)個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)食譜和運(yùn)動(dòng)處方：（1）怎樣合理膳食有利于解決肥胖問題。（2）運(yùn)動(dòng)鍛煉如何有效緩解肥胖。（3）設(shè)計(jì)個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)食譜與運(yùn)動(dòng)處方。

（五）問題解決腳手架：知識(shí)能力構(gòu)建

問題解決腳手架即進(jìn)行知識(shí)儲(chǔ)備和能力構(gòu)建，是對(duì)跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)涉及的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行深入學(xué)習(xí)并全面掌握，為后續(xù)學(xué)習(xí)和設(shè)計(jì)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，是承上啟下的環(huán)節(jié)。

教學(xué)中，筆者重點(diǎn)組織學(xué)生從五個(gè)方面學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)：一是學(xué)習(xí)《體育與健康》中《合理膳食促進(jìn)健康》章節(jié)內(nèi)容，讓學(xué)生明白平衡膳食和健康的關(guān)系，學(xué)會(huì)從調(diào)整飲食和合理鍛煉兩方面來控制體重。二是邀請(qǐng)科學(xué)教師給學(xué)生講解《科學(xué)》教材中《代謝與平衡》相關(guān)知識(shí)作為補(bǔ)充，讓學(xué)生掌握食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系、食物的消化吸收、有氧呼吸、無氧呼吸、體內(nèi)物質(zhì)的動(dòng)態(tài)平衡等知識(shí)。三是讓學(xué)生通過查閱書籍或網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)等途徑自主學(xué)習(xí)其他專業(yè)知識(shí)，如正常人一天需要的能量如何計(jì)算，各類食物包含多少能量，各類運(yùn)動(dòng)消耗多少能量等。四是通過查閱網(wǎng)絡(luò)資料（如《中國居民膳食指南》）等方式收集各類可借鑒的營(yíng)養(yǎng)食譜和運(yùn)動(dòng)處方。五是從心理學(xué)角度幫助學(xué)生建立信心，讓學(xué)生正確面對(duì)超重肥胖問題并著手解決。

（六）問題解決：設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜與運(yùn)動(dòng)處方

1.設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜

在專業(yè)知識(shí)充分積累的基礎(chǔ)上，筆者組織學(xué)生設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜。營(yíng)養(yǎng)食譜包含早、中、晚三餐食物搭配及用餐時(shí)間，可根據(jù)學(xué)生體重指數(shù)等數(shù)據(jù)變化做出相應(yīng)調(diào)整。具體的活動(dòng)設(shè)計(jì)和成果展示見表2。

（1）能量消耗計(jì)算

身體能量消耗與性別、年齡、身高、體重有關(guān)，讓學(xué)生明白每個(gè)人每天需要的基礎(chǔ)代謝能量是不一樣的，并對(duì)自己所需的基礎(chǔ)代謝能量進(jìn)行估算。實(shí)踐中，根據(jù)自己的性別、年齡、身高、體重就可以計(jì)算出一日所需要的基礎(chǔ)代謝能量。計(jì)算公式為：

男性基礎(chǔ)代謝能量：10×體重（千克）+6.25×身高（厘米）-5×年齡+5。

女性基礎(chǔ)代謝能量：10×體重（千克）+6.25×身高（厘米）-5×年齡-161。

例如，學(xué)生甲是女性，體重65公斤，身高160厘米，年齡16歲，那么她的體重指數(shù)為25.39，屬于超重范圍，她所需要的基礎(chǔ)代謝能量就是：10×65+6.25×160–5×16–161=1409大卡。

（2）確定不同人群每日所需要的熱量

組織學(xué)生估算每日所需的熱量。不同人群每天所消耗的總熱量也有所不同。根據(jù)資料，普通人1天所需要的能量為基礎(chǔ)代謝×1.3，一般健身人群為基礎(chǔ)代謝×1.55，專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員為基礎(chǔ)代謝×1.8。學(xué)生為普通人員，以學(xué)生甲為例，則他（她）一天所需要的能量約為1409×1.3=1831.7大卡。

（3）減肥減脂與能量消耗的關(guān)系

為實(shí)現(xiàn)減肥目標(biāo)，必須讓攝入的熱量小于消耗的熱量。一般建議減少的熱量為所需總熱量的10-20%。這里選取20%作為減肥目標(biāo)和計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，則甲一天需要減少的熱量約為1831.7×0.2=366.34卡，一天需要攝入的熱量為1831.7-366.34=1465.36大卡。

（4）梳理不同食物包含的熱量

每種食物包含的熱量各不相同。筆者組織學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)、圖書等途徑查找不同食物包含的熱量清單。部分常見食物包含的熱量如表3。

（5）定制營(yíng)養(yǎng)食譜

組織學(xué)生按照早、中、晚3∶4∶3的比例設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜。以學(xué)生甲為對(duì)象，根據(jù)她的實(shí)際情況（減肥目標(biāo)、飲食習(xí)慣等），早晚各需要1465.36×0.3=439.6大卡能量，中午需要1465.36×0.4=586.14大卡能量。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合各類食物包含的熱量，就可以設(shè)計(jì)出個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)食譜。

2.設(shè)計(jì)運(yùn)動(dòng)處方

（1）梳理有氧運(yùn)動(dòng)、無氧運(yùn)動(dòng)知識(shí)

在邀請(qǐng)科學(xué)教師講解《能量的獲得》等章節(jié)知識(shí)的基礎(chǔ)上，組織學(xué)生探究生活中常見的有氧運(yùn)動(dòng)和無氧運(yùn)動(dòng)體育項(xiàng)目，并厘清相關(guān)運(yùn)動(dòng)消耗多少能量等知識(shí)。具體活動(dòng)設(shè)計(jì)見表4。經(jīng)查閱資料，有氧運(yùn)動(dòng)包括跳繩、快走、慢跑、長(zhǎng)距離游泳等，一般一小時(shí)消耗的熱量在300～800大卡之間。無氧運(yùn)動(dòng)是短時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)，如百米沖刺。一般情況下，無氧運(yùn)動(dòng)10分鐘相當(dāng)于有氧運(yùn)動(dòng)30分鐘。

（2）梳理各類運(yùn)動(dòng)消耗的能量

運(yùn)動(dòng)一般只占每天能量消耗的15%到30%。經(jīng)查閱資料，常見運(yùn)動(dòng)消耗的能量如表5。

（3）定制運(yùn)動(dòng)處方

運(yùn)動(dòng)處方包含運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)時(shí)間、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度等內(nèi)容。每個(gè)學(xué)生根據(jù)自己的目標(biāo)、身體情況等設(shè)計(jì)出個(gè)性化運(yùn)動(dòng)處方。該運(yùn)動(dòng)處方需對(duì)身體情況、鍛煉目標(biāo)與需求、健康檢查、運(yùn)動(dòng)負(fù)荷測(cè)定、體能測(cè)定、實(shí)施建議、注意事項(xiàng)等進(jìn)行記錄和提醒。

三、反思與總結(jié)

本次跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)總體實(shí)現(xiàn)了預(yù)期目標(biāo)。一方面，有效推動(dòng)了“合理膳食促進(jìn)健康”章節(jié)的教學(xué)，讓學(xué)生明白控制飲食和合理運(yùn)動(dòng)是超重肥胖綜合防治的重要途徑。另一方面，積累了運(yùn)用跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)方法解決實(shí)際問題的經(jīng)驗(yàn)。

一是證明了跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)必要性。本次實(shí)踐充分證明了跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)在體育與健康學(xué)科教學(xué)中十分必要，應(yīng)推動(dòng)其應(yīng)用和研究。本跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)通過將體育與科學(xué)等其他學(xué)科知識(shí)融會(huì)貫通，讓學(xué)生們更好理解掌握了《合理膳食促進(jìn)健康》章節(jié)的內(nèi)容。還通過學(xué)習(xí)和運(yùn)用體育與健康、科學(xué)、心理等學(xué)科知識(shí)，制定了個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)食譜和運(yùn)動(dòng)處方，讓學(xué)生對(duì)青少年肥胖問題的總體形勢(shì)、原因、解決思路與方法等有了很深的體會(huì)，對(duì)有氧呼吸、無氧呼吸、能量獲得、基礎(chǔ)代謝、有氧運(yùn)動(dòng)、無氧運(yùn)動(dòng)等知識(shí)點(diǎn)有了更好地理解和掌握，提升了學(xué)生跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)能力和探索解決實(shí)際問題能力，實(shí)現(xiàn)了將所學(xué)知識(shí)遷移運(yùn)用于生活層面的突破。

二是形成了跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)?？鐚W(xué)科主題學(xué)習(xí)應(yīng)著眼于提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力與方法，以一門學(xué)科為主體，對(duì)其他學(xué)科知識(shí)進(jìn)行融合，運(yùn)用不同學(xué)科的知識(shí)和方法，對(duì)主題進(jìn)行深入探究學(xué)習(xí)。根據(jù)本次實(shí)踐，認(rèn)為推動(dòng)跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)，應(yīng)堅(jiān)持問題導(dǎo)向，圍繞需要解決的核心問題，深入剖析該問題涉及的核心知識(shí)及所屬學(xué)科，并確定有吸引力、能激發(fā)學(xué)生探索欲望的主題和驅(qū)動(dòng)性問題開展教學(xué)，直至實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)。對(duì)學(xué)生來說，要善于主動(dòng)學(xué)習(xí)，整合碎片化知識(shí)，加強(qiáng)知識(shí)體系建構(gòu)，從單科思維轉(zhuǎn)變?yōu)榭鐚W(xué)科綜合思維，不斷提升探究問題、解決問題能力。對(duì)教師來說，要有跨學(xué)科意識(shí)，嘗試掌握其他學(xué)科的知識(shí)和方法，加強(qiáng)與不同學(xué)科教師的交流探討，在相互學(xué)習(xí)中提升自己的知識(shí)儲(chǔ)備，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化成長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]教育部印發(fā)《義務(wù)教育課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》[J].體育教學(xué)，2022（05）.

[2]中華人民共和國教育部.義務(wù)教育體育與健康課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）[S].北京：北京師范大學(xué)出版社，2022.

[3]教材編委.科學(xué)（九年級(jí)上）[M].杭州：浙江教育出版社，2022.

[4]中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告2021[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2021.