［摘 要］ 隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的不斷發(fā)展和應(yīng)用，數(shù)字化建設(shè)的浪潮已經(jīng)深刻影響到我國高職院校的各個領(lǐng)域，成為不可或缺的關(guān)鍵要素，為教育教學提供了全新的模式和手段。特別是在食品類實訓(xùn)室的實際運行中，通過數(shù)字化手段，不僅提高了教學質(zhì)量和效率，也使得實踐教學更具針對性，更能滿足行業(yè)發(fā)展的需求。食品類實訓(xùn)室的數(shù)字化管理，學生可以通過數(shù)字化手段獲取最新的食品科學技術(shù)信息，掌握先進的技術(shù)和設(shè)備，為將來的就業(yè)奠定堅實的基礎(chǔ)。然而，在實際操作中也暴露出了一些問題，如數(shù)據(jù)安全、管理流程不規(guī)范等。為了解決這些問題，提出了相應(yīng)的對策和建議，以期為高職院校食品類實訓(xùn)室的數(shù)字化管理提供有益的參考和借鑒。

［關(guān)鍵詞］ 食品類；數(shù)字化；實訓(xùn)室建設(shè)

［基金項目］ 2021年度廣東省高等職業(yè)教育教學質(zhì)量與教學改革工作項目“基于微信小程序的高職食品專業(yè)實訓(xùn)教學管理平臺設(shè)計及實現(xiàn)”（GDJG2021275）

［作者簡介］ 鄭玉璽（1984—），男，安徽東至人，碩士，廣州城市職業(yè)學院食品健康學院實訓(xùn)中心主任，高級實驗師，主要從事實訓(xùn)室教學管理和食品生物技術(shù)研究；賈 強（1977—），男，山東新泰人，博士，廣州城市職業(yè)學院食品健康學院院長，教授，主要從事食品檢驗檢測及教學管理研究；黃利華（1979—），女，湖南郴州人，碩士，廣州城市職業(yè)學院食品健康學院副院長，教授（通信作者），主要從事食品營養(yǎng)與檢測研究。

［中圖分類號］ G642.0 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 1674-9324（2024）29-0117-04 ［收稿日期］ 2024-03-01

隨著網(wǎng)絡(luò)、計算機、手機及其他移動端的快速占領(lǐng)市場，數(shù)字化技術(shù)發(fā)展速度迅猛，逐步滲透到高職教育的各環(huán)節(jié)中［1］。高校實訓(xùn)室是開展實驗實訓(xùn)教學、科研項目、職業(yè)技能競賽、職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定、創(chuàng)新與實踐等活動的重要基地，其建設(shè)和管理水平對高職院校專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量有直接關(guān)系［2］。由于高職院校主要培養(yǎng)專業(yè)技能型人才，對學生職業(yè)操作技能要求更高，所以專業(yè)實訓(xùn)室使用頻率相對也有更大的需求。傳統(tǒng)的紙質(zhì)化管理、人工為主的線下管理模式已無法滿足現(xiàn)在高職院校實訓(xùn)室的發(fā)展管理需求。在實訓(xùn)室管理中引入信息化、數(shù)字化管理模式，合理利用互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)資源、優(yōu)化管理模式，從而建立一整套穩(wěn)定、高效的信息管理模式，將對高職院校實訓(xùn)室管理有極大的幫助。

一、數(shù)字化建設(shè)高職院校實訓(xùn)室

我國自20世紀80年代起，已逐步了解數(shù)字化建設(shè)的重要性，并從國家政策和發(fā)展戰(zhàn)略高度上，開發(fā)開展了一系列基于計算機科學技術(shù)和信息化產(chǎn)品的研制規(guī)劃和方案，為我國的數(shù)字化高速發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)［3］。

在傳統(tǒng)實訓(xùn)室建設(shè)管理過程中，所有信息的收集、整理及設(shè)備配置等均通過紙質(zhì)方式實現(xiàn)，在此過程中所出現(xiàn)的信息多次重復(fù)轉(zhuǎn)錄、記錄工作繁復(fù)、查閱過程煩瑣以及信息無法及時共享等情況，導(dǎo)致實訓(xùn)室或?qū)嵱?xùn)儀器設(shè)備、耗材使用過程中工作效率大打折扣。當前，人工智能和數(shù)字化技術(shù)蓬勃發(fā)展，利用數(shù)字化技術(shù)發(fā)展建設(shè)實訓(xùn)室已成為全國各類型實訓(xùn)室的主流方向。引入數(shù)字化技術(shù)，對改善實訓(xùn)室運營環(huán)境、幫助實訓(xùn)室管理人員實現(xiàn)有效管理、提升實訓(xùn)室功能及強化實訓(xùn)室安全管理等具有重要意義［4］。尤其在“十四五”期間，數(shù)字化校園建設(shè)與管理成為目前各大高校關(guān)注的重點發(fā)展方向。除了需要做好相關(guān)的經(jīng)濟、社會和技術(shù)框架分析外，還要關(guān)注自身發(fā)展實際需要，從而開發(fā)真正符合院校需求的管理網(wǎng)絡(luò)［5］。

將數(shù)字化技術(shù)引入實訓(xùn)室的建設(shè)與管理中，對實訓(xùn)室在教育教學、科研開發(fā)及社會服務(wù)等方面均有極大的幫助。在教學方面，有些實訓(xùn)項目（如食品發(fā)酵、微生物檢驗、病原微生物檢驗等），由于真實操作過程所需儀器過大、學校未配置、實驗過程時間過長或?qū)嶒烇L險較大等不適宜真實操作的原因，通過虛擬仿真實訓(xùn)項目的開發(fā)和利用，可以使學生直觀真實地學習實驗儀器的操作使用方法，縮短學生的實訓(xùn)學習時間，提高學生的學習效率。同時，除了實訓(xùn)課程外，實訓(xùn)室還承擔了教師及學生的科研、社區(qū)教育和職業(yè)資格證考取等工作。在這一過程中，實訓(xùn)室的運營統(tǒng)籌、實訓(xùn)耗材的購置等前期準備工作，均可通過數(shù)字化信息管理系統(tǒng)進行。這樣極大地降低了時間消耗，并提高了工作效率。

以數(shù)字化技術(shù)為基礎(chǔ)，幫助實訓(xùn)室管理人員對實訓(xùn)室的儀器設(shè)備、實訓(xùn)耗材等進行管理，管理人員通過信息技術(shù)手段實現(xiàn)耗材的出入庫管理，提升了耗材管理的準確性。同時，也可以進行儀器設(shè)備的預(yù)約使用管理，對加強設(shè)備管理效率和提升實訓(xùn)室開放性具有較大幫助。

二、高職院校實訓(xùn)室數(shù)字化管理現(xiàn)狀

近年來，隨著各種數(shù)字設(shè)備使用的普及化，依賴于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的高速發(fā)展，以實訓(xùn)室管理為目的搭建的信息化管理軟件和管理技術(shù)已初步取代了紙質(zhì)版登記辦公并取得了一定成效，但仍存在著一定的問題，如數(shù)字化資源使用不充分、信息溝通不暢、信息管理不完善或多個管理平臺數(shù)據(jù)不能共享等，仍是數(shù)字化實訓(xùn)室管理的弊端，亟須解決和提升的問題。

（一）實訓(xùn)室信息化管理不完善，重視程度不高

建立完善的規(guī)章制度和管理體制是實現(xiàn)實訓(xùn)室數(shù)字化管理的基礎(chǔ)和前提條件。在全面的規(guī)章制度規(guī)范下，實訓(xùn)室數(shù)字化和信息化管理才能得以充分實現(xiàn)。目前，雖然多數(shù)高校一直在努力探索引入數(shù)字化實訓(xùn)室管理模式，但由于問題關(guān)注度不高，實訓(xùn)室數(shù)字化管理的相關(guān)規(guī)章制度未完善，導(dǎo)致出現(xiàn)雖一直在引入數(shù)字化管理模式，卻一直引入不到位的問題，多數(shù)實訓(xùn)室仍以人工管理、紙質(zhì)記錄的方式進行，實訓(xùn)室的資源利用率無法得到極大發(fā)揮［6］?，F(xiàn)有管理模式使教學管理和教學工作人員都無法更好地進行改革創(chuàng)新，極大地限制了實訓(xùn)室管理水平的提升以及創(chuàng)新使用數(shù)字化管理模式的實施。

（二）實訓(xùn)室管理缺乏專業(yè)信息化人才

目前，多數(shù)高職院校實訓(xùn)室管理人員配備為專職實驗員，或由專任教師兼任實驗員，這類管理人員均沒有相關(guān)數(shù)字化專業(yè)知識。在引入實訓(xùn)室數(shù)字化建設(shè)中，信息化運行管理需要由熟練掌握信息化技術(shù)的專業(yè)管理人員進行系統(tǒng)維護和管理，而現(xiàn)有實訓(xùn)室管理人員缺乏相關(guān)知識，因此即便引入數(shù)字化管理系統(tǒng)，實訓(xùn)管理人員也很難充分發(fā)揮管理系統(tǒng)的全部功能，導(dǎo)致實訓(xùn)室的數(shù)字管理水平和使用效率下降［7］。

（三）信息化資源未能充分發(fā)揮作用

有些高校在進行實訓(xùn)室的數(shù)字化建設(shè)中，僅將思路局限在利用信息化軟件進行實訓(xùn)室管理、耗材儀器登記預(yù)約等內(nèi)容上，忽略了實訓(xùn)室在高職院校中最重要的功能是進行實訓(xùn)教學，導(dǎo)致實訓(xùn)室數(shù)字管理系統(tǒng)功能單一，未能充分發(fā)揮信息化資源的優(yōu)勢［8］。在實訓(xùn)室管理的內(nèi)涵中，除了實訓(xùn)室儀器耗材管理、出入庫及設(shè)備預(yù)約等功能外，實訓(xùn)教學才是實訓(xùn)室的最大功能。而搭載于實訓(xùn)教學的課程教學大綱，甚至人才培養(yǎng)方案都應(yīng)體現(xiàn)出數(shù)字化轉(zhuǎn)型和提升，在課程整體設(shè)計上包含數(shù)字化手段，包括但不局限于微課、小程序等不同形式，以提升實訓(xùn)室的教學效率。

三、依托數(shù)字化手段進行高職院校實訓(xùn)室管理

依據(jù)現(xiàn)有實訓(xùn)室人工管理所存在的相關(guān)問題，進行分析后構(gòu)建信息化管理系統(tǒng)，從而有針對性地解決管理問題，有效提升實訓(xùn)室管理效率，使實訓(xùn)室管理人員、教師及學生均能從中獲益。

（一）實訓(xùn)室管理系統(tǒng)全面實現(xiàn)數(shù)字化，降低人工煩瑣操作

在實訓(xùn)室管理過程中，儀器和課室使用預(yù)約登記、耗材領(lǐng)用及設(shè)備故障報修等均需要人工書寫和統(tǒng)計。全過程費時費力且容易出錯，導(dǎo)致實訓(xùn)室使用率、儀器設(shè)備使用率或耗材出入庫出現(xiàn)統(tǒng)計失誤。而這些統(tǒng)計、登記工作其實完全可以利用信息化手段完成。通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)連接，實現(xiàn)數(shù)據(jù)資源的互通和共享［9］。使用教師或?qū)W生在客戶端進行實訓(xùn)室、儀器設(shè)備或耗材申請/申領(lǐng)，實訓(xùn)室管理人員則可從后臺進行審核，報請主管部門批復(fù)，從而可極大地縮短申請過程的耗時，提高管理效率。同時，每一學期或?qū)W年結(jié)束進行實訓(xùn)室使用率統(tǒng)計和耗材使用量統(tǒng)計時，通過后臺數(shù)據(jù)直接生成使用相關(guān)參數(shù)，不僅能降低人工計算的煩瑣，也可有效避免數(shù)據(jù)出現(xiàn)錯誤。

（二）系統(tǒng)融入課程內(nèi)容，提升學生學習效果

實訓(xùn)室在高職院校中最重要的功能是進行實訓(xùn)課程的學習和實操。但以往的實訓(xùn)課學習都是教師進行示范操作，學生先觀摩再進行實操。這一過程中，學生往往由于步驟太煩瑣而無法全部記住，有時學生會自發(fā)用手機錄下老師的操作過程，幫助自己記憶。在實訓(xùn)室管理系統(tǒng)中加入本實訓(xùn)室所涉及實訓(xùn)項目的實操微課視頻，學生可以隨時在系統(tǒng)中觀看標準操作視頻，同時在實訓(xùn)課過程中邊看邊做，實訓(xùn)效果明顯提升，學生學習興趣增強［10］。

（三）危險化學品數(shù)字化管理

近年來，高校中由于危險化學品或電器產(chǎn)品使用不當或存放不當?shù)劝l(fā)生各種威脅人身財產(chǎn)安全的事情時有發(fā)生，因此在高職院校中的危險化學品管理必然需要融入數(shù)字化管理過程。通過信息技術(shù)，構(gòu)建生命周期監(jiān)控的危險化學品管理模式，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對實訓(xùn)室涉及使用的各種耗材試劑進行管控，使實訓(xùn)室中課程耗材、科研項目耗材等采購、入庫、領(lǐng)用、盤庫等均有跡可循［11］。

購置耗材試劑時，購置人提起采購申請，提供相應(yīng)需求佐證，由實訓(xùn)室管理人員、實訓(xùn)室主任及學院領(lǐng)導(dǎo)等審批同意后方可進行采購。采購后依據(jù)危險化學品的管理模式進行管理，雙人入庫、雙人驗收和雙人保管。使用人通過信息化手段，在線上進行耗材申領(lǐng)，經(jīng)審批通過后經(jīng)雙人領(lǐng)用試劑耗材；使用完成后如需歸還，需填報實際使用數(shù)量，并由雙人回收。整個過程除了有雙人負責外，信息化系統(tǒng)可以自動生成相關(guān)領(lǐng)用、使用量等數(shù)據(jù)，以備安全檢查，方便存檔，提高工作效率［12］。

四、食品類實訓(xùn)室數(shù)字化管理系統(tǒng)構(gòu)建

根據(jù)廣州城市職業(yè)學院食品健康學院自身實訓(xùn)室使用特點，結(jié)合以往工作流程和調(diào)研結(jié)果，初步構(gòu)建了以實訓(xùn)室日常管理工作（含預(yù)約實訓(xùn)室、儀器及耗材申領(lǐng)等）、實訓(xùn)教學基礎(chǔ)環(huán)節(jié)（含儀器使用規(guī)范、常規(guī)實訓(xùn)操作項目微視頻等）等模塊。再依據(jù)不同實訓(xùn)室的自身特點，細化了子模塊，提升了實訓(xùn)室管理和使用效率。構(gòu)建模塊如圖1所示。

通過自主開發(fā)的食品類實訓(xùn)室管理小程序，實現(xiàn)了實訓(xùn)室的線上預(yù)約、耗材申請、儀器設(shè)備申請和報修，學生線上預(yù)習復(fù)習實訓(xùn)項目、提交作業(yè)和考核，教師線上下放實訓(xùn)項目、作業(yè)和打分，實驗員線上匯總實訓(xùn)室運行情況的全面信息化工作，從而降低了因傳統(tǒng)實訓(xùn)室管理模式所帶來的信息溝通不暢、儀器損壞等問題，同時實現(xiàn)了實訓(xùn)項目的翻轉(zhuǎn)教學，提高了實訓(xùn)教學管理效率，提升了學生的自主學習能力和獨立學習能力。

通過以微信小程序搭建的實訓(xùn)教學管理平臺具有使用便利、維護簡便、互動性高及擴展性強等特點，真正實現(xiàn)了人人皆學、處處能學、時時可學、即用即走的便捷式使用體驗和管理者隨手辦公的高效管理模式，充分體現(xiàn)了以人為本，為教學、科研服務(wù)，實驗室效益最大化的實驗室建設(shè)理念，對實驗教學和實驗室日常管理提供了極大的便利，為實驗室信息化建設(shè)提供了有效途徑［13］。

高校實訓(xùn)室的數(shù)字化建設(shè)是落實“十四五”規(guī)劃的重要實施環(huán)節(jié)。在進行數(shù)字化建設(shè)過程中，需要以本校實際情況為準，遵循教育教學的發(fā)展規(guī)律，將實訓(xùn)室的安全管理、儀器設(shè)備耗材管理及實訓(xùn)教學管理等多方面有機結(jié)合，挖掘內(nèi)部聯(lián)系，并與信息管理技術(shù)進行深度融合，從而實現(xiàn)高校實訓(xùn)室的教學管理、儀器設(shè)備管理及耗材管理等信息化和數(shù)字化，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

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Research and Practice on the Construction of Digital Training Rooms for Food Products in Universities

ZHENG Yu-xi， JIA Qiang， HUANG Li-hua， CHEN Qing

（College of Food Health， Guangzhou City Polytechnic， Guangzhou， Guangdong 510405， China）

Abstract： With the continuous development and application of big data technology， the wave of digital construction has deeply affected all fields of higher vocational colleges in China， becoming an indispensable key element that provides a new mode and means for education and teaching. Especially in the practical operation of food training rooms， through digital means， not only the teaching quality and efficiency are improved， but also the practical teaching is more targeted and can better meet the needs of industry development. The digital management of food training rooms allows students to obtain the latest food science and technology information through digital means， master advanced technology and equipment， and lay a solid foundation for future employment. However， some problems have also been exposed in practical operation， such as data security， non-standard management processes， etc. In order to solve these problems， this article proposes corresponding countermeasures and suggestions， aiming to provide useful references for the digital management of food training rooms in higher vocational colleges.

Key words： food category; digitization; construction of training room