隨著社會(huì)對(duì)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才需求的增加，高職教育的教學(xué)模式和內(nèi)容正經(jīng)歷著深刻的變革?！叭恕崩砟钪荚谌姘l(fā)展學(xué)生的德、智、體、美、勞各方面能力，優(yōu)化教育結(jié)構(gòu)和提高教育質(zhì)量。本文基于“三全育人”理念，通過(guò)分析高職食品工藝學(xué)專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐，提出了有效的課程思政建設(shè)路徑，以期優(yōu)化教育內(nèi)容，促進(jìn)學(xué)生綜合能力的發(fā)展，為社會(huì)培養(yǎng)出更多高素質(zhì)的技術(shù)技能型人才。

一、概念界定

（一）“三全育人”的教育理念

“三全育人”理念是我國(guó)高等職業(yè)教育改革的核心指導(dǎo)原則，旨在全面提升學(xué)生的德、智、體、美、勞各方面能力，培養(yǎng)符合社會(huì)發(fā)展需求的高素質(zhì)人才，這對(duì)于高職英語(yǔ)教學(xué)具有重要的指導(dǎo)意義。詳細(xì)內(nèi)容如表1所示。

（二）食品工藝學(xué)專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的特點(diǎn)

高職英語(yǔ)教學(xué)注重在校期間培養(yǎng)鍛煉學(xué)生運(yùn)用實(shí)用英語(yǔ)的能力，為他們進(jìn)入食品學(xué)領(lǐng)域工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，確保學(xué)生畢業(yè)后能夠自信地在國(guó)際環(huán)境中運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行專業(yè)的交流。詳細(xì)特點(diǎn)如表2所示。

（三）課程思政的教育意義

課程思政的意義在于通過(guò)系統(tǒng)的教學(xué)活動(dòng)，傳授專業(yè)知識(shí)和技能，塑造學(xué)生正確的價(jià)值觀和道德觀。在食品工藝學(xué)專業(yè)的英語(yǔ)課程中，課程思政也可以促進(jìn)學(xué)生對(duì)更廣泛社會(huì)議題的深入理解，比如通過(guò)批判性思維，學(xué)生能夠評(píng)估經(jīng)濟(jì)全球化對(duì)本土經(jīng)濟(jì)、社會(huì)結(jié)構(gòu)的利弊，思考如何在全球化中尋找平衡點(diǎn)，從而發(fā)展其積極自主學(xué)習(xí)的能力。教師應(yīng)鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深入討論和批判性分析，提高學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，激發(fā)他們的思考能力，學(xué)生在此過(guò)程中也可以學(xué)會(huì)如何分析問(wèn)題、表達(dá)自己的觀點(diǎn)以及尊重和理解不同的觀點(diǎn)。

另外，通過(guò)討論全球食品安全問(wèn)題、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展等話題，可以在促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)英語(yǔ)表達(dá)的同時(shí)，加深對(duì)全球性問(wèn)題的理解和反思，有助于學(xué)生建立起正確的世界觀和責(zé)任感，確保其將來(lái)在食品工業(yè)或任何其他行業(yè)中能夠做出基于職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任的正確選擇。

二、食品工藝學(xué)專業(yè)英語(yǔ)

教學(xué)中的課程思政建設(shè)路徑

（一）教學(xué)內(nèi)容的思政導(dǎo)入

1.教材選用與思政元素整合。第一，教材的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)精心設(shè)計(jì)，確保既符合專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)需求，又能夠自然地融入思政教育元素。比如在食品工藝學(xué)英語(yǔ)教材中，可以加入有關(guān)食品安全法規(guī)的英文描述、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)的案例分析、全球食品行業(yè)的倫理問(wèn)題討論等相關(guān)內(nèi)容，幫助學(xué)生掌握必要的專業(yè)術(shù)語(yǔ)和知識(shí)，提供審視和討論這些問(wèn)題的倫理和法律框架的機(jī)會(huì)，促使學(xué)生思考如何在職業(yè)生涯中應(yīng)用這些原則來(lái)作出道德的決策。第二，教材的選用應(yīng)注重實(shí)際應(yīng)用與理論知識(shí)相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)英語(yǔ)學(xué)習(xí)深入理解國(guó)際視野下的食品工業(yè)操作和管理。通過(guò)分析國(guó)外的成功案例和失敗教訓(xùn)，教師可以在傳授技術(shù)知識(shí)的同時(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)食品行業(yè)全球化影響的深層思考，從而更全面地理解專業(yè)學(xué)習(xí)在現(xiàn)實(shí)中的應(yīng)用。

2.專業(yè)語(yǔ)言學(xué)習(xí)與思政教育結(jié)合。第一，構(gòu)建具體的行業(yè)語(yǔ)境。比如在教授食品安全和質(zhì)量控制相關(guān)的英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)時(shí)，引入國(guó)內(nèi)外的食品安全事件實(shí)例，討論其中涉及的倫理問(wèn)題和社會(huì)責(zé)任的議題，幫助學(xué)生理解專業(yè)術(shù)語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用，促使他們思考如何在將來(lái)的職業(yè)生涯中，以負(fù)責(zé)任的方式使用自己的專業(yè)知識(shí)和技能來(lái)解決可能遇到的問(wèn)題。第二，重視培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際合作意識(shí)。通過(guò)討論和分析國(guó)際食品市場(chǎng)的運(yùn)作模式及其對(duì)社會(huì)、環(huán)境的影響，學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)專業(yè)英語(yǔ)的同時(shí)，增強(qiáng)國(guó)際視野和跨文化溝通能力，進(jìn)而幫助學(xué)生在全球化背景下塑造自己的職業(yè)身份，為未來(lái)的職業(yè)生涯奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（二）教學(xué)方法的實(shí)踐

1.互動(dòng)式教學(xué)的應(yīng)用。第一，互動(dòng)式教學(xué)強(qiáng)調(diào)實(shí)時(shí)反饋和調(diào)整學(xué)習(xí)策略，使教師能夠即時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況并針對(duì)性地提供指導(dǎo)。比如在進(jìn)行項(xiàng)目式學(xué)習(xí)時(shí)，教師可以實(shí)時(shí)監(jiān)控學(xué)生的討論，提供語(yǔ)言上的指導(dǎo)以及對(duì)處理問(wèn)題方法的反饋，幫助學(xué)生修正語(yǔ)言中的錯(cuò)誤，更重要的是指導(dǎo)他們?nèi)绾卧趯?shí)際情境中應(yīng)用倫理原則和批判性思維。第二，互動(dòng)式教學(xué)鼓勵(lì)學(xué)生積參與課堂討論，創(chuàng)造學(xué)習(xí)樂(lè)趣，有效提高參與度。比如，教師可以設(shè)計(jì)與實(shí)際工作環(huán)境相關(guān)的模擬活動(dòng)，如角色扮演，讓學(xué)生扮演食品安全員、食品加工技術(shù)員或消費(fèi)者的角色，幫助學(xué)生更好地理解并在現(xiàn)實(shí)生活中運(yùn)用專業(yè)術(shù)語(yǔ)，從不同角度分析和評(píng)估食品行業(yè)中的倫理和安全問(wèn)題。

2.案例教學(xué)的應(yīng)用。第一，引入與行業(yè)密切相關(guān)的真實(shí)案例，可以讓學(xué)生在解決具體問(wèn)題的過(guò)程中，深刻體會(huì)和理解專業(yè)知識(shí)的實(shí)際價(jià)值和倫理考量。分析和討論各種案例時(shí)，學(xué)生需要評(píng)估采用不同決策的利弊，考慮如何在保障消費(fèi)者安全和企業(yè)利益之間找到平衡。教師可以通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生討論案例中的產(chǎn)品質(zhì)量與公眾安全的權(quán)衡、企業(yè)的社會(huì)責(zé)任等問(wèn)題，提高學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，提升他們的倫理意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。第二，案例教學(xué)能夠使學(xué)生了解實(shí)際食品安全事故、產(chǎn)品召回或新食品法規(guī)的實(shí)施等行業(yè)問(wèn)題，促進(jìn)學(xué)生在實(shí)際工作中應(yīng)用英語(yǔ)進(jìn)行有效溝通，引導(dǎo)他們分析如何解決將來(lái)職場(chǎng)中可能遇到的類似問(wèn)題，以及如何進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和決策制定。

（三）學(xué)生反饋收集與教學(xué)調(diào)整

通過(guò)系統(tǒng)收集和分析學(xué)生的反饋，教師能夠更好地理解學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和教學(xué)活動(dòng)的效果，從而做出針對(duì)性的調(diào)整以提升教學(xué)效果。第一，學(xué)生反饋的收集可以通過(guò)匿名調(diào)查問(wèn)卷、課堂討論記錄、一對(duì)一訪談等多種方式進(jìn)行，反饋內(nèi)容包括教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)資源及學(xué)生態(tài)度和感受等信息。比如，教師可以通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷，了解學(xué)生對(duì)于課程中思政元素整合程度的真實(shí)看法，學(xué)生是否感覺這些內(nèi)容與專業(yè)學(xué)習(xí)緊密相關(guān)，以及這種教學(xué)策略是否真正增強(qiáng)了他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和職業(yè)倫理感。第二，教學(xué)調(diào)整是動(dòng)態(tài)與持續(xù)的過(guò)程，教師要根據(jù)收集到的反饋，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略和內(nèi)容，以便更好地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。比如，學(xué)生反映某一專業(yè)英語(yǔ)話題或思政教育元素與實(shí)際應(yīng)用聯(lián)系不夠緊密，教師可以調(diào)整引入的實(shí)際案例或者創(chuàng)設(shè)新的小組項(xiàng)目，及時(shí)完善優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容和策略。

三、食品工藝學(xué)專業(yè)英語(yǔ)

教學(xué)中的課程思政優(yōu)化策略

（一）提升教師的思政教育能力

第一，學(xué)?；蚪逃芾聿块T要定期組織培訓(xùn)和研討，教師可以通過(guò)參加這些培訓(xùn)，不斷地在教育理念、案例研究、互動(dòng)教學(xué)法等方面獲得穩(wěn)步提升，增強(qiáng)對(duì)思政教育的理解，有效地將思政教育融入專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中。第二，教師要通過(guò)實(shí)踐和反思不斷提升思政教育能力。在實(shí)際教學(xué)中，教師可以通過(guò)嘗試案例分析法、項(xiàng)目式學(xué)習(xí)、角色扮演等多種教學(xué)方法，探索最有效的思政教育融入方式，并通過(guò)定期的教學(xué)反思與同伴互評(píng)，不斷總結(jié)和改進(jìn)教學(xué)方法，確保思政教育的實(shí)施效果。

（二）提升學(xué)生的接受度與參與性

第一，教師可以利用在線論壇、互動(dòng)問(wèn)答等技術(shù)工具，使學(xué)生在課堂外也能持續(xù)參與到學(xué)習(xí)活動(dòng)中。比如，教師可以組織在線辯論會(huì)，讓學(xué)生圍繞某個(gè)食品工藝相關(guān)的倫理問(wèn)題進(jìn)行辯論，用英語(yǔ)表達(dá)自己的觀點(diǎn)和理解，有效提升學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，促使他們對(duì)課程內(nèi)容有更深入的理解，并使其批判性思維得到發(fā)展。第二，教師應(yīng)重視將課程內(nèi)容與學(xué)生未來(lái)可能從事的食品工藝相關(guān)行業(yè)的實(shí)際問(wèn)題關(guān)聯(lián)起來(lái)，通過(guò)討論食品安全管理、食品質(zhì)量控制等實(shí)際案例，展示專業(yè)英語(yǔ)在實(shí)際工作中的應(yīng)用價(jià)值，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的接受度。

（三）加強(qiáng)與行業(yè)專家的互動(dòng)

第一，與行業(yè)專家合作，開發(fā)一系列關(guān)于食品工藝中的實(shí)際問(wèn)題案例，讓學(xué)生用英語(yǔ)分析這些問(wèn)題，提出解決方案，并考慮其倫理影響，從而提升學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，鍛煉他們的批判性思維和倫理判斷能力。第二，定期組織行業(yè)專家開展講座和研討會(huì)，邀請(qǐng)來(lái)自食品安全、食品質(zhì)量監(jiān)管、可持續(xù)發(fā)展等領(lǐng)域的專家進(jìn)入校園、走上講臺(tái)，分享前沿的行業(yè)知識(shí)和先進(jìn)的技術(shù)，討論他們?cè)趯?shí)際工作中遇到的倫理挑戰(zhàn)及其解決策略，讓學(xué)生明白面對(duì)倫理問(wèn)題時(shí)堅(jiān)守職業(yè)道德和恪守社會(huì)責(zé)任的重要性。