家中有個(gè)小院，面積不大，方方正正。從我記事起，里面便種滿(mǎn)各種各樣的花花草草，其中最特別的，要數(shù)從朋友家移栽來(lái)的十多株藿香。它們長(zhǎng)得郁郁蔥蔥，翠綠的葉片在陽(yáng)光下舒展，散發(fā)著奇特的香氣，讓人聞著心生歡喜。

藿香為一種唇形科多年生的草本植物，長(zhǎng)著方形的莖、淡紫色的、青青的葉片，會(huì)散發(fā)一股特別的芳香?！侗静菥V目》記載：“藿香方莖有節(jié)，中虛，葉微似茄葉。”藿香有莖嫩、葉清香爽口的特點(diǎn)，因此成為一種飲食佳品，餐桌上可用來(lái)調(diào)涼菜、拌涼面、烙煎餅、包餃子、燒泥鰍、煮蛋湯、炒魚(yú)塊等，風(fēng)味別致。

藿香還是一味常用的中草藥，其味辛，性溫，具有祛暑解表、芳香化濁、行氣和胃的功效。《本草正義》介紹，藿香芳香而不嫌其猛烈，溫煦而不偏于燥熱，能祛除陰霾濕邪，而助脾胃正氣，為濕困脾陽(yáng)，倦怠無(wú)力，飲食不好，舌苔濁垢者最捷之藥。夏季如用藿香煮粥或泡茶飲服，對(duì)治療脾胃濕阻、脘腹脹滿(mǎn)、肢體重困等有效。藿香正氣丸、藿香正氣液就是藿香做主料制成的，能治療夏季暑熱濕氣造成的中暑癥狀。

母親種藿香當(dāng)然不是為了好看，是為了用它做食材。河魚(yú)、雞肉等葷菜燒好之后撒上一小撮切碎的藿香葉，既提味又添色。有時(shí)，我們身體不適，有感冒咳嗽、嘔惡吐瀉、精神不振之類(lèi)的癥狀，母親不會(huì)輕易給我們服藥，她喜歡將藿香、粳米一起煮粥，讓我們喝。熱氣騰騰的粥擺在眼前，碗內(nèi)潔白的米粒像綻放的花，與片片翠綠的藿香葉交相浸染，氤氳出清爽迷人的色澤。滿(mǎn)滿(mǎn)一碗藿香粥喝下去，幾片葉子嚼過(guò)，鼻子通氣后，人立刻有了精神。

三伏天，母親必定摘些許嫩綠的藿香葉子，洗凈后，將開(kāi)水適當(dāng)放涼，再放入藿香葉子，做成風(fēng)味獨(dú)特的藿香解暑涼茶。母親泡藿香茶有講究：水不能太燙，先將開(kāi)水倒入壺中，冷一會(huì)兒再放入藿香。這樣才會(huì)更好地保留藿香的青翠和香氣。每當(dāng)我們滿(mǎn)頭大汗地回到家里，總會(huì)迫不及待地喝上幾口母親備好的藿香茶，頓覺(jué)涼意彌漫，心情舒暢。

平時(shí)，母親還用藿香葉制作藿香餅。藿香餅可以做成甜味也可以做成咸味?？紤]到家人多喜甜食，母親一般用新鮮的藿香葉摻入蜂蜜裹面粉炸成，吃起來(lái)口味香甜而不失清新。母親先將面粉加冷水調(diào)成糊狀，摻上小蘇打發(fā)酵，做成面糊；再?gòu)膱@子里采來(lái)新鮮藿香葉放在淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，洗凈切碎后放入面糊中；再打一只雞蛋，加上一點(diǎn)蜂蜜或白糖，慢慢地?cái)嚢杈鶆?。待調(diào)好爐火就可以烙制了。烙藿香餅的火，旺不得、弱不得，火大了容易烙干，火小了不易熟，耽誤工夫，因而中火最好。待油鍋燒熱后，母親熟練地舀起一勺面糊澆在鍋心，再用鍋鏟從鍋心處將面糊一點(diǎn)點(diǎn)向四周均勻攤開(kāi)。伴隨著騰騰熱氣，白色的圓餅很快變成金黃色，又隱隱透出綠意，香氣四溢。最后順勢(shì)一翻，將另一面也烙至金黃，一張藿香餅就做好了。

一盤(pán)金燦燦的藿香餅擺上餐桌，香氣撲鼻而來(lái)，油亮之中透出新綠，令人垂涎欲滴。我急不可耐地夾一塊藿香餅送到嘴里，只覺(jué)一縷優(yōu)雅的香氣伴著一絲甜潤(rùn)，清爽而鮮美，誘惑著我吃了一塊還想再來(lái)一塊。醇醇的幽香中，全家人圍坐在桌前美美地享用這風(fēng)味小食，細(xì)細(xì)品味，大家直呼美味，連贊好吃。

清涼藿香，悅我心靈。在酷暑難耐的夏季，有母愛(ài)的藿香餅相伴，日子也馨香陣陣，充滿(mǎn)溫情和幸福。

編輯|郭緒書(shū)