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        茄子粑粑憶童年

        2024-08-07 00:00:00張杰
        家庭百事通 2024年8期

        前幾天,三五好友相聚。我不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)席間上了一道菜——茄子粑粑,那淺黃的色澤格外引人注目。由于很久沒(méi)吃過(guò)茄子粑粑,我迫不及待夾起一塊放進(jìn)嘴里。雖然味道鮮美可口,但我怎么也吃不出記憶中小時(shí)候那種味道。

        晚上回家的路上,思緒一下被拉回到童年時(shí)光。那時(shí)候,每年夏天,奶奶總會(huì)給我做幾次茄子粑粑。小時(shí)候很容易滿足,在夏天能吃到茄子粑粑,我就覺(jué)得很幸福。一晃這么多年過(guò)去,奶奶給我做茄子粑粑的場(chǎng)景仍歷歷在目。

        傍晚時(shí)分,奶奶便帶著我到菜園里采摘幾根新鮮的茄子。每次奶奶都叮囑我不要采摘,生怕茄蒂上的小刺扎到我。我們老家的茄子是青色的,長(zhǎng)條形,很適合做茄子粑粑。有時(shí)候,實(shí)在控制不住肚子里的饞蟲(chóng),我會(huì)拿起剛摘的茄子生嚼幾口。雖然吃起來(lái)味道略顯苦澀,但我依然吃得津津有味。

        摘完茄子回到家,奶奶將茄子去蒂,洗凈后橫切成橢圓形的片。不宜切得太厚,厚了不能入味;也不宜切得太薄,薄了易破碎。奶奶每次都把握得恰到好處。茄片切好后,奶奶將茄片放入盆中,加少許鹽,放置在一旁。她再取一碗面粉,放入另一個(gè)盆中,加入適量水,把面粉攪拌成糊狀,在面糊中,打入幾個(gè)雞蛋攪勻。接著,她將腌好的茄片倒入面糊中反復(fù)翻轉(zhuǎn),確保每張茄片兩面都裹滿面糊。下一步,到了起鍋燒油的環(huán)節(jié),也是我閃亮登場(chǎng)的時(shí)候了。

        那時(shí)候,農(nóng)村家家戶戶用的都是土灶,我每次都會(huì)主動(dòng)承擔(dān)起燒火的任務(wù)。待我把鍋燒熱后,奶奶會(huì)放入適量菜籽油,將裹好面糊的茄片依次放進(jìn)油鍋中,煎至兩面金黃。待所有茄子煎好后,再一起放回鍋中,再放些辣椒、醬油。簡(jiǎn)單翻炒幾下,瞬間香味撲鼻。最后向鍋中加清水,讓水沒(méi)過(guò)茄子,放入少許姜片,燒大火。一會(huì)兒,滿鍋的茄子就變綿軟,掀開(kāi)鍋蓋,香味飄蕩在整個(gè)廚房。整個(gè)過(guò)程,我和奶奶配合得相當(dāng)默契。什么時(shí)候要大火,什么時(shí)候要小火,我總是完成得恰到好處。奶奶直夸我是一名合格的“火頭軍”。

        當(dāng)奶奶盛出茄子粑粑的時(shí)候,我便會(huì)搶著去撒蔥花。奶奶總會(huì)給我盛上滿滿的一大碗,邊看我吃,邊揮動(dòng)著老式蒲扇幫我驅(qū)趕蚊蟲(chóng)。我顧不得桌子上的其他菜肴,三兩下便將整碗茄子粑粑一掃而光,連碗中的湯也不浪費(fèi)。每次吃到肚皮溜圓的時(shí)候,奶奶便會(huì)情不自禁地拍拍我的肚皮,告誡我不要亂跑,生怕我承受不住肚子里茄子粑粑的重量。

        時(shí)光荏苒,轉(zhuǎn)眼間二十余年已過(guò)。隨著時(shí)代的發(fā)展,農(nóng)村的土灶已經(jīng)成為歷史,奶奶也到了耄耋之年,由于身體原因,再也種不了茄子。每次回到奶奶家,看到她那佝僂的身影,我總是會(huì)想起當(dāng)年她揮動(dòng)蒲扇給我扇風(fēng)的樣子。奶奶一如既往地問(wèn)我想不想吃茄子粑粑,可我早已不好意思再讓奶奶辛苦,只能違心地說(shuō)自己不想吃。奶奶知道我在撒謊,總會(huì)趁著我回家的時(shí)候,偷偷地做好等著我去吃,也許這就是祖孫倆心照不宣的約定吧。

        童年的時(shí)光幸福而短暫,我從不羨慕如今的孩子能在童年吃到各式美味,因?yàn)橐煌肭炎郁昔尉褪俏易畲蟮臐M足。它飽含著自己動(dòng)手豐衣足食的淺顯道理,飽含著祖輩的關(guān)心關(guān)愛(ài),飽含著成長(zhǎng)路上甜甜的回憶。

        編輯|郭緒書(shū)

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