幼兒期是培養(yǎng)幼兒良好行為習慣的關(guān)鍵時期。我們通過日常觀察及調(diào)查發(fā)現(xiàn)，托班幼兒在進餐常規(guī)、進餐專注度、進餐速度、偏食和挑食行為等方面存在各種各樣的問題，養(yǎng)成了不良的飲食習慣。童謠的篇幅短小、結(jié)構(gòu)簡單，內(nèi)容貼近幼兒的生活，讀起來朗朗上口、形象生動、富有童趣、淺顯易懂，并且有著特別的節(jié)奏、聲韻和美感，符合嬰幼兒的身心發(fā)展特點和欣賞情趣。在幼兒園一日生活中，教師可以將童謠融入食育活動，利用一日活動各環(huán)節(jié)讓幼兒學習進餐知識，使食育變得生動有趣。通過將食育理念深入幼兒的內(nèi)心，繼而外化于行，讓幼兒在感受童謠獨特語言魅力的同時，養(yǎng)成良好的進餐習慣，同時讓教師和家長進一步認識到食育的重要性，更新自身食育理念，家園合作對幼兒開展食育活動。

一、托班幼兒進餐現(xiàn)狀及原因分析

對于托班幼兒的家長，他們每天回家問得最多的就是幼兒在園進餐情況：“你今天吃的什么？吃飽了嗎？”據(jù)調(diào)查，大部分幼兒在家中嬌生慣養(yǎng)，生活自理能力較差，養(yǎng)成了不良的進餐習慣，如進餐時思想分散、注意力不集中、邊玩邊吃等。有的家長擔心孩子吃飯時將飯菜撒得到處都是，索性直接喂孩子吃飯，加上部分家長輕視幼兒進餐習慣的培養(yǎng)，使得幼兒的進餐問題愈發(fā)嚴重，有的幼兒甚至對食物表現(xiàn)出厭惡等情緒。嬰幼兒時期也是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，不平衡的飲食、不穩(wěn)定的進餐時間都無法保障幼兒的營養(yǎng)吸收，導致幼兒個子長不高，不利于其身心健康成長，嚴重的話還會影響幼兒的智力發(fā)育。我們結(jié)合嬰幼兒的年齡特征及進餐現(xiàn)狀，整理分析出影響托班幼兒不良進餐習慣的因素，主要有以下三點。

（一）進餐方法不正確

幼兒剛剛從家庭走向幼兒園集體生活，對周圍的環(huán)境還不熟悉，在園時情緒還不穩(wěn)定，尤其是在吃飯等生活環(huán)節(jié)更加想念家人。并且，由于幼兒年齡較小，自理能力有限，在餐前洗手環(huán)節(jié)經(jīng)常會把水龍頭開到最大，水立即濺得到處都是，稍不留神還會將衣服弄濕。幼兒餐前洗手不到位，也會導致幼兒不良進餐習慣的形成。我們通過觀察發(fā)現(xiàn)，幼兒的進餐方法多種多樣。有的握勺方法不正確，拿不穩(wěn)勺子，飯菜全部撒在桌子上；有的扶不住碗，湯全部撒在了地板上；有的椅子距離桌子很遠，屁股只坐了一點點椅子，一不小心就會摔下來；還有的嘴里沒吃完就吃下一口，嘴巴里塞得滿滿的飯，嚼不動又咽不下去；等等。吃完飯后，有的幼兒衣服上粘了不少米粒，有的將菜湯灑在了褲子上，等等。這些都是由于幼兒沒有掌握正確的進餐方法，造成了進餐困難。

（二）進餐時挑食

有的幼兒由于家庭喂養(yǎng)習慣不科學，沒有得到及時正確的引導，挑食、偏食情況比較嚴重。例如，有的幼兒不喜歡吃蔬菜，有的幼兒不喜歡吃水果，有的幼兒不喜歡吃肉，有的幼兒只喜歡吃軟糯食物，等等。不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量各不相同，幼兒長期膳食不平衡，不僅會影響身體生長發(fā)育，還會造成抵抗力下降，從而對身體健康成長有著很大的危害。

（三）進餐依賴他人

我們在實踐中發(fā)現(xiàn)，很多幼兒不能自主進餐，過分依賴他人。究其原因，長輩的溺愛是阻礙孩子養(yǎng)成良好進餐行為的關(guān)鍵因素。有的祖輩家長認為，孩子不喜歡吃就不吃，平時多吃零食一樣的，只要能把肚子吃飽就行。長此以往，孩子越來越不喜歡吃飯菜了。每到吃飯時間，孩子就哭鬧著不愿意吃，家長只能連哄帶騙地喂一點點。久而久之，孩子就形成了依賴他人的不良進餐習慣。

二、運用童謠開展托班食育的途徑

托班幼兒正處于語言發(fā)展高峰期，接受能力和認知發(fā)展能力都比較弱，而童謠內(nèi)容簡單、主題單一，很容易被幼兒理解和接受，教師可利用童謠對幼兒開展食育。

（一）創(chuàng)編食育童謠，提升幼兒進餐興趣

1.利用童謠幫助幼兒認識食物。有的童謠蘊含著豐富的膳食知識，能夠幫助幼兒理解食物的名稱、種類、特征及營養(yǎng)價值等。例如，《蔬菜歌》介紹了不同瓜果蔬菜的典型特點：“茄子身穿紫衣裳，山芋地下捉迷藏，西瓜長個圓圓身，木瓜越老皮越黃?！庇秩?，《小螃蟹》不僅介紹了螃蟹含有豐富的微量元素及優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值高，還提醒幼兒螃蟹不能和柿子同食，容易引導畏寒腹痛等癥狀。再如，有的幼兒不喜歡吃香菇，通過學唱童謠《小香菇》“小傘一把把，長在大樹下，不能當傘用，做菜頂呱呱”，可愛的香菇立即受到孩子們的歡迎，幫助幼兒養(yǎng)成不挑食、不偏食的飲食習慣。

2.利用童謠幫助幼兒掌握進餐環(huán)節(jié)。受年齡特點影響，幼兒的認知經(jīng)驗不足，不能理解和掌握一些正確的行為，有些陌生的詞匯更是難以理解和記住，需要成人的反復提醒。對此，教師可以通過有關(guān)童謠來幫助幼兒獲得直接感知和體驗。例如，兒歌《吃飯啦》：“吃飯前，要洗手，筷擺好，碗扶正，坐端正?！焙唵蔚膸拙湓?，很有節(jié)奏感和韻律感，幼兒一下子就能理解并記住。教師再加入相應的動作或游戲，幼兒的腦海中就會立即浮現(xiàn)相關(guān)畫面，在大腦中形成表象，并很快根據(jù)童謠內(nèi)容理解和掌握正確的進餐方式。

（二）將食育童謠融入一日生活各環(huán)節(jié)

教師通過開展集體教學活動，對進餐行為加以示范和傳授，幫助幼兒掌握正確的進餐姿勢，養(yǎng)成良好的行為習慣。托班幼兒年齡較小，手部精細動作發(fā)展不足，教師對幼兒的手部力量進行鍛煉，為幼兒掌握及鞏固良好進餐行為做好了準備。例如，在班級生活區(qū)，教師組織開展鍛煉幼兒手部小肌肉協(xié)調(diào)性和力量的區(qū)角游戲，通過投放相關(guān)游戲材料，如碗、勺子、豆子等較大的圓形物體，讓幼兒練習盛、取、夾等手部動作；通過開展舀彈珠、穿珠子等活動，鍛煉幼兒手部精細動作，促進幼兒手眼協(xié)調(diào)能力發(fā)展。在此過程中，教師可以播放童謠《吃飯》：“一手拿勺子，一手扶好碗，一口一口送進大嘴巴?！庇變阂贿叧{一邊進行動作練習，從游戲中促進手部精細動作及力量發(fā)展。

針對托班幼兒挑食、偏食的現(xiàn)象，教師有目的、有計劃地開展班本課程和“生活美食”食育課程，將童謠融入其中，讓幼兒通過親身感知、實際操作來感知食物的制作過程，在課程中知、學、做。教師根據(jù)幼兒實際進餐情況，將《小菜園》《香噴噴》《蔬菜歌》《小小蛋兒把門開》等童謠融入班本課程，讓幼兒在自主探索中對食物產(chǎn)生興趣，潛移默化地養(yǎng)成愛惜糧食、愛上美食、不挑食的良好習慣。幼兒自己參與制作美食，分享快樂，在自由自主的良好氛圍中充分感受到了食物帶來的愉悅心情，獲得了愉快的進餐體驗。

此外，我園還通過開展“我的‘光盤’”、餐前“美食播報”等活動，激發(fā)幼兒的進餐積極性，形成良好的進餐氛圍。活動中，教師積極做好榜樣示范，通過言傳身教，讓幼兒真切地感受到食物的來之不易，學會愛惜糧食、不挑食，將好的習慣根植于心、外化于形。

（三）定期開展教育，提升教師創(chuàng)編童謠及活動指導能力

我園通過定期開展童謠專題教研，不斷提升教師創(chuàng)編童謠及活動指導能力。教師制訂符合托班幼兒年齡特征和學習特點的教學計劃，多渠道搜集有關(guān)進餐方面的童謠及活動方案，積極創(chuàng)編節(jié)奏明快、朗朗上口、情節(jié)有趣的童謠，再將童謠融入活動設計中，結(jié)合幼兒進餐及游戲活動等環(huán)節(jié)對幼兒進行教學實踐，激發(fā)幼兒的學習興趣，培養(yǎng)幼兒餐桌禮儀，賦予童謠新的生命力。在開展童謠游戲過程中，教師充分尊重幼兒的主體地位，在教學活動中加入童謠元素，根據(jù)幼兒的實際情況進行適當整合和改編，將童謠滲透到集體活動、區(qū)域活動、游戲活動和一日常規(guī)中，促進幼兒全方位發(fā)展。為了提升幼兒在童謠游戲中的實踐能力，教師充分利用游戲、談話、實驗、操作、實際參觀、聽賞、表演等多種方式，不斷提升幼兒的綜合能力。

（四）強化家園共育工作，指導家長對孩子實施進餐習慣教育

幼兒良好進餐禮儀的養(yǎng)成離不開家園之間的密切配合。家、園、社“三位一體”，共同創(chuàng)設良好的學習環(huán)境，全方位協(xié)助幼兒養(yǎng)成良好進餐習慣。幼兒園可以定期邀請家長來園，通過開展良好進餐習慣方面的主題沙龍活動，讓家長在輕松愉悅的氛圍中樹立正確的教育理念，共同分享自己在育兒過程中的心得和方法，發(fā)現(xiàn)問題并積極尋找解決策略。家園之間建立有效鏈接，共同把好習慣從幼兒園延伸到家庭中，幫助孩子養(yǎng)成良好的進餐習慣。

綜上所述，童謠在托班幼兒食育中雖有運用，但有些地方仍需要進一步斟酌和探究。幼兒的飲食教育不是一蹴而就的，我們需要對童謠進行更深層次的挖掘，在托班幼兒的食育中繼續(xù)加以充分運用，讓幼兒在輕松愉悅的氛圍中健康成長。

參考文獻

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本文系江蘇省教育科學“十三五”規(guī)劃2022年度重點資助課題“利用童謠培養(yǎng)托班幼兒良好進餐行為習慣的實踐研究”研究成果，課題編號：B-a/2020/02/77。