張?jiān)拼? 諶謹(jǐn) 周志剛 馬云峰

摘? 要：生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是物流業(yè)的重要組成部分，也是當(dāng)前研究的熱門領(lǐng)域，近年來相關(guān)研究文獻(xiàn)不斷增加，已有必要對(duì)這些文獻(xiàn)進(jìn)行系統(tǒng)、定量的梳理分析，為后續(xù)研究提供參考。檢索了SCI、SSCI和中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中的核心期刊文獻(xiàn)，使用CiteSpace和VOSviewer兩款軟件，從作者、機(jī)構(gòu)、國(guó)家及地區(qū)、關(guān)鍵詞四個(gè)方面進(jìn)行了可視化分析。研究表明：國(guó)內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流研究起步晚于國(guó)外，但近年國(guó)內(nèi)學(xué)者迅速提高了國(guó)際影響力，產(chǎn)生了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張小栓等多名核心作者；然而在當(dāng)前研究中，各研究主體之間的合作有限；通過對(duì)關(guān)鍵詞分析，發(fā)現(xiàn)食品安全、冷鏈流通、智慧物流、綠色物流等是過去一段時(shí)間的研究熱點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：冷鏈物流；文獻(xiàn)計(jì)量分析；CiteSpace；VOSviewer

中圖分類號(hào)：F252.8??? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A??? DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2024.13.032

Abstract： Fresh agricultural products cold chain logistics is an important part of logistics industry and a hot research field currently. In recent years， relevant research literature has been increasing continuously， and it has become necessary to systematically and quantitatively sort out and analyze these literature for reference in subsequent research. Literature in SCI， SSCI and CNKI（limited to core journals）databases were retrieved， and visual analysis was conducted from four aspects： Authors， institutions， countries and regions， and keywords using two software tools CiteSpace and VOSviewer. The study shows that： The research on fresh agricultural products cold chain logistics started later in China than abroad， but domestic scholars have rapidly improved their international influence in recent years， producing core authors such as Professor Zhang Xiaoshuan at China Agricultural University; however， cooperation between various research entities is limited in current research; through keyword analysis， it was found that food safety， cold chain circulation， smart logistics， green logistics and other topics were hot research topics in the past period of time.

Key words： cold chain logistics; bibliometric analysis; CiteSpace; VOSviewer

0? 引? 言

冷鏈物流是利用溫控、保鮮等技術(shù)工藝和冷庫(kù)、冷藏車、冷藏箱等設(shè)施設(shè)備，確保冷鏈產(chǎn)品在初加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、流通加工、銷售、配送等全過程始終處于規(guī)定溫度環(huán)境下的專業(yè)物流[1]，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)息息相關(guān)。國(guó)務(wù)院發(fā)布的“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃要求推動(dòng)冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)，生鮮電商的快速發(fā)展、新冠疫情的傳播風(fēng)險(xiǎn)也使生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)，發(fā)表了大量的研究成果。然而，目前國(guó)內(nèi)外還比較缺乏對(duì)于該領(lǐng)域的文獻(xiàn)梳理，因此對(duì)“生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流”相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行科學(xué)計(jì)量分析，具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。

1? 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1.1? 數(shù)據(jù)來源

研究數(shù)據(jù)包括英文和中文兩部分的文獻(xiàn)?？茖W(xué)引文索引SCI和社會(huì)科學(xué)引文索引SSCI是國(guó)際公認(rèn)的進(jìn)行科學(xué)統(tǒng)計(jì)與評(píng)價(jià)的主要文獻(xiàn)檢索工具[2]，因此，英文文獻(xiàn)數(shù)據(jù)收集自Web of Science（WOS）核心合集中的SCI-E數(shù)據(jù)庫(kù)及SSCI數(shù)據(jù)庫(kù)；中文文獻(xiàn)數(shù)據(jù)收集自中國(guó)知網(wǎng)（CNKI）[3]。經(jīng)篩選剔除不相關(guān)文獻(xiàn)，得到有效的WOS文獻(xiàn)共616篇、CNKI文獻(xiàn)共605篇。

1.2? 研究方法

文獻(xiàn)計(jì)量法是一種數(shù)學(xué)與統(tǒng)計(jì)學(xué)結(jié)合的定量方法[4]，被廣泛用于科學(xué)研究評(píng)價(jià)[5]?？茖W(xué)知識(shí)圖譜基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)，通過挖掘數(shù)據(jù)并生成圖像，能夠直觀地反映一個(gè)研究領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)等信息[6]。CiteSpace是由陳超美教授等開發(fā)的一款引文分析軟件[7]，能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)科知識(shí)領(lǐng)域的可視化研究[8]。VOSviewer也是一款用于繪制知識(shí)圖譜的軟件，由Nees Jan van Eck等人開發(fā)，具有圖形展示能力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)[9]。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 年度發(fā)文量分析

觀察文獻(xiàn)發(fā)表時(shí)間，第一篇WOS文獻(xiàn)收錄于1993年，而第一篇CNKI文獻(xiàn)收錄于1998年，國(guó)內(nèi)在該領(lǐng)域的研究起步較晚，但由圖1可以看出國(guó)內(nèi)研究的熱度很高，自2010年到2017年，CNKI年發(fā)文量都要高于WOS年發(fā)文量，而隨著研究的深入，越來越多中國(guó)學(xué)者發(fā)表的文獻(xiàn)都得到了WOS數(shù)據(jù)庫(kù)的收錄，并且受到“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃、生鮮電商、新冠疫情等多方因素的影響，年發(fā)文量在2021年達(dá)到了峰值，其中WOS發(fā)文量為135篇，CNKI為61篇，從整體上看，發(fā)文量呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)。

2.2? 作者及合作關(guān)系

2.2.1? WOS文獻(xiàn)作者及其合作關(guān)系

WOS發(fā)文量達(dá)到10篇的作者共有9名，其中文獻(xiàn)數(shù)量排名前三的分別是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的張小栓教授（20篇）、斯泰倫博斯大學(xué)的Opara（18篇）、瑞士聯(lián)邦材料科學(xué)與技術(shù)研究所的Defraeye（16篇）。根據(jù)普萊斯定律，某一領(lǐng)域的核心作者最低發(fā)文數(shù)m=0.749×=3.35（其中n為發(fā)文量最多的作者的論文數(shù)）[10]，因此可以認(rèn)為發(fā)文量3篇以上的作者為該領(lǐng)域的核心作者，確定核心作者共90名。

使用VOSviewer生成WOS文獻(xiàn)作者合作共線圖，閾值設(shè)定為3，共得到13個(gè)合作網(wǎng)絡(luò)，圖2只展示了其中最大的3個(gè)。觀察作者合作共線圖，Opara和Defraeye兩者之間有著緊密的合作，同時(shí)形成了最大的一個(gè)合作網(wǎng)絡(luò)，其中包括魯汶大學(xué)的Verboven、斯泰倫博斯大學(xué)的Cronje、魯汶大學(xué)的Nicolai等多名核心作者。張小栓教授有一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的合作網(wǎng)絡(luò)，其合作對(duì)象都是中國(guó)學(xué)者，并且主要來自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)校內(nèi)，包括傅澤田、肖新清等核心作者。同樣來自巴黎薩克雷大學(xué)的Laguerre，F(xiàn)lick，Duret三者進(jìn)行了深度的校內(nèi)合作。

2.2.2? CNKI文獻(xiàn)作者及其合作關(guān)系

CNKI發(fā)文量達(dá)到5篇的作者共有8名，其中文獻(xiàn)數(shù)量排名前三的分別是上海海洋大學(xué)的謝晶教授（19篇）、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的張小栓教授（8篇）和傅澤田教授（8篇）。張小栓和傅澤田既用中文又用英文發(fā)表研究成果，謝晶則更專注于發(fā)表中文論文。同樣根據(jù)普萊斯定律計(jì)算出核心作者最低發(fā)文數(shù)為3.26，認(rèn)為發(fā)文量達(dá)到3篇即為核心作者，確定核心作者共41名。在和WOS文獻(xiàn)數(shù)量接近的情況下，CNKI文獻(xiàn)中的核心作者數(shù)量不及WOS文獻(xiàn)中的一半，說明雖然該研究領(lǐng)域熱度較高，但中文論文體現(xiàn)出的研究集中度不高，可能國(guó)內(nèi)活躍的研究者更傾向于用英文而不是中文發(fā)表成果。

由于核心作者數(shù)量較少，為更好地展示合作關(guān)系，在使用VOSviewer生成CNKI文獻(xiàn)作者合作共線圖時(shí)，將閾值下調(diào)至2，共得到29個(gè)合作網(wǎng)絡(luò)，圖3只展示了其中最大的2個(gè)。謝晶的合作網(wǎng)絡(luò)中，包括有錢韻芳、湯元睿、徐慧文這幾名核心作者，并且都來自上海海洋大學(xué)，主要采用的是校內(nèi)合作的方式。張小栓和傅澤田主導(dǎo)的合作網(wǎng)絡(luò)更加多元化，包括渤海大學(xué)的張健和山東省商業(yè)集團(tuán)的張長(zhǎng)峰等其他機(jī)構(gòu)的核心作者，在中文文獻(xiàn)的張小栓合作網(wǎng)絡(luò)中，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)校外合作者的占比得到了提高，使其合作網(wǎng)絡(luò)得到了擴(kuò)展。

2.3? 機(jī)構(gòu)、國(guó)家（地區(qū)）及合作關(guān)系

2.3.1? 機(jī)構(gòu)及合作關(guān)系

在WOS文獻(xiàn)來源機(jī)構(gòu)中，發(fā)文量達(dá)到10篇的機(jī)構(gòu)有中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、斯泰倫博斯大學(xué)、魯汶大學(xué)、瑞士聯(lián)邦材料科學(xué)與技術(shù)研究所等9所機(jī)構(gòu)，其中發(fā)文量最高的是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和斯泰倫博斯大學(xué)，文獻(xiàn)數(shù)量均為31篇，占全部文獻(xiàn)的5.03%。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的合作交流最多，但總體來看，國(guó)內(nèi)核心機(jī)構(gòu)之間還缺乏合作；而國(guó)外的斯泰倫博斯大學(xué)、魯汶大學(xué)、瑞士聯(lián)邦材料科學(xué)與技術(shù)研究所等幾所核心機(jī)構(gòu)之間則都有合作交流，這也推動(dòng)了它們發(fā)文量的增加。

在CNKI文獻(xiàn)來源機(jī)構(gòu)中，發(fā)文量達(dá)到10篇的機(jī)構(gòu)有上海海洋大學(xué)、北京物資學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京交通大學(xué)、上海海事大學(xué)這5所機(jī)構(gòu)，并且發(fā)文量前八的機(jī)構(gòu)都位于上海和北京兩座城市，這與生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在這兩座城市良好的發(fā)展?fàn)顩r有關(guān)。北京交通大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海海洋大學(xué)都有較多的外部合作，北京交通大學(xué)與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)更是有直接合作，這得益于它們同處一座城市，更有利于合作的達(dá)成，并且交通大學(xué)與農(nóng)業(yè)大學(xué)所擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，完美契合生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的研究，能夠形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，促進(jìn)研究開展。

2.3.2? 國(guó)家及合作關(guān)系

在WOS文獻(xiàn)中，發(fā)文量最多的國(guó)家是中國(guó)，文獻(xiàn)數(shù)量達(dá)到了247篇，占全部文獻(xiàn)的40.1%，產(chǎn)出了大量的研究成果。排名第二的美國(guó)發(fā)文量則為53篇，其他發(fā)文量在全部文獻(xiàn)數(shù)量中占比超過5%的還有意大利、南非、法國(guó)、英國(guó)、比利時(shí)及西班牙。中國(guó)不僅有在WOS文獻(xiàn)中發(fā)文量最高的核心作者，而且文獻(xiàn)總量也大幅領(lǐng)先其他國(guó)家，這再次反映了該領(lǐng)域在國(guó)內(nèi)有著較高的研究熱度。各國(guó)之間都有不同程度的合作，其中英國(guó)、中國(guó)、美國(guó)的國(guó)際合作交流最為頻繁，比利時(shí)、南非、瑞士三者之間則是有非常緊密的合作。

2.4? 關(guān)鍵詞分析

2.4.1? WOS文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞分析

關(guān)鍵詞是文獻(xiàn)核心內(nèi)容的高度概括，高頻關(guān)鍵詞可以反映該領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)[11]。WOS文獻(xiàn)中出現(xiàn)頻次不低于5次的關(guān)鍵詞共有106個(gè)，除“Cold chain”以外，出現(xiàn)頻次前五的關(guān)鍵詞分別為：“Quality”（質(zhì)量，107次）、“Temperature”（溫度，83次）、“Shelf life”（保存期限，79次）、“Storage”（儲(chǔ)存，65次）以及“Model”（模型，62次），前四個(gè)是生鮮冷鏈物流最關(guān)心的問題，模型則是主要使用的研究方法。使用CiteSpace對(duì)WOS文獻(xiàn)中的關(guān)鍵詞進(jìn)行聚類，并生成關(guān)鍵詞時(shí)間線圖（見圖4），在9個(gè)聚類中，Agricultural products（農(nóng)產(chǎn)品）是研究的主體內(nèi)容，F(xiàn)ood safety（食品安全）、Carbon emission（碳排放）、Cold storage（冷藏）、RFID（無(wú)線射頻識(shí)別系統(tǒng)）、Sustainability（可持續(xù)性）、Food packaging（食品包裝）關(guān)注的是研究的細(xì)分領(lǐng)域，Computational Fluid Dynamics（計(jì)算流體力學(xué)）和Cold chain management（冷鏈管理）則分別關(guān)注不同的解決方法。通過分析時(shí)間線圖，還可以看出該研究領(lǐng)域源于冷凍食品的物流問題，近年來的研究越來越關(guān)注節(jié)能低碳的綠色物流、使用無(wú)線射頻識(shí)別系統(tǒng)的智慧物流，以及通過改進(jìn)食品包裝來保證食品安全和質(zhì)量。

2.4.2? CNKI文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞分析

CNKI文獻(xiàn)中出現(xiàn)頻次不低于5次的關(guān)鍵詞有19個(gè)，除“冷鏈物流”和“生鮮食品”外，出現(xiàn)頻次前五的關(guān)鍵詞分別為“生鮮電商”（35次）、“冷鏈流通”（33次）、“供應(yīng)鏈”（16次）、“食品安全”（14次）、“對(duì)策”（13次），國(guó)內(nèi)生鮮電商的發(fā)展推動(dòng)了該領(lǐng)域的研究，后四個(gè)則是研究所聚焦的內(nèi)容。同樣使用CiteSpace對(duì)CNKI文獻(xiàn)中的關(guān)鍵詞進(jìn)行聚類，并生成關(guān)鍵詞時(shí)間線圖（見圖5），在9個(gè)聚類中，冷鏈物流和農(nóng)產(chǎn)品是研究的主體內(nèi)容，冷鏈流通、區(qū)塊鏈、生鮮電商、食品安全、對(duì)策、路徑優(yōu)化、品質(zhì)都關(guān)注的是研究的細(xì)分領(lǐng)域。通過分析時(shí)間線圖，可以看出食品安全和品質(zhì)一直都是研究的重點(diǎn)，而流通過程的控制就是關(guān)鍵，需要做到溫度控制、細(xì)菌抑制，通過路徑優(yōu)化等對(duì)策保證產(chǎn)品新鮮，區(qū)塊鏈和生鮮電商也給該領(lǐng)域的研究帶來了新的活力。

2.4.3? 關(guān)鍵詞聚類對(duì)比分析

對(duì)WOS文獻(xiàn)和CNKI文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞聚類進(jìn)行匯總展示，如表1所示，可以看出除研究主體內(nèi)容農(nóng)產(chǎn)品外，中英文文獻(xiàn)還都關(guān)注食品安全，這正是生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流要解決的核心問題，此外，兩者還同樣注重與智慧物流的結(jié)合，溫度是生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的一個(gè)重要指標(biāo)，結(jié)合智慧物流能夠?qū)崿F(xiàn)溫濕度全程監(jiān)測(cè)和控制等功能。觀察兩者之間的差異，WOS文獻(xiàn)更加關(guān)注物流中的碳排放問題，在面對(duì)食品安全這個(gè)核心問題時(shí)，更多地是研究冷藏和食品包裝這些偏向保存的方法，并且在研究中大量運(yùn)用了計(jì)算流體力學(xué)，CNKI文獻(xiàn)則是更重視冷鏈流通過程和具體的路徑優(yōu)化問題，結(jié)合區(qū)塊鏈的研究也更多，更加傾向于通過優(yōu)化運(yùn)輸和產(chǎn)品溯源來保證食品安全和品質(zhì)。

3? 結(jié)? 論

（1）國(guó)內(nèi)研究起步稍晚，但研究熱度很高，發(fā)文量整體維持著平穩(wěn)增加的趨勢(shì)，并且從2004年到2017年間，幾乎每年CNKI發(fā)文量都高于WOS發(fā)文量；從2018年起，WOS年發(fā)文量實(shí)現(xiàn)了反超并且逐漸拉開差距，但WOS中有40.1%的文獻(xiàn)來自于中國(guó)，這表明國(guó)內(nèi)學(xué)者在近年提高了國(guó)際影響力。

（2）中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)用中英文都發(fā)表了大量的文獻(xiàn)，是生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流研究領(lǐng)域的核心機(jī)構(gòu)，來自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的張小栓教授、傅澤田教授是主要貢獻(xiàn)者。

（3）該研究領(lǐng)域雖有大量核心作者及機(jī)構(gòu)，但整體合作度并不高，作者和機(jī)構(gòu)都更傾向于內(nèi)部合作或固定合作，缺乏更加開放的交流與合作，地區(qū)對(duì)研究也有較大影響。

（4）基于WOS文獻(xiàn)的研究熱點(diǎn)為食品安全、碳排放和食品包裝，基于CNKI文獻(xiàn)的研究熱點(diǎn)為冷鏈流通、生鮮電商和食品安全，總結(jié)當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流有食品安全、冷鏈流通、智慧物流和綠色物流等四個(gè)熱點(diǎn)研究方向。

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