摘" 要：文章通過(guò)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中能夠影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的多種因素，歸納總結(jié)了提高水產(chǎn)品質(zhì)量的基本措施，從強(qiáng)化源頭準(zhǔn)入，排除風(fēng)險(xiǎn)隱患、樹(shù)立檢疫意識(shí)，把住病原關(guān)、試行白名單制度，規(guī)范使用投入品、增強(qiáng)環(huán)保理念，科學(xué)管水用水、無(wú)病先防，防患于未然、掌握《明白紙》，提高規(guī)范用藥水平等六個(gè)方面介紹了提高水產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)措施，對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)者規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)漁業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展具有一定的指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品；水產(chǎn)苗種檢疫；水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品；白名單制度

中圖分類(lèi)號(hào)：F326文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C" ""文章編號(hào)：1674-2419（2024）03-0375-02

在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，有很多因素會(huì)影響水產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，這些因素往往是水產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)。作為一名水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)者，應(yīng)該對(duì)這些關(guān)鍵點(diǎn)有準(zhǔn)確的理解，并且在生產(chǎn)中采取合適的措施予以應(yīng)對(duì)，從而規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)出高質(zhì)量水產(chǎn)品，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，為漁業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

1 強(qiáng)化源頭準(zhǔn)入，排除風(fēng)險(xiǎn)隱患

產(chǎn)地環(huán)境作為水產(chǎn)養(yǎng)殖的源頭，對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全起著至關(guān)重要的作用。常言道，好土好水養(yǎng)好魚(yú)?！昂猛痢笔侵府a(chǎn)地（養(yǎng)殖場(chǎng)）所在區(qū)域內(nèi)及上風(fēng)向、灌溉水源上游，沒(méi)有對(duì)產(chǎn)地環(huán)境構(gòu)成威脅的污染源（污染源包括工業(yè)三廢、農(nóng)業(yè)廢棄物、醫(yī)療機(jī)構(gòu)污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等），土壤環(huán)境質(zhì)量屬于清潔等次?！昂盟笔侵葛B(yǎng)殖區(qū)域的水源要水質(zhì)清新，符合NY 5051的要求。養(yǎng)殖生產(chǎn)者在養(yǎng)殖生產(chǎn)前，應(yīng)當(dāng)與有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行聯(lián)系，抽取一定量的水樣進(jìn)行水質(zhì)分析檢測(cè)，以確定產(chǎn)地用水是否符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，從源頭上進(jìn)行把控，排除有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的隱患。

2 樹(shù)立檢疫意識(shí)，把住病原關(guān)

在水生動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中，對(duì)水產(chǎn)苗種的管理是最為基礎(chǔ)的質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)之一。如果水產(chǎn)苗種存在安全隱患，將會(huì)直接影響到水產(chǎn)品的最終安全[1]。為從源頭上防控水生動(dòng)物疫病，近年來(lái)，國(guó)家漁業(yè)行政主管部門(mén)一直高度重視水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫工作，要求各省盡快啟動(dòng)實(shí)施水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫工作。2020年5月，黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳下發(fā)《黑龍江省水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫辦法（試行）》，要求從2020年起在黑龍江省全面實(shí)施水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫制度。對(duì)此，水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)要樹(shù)立檢疫意識(shí)，遵守水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫有關(guān)要求。具體來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖戶(hù)在購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)苗種時(shí)，一是要查驗(yàn)苗種生產(chǎn)企業(yè)的《水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證》，水產(chǎn)苗種來(lái)源應(yīng)合法合規(guī)；二是當(dāng)跨地區(qū)購(gòu)進(jìn)水產(chǎn)苗種時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)《水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫合格證明》，防止將疫病帶入自己的養(yǎng)殖場(chǎng)；三是養(yǎng)殖戶(hù)要留存好水產(chǎn)苗種購(gòu)買(mǎi)發(fā)票或憑證，一旦出現(xiàn)問(wèn)題以便于溯源。

3 試行白名單制度，規(guī)范使用投入品

從2021年起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在全國(guó)試行水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品使用白名單制度。所謂白名單制度簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把可以使用的水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品列入大名單，名單內(nèi)的可以使用，名單外的不得非法使用，否則依法予以查處或警示。

水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)在選購(gòu)水產(chǎn)養(yǎng)殖用飼料時(shí)，要查驗(yàn)飼料的生產(chǎn)許可證、批準(zhǔn)文號(hào)及質(zhì)量安全說(shuō)明。對(duì)于要購(gòu)買(mǎi)的飼料，可以通過(guò)查詢(xún)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)范性文件、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官方網(wǎng)站（www.moa.gov.cn）等方式，核實(shí)其是否在水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品使用白名單內(nèi)，應(yīng)購(gòu)買(mǎi)白名單內(nèi)的飼料[2]。

水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)在飼料使用上要符合《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》《獸藥管理?xiàng)l例》的要求[3]，把好飼料營(yíng)養(yǎng)關(guān)和質(zhì)量關(guān)。要根據(jù)苗種不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求，提供適口配合顆粒飼料，保證營(yíng)養(yǎng)充足均衡，實(shí)現(xiàn)提高養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)個(gè)體抵抗力和群體健康水平的目的。

4 增強(qiáng)環(huán)保理念，科學(xué)管水用水

水是魚(yú)的基本生活環(huán)境，養(yǎng)魚(yú)先養(yǎng)水。優(yōu)良的水質(zhì)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)會(huì)起到積極的促進(jìn)效果。在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，養(yǎng)殖生產(chǎn)者要以保持良好的養(yǎng)殖環(huán)境為重點(diǎn)，通過(guò)水質(zhì)、底質(zhì)等調(diào)控措施，營(yíng)造利于水生動(dòng)物健康生長(zhǎng)的環(huán)境。生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)定期監(jiān)測(cè)水中溶解氧、pH、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等項(xiàng)目，采取加注新水或使用水產(chǎn)養(yǎng)殖調(diào)水用品等技術(shù)措施，保證各項(xiàng)目指標(biāo)值在所要求的合理范圍內(nèi)。同時(shí)，對(duì)于養(yǎng)殖尾水要進(jìn)行合理的調(diào)控與監(jiān)測(cè)。比如，主養(yǎng)鯉魚(yú)池塘可以在10%的養(yǎng)殖水面種植水生植物凈化養(yǎng)殖水體，避免水質(zhì)富營(yíng)養(yǎng)化。當(dāng)各項(xiàng)目指標(biāo)值（如總氮、總磷等）符合《淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求》（SC/T 9101—2007）時(shí)方可排放。

5 無(wú)病先防，防患于未然

在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，難免會(huì)發(fā)生一些水生動(dòng)物疾病。對(duì)于水生動(dòng)物疾病，要采取“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的防治方針。特別是對(duì)一些病毒性疾病，如鯉春病毒血癥、鯽造血器官壞死病、錦鯉皰疹病毒病及鯉浮腫病等疫病[3]，由于目前還沒(méi)有有效的藥物能夠進(jìn)行治療，所以生產(chǎn)中只能是以防為主。在水生動(dòng)物疾病高發(fā)季節(jié)，可適當(dāng)使用中草藥（黃芪、大青葉、板藍(lán)根等），通過(guò)超微粉碎后加到飼料中進(jìn)行投喂，使用劑量一般為每公斤魚(yú)體重0.5 g～1.0 g，連續(xù)投喂4 d～6 d，以提高水生動(dòng)物的抵抗力。在高溫條件下要切忌過(guò)度投喂，確保魚(yú)體內(nèi)代謝健康。同時(shí)對(duì)病死的水生動(dòng)物要進(jìn)行無(wú)害化處理，以生石灰、漂白粉等消毒處理后再深埋1 m以上最為有效。

6 掌握《明白紙》，提高規(guī)范用藥水平

2022年11月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院、全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站三家單位，聯(lián)合發(fā)布了《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙2022年1、2號(hào)》（簡(jiǎn)稱(chēng)《明白紙》）?！睹靼准垺穱?yán)格規(guī)定了水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥（氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類(lèi)等）、停用藥（洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星）和已批準(zhǔn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖用獸藥（九大類(lèi)126種）。

鑒于目前養(yǎng)殖水產(chǎn)品還有禁用藥和停用藥有少量檢出的現(xiàn)狀，水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)者一定要高度重視，在生產(chǎn)中認(rèn)真學(xué)習(xí)、研究《明白紙》，堅(jiān)決不使用水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥和停用藥。對(duì)于用于防治水生動(dòng)物細(xì)菌性疾病的抗生素，要根據(jù)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)治療意見(jiàn)，按照獸藥標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)標(biāo)注事項(xiàng)，對(duì)癥治療，用法正確，用量準(zhǔn)確，實(shí)現(xiàn)規(guī)范用藥。同時(shí)，要嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度，按照每種藥物的休藥期來(lái)正確使用藥物，以最大限度減少藥物殘留對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響。

參考文獻(xiàn)：

[1]全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站.水產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)知識(shí)讀本[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2021（2）：8-11.

[2]張祥軍，何海龍.試行白名單制度，促進(jìn)投入品規(guī)范管理和使用[J].黑龍江水產(chǎn)，2023，42（1）：53-55.

[3]農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局，全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站.水生動(dòng)物防疫系列宣傳圖冊(cè)（八）：水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物疾病防控指南（試行）[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2023：9-11.

作者簡(jiǎn)介：尚佳瑩（1986- ），女，黑龍江省木蘭縣水產(chǎn)總站助理工程師，主要從事水產(chǎn)技術(shù)推廣工作。E-mail：705519367@qq.com。