羅湘尹. 基于SCP范式的我國朗姆酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策［J］. 廣西糖業(yè)，2024，44（2）：131-136.

DOI：10.3969/j.issn.2095-820X.2024.02.012

摘要：朗姆酒是一種利用甘蔗汁或甘蔗糖蜜進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾和陳釀后配制而成的飲用酒。朗姆酒產(chǎn)業(yè)是我國蔗糖產(chǎn)業(yè)延伸的新興產(chǎn)業(yè)。文章基于市場結(jié)構(gòu)—市場行為—市場績效分析框架（SCP范式），對(duì)朗姆酒的市場結(jié)構(gòu)、市場行為和市場績效進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)我國朗姆酒產(chǎn)業(yè)面臨市場結(jié)構(gòu)失衡、市場行為不合理和市場績效低等挑戰(zhàn)，存在朗姆酒產(chǎn)業(yè)集中度較高（市場份額被國外品牌占領(lǐng)）、市場產(chǎn)品差異化程度低、行業(yè)進(jìn)入門檻高、自主創(chuàng)新能力不足、定價(jià)策略未能覆蓋廣泛消費(fèi)者群體、產(chǎn)品推廣策略單一、資源配置向優(yōu)勢企業(yè)聚集及產(chǎn)業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)效率較低等問題。為提升我國朗姆酒市場競爭力，推進(jìn)蔗糖循環(huán)經(jīng)濟(jì)和朗姆酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提出強(qiáng)化主體建設(shè)、實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營和集約化發(fā)展，注重多渠道宣傳、打造知名品牌，引進(jìn)國外朗姆酒生產(chǎn)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)及強(qiáng)化政策扶持等建議。

關(guān)鍵詞：朗姆酒；SCP范式；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；中國；對(duì)策

中圖分類號(hào)：G127；F323.5"""""""""""""""" 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-820X（2024）02-0131-06

收稿日期：2024-02-05

基金項(xiàng)目：廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)校級(jí)科研項(xiàng)目（XSK2318，XSK2325）

第一作者：羅湘尹（1987-），女，主要從事公共管理與農(nóng)產(chǎn)品市場營銷研究工作，E-mail：280517956@qq.com

0 引言

朗姆酒也稱蘭姆酒或姥姆酒，是利用甘蔗汁或甘蔗糖蜜發(fā)酵、蒸餾和陳釀而成的飲用酒［1］。朗姆酒是制糖產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品，朗姆酒產(chǎn)業(yè)可促進(jìn)蔗糖循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，是我國蔗糖產(chǎn)業(yè)延伸的新興產(chǎn)業(yè)［2］。廣西蔗糖產(chǎn)業(yè)擁有突出的資源優(yōu)勢，糖料蔗產(chǎn)量連續(xù)多年位居全國第一，為朗姆酒的制作生產(chǎn)提供了基礎(chǔ)條件［3］。按風(fēng)味特征，朗姆酒可分為清淡型朗姆酒和濃香型朗姆酒。其中，清淡型朗姆酒是在甘蔗汁或糖蜜中添加酵母進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾后，置于橡木桶中儲(chǔ)藏1～5年再混合配制而成，酒液呈淺黃色或金黃色，酒精含量30%～50%，口感清爽，味道清冽［4］；濃香型朗姆酒是由摻混蔗糖渣滓的糖蜜在產(chǎn)酒精的酵母菌作用下發(fā)酵10 d以上，然后用壺式鍋間歇蒸餾制成酒精含量為86%左右的無色原朗姆酒，置于木桶中貯存5年以上后勾兌成金黃色成品酒，味道醇厚，酒香濃郁［4］。

SCP范式［市場結(jié)構(gòu)（Structure）—市場行為（Conduct）—市場績效（Performance）分析框架］起源于西方產(chǎn)業(yè)組織理論［5］。20世紀(jì)30年代，Bain等基于價(jià)格理論提出SCP范式，采用實(shí)證分析方法探究產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。其中，市場結(jié)構(gòu)反映市場經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的基礎(chǔ)和環(huán)境，市場行為是市場結(jié)構(gòu)和市場績效的中間環(huán)節(jié)，反映市場經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的過程和方式，市場績效反映各市場參與主體運(yùn)行的效果［6］。我國學(xué)者運(yùn)用SCP范式開展了涉及健身休閑、洗地機(jī)和在線旅游等多個(gè)產(chǎn)業(yè)的研究。張?jiān)獝偤筒探ü猓?］運(yùn)用SCP范式對(duì)我國現(xiàn)階段健身休閑產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析，指出當(dāng)前我國健身休閑產(chǎn)業(yè)存在的主要問題并提出發(fā)展建議。石官輝［8］從SCP范式角度對(duì)我國當(dāng)前洗地機(jī)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析，提出對(duì)該產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢的相關(guān)建議。任耀［9］針對(duì)我國白酒產(chǎn)業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀，通過SCP范式分析其市場結(jié)構(gòu)、市場行為和市場績效，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前進(jìn)入我國白酒產(chǎn)業(yè)行業(yè)的壁壘較低，行業(yè)整體市場集中度也較低，指出白酒企業(yè)應(yīng)積極聯(lián)合各類電商平臺(tái)，精生產(chǎn)、準(zhǔn)營銷，樹立良好品牌形象，助力線上線下營銷。在酒產(chǎn)業(yè)研究方面，周穎［10］利用SCP范式分析貴州省遵義市白酒行業(yè)存在的問題，提出加強(qiáng)創(chuàng)新和技術(shù)人才培養(yǎng)、加大酒類品牌營銷、提高品牌影響力、打造親民系列產(chǎn)品及加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理等建議。SCP范式作為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)中經(jīng)典的產(chǎn)業(yè)組織理論，可有效、直觀、便捷地剖析產(chǎn)業(yè)運(yùn)行的基本情況和市場特征，從而找到影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題的根源，并通過分析問題根源獲得解決對(duì)策，但目前國內(nèi)未見將SCP范式應(yīng)用于朗姆酒產(chǎn)業(yè)研究的報(bào)道。作者梳理國內(nèi)外朗姆酒產(chǎn)業(yè)研究相關(guān)文獻(xiàn)資料，基于SCP范式，立足國內(nèi)朗姆酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，旨在通過深入分析朗姆酒產(chǎn)業(yè)的市場結(jié)構(gòu)、市場行為和市場績效并論證三者間的相互關(guān)系，挖掘制約朗姆酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題的根源，提出推動(dòng)朗姆酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議，促進(jìn)我國朗姆酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1 朗姆酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 國外朗姆酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

朗姆酒是世界上消費(fèi)量較大的酒品之一，與白蘭地、威士忌和伏特加一起被公認(rèn)為世界四大蒸餾酒。據(jù)美國市場研究公司Grand view research網(wǎng)站數(shù)據(jù)顯示，2022年全球利用糖蜜或甘蔗汁生產(chǎn)朗姆酒約400.0萬t，市場規(guī)模117.7億美元，其中，巴西年生產(chǎn)約160.0萬t，印度年生產(chǎn)約50.0萬t，澳洲年生產(chǎn)約20.0萬t。據(jù)德國數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)互聯(lián)網(wǎng)公司Statista網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)，2022年處于全球領(lǐng)先地位的朗姆酒品牌包括Tanduay、Bacardi、Captain Morgan和McDowell’s No.1 Celeration等，其中，Tanduay是當(dāng)年第一大品牌，銷量為2750.00萬L；Bacardi是當(dāng)年第二大品牌，銷量約2110.00萬L（圖1）。

從消費(fèi)市場來看，美國是各類朗姆酒的第一大消費(fèi)國，其消費(fèi)量占全球朗姆酒消費(fèi)量的22.0%，2022年美國朗姆酒的零售額約90.0億美元，Bacardi在美國朗姆酒市場占有最大份額。朗姆酒消費(fèi)第二大市場在歐洲地區(qū)，其消費(fèi)量占全球朗姆酒消費(fèi)量的20.0%。

1.2 我國朗姆酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

朗姆酒消費(fèi)市場增長的主要驅(qū)動(dòng)因素包括消費(fèi)者對(duì)新鮮和創(chuàng)新飲品的需求增加、旅游行業(yè)的發(fā)展及雞尾酒文化的興起等。中國海關(guān)發(fā)布的數(shù)據(jù)表明，2016—2021年我國朗姆酒進(jìn)口量呈波動(dòng)上升趨勢，2019年進(jìn)口數(shù)量達(dá)峰值（表1），但由于我國朗姆酒在生產(chǎn)技術(shù)、工藝指標(biāo)、理論知識(shí)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立等方面均處于起步階段，因此，國內(nèi)朗姆酒仍主要依賴進(jìn)口。根據(jù)中國貝哲斯咨詢數(shù)據(jù)報(bào)告，自2016年以來我國朗姆酒市場有所擴(kuò)大，至2022年市場規(guī)模達(dá)92.1億元。在我國，洋酒的銷售渠道以夜店KTV為主，占全部渠道的30.5%，但朗姆酒所占份額僅13.7%。與其他酒類相比，朗姆酒的市場認(rèn)知和銷售依然存在極大局限性。

目前，我國的朗姆酒市場競爭激烈，格局多樣化，全球大品牌、本土品牌及小型釀酒企業(yè)品牌在市場上的定位各不相同。其中，全球朗姆酒大品牌Bacardi、Captain Morgan和Malibu等通常具有較廣泛的市場覆蓋率和消費(fèi)者基礎(chǔ)，以悠久歷史、高品質(zhì)產(chǎn)品和全球化市場而知名；國內(nèi)品牌方面，廣西、云南和海南等地均在圍繞本地區(qū)蔗糖產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展朗姆酒產(chǎn)業(yè)，尤其以廣西朗姆酒產(chǎn)業(yè)更為出名，廣西壯族自治區(qū)黨委和政府已將發(fā)展朗姆酒產(chǎn)業(yè)列入全區(qū)工業(yè)新興產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目。廣西農(nóng)墾晶菱制糖公司朗姆酒產(chǎn)業(yè)開工建設(shè)后，旗下的廣西甘納朗姆酒業(yè)營銷有限公司已成為國內(nèi)第1家大型朗姆酒企業(yè)，其研發(fā)的“G系列”桂記甘白朗姆酒和V系列金朗姆酒，有效填補(bǔ)了我國朗姆酒生產(chǎn)的空白［11］。

2 基于SCP范式分析的我國朗姆酒產(chǎn)業(yè)存在問題

2.1 市場結(jié)構(gòu)不均衡

2.1.1 市場集中度較高

國外知名朗姆酒品牌占據(jù)我國朗姆酒市場較大份額，市場集中度較高。據(jù)英國Global Data網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2022年Davide Campari-Milano、Bacardi和帝亞吉?dú)W在我國朗姆酒市場占有重要份額，Appleton Estate、Havana Club和Captain Morgan在品牌市場份額方面處于領(lǐng)先地位。

我國朗姆酒自有品牌發(fā)展較晚，其中以廣西朗姆酒產(chǎn)業(yè)較出名。廣西從2011年起發(fā)展朗姆酒產(chǎn)業(yè)和自有品牌，2013年廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團(tuán)用甘蔗生產(chǎn)的第1代“桂記甘”系列白朗姆酒產(chǎn)品（G6和G9）正式上市，標(biāo)志著我國成功利用甘蔗釀造朗姆酒。2014年，廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團(tuán)推出“城市動(dòng)力”系列金朗姆酒產(chǎn)品（V5和V7）和第2代“桂記甘”系列白朗姆酒產(chǎn)品（G6和G9），截至2023年，該集團(tuán)朗姆酒項(xiàng)目已累計(jì)投資8868.0萬元，用于建設(shè)朗姆酒原酒生產(chǎn)線、朗姆酒灌裝生產(chǎn)線和預(yù)調(diào)酒灌裝生產(chǎn)線，其朗姆酒品牌“城市動(dòng)力”系列和“桂記甘”系列在國內(nèi)本土朗姆酒品牌中處于領(lǐng)先地位。但整體而言，國外知名朗姆酒品牌占據(jù)國內(nèi)較大的朗姆酒市場份額，國內(nèi)本土企業(yè)朗姆酒品牌的市場份額占比較低。

2.1.2 產(chǎn)品差異化程度偏低

隨著近年來朗姆酒市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品多樣化和差異化成為必然趨勢；隨著消費(fèi)者對(duì)朗姆酒口感、香味及與其他飲品搭配關(guān)注度的提高，為了吸引更多消費(fèi)者進(jìn)入市場，朗姆酒的口味創(chuàng)新勢在必行。國外品牌通過創(chuàng)新口味和包裝設(shè)計(jì)，以產(chǎn)品差異為基礎(chǔ)爭奪市場競爭的有利地位。如2022年5月，美國Infinity Beverages LLC.推出手工制作的Chippewa Valley第1款五香朗姆酒，是由加入橙子、香草、生姜和丁香風(fēng)味的黑糖蜜制成；2022年3月，英國Captain Morgan推出櫻桃香草限量版口味朗姆酒，結(jié)合了五香朗姆酒的獨(dú)特風(fēng)味、黑櫻桃的甜味和濃郁的奶油香草味。我國本土品牌廣西甘納朗姆酒致力于吸收國外先進(jìn)技術(shù)，并結(jié)合我國消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣，開發(fā)具有中國特色的朗姆酒產(chǎn)品，2023年9月推出的甘納15金朗姆酒是廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團(tuán)目前品質(zhì)最高的朗姆酒［3］。

由此可見，我國市場上的朗姆酒產(chǎn)品與國外品牌差異化程度偏低，應(yīng)根據(jù)市場和目標(biāo)消費(fèi)者需求進(jìn)行多樣化選擇，在傳統(tǒng)、特色和創(chuàng)新等方面發(fā)揮作用，并注重環(huán)保可持續(xù)發(fā)展形象。

2.1.3 市場壁壘門檻高

我國朗姆酒行業(yè)的壁壘主要有品牌壁壘、技術(shù)壁壘和資金壁壘。在品牌壁壘方面，朗姆酒屬于洋酒品類，相比本土自有品牌，國內(nèi)朗姆酒市場對(duì)國外知名品牌具有更高的認(rèn)知度和認(rèn)可度，在淘寶和京東主流電商平臺(tái)以“朗姆酒”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，銷量最大的品牌均為Bacardi，可見國內(nèi)市場對(duì)Bacardi已形成較高的品牌忠誠度，國內(nèi)新興品牌要吸引消費(fèi)者，需改變消費(fèi)者對(duì)國外品牌的忠誠度和購買習(xí)慣。在技術(shù)壁壘方面，國外品牌Bacardi從1862年起生產(chǎn)朗姆酒，其釀造技術(shù)和工藝已經(jīng)過160多年的積累和發(fā)展，而國內(nèi)自2011年才開始發(fā)展朗姆酒本土品牌，釀酒技術(shù)和工藝均落后于國外品牌，生產(chǎn)朗姆酒產(chǎn)品的總酸、總酯和總?cè)┖康壤砘笜?biāo)與國外品牌均存在差距，在口感上芳香味不足，易出現(xiàn)口干、上頭等不適體驗(yàn)。在資金壁壘方面，由于生產(chǎn)的朗姆酒需要窖藏或用木桶儲(chǔ)藏一定時(shí)間后才能銷售，短則2～3年，長則數(shù)10年，每年每噸需積壓流動(dòng)資金約5.0萬元，而資金回流卻較慢。因此，資金壁壘也是本土新興品牌面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

2.2 市場行為不合理

2.2.1 價(jià)格行為的定價(jià)策略未能覆蓋廣泛消費(fèi)者群體

2020—2025中國朗姆酒消費(fèi)者購買習(xí)慣報(bào)告指出，在朗姆酒消費(fèi)方式上，有45.3%的消費(fèi)者選擇購買促銷款朗姆酒，54.7%的消費(fèi)者傾向于選擇價(jià)格更低廉的朗姆酒產(chǎn)品，說明低價(jià)格和促銷對(duì)消費(fèi)者具有極大吸引力。在電商平臺(tái)上銷售可節(jié)省店面和終端費(fèi)用，因此可通過降低銷售價(jià)格讓利吸引眾多消費(fèi)者。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的虛擬集聚可打破時(shí)間和地域限制，消費(fèi)者足不出戶即可在網(wǎng)絡(luò)上選擇各類朗姆酒，購買朗姆酒更便捷，其銷售價(jià)格出現(xiàn)下降趨勢。以淘寶Bacardi旗艦店為例，其在網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)上的白朗姆酒原價(jià)為72.0元/瓶（750.0 mL），促銷價(jià)為62.0元/瓶，月銷量最高達(dá)8萬瓶；國內(nèi)品牌瞄準(zhǔn)的是高端市場，廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團(tuán)的推廣“城市動(dòng)力”系列金朗姆酒在電商平臺(tái)上開展促銷活動(dòng)，售價(jià)為178.0元/瓶（750.0 mL），促銷價(jià)為163.0元/瓶，較高價(jià)格未能覆蓋廣泛的消費(fèi)者群體。

2.2.2 非價(jià)格行為的廣告推廣手段單一

產(chǎn)品策略分析：據(jù)Grand view research網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)，深色和金色朗姆酒主導(dǎo)國際朗姆酒消費(fèi)市場，其中2022年收入份額占45.7%。與其他品種相比，深色和金色朗姆酒經(jīng)歷更長的陳釀過程，有助于朗姆酒增強(qiáng)風(fēng)味、形成絲滑的口感，吸引更多消費(fèi)者，因此，Bacardi公司一直專注于黑朗姆酒高端化，并不斷推出口味創(chuàng)新產(chǎn)品。我國朗姆酒消費(fèi)市場仍處于成長階段，消費(fèi)者對(duì)朗姆酒的認(rèn)知和接受程度低于國外消費(fèi)者；國外品牌朗姆酒的創(chuàng)新口味和限量版產(chǎn)品尚未進(jìn)入我國市場，在我國市場銷售的產(chǎn)品以基礎(chǔ)款和經(jīng)典款為主，如Bacardi白朗姆酒基酒、黑朗姆酒基酒和香草烘焙朗姆酒，銷售價(jià)格在70.0～100.0元/瓶（750.0 mL）。我國自有品牌以金朗姆酒和白朗姆酒為主，如“城市動(dòng)力”系列金朗姆酒、V5金朗姆酒、V7金朗姆酒、“N系列”金朗姆酒和“桂記甘”系列白朗姆酒，銷售價(jià)格約175.0元/瓶（750.0 mL），尚未推出創(chuàng)新口味朗姆酒產(chǎn)品。

廣告策略分析：為了應(yīng)對(duì)市場日益激烈的競爭，國內(nèi)外朗姆酒品牌積極探索新媒體廣告策略進(jìn)行品牌宣傳和產(chǎn)品推廣。如Bacardi通過入駐抖音、成立官方賬號(hào)、發(fā)布產(chǎn)品宣傳和雞尾酒調(diào)酒教程短視頻，迎合年輕人對(duì)雞尾酒等時(shí)尚酒精飲料的好奇和興趣，目前該賬號(hào)擁有14.3萬粉絲；Diageo抖音賬號(hào)視頻內(nèi)容強(qiáng)調(diào)朗姆酒與美食和場景搭配，將朗姆酒產(chǎn)品與高格調(diào)生活體驗(yàn)聯(lián)系在一起，并邀請(qǐng)演藝明星檀健次作為品牌代言人，利用明星效應(yīng)增加品牌認(rèn)知度，該賬號(hào)擁有116.2萬粉絲。我國的朗姆酒品牌尚未采用社交媒體渠道進(jìn)行廣告推廣，在廣告推廣策略上側(cè)重主流媒體宣傳。如通過中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、廣西政協(xié)報(bào)和廣西農(nóng)墾新聞中心等發(fā)表文章宣傳廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團(tuán)的朗姆酒產(chǎn)品，以“中國第一桶朗姆酒出自廣西農(nóng)墾”作為標(biāo)語，將產(chǎn)品與民族自豪感聯(lián)系在一起，增加消費(fèi)者對(duì)該品牌的認(rèn)可度。

2.3 市場績效不佳

2.3.1 資源配置效率提升但向優(yōu)勢企業(yè)聚集

我國的朗姆酒產(chǎn)業(yè)是蔗糖產(chǎn)業(yè)延伸的新興產(chǎn)業(yè)，在國家政策層面獲得一定的支持。如廣西壯族自治區(qū)黨委和政府已將發(fā)展朗姆酒產(chǎn)業(yè)列入全區(qū)工業(yè)新興產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目，從政策層面帶來朗姆酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。我國自有品牌“甘納”系列朗姆酒利用廣西擁有突出糖料蔗資源的優(yōu)勢，嘗試突破國內(nèi)朗姆酒市場被國外品牌占領(lǐng)的格局，以甘蔗資源為核心，不斷延長廣西糖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)“蔗、糖、酒、漿、紙”一體化循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。截至2023年，已建成4條朗姆酒原酒生產(chǎn)線、3條朗姆酒灌裝生產(chǎn)線和1條預(yù)調(diào)酒灌裝生產(chǎn)線，初步具備年產(chǎn)1.0萬t朗姆原酒、1500萬瓶朗姆酒及50.00萬L預(yù)調(diào)酒的生產(chǎn)能力，極大提高了廣西糖產(chǎn)業(yè)資源的配置效率。但在產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和綜合利用方面仍存在不足，如廣西糖產(chǎn)業(yè)雖已逐漸向優(yōu)勢企業(yè)聚集，但仍有部分小糖廠由于無蔗源保證、生產(chǎn)工藝設(shè)備落后及日榨能力在3000.0 t以下而面臨淘汰或整合的壓力。

2.3.2 產(chǎn)業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)效率影響本土品牌產(chǎn)量占比

產(chǎn)業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)效率也稱產(chǎn)業(yè)組織技術(shù)效率，是指產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模的實(shí)現(xiàn)程度，體現(xiàn)企業(yè)規(guī)模能力有效利用的程度。產(chǎn)業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)效率既與產(chǎn)業(yè)內(nèi)單個(gè)企業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)水平密切相關(guān)，也反映產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)間分工協(xié)作水平的程度和效果。朗姆酒產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目投資較大、利潤較高，朗姆酒生產(chǎn)需有一定規(guī)模才能保證較大盈利，1.0萬t朗姆酒生產(chǎn)線需投入2.0億元以上［12］。雖然我國朗姆酒生產(chǎn)已初具規(guī)模，但目前處于低效率和過度集中狀態(tài)，國內(nèi)市場被國際朗姆酒品牌占領(lǐng)，本土品牌產(chǎn)量達(dá)到一定經(jīng)濟(jì)規(guī)模的企業(yè)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)中占比較低。

3 我國朗姆酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策建議

3.1 抓好主體建設(shè)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營、集約化發(fā)展

朗姆酒略帶甜味，口感舒適，特別受到年輕消費(fèi)者的青睞。隨著消費(fèi)者生活水平的提高、消費(fèi)市場對(duì)高品質(zhì)酒類需求迅速增長，朗姆酒行業(yè)的消費(fèi)量也逐漸上升，并占領(lǐng)了我國酒類消費(fèi)市場的重要位置。然而我國朗姆酒產(chǎn)業(yè)集中度較高，市場份額被少數(shù)國外品牌壟斷，阻礙了我國朗姆酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營，從而影響朗姆酒生產(chǎn)率和產(chǎn)品率。因此，在發(fā)展模式上，首先應(yīng)積極扶持大型朗姆酒企業(yè)逐步發(fā)展成為出口創(chuàng)匯型企業(yè)，通過大型企業(yè)帶動(dòng)小型企業(yè)及小型企業(yè)幫扶農(nóng)戶的方式積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；國內(nèi)品牌應(yīng)采取“低端占市場、中端創(chuàng)利潤、高端樹品牌”的發(fā)展思路，通過主副產(chǎn)品策略進(jìn)入不同的客戶群體市場，積極融入國內(nèi)國際雙循環(huán)，立足我國本土市場，邁向東南亞及其他國際市場。在充分利用國內(nèi)糖產(chǎn)業(yè)資源的基礎(chǔ)上，優(yōu)化朗姆酒企業(yè)組織結(jié)構(gòu)，提高生產(chǎn)要素的質(zhì)量和效益，在物質(zhì)資源上降低物耗水平和朗姆酒產(chǎn)品成本，在財(cái)力資源上提高投資收益率，著力推動(dòng)朗姆酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式向帶狀、全流域、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；较蜣D(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)朗姆酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模化經(jīng)營和集約化發(fā)展。

3.2 注重多渠道宣傳，打造知名品牌

國內(nèi)朗姆酒企業(yè)應(yīng)注重線上、線下多渠道宣傳，打造品牌知名度。廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團(tuán)的“城市動(dòng)力”系列金朗姆酒、V5金朗姆酒、V7金朗姆酒和“N系列”金朗姆酒等產(chǎn)品已在一定程度上贏得了國內(nèi)消費(fèi)者的認(rèn)可，占據(jù)一定的市場份額，但為了提高市場競爭力，國內(nèi)朗姆酒品牌還應(yīng)整體圍繞消費(fèi)者利益和品牌核心價(jià)值，從消費(fèi)者感興趣的視角潛移默化地傳遞品牌信息，挖掘朗姆酒文化元素，推廣朗姆酒飲用方法和場景［13］，拓寬朗姆酒產(chǎn)品銷售新市場，圍繞中國特色提高本土朗姆酒品牌的辨識(shí)度。在線下宣傳方面，通過傳統(tǒng)廣告宣傳、市場推廣及與酒吧和餐廳渠道的合作，鞏固自身市場地位。在線上宣傳方面，在借力主流媒體宣傳的基礎(chǔ)上，建立多渠道品牌營銷渠道，積極使用微博、微信公眾號(hào)、抖音和快手等新興社交媒體實(shí)現(xiàn)文化賦能，講好品牌故事。通過跨界營銷、文化營銷、場景化與體驗(yàn)式營銷等策略增強(qiáng)消費(fèi)者的品牌黏性。

3.3 引進(jìn)國外朗姆酒技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化政策扶持

我國朗姆酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)雖然完成了零的突破，但在釀造工藝和標(biāo)準(zhǔn)上仍落后于國外。酒精異戊醇含量的高低直接影響酒類產(chǎn)品的口感和體驗(yàn)感，控制其在酒類中的含量可有效減少飲酒后的口干和上頭現(xiàn)象［14］。目前，我國朗姆酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為QB/T 5333—2018《朗姆酒》，要求其中的異戊醇含量需符合國家標(biāo)準(zhǔn)（lt;80.0 mg/L），而國外多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求異戊醇含量為0。市場上我國朗姆酒產(chǎn)品中的異戊醇含量（50.0～60.0 mg/L）雖然符合我國標(biāo)準(zhǔn)，但遠(yuǎn)高于國外多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，加上理化指標(biāo)和釀造技術(shù)的差異，使得我國朗姆酒在口感和飲用體驗(yàn)上遜色于國外產(chǎn)品。因此，需要提升技術(shù)力量，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、技術(shù)和朗姆酒標(biāo)準(zhǔn)，提升甘蔗原材料和發(fā)酵菌種的質(zhì)量，降低朗姆酒中異戊醇、雜醇油、乙醛和酸酯等物質(zhì)含量［15］，完善原材料、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存和陳化等各工藝環(huán)節(jié)的技術(shù)流程，從根本上提升朗姆酒產(chǎn)品質(zhì)量［16］，提升朗姆酒產(chǎn)品附加值。建議政府為朗姆酒企業(yè)提供一定的資金扶持及深加工技術(shù)指導(dǎo)，制定鼓勵(lì)政策，如建立朗姆酒生產(chǎn)貸款貼息機(jī)制、企業(yè)市場開拓資金補(bǔ)助機(jī)制及技術(shù)人才引進(jìn)資金補(bǔ)助機(jī)制等，對(duì)朗姆酒項(xiàng)目從政策、資金、稅收和土地等方面給予扶持，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展朗姆酒產(chǎn)業(yè)的決心和信心，大力發(fā)展蔗糖—朗姆酒循環(huán)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，引導(dǎo)朗姆酒產(chǎn)業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展快車道。

4 結(jié)語

朗姆酒產(chǎn)業(yè)是我國蔗糖產(chǎn)業(yè)延伸的新興產(chǎn)業(yè)，可推進(jìn)蔗糖循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?；赟CP范式分析我國朗姆酒的市場結(jié)構(gòu)、市場行為和市場績效，其產(chǎn)業(yè)面臨市場結(jié)構(gòu)失衡、市場行為不合理和市場績效欠佳等挑戰(zhàn)，存在市場集中度較高、產(chǎn)品差異化程度低、進(jìn)入行業(yè)壁壘較高、自主創(chuàng)新能力不足、定價(jià)策略未能覆蓋廣泛消費(fèi)者群體、產(chǎn)品推廣策略單一、資源配置向優(yōu)勢企業(yè)聚集及產(chǎn)業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)效率較低等問題。建議通過強(qiáng)化主體建設(shè)、注重多渠道宣傳、引進(jìn)國外朗姆酒技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)及強(qiáng)化政策扶持，進(jìn)一步推動(dòng)朗姆酒市場均衡發(fā)展，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)酒類產(chǎn)品的需求，為朗姆酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

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