科學(xué)家在一項較早期的研究中發(fā)現(xiàn)，肥胖人群攝入的異亮氨酸（一種人人都需要攝入的基本氨基酸）占比更高。包括雞蛋、奶制品、大豆和許多肉類等在內(nèi)的食物，都富含異亮氨酸。

科學(xué)家最近進行了一項實驗，他們對實驗鼠分別喂食三種不同的食物：營養(yǎng)均衡的飲食、約20 種氨基酸含量均較低的飲食、只有異亮氨酸含量較低的飲食。實驗時間從實驗鼠大約6 個月大時（相當(dāng)于人在30 歲時）開始，它們想吃多少就吃多少。

科學(xué)家很快就發(fā)現(xiàn)，攝入低異亮氨酸比例飲食的實驗鼠變得比其他兩組實驗鼠都更健康、苗條。雖然攝入氨基酸含量低飲食的實驗鼠開始時也變得苗條，但最終又變得肥胖。

科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，攝入低異亮氨酸比例飲食的實驗鼠活得更久：平均而言，雄鼠壽命延長了33%，雌鼠為7%。對肌肉力量、耐力、尾巴活躍度和掉毛率等26 個健康指標(biāo)的測量表明，這組實驗鼠在其從6 個月大開始的整個壽命期都更健康。

亡羊補牢看來真不算晚

之前有研究發(fā)現(xiàn)，如果實驗鼠很“年輕”時就開始攝入低熱量、低蛋白質(zhì)或低氨基酸的飲食，那么它們的壽命會延長。不過，在上述新實驗中，實驗鼠的“年齡”都算比較高的。令科學(xué)家感到有趣和鼓舞的是，新實驗結(jié)果表明，就算實驗鼠年齡已經(jīng)較大，飲食改變照樣會對壽命預(yù)期和生命期健康狀況造成大的好影響。

在新實驗中，低異亮氨酸飲食的實驗鼠攝入的總熱量最高，出現(xiàn)暴食行為。科學(xué)家推測，這是因為低異亮氨酸飲食的實驗鼠需要補償缺失的異亮氨酸。但與此同時，低異亮氨酸飲食的實驗鼠燃燒的熱量也多得多，因此它們只需通過代謝調(diào)節(jié)就能保持苗條，而無須通過身體鍛煉。

不僅如此，低異亮氨酸飲食的實驗鼠一直維持穩(wěn)定的血糖水平，雄鼠出現(xiàn)的與年齡有關(guān)的前列腺增大也更少。雖然在新研究中實驗鼠死亡的最主要原因是癌癥，但低異亮氨酸飲食的實驗鼠發(fā)生癌癥的情況更少。

健康食物帶來健康好處

科學(xué)家仍未查明低異亮氨酸飲食的好處，可能與mTOR 基因和一種激素有關(guān)。mTOR 看來是實驗鼠衰老過程的一個控制桿。而上述激素不僅調(diào)節(jié)人體對寒冷的反應(yīng)，而且被認(rèn)為對治療糖尿病有效。

科學(xué)家指出，雖然上述研究結(jié)果顯露了希望，但人體生存離不開異亮氨酸。通過大大降低飲食的異亮氨酸含量，能否延長人體的健康壽命？這個問題懸而未決，而且要想回答難度很大。

有調(diào)查顯示，那些苗條的人確實傾向于吃異亮氨酸含量較低的飲食，而那些肥胖者攝入的飲食中異亮氨酸含量明顯超過需求?？茖W(xué)家認(rèn)為，通過選擇健康的食物，有可能在不經(jīng)意間幫助我們適當(dāng)減少某些物質(zhì)的攝入量，從而給我們帶來健康好處。