夢(mèng)溪

自從“三減三健”倡議提出以來(lái)，大家對(duì)三餐中攝入的油脂量有了一定的了解和關(guān)注，但卻對(duì)日常飲食中的“隱形油”警惕性不高。下面列出了一些飲食偏好，請(qǐng)看看你是否有以下情況，如果有，你的日常油脂攝入可能已經(jīng)超標(biāo)了。

??肥肉不能多吃，但是瘦肉多吃一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系?；

??愛(ài)吃千層餅、酥皮點(diǎn)心、牛角包等看起來(lái)油脂含量不高的食物?；

??喜歡吃用芝士、黃油制作的食物?；

??堅(jiān)果又香又營(yíng)養(yǎng)豐富，一顆一顆停不了口?；

??健康水果要多吃，餐后來(lái)個(gè)牛油果?；

??吃米飯喜歡搭配辣椒醬?；

??吃蔬菜沙拉時(shí)放很多沙拉醬?；

??喜歡喝魚(yú)湯、肉湯、骨頭湯等濃白色的湯。

富含隱形油的食物有哪些

瘦肉

瘦肉中也含有脂肪。瘦肉中脂肪含量一般在0.4%?～?30%?之間?！吨袊?guó)食物成分表（2009版）》顯示，純瘦豬肉的脂肪含量為?6.2%，瘦羊肉為?3.9%，雞胸肉為?5%，瘦牛肉為20%。所以，即使是瘦肉也要控制食用量。

各式中西點(diǎn)心（包括各色花式面包）

各式各樣的中西點(diǎn)心好吃又好看，但其含油量不容小覷，甚至是聽(tīng)起來(lái)很健康的“蒸蛋糕”。隨便觀看一個(gè)中西點(diǎn)心的教學(xué)視頻，就能感受到，中式點(diǎn)心的“適量”和西式點(diǎn)心動(dòng)輒“25?毫升”“50?毫升”用油量的震撼。更何況，各色小點(diǎn)心中還會(huì)用到芝士、黃油、淡奶油等，這些都是動(dòng)物脂肪，約含有?50%?的飽和脂肪酸。

堅(jiān)果

堅(jiān)果雖然是以健康食品的形象出現(xiàn)在大眾眼中，但我們要知道，健康的前提是適量。

堅(jiān)果中富含單不飽和脂肪酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天吃少量有益健康。但很多人一吃就停不下來(lái)，而能作為油料作物的堅(jiān)果中油脂含量豐富，最高可達(dá)到?80%?左右，比如松子。

醬類(lèi)、肉湯

市售的各類(lèi)下飯醬，都是高油高鹽的產(chǎn)物，食用時(shí)一定要參考營(yíng)養(yǎng)成分表，一口醬里的油、鹽含量也是不容小覷的。

還有人認(rèn)為蔬菜沙拉的靈魂伴侶是沙拉醬，殊不知，沙拉醬中?40%?～?50%?是脂肪，只不過(guò)這里的脂肪是經(jīng)過(guò)乳化的。

同理，各種肉湯呈現(xiàn)出乳白色也是脂肪的乳化現(xiàn)象，即在高溫的作用下，肉里的脂肪被乳化，形成穩(wěn)定的脂肪小液滴懸浮在水中而呈現(xiàn)出乳白色。

牛油果

牛油果中的脂肪含量為?15%?～?30%，脂肪總量確實(shí)不低，但多為不飽和脂肪酸，占了2/3?左右，不過(guò)因其脂肪總量高，也不建議過(guò)量食用，尤其不建議作為餐后水果。

小貼士

??不?管?是?從?哪?類(lèi)?食?物?中?獲?得?的?脂肪，每?克?脂?肪?產(chǎn)生的能量?是?一?樣的，即每克脂肪產(chǎn)生?36?千焦能量。

??關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)成分表，養(yǎng)成購(gòu)買(mǎi)食物前查看營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣。要擦亮眼睛，選擇油脂含量低、不含反式脂肪酸的食物，提防“隱形油”，遠(yuǎn)離“隱形輸油專(zhuān)業(yè)戶(hù)”。

?《?中?國(guó)?居?民?膳?食?指?南（2022）》建議“少油”，推薦成年人每日烹調(diào)油攝入量為?25?～?30?克，是基于今天大多數(shù)中國(guó)人油脂攝入量過(guò)多而言的。具體到個(gè)人，應(yīng)?根?據(jù)自身?油脂?攝?入?情?況，對(duì)?每日膳食合理安排，進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。