張智　鐘華

摘? 要：高職酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是人才培養(yǎng)核心目標(biāo)，近些年，經(jīng)過一些有益的探索與實(shí)踐，取得明顯的成效。但在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)融合的實(shí)踐課程教學(xué)中仍有一些不足，需要積極吸引優(yōu)質(zhì)企業(yè)參與到酒店專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中，共同探討并完善實(shí)踐課程體系，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，為社會(huì)進(jìn)步、企業(yè)創(chuàng)新和經(jīng)濟(jì)發(fā)展輸送大批復(fù)合型人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；實(shí)踐課程；人才培養(yǎng)；課程體系

中圖分類號：G642.0? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2024）13-0041-05

Abstract： Innovative spirit， entrepreneurial awareness and innovative entrepreneurial ability of higher vocational hotel management students are the core goals of talent training. In recent years， after some useful exploration and practice， significant results have been achieved. However， there are still some shortcomings in the practical course teaching of the integration of innovation and entrepreneurship and professionalism. It is necessary to actively attract high-quality enterprises to participate in the hotel professional innovation and entrepreneurship education， jointly discuss and improve the practical course system， improve the quality of talent training， and contribute to the progress of the society and enterprises. Innovation and economic development send a large number of compound talents.

Keywords： hotel management; innovation and entrepreneurship; practical courses; talent training; curriculum system

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展升級轉(zhuǎn)型、新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)揮越來越重要的作用。2015年，國務(wù)院辦公廳頒發(fā)《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》，高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育迅速發(fā)展與普及，高職學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力也成為高職教育的核心培養(yǎng)目標(biāo)。

一? 酒店專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐課程開設(shè)現(xiàn)狀

（一）? 教育目標(biāo)的定位

當(dāng)今社會(huì)，高職學(xué)生面臨比較嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)不斷提高。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生入職企業(yè)后，能否快速適應(yīng)崗位要求，是否具備一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，在某種程度上決定了其在激烈的競爭中能否嶄露頭角，未來是否有很大的發(fā)展空間。

在推進(jìn)職業(yè)教育綜合改革中，酒店專業(yè)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育作為突破口，推行創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃，探索新的人才培養(yǎng)模式，提升教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)具備優(yōu)秀創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)和能力的學(xué)生，提高酒店專業(yè)學(xué)生的就業(yè)能力和社會(huì)適應(yīng)能力[1]，讓創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育成為推動(dòng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的“發(fā)動(dòng)機(jī)”。

（二）? 課程體系的設(shè)置

酒店專業(yè)以職業(yè)能力為本位建構(gòu)酒店專業(yè)課程體系，是培養(yǎng)符合企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)和企業(yè)人才“零對接”的重要途徑。以武漢城市職業(yè)學(xué)院酒店專業(yè)為例，根據(jù)企業(yè)需求，確定職業(yè)崗位群，客觀而細(xì)致地分析職業(yè)崗位及崗位工作流程，提煉出與崗位對應(yīng)的職業(yè)能力，包括崗位職業(yè)基本素質(zhì)能力、崗位基礎(chǔ)能力、崗位專業(yè)能力和崗位綜合能力，然后按照能力來設(shè)計(jì)課程，從而構(gòu)建完整的專業(yè)課程體系。將課程體系構(gòu)架成四大課程模塊，即職業(yè)素質(zhì)教育與拓展模塊、崗位基礎(chǔ)能力模塊、崗位專業(yè)能力和提升模塊、崗位能力拓展模塊，通過以上四個(gè)模塊的教學(xué)達(dá)到適應(yīng)于專業(yè)崗位（崗位群）的基本培養(yǎng)目標(biāo)，拓展和提升學(xué)生專業(yè)能力、崗位能力和綜合素質(zhì)的目的。建立以實(shí)驗(yàn)、校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、課程論文和專業(yè)綜合能力實(shí)踐（含畢業(yè)設(shè)計(jì)、頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告）等為主導(dǎo)的實(shí)踐教學(xué)體系。

（三）? 課程內(nèi)容的選取

根據(jù)四大課程模塊，實(shí)踐教學(xué)課程內(nèi)容的選取圍繞基本技能、職業(yè)技能、綜合能力，見表1。

（四）教學(xué)模式的設(shè)計(jì)

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育以開發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能為目的，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、個(gè)體化學(xué)習(xí)，實(shí)踐教學(xué)以線上與線下混合型教學(xué)相結(jié)合的模式，其中線上學(xué)習(xí)充分運(yùn)用數(shù)字化信息手段，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)時(shí)間的自由化、學(xué)習(xí)資源的多渠道化及學(xué)習(xí)方式的多樣化；線下教學(xué)通過校內(nèi)校外結(jié)合，采取課堂實(shí)訓(xùn)、企業(yè)講堂、課外活動(dòng)和專家講座等形式，將理論知識與技能實(shí)踐有機(jī)結(jié)合并融會(huì)貫通。

二? 酒店專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐課程存在的問題

（一）? 酒店專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識薄弱

大學(xué)每年都如火如荼地開展大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，但創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念在高職酒店專業(yè)學(xué)生中的普及度并不高。他們僅僅把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理解為一個(gè)比賽項(xiàng)目，參與度不高。大部分學(xué)生局限于學(xué)習(xí)理論知識、專業(yè)技能，獲取相關(guān)學(xué)分，能夠順利畢業(yè)找到滿意工作即可。并沒有意識到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和思維是作為現(xiàn)代大學(xué)生應(yīng)具備的綜合能力，也是社會(huì)、企業(yè)對人才的需求[２]。

（二）? 酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)有偏差

隨著社會(huì)的發(fā)展，數(shù)字化技術(shù)被大量運(yùn)用到酒店服務(wù)中，推動(dòng)新模式和新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，酒店行業(yè)對人才的質(zhì)量需求與以往不同，具備一定創(chuàng)新能力的酒店高級管理人才為現(xiàn)代酒店業(yè)所急需。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)并不是人人要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，而是重在培養(yǎng)創(chuàng)新思維與能力，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理解偏差導(dǎo)致對酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維和能力培養(yǎng)重視度不夠，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的融合度不夠，使學(xué)生的素質(zhì)和能力跟不上酒店行業(yè)的新發(fā)展和新要求，人才培養(yǎng)目標(biāo)與市場需求的契合度不高。

（三）? 酒店人才培養(yǎng)模式傳統(tǒng)且層次簡單

酒店專業(yè)以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)道德、職業(yè)精神和專業(yè)技能培養(yǎng)為核心，以職業(yè)能力和通用能力培養(yǎng)為宗旨，大多數(shù)學(xué)院都采取工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。面向全體學(xué)生，通過兩年半學(xué)校理實(shí)一體化學(xué)習(xí)和半年的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，完成對人才的無差別式培養(yǎng)，人才的標(biāo)準(zhǔn)化不能適應(yīng)社會(huì)及企業(yè)高速發(fā)展的需求和差異化的要求?，F(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展以及經(jīng)營模式的創(chuàng)新催生了對具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力人才的需求，酒店專業(yè)應(yīng)探索分層培養(yǎng)專項(xiàng)培養(yǎng)，重新構(gòu)建以市場需求為導(dǎo)向的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式。

（四）? 校企之間產(chǎn)教融合的深度不夠

酒店專業(yè)與企業(yè)的合作形式主要是校企之間簽訂合作協(xié)議，建立實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)合作基地，學(xué)院為企業(yè)（酒店）提供所需的勞動(dòng)力，企業(yè)（酒店）為酒店專業(yè)學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位及實(shí)習(xí)場所。在合作中，學(xué)校總是希望企業(yè)能夠積極參與到專業(yè)的人才培養(yǎng)中，深入到人才培養(yǎng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。但由于企業(yè)（酒店）本身的組織屬性，企業(yè)合作的動(dòng)機(jī)主要是解決其用工需求、控制人力成本或挑選適用性人才，很難投入時(shí)間、人力或精力與學(xué)校進(jìn)行深入的人才培養(yǎng)合作。產(chǎn)教融合的深度不夠，對學(xué)校而言，教學(xué)內(nèi)容和人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一定程度上更新滯后，無法跟上企業(yè)的高速發(fā)展；對學(xué)生而言，學(xué)生在實(shí)習(xí)中獲取企業(yè)的關(guān)注度不夠，缺乏系統(tǒng)的實(shí)習(xí)生培養(yǎng)計(jì)劃，導(dǎo)致學(xué)生僅僅為了獲取學(xué)分而完成頂崗實(shí)習(xí)；對企業(yè)而言，因酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)的缺位，導(dǎo)致創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才后續(xù)儲(chǔ)備不足，影響企業(yè)的升級發(fā)展和行業(yè)競爭力。

（五）? 專業(yè)教育與創(chuàng)新教育融合不夠，實(shí)踐課程體系有待完善

酒店專業(yè)在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育上做了很多有益探索，但在發(fā)展的同時(shí)也發(fā)現(xiàn)在人才培養(yǎng)方面的不足。專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)主要關(guān)注少數(shù)有創(chuàng)業(yè)意愿或有商業(yè)計(jì)劃書的學(xué)生，其進(jìn)入到創(chuàng)業(yè)學(xué)院進(jìn)行創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目孵化，在專業(yè)教師指導(dǎo)下通過學(xué)習(xí)完善創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，部分學(xué)生參加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽并取得優(yōu)異成績，并有少數(shù)學(xué)生項(xiàng)目孵化成功，成為真正的創(chuàng)業(yè)者。

但創(chuàng)業(yè)者畢竟是少數(shù)，大多數(shù)酒店專業(yè)的學(xué)生未來將成為企業(yè)（酒店）的主要人力群體。酒店專業(yè)在推進(jìn)專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合上做了很多努力，逐漸整合學(xué)校與企業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)資源，改革課程形式，如課堂實(shí)訓(xùn)、企業(yè)講堂、課外活動(dòng)和專家講座等，但課程內(nèi)容上仍然以職業(yè)崗位技能的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練為主，與企業(yè)深度融合不夠，缺少企業(yè)真正深入?yún)⑴c的對學(xué)生創(chuàng)新精神和能力的過程性培養(yǎng)。雖然專業(yè)教育實(shí)現(xiàn)了從以理論教育為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫?shí)訓(xùn)實(shí)踐為主，但在實(shí)踐過程中對學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、主動(dòng)思考探究能力、勇于探索創(chuàng)新能力的培養(yǎng)深度不夠，學(xué)生的主體能動(dòng)性并沒有充分開發(fā)。因此，需要面向全體學(xué)生，圍繞專業(yè)核心課程，進(jìn)一步完善實(shí)踐課程體系，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力培養(yǎng)滲透到實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的過程中，形成以企業(yè)（酒店）資源為主的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐課程體系[3]。

三? 酒店專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐課程教育發(fā)展思路

（一）? 以提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為依據(jù)，堅(jiān)定明確的創(chuàng)新實(shí)踐教育理念

社會(huì)的高速發(fā)展，對人才需求標(biāo)準(zhǔn)也不斷提升，要求職業(yè)教育應(yīng)該以一種開放型、自主型、開拓型的姿態(tài)面向社會(huì)、面對學(xué)生，我們所培養(yǎng)的職業(yè)從業(yè)者不應(yīng)只是熟練技術(shù)的操作者，更應(yīng)該是崗位技術(shù)的開發(fā)者、崗位理論的創(chuàng)新者、企業(yè)制度的開拓者。酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)應(yīng)緊跟時(shí)代發(fā)展的步伐，與企業(yè)現(xiàn)代發(fā)展需求緊密接軌，從單純注重專業(yè)技能培養(yǎng)轉(zhuǎn)向有優(yōu)秀專業(yè)技能并具有一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的綜合培養(yǎng)上，讓學(xué)生能夠在未來的職業(yè)生涯中充分發(fā)揮出自己的個(gè)性與優(yōu)勢，將創(chuàng)新貫穿于個(gè)人發(fā)展的始終。

因此，酒店專業(yè)的實(shí)踐課程教育應(yīng)擯棄以就業(yè)為導(dǎo)向的傳統(tǒng)理念，堅(jiān)定地以市場為導(dǎo)向，以提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為依據(jù)，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教育理念貫穿到人才培養(yǎng)的全過程。學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)與實(shí)踐中，不僅能接受政治思想教育、職業(yè)素質(zhì)教育、職業(yè)技能訓(xùn)練，也能通過實(shí)踐掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論知識、培養(yǎng)創(chuàng)新思維的方法和習(xí)慣，具有勇于創(chuàng)新的精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。

（二）? 以推進(jìn)素質(zhì)教育為主題，設(shè)置梯級漸進(jìn)式人才培養(yǎng)目標(biāo)

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是素質(zhì)教育的進(jìn)一步發(fā)展，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基本素質(zhì)是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的核心。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基本素質(zhì)包括自主學(xué)習(xí)能力、扎實(shí)理論知識。學(xué)習(xí)能力是指學(xué)習(xí)者自我獲取知識的能力。若要?jiǎng)?chuàng)新創(chuàng)業(yè)，在這個(gè)信息化時(shí)代，必須不斷地汲取新知識，及時(shí)更新舊知識，只有自主學(xué)習(xí)的能力才是知識真正的源泉。理論知識是人們認(rèn)識問題、解決問題的指南，扎實(shí)的理論知識功底是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的支柱之一，理論知識薄弱，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)難以突破發(fā)展。

酒店專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和素質(zhì)能力是在各類實(shí)踐活動(dòng)中培養(yǎng)的，通過廣泛參加專業(yè)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)、職業(yè)技能大賽、各類素質(zhì)教育活動(dòng)和企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)等，充分鍛煉并提高職業(yè)技能，學(xué)生在各種實(shí)踐中對自身的優(yōu)勢和劣勢、興趣和不足、專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)有了充分認(rèn)識，能夠結(jié)合自身的興趣和能力優(yōu)勢選擇有利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的職業(yè)發(fā)展方向。一旦確定了發(fā)展方向，就會(huì)產(chǎn)生提高自身能力的意識，并自覺地投身到更多的實(shí)訓(xùn)實(shí)踐中，在實(shí)踐中結(jié)合理論知識產(chǎn)生創(chuàng)新思維，再利用創(chuàng)新思維來指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)個(gè)人能力的飛躍，從而實(shí)現(xiàn)個(gè)人的可持續(xù)發(fā)展。

遵循酒店專業(yè)學(xué)生在大學(xué)期間的學(xué)習(xí)成長規(guī)律，以推進(jìn)素質(zhì)教育為主題，設(shè)置梯級漸進(jìn)式人才培養(yǎng)目標(biāo)[4]，因材施教，實(shí)施分層分類教學(xué)。面向全體學(xué)生，第一階段，以職業(yè)意識、職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，專業(yè)知識技能塑造為目標(biāo)，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和意識。第二階段，校企協(xié)同，共育人才，以培養(yǎng)正確的職業(yè)觀、良好的職業(yè)道德、熟練的專業(yè)職業(yè)知識和技能為目標(biāo)，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和素質(zhì)。第三階段，以實(shí)現(xiàn)“愿意去、干得好、留得下、能成才”的人才成長愿景為最終目標(biāo)，完成企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的定向定崗培養(yǎng)，從而為企業(yè)留住人才，實(shí)現(xiàn)人才的成長。

（三）? 以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，升級并完善人才培養(yǎng)方案

當(dāng)前我國正處于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級的重要階段，職業(yè)院校也在積極進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展來推動(dòng)學(xué)校的內(nèi)涵建設(shè)，而創(chuàng)新性技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)成為評估職業(yè)院校教育教學(xué)質(zhì)量的重要指標(biāo)。酒店專業(yè)應(yīng)該以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，根據(jù)酒店行業(yè)的發(fā)展、經(jīng)營業(yè)態(tài)的變化，以及企業(yè)、社會(huì)及學(xué)生對人才培養(yǎng)質(zhì)量的訴求，升級并完善人才培養(yǎng)方案，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入到人才培養(yǎng)目標(biāo)制定、課程體系建設(shè)、教育教學(xué)方法等人才培養(yǎng)的全過程，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的大眾化、普及化。

首先，升級人才培養(yǎng)目標(biāo)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的目的不是人人都是創(chuàng)業(yè)者，而是培養(yǎng)學(xué)生樹立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念，具有一定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論，具備一定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，能夠適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)和企業(yè)對高素質(zhì)人才的需求。因此，酒店專業(yè)應(yīng)將專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)相結(jié)合，以創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力作為評價(jià)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)有社會(huì)責(zé)任感、專業(yè)技術(shù)熟練、綜合素質(zhì)全面、勇于創(chuàng)新與實(shí)踐，既能夠勝任企業(yè)復(fù)合型崗位，又具有較強(qiáng)終身學(xué)習(xí)能力的“專創(chuàng)融合”高素質(zhì)型酒店人才。其次，完善課程體系建設(shè)?；A(chǔ)理論與專業(yè)知識的學(xué)習(xí)是學(xué)生的核心競爭力，離開它創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)將是無本之源。酒店專業(yè)應(yīng)該根據(jù)本專業(yè)的特色與優(yōu)勢，建設(shè)具有專業(yè)特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系，根據(jù)大學(xué)三年不同階段的特點(diǎn)，分層次、分階段設(shè)計(jì)，以人文素養(yǎng)、養(yǎng)成教育為主線的通識教育課程提高學(xué)生人文素養(yǎng)，拓寬知識廣度，獲得創(chuàng)新原動(dòng)力；以職業(yè)精神和專業(yè)技能培養(yǎng)為核心的專業(yè)核心課程提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)能力和專業(yè)核心能力，提高學(xué)生崗位工作的質(zhì)量和效能；以提升崗位綜合能力與職業(yè)創(chuàng)新能力為目標(biāo)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程，培養(yǎng)除專業(yè)崗位能力之外取得成功所必需的綜合實(shí)踐能力，引導(dǎo)學(xué)生立足本專業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的時(shí)效性和針對性。最后，改進(jìn)教育教學(xué)方法。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是一種開放式教育，現(xiàn)代的高職學(xué)生是個(gè)性鮮明的一代，他們掌握了豐富的網(wǎng)絡(luò)信息，傳統(tǒng)的模式化、套路化的教學(xué)方法已經(jīng)落后，教師們要積極改進(jìn)教育教學(xué)方法，采用項(xiàng)目式、研討式、探究式等多種方式的課堂教學(xué)調(diào)動(dòng)學(xué)生參與的積極性；建設(shè)生動(dòng)豐富的線上教學(xué)，利用慕課等拓寬創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)信息的獲取渠道，鼓勵(lì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自我測評、自我創(chuàng)新，激發(fā)學(xué)生興趣，逐步激活創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的意識、期望和熱情，從而達(dá)到最佳的學(xué)習(xí)效果[5]。

（四）? 以創(chuàng)新人才培養(yǎng)開發(fā)機(jī)制為重點(diǎn)，優(yōu)化企業(yè)與學(xué)校的共育與合作

《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（２０１０—２０２０年）》明確提出創(chuàng)新人才培養(yǎng)開發(fā)機(jī)制，堅(jiān)持以國家發(fā)展需要和社會(huì)需求為導(dǎo)向，以提高思想道德素質(zhì)和創(chuàng)新能力為核心，注重在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、造就人才，構(gòu)建人人能夠成才、人人得到發(fā)展的人才培養(yǎng)開發(fā)機(jī)制。

目前高職酒店專業(yè)存在人才培養(yǎng)與人才使用之間脫節(jié)的現(xiàn)象，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的核心特點(diǎn)是綜合性和實(shí)踐性，要培養(yǎng)具有綜合實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才，酒店專業(yè)必須堅(jiān)持以創(chuàng)新人才培養(yǎng)開發(fā)機(jī)制為重點(diǎn)，以企業(yè)需求為起點(diǎn)，邀請企業(yè)更早地介入到人才培養(yǎng)過程中，深化校企合作平臺(tái)。首先，整合校外優(yōu)勢資源，將優(yōu)質(zhì)行業(yè)、企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人、部門總監(jiān)或經(jīng)理、行業(yè)標(biāo)兵及杰出校友等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才納入到師資隊(duì)伍中，豐富和壯大我們的師資力量。其次，真正把企業(yè)作為第二課堂，利用企業(yè)的場地、技術(shù)和人員等有利資源共建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐基地，為學(xué)生提供真正的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)與機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)學(xué)生采用調(diào)研、兼職、體驗(yàn)和實(shí)習(xí)等形式走進(jìn)企業(yè)，不僅解決企業(yè)臨時(shí)用工需求，更有助于學(xué)生親身體驗(yàn)企業(yè)文化、感受企業(yè)的發(fā)展與變化，學(xué)習(xí)企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的成果，甚至能激發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考、積極創(chuàng)造，將專業(yè)變成興趣，將興趣變成職業(yè)。再次，企業(yè)講師利用課堂教學(xué)和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，將自己的企業(yè)文化、先進(jìn)的管理理念和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念滲透到教學(xué)中，讓學(xué)生充分了解企業(yè)發(fā)展的新技術(shù)新規(guī)定及新動(dòng)態(tài)，解放思想、積極開拓，主動(dòng)成為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐主體，使人才培養(yǎng)規(guī)格更符合市場需求。最后，在面對面的教學(xué)互動(dòng)中，學(xué)生能深入了解企業(yè)、熟悉自己未來的職業(yè)，不斷加強(qiáng)職業(yè)的自豪感和獲得感，能更快地尋找適合自己特點(diǎn)與優(yōu)勢的崗位和目標(biāo)并為之努力奮斗；企業(yè)有機(jī)會(huì)更早地全面了解學(xué)生，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)或選撥培養(yǎng)適合自己企業(yè)的人才，同時(shí)，刺激企業(yè)更有興趣、有動(dòng)力主動(dòng)加強(qiáng)與學(xué)校合作，更積極地投入到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的教育培養(yǎng)中。

學(xué)校通過與優(yōu)秀企業(yè)展開全方位、深層次的校企合作，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)與人才使用之間共同搭建一條有效的融通渠道，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研、用的結(jié)合[6]，企業(yè)與學(xué)校、學(xué)生三向互動(dòng)交流，優(yōu)化共育與合作，實(shí)現(xiàn)校、企、生三方共贏，真正為企業(yè)、為社會(huì)培養(yǎng)一批高素質(zhì)、有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的酒店人才。

（五）? 以實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量就業(yè)為目標(biāo)，加強(qiáng)實(shí)踐課程體系的融會(huì)與貫通

全面開展高職學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，其目的是培養(yǎng)學(xué)生有可持續(xù)競爭力，能盡快適應(yīng)社會(huì)，與企業(yè)需求相匹配，推動(dòng)學(xué)生更高質(zhì)量地就業(yè)。酒店專業(yè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育一樣都具有鮮明的實(shí)踐特征，因此，以企業(yè)人才需求為導(dǎo)向?qū)?chuàng)新創(chuàng)業(yè)融入到專業(yè)實(shí)踐的各個(gè)階段，與該專業(yè)實(shí)踐內(nèi)容、操作標(biāo)準(zhǔn)和崗位需求融會(huì)貫通，構(gòu)建新的實(shí)踐課程體系。第一，實(shí)踐內(nèi)容項(xiàng)目化。充分依托校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，將實(shí)踐內(nèi)容進(jìn)行歸類整合，以項(xiàng)目的形式下達(dá)給學(xué)生，學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)、小組研討、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等開放式實(shí)訓(xùn)實(shí)踐學(xué)習(xí)，拿出項(xiàng)目的調(diào)研報(bào)告、制作項(xiàng)目計(jì)劃書、進(jìn)行項(xiàng)目活動(dòng)展示和完成項(xiàng)目效果評估等，在此過程中，記憶性、機(jī)械化的演示性實(shí)訓(xùn)將被弱化，實(shí)現(xiàn)向注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提升、綜合素質(zhì)運(yùn)用的項(xiàng)目化實(shí)踐轉(zhuǎn)變。第二，操作標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)化。將企業(yè)導(dǎo)師引入教師隊(duì)伍，將企業(yè)品牌文化、規(guī)章制度、職業(yè)道德、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與管理理念貫穿到實(shí)訓(xùn)實(shí)踐的全過程，充分利用校內(nèi)、校外兩個(gè)課堂，以酒店的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)學(xué)生，啟發(fā)學(xué)生在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)中發(fā)現(xiàn)問題，思考如何創(chuàng)新提高服務(wù)質(zhì)量。第三，崗位需求市場化。實(shí)踐課程的開設(shè)以市場的崗位需求為依據(jù)，根據(jù)學(xué)生的素質(zhì)能力和個(gè)性特點(diǎn)，進(jìn)行分層、分崗教學(xué)，讓學(xué)生能在適合自己的崗位上進(jìn)行專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐，大大提高學(xué)生對專業(yè)的興趣，提高實(shí)訓(xùn)實(shí)踐的教學(xué)效果。

四? 結(jié)束語

重視社會(huì)、企業(yè)需求，關(guān)注學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，校企合作協(xié)同培養(yǎng)，使學(xué)生不僅具有優(yōu)良的職業(yè)道德品質(zhì)、嫻熟的職業(yè)技能、較強(qiáng)的崗位適應(yīng)能力，成為企業(yè)合格的就業(yè)者；更具有適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的綜合素養(yǎng)和專業(yè)創(chuàng)新能力，善于把握時(shí)機(jī)，成為工作崗位的創(chuàng)新者、創(chuàng)造者，在激烈的市場競爭中實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)。

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基金項(xiàng)目：2022年中華職業(yè)教育社課題“基于黃炎培人才教育觀的高職人才職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)研究”（ZJS2022YB244）；2021年武漢市市屬高校教研課題“基于‘雙創(chuàng)能力培養(yǎng)的高職酒店專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建研究”（2021122）

第一作者簡介：張智（1970-），女，漢族，河北武邑人，碩士，教授。研究方向?yàn)榫频旯芾砺殬I(yè)教育。

*通信作者：鐘華（1986-），女，漢族，湖北鄂州人，博士研究生，講師。研究方向?yàn)榫频旯芾砺殬I(yè)教育。