李海艷

［DOI］10.3969/j.issn.1672-0407.2024.05.028

［摘 要］隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不斷變化，酒店行業(yè)面臨著越來(lái)越大的壓力和挑戰(zhàn)。為了提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)績(jī)效和競(jìng)爭(zhēng)力，酒店企業(yè)需要采用有效的管理方法和評(píng)價(jià)體系來(lái)監(jiān)控和評(píng)估企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況和績(jī)效。全面預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)是兩種重要的管理工具，通過(guò)本文研究可知，將二者進(jìn)行融合可以實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)的全面管理和績(jī)效評(píng)價(jià)，提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效果和競(jìng)爭(zhēng)力。

［關(guān)鍵詞］酒店企業(yè)；全面預(yù)算管理；績(jī)效評(píng)價(jià)

［中圖分類(lèi)號(hào)］F27文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷提高。人民物質(zhì)生活的富足也推動(dòng)了文旅行業(yè)的發(fā)展，促使大量?jī)?yōu)質(zhì)酒店的出現(xiàn)。行業(yè)的推動(dòng)，勢(shì)必需要酒店行業(yè)更加高效地運(yùn)營(yíng)。而酒店行業(yè)的全面預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)也成了影響酒店發(fā)展的重要因素。在這樣的背景下，全面預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)的相互融合，成了一種必然趨勢(shì)。如何順應(yīng)這一發(fā)展趨勢(shì)，成為酒店行業(yè)需要深入研究的課題。

1 全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)概述

1.1 全面預(yù)算管理的概念和內(nèi)容

全面預(yù)算管理是指通過(guò)對(duì)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行全面的預(yù)算編制、執(zhí)行和控制，實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的管理方法。這種管理方法要求酒店對(duì)所有經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行詳細(xì)的預(yù)算規(guī)劃，包括預(yù)算編制、預(yù)算執(zhí)行、預(yù)算控制和預(yù)算調(diào)整等環(huán)節(jié)。通過(guò)全面預(yù)算管理，酒店企業(yè)可以合理安排資源，有效控制成本、提高經(jīng)濟(jì)效益，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)。全面預(yù)算管理是一種系統(tǒng)性的管理方法，不僅涉及酒店的財(cái)務(wù)活動(dòng)，還涉及酒店的所有業(yè)務(wù)活動(dòng)。它不僅要求對(duì)酒店的當(dāng)前經(jīng)濟(jì)情況進(jìn)行評(píng)估，還要對(duì)未來(lái)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行預(yù)測(cè)和規(guī)劃。通過(guò)全面預(yù)算管理，酒店可以更好地掌握自身經(jīng)濟(jì)情況，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，確保酒店的穩(wěn)定發(fā)展［1］。

1.2 績(jī)效評(píng)價(jià)體系的概念和內(nèi)容

績(jī)效評(píng)價(jià)體系是指酒店通過(guò)對(duì)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)績(jī)效進(jìn)行量化和評(píng)估，從而判斷企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況和績(jī)效的管理方法。這種管理方法要求酒店企業(yè)設(shè)立明確的目標(biāo)，選擇合適的評(píng)估指標(biāo)，收集相關(guān)數(shù)據(jù)并進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。通過(guò)績(jī)效評(píng)價(jià)體系，酒店企業(yè)可以全面了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況，找出存在的問(wèn)題并采取相應(yīng)的措施加以改進(jìn)。通過(guò)績(jī)效評(píng)價(jià)體系，酒店企業(yè)可以提高經(jīng)營(yíng)管理水平，提高經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)。

2 酒店行業(yè)全面預(yù)算管理以及績(jī)效評(píng)價(jià)融合的重要性

在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵不僅在于資源的合理安排，更在于企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)績(jī)效的不斷提升。全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)的融合已經(jīng)成為現(xiàn)代酒店企業(yè)實(shí)現(xiàn)全面管理和提升經(jīng)營(yíng)效果的重要工具。

首先，全面預(yù)算管理可以使酒店合理配置資源、控制成本、提高效益。酒店實(shí)施全面預(yù)算管理，通過(guò)預(yù)算編制、執(zhí)行和控制等環(huán)節(jié)，對(duì)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行全面管理，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)。預(yù)算編制是酒店企業(yè)制訂年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的重要環(huán)節(jié)，將企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)轉(zhuǎn)化為具體的財(cái)務(wù)指標(biāo)和業(yè)務(wù)指標(biāo)。預(yù)算執(zhí)行則是指財(cái)務(wù)人員通過(guò)對(duì)實(shí)際經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的跟蹤和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)與預(yù)算的偏差，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行修正。預(yù)算控制是指對(duì)整個(gè)預(yù)算執(zhí)行過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和控制，確保企業(yè)資源的合理分配和各項(xiàng)業(yè)務(wù)的按計(jì)劃進(jìn)行。通過(guò)全面預(yù)算管理，酒店可以更好地掌握自身的經(jīng)營(yíng)情況，有效提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

其次，績(jī)效評(píng)價(jià)可以使酒店企業(yè)了解自身的經(jīng)營(yíng)情況，找出問(wèn)題并采取相應(yīng)的措施加以改進(jìn)?？?jī)效評(píng)價(jià)通過(guò)目標(biāo)設(shè)定、指標(biāo)選擇、數(shù)據(jù)采集和績(jī)效評(píng)估等環(huán)節(jié)，對(duì)企業(yè)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)績(jī)效進(jìn)行量化和評(píng)估。目標(biāo)設(shè)定是指根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)設(shè)定具體的業(yè)務(wù)目標(biāo)和指標(biāo)；指標(biāo)選擇是指選擇一系列關(guān)鍵的財(cái)務(wù)和業(yè)務(wù)指標(biāo)，用以衡量企業(yè)的經(jīng)營(yíng)績(jī)效；數(shù)據(jù)采集是指收集相關(guān)的財(cái)務(wù)和業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，進(jìn)行定性和定量的分析；績(jī)效評(píng)估則是指根據(jù)收集的數(shù)據(jù)對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)績(jī)效進(jìn)行評(píng)估，找出存在的問(wèn)題并制定相應(yīng)的改進(jìn)措施［2］。

最后，將全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)融合可以形成一個(gè)閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)目標(biāo)和績(jī)效的管理和評(píng)價(jià)，提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效果和競(jìng)爭(zhēng)力。全面預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)的融合使得酒店企業(yè)能夠?qū)?zhàn)略目標(biāo)轉(zhuǎn)化為具體的預(yù)算指標(biāo)和業(yè)務(wù)指標(biāo)，再將實(shí)際的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)與這些指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比，從而對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)績(jī)效進(jìn)行全面評(píng)估。這樣一個(gè)閉環(huán)的管理模式能夠確保酒店企業(yè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行改進(jìn)，促進(jìn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)力的提升。

3 酒店行業(yè)全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)融合中存在的問(wèn)題

3.1 管理方面認(rèn)識(shí)不足

一些酒店企業(yè)對(duì)全面預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)的認(rèn)識(shí)比較模糊，對(duì)其具體內(nèi)容和操作方法不夠了解。這導(dǎo)致他們?cè)趯?shí)施過(guò)程中存在困惑和誤解，影響了全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)的融合。為了解決這個(gè)問(wèn)題，酒店需要加強(qiáng)對(duì)全面預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)的培訓(xùn)和宣傳，提高管理人員的認(rèn)識(shí)和理解，為兩項(xiàng)工作的融合奠定基礎(chǔ)。

3.2 整體規(guī)范性制度建設(shè)無(wú)法滿(mǎn)足要求

當(dāng)前，酒店的整體規(guī)范性制度建設(shè)還比較薄弱，無(wú)法完全滿(mǎn)足全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)的要求。缺乏統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)和流程，導(dǎo)致預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)的工作不一致和混亂，影響了全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)的有效實(shí)施［3］。為了改善這一狀況，酒店需要建立健全的規(guī)范性制度，明確全面預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)的流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保兩項(xiàng)工作的有效銜接和實(shí)施。

3.3 績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)與全面預(yù)算管理工作脫節(jié)

在實(shí)際操作中，一些酒店的績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)與全面預(yù)算管理工作存在脫節(jié)現(xiàn)象。績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)往往偏重財(cái)務(wù)指標(biāo)，而忽視了其他重要的管理指標(biāo)。這導(dǎo)致酒店全面管理和績(jī)效評(píng)價(jià)的覆蓋不足。除此之外，還存在其他影響全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)融合的因素，如數(shù)據(jù)共享不充分、考核機(jī)制不完善等。為了解決這個(gè)問(wèn)題，酒店需要重新審視和調(diào)整績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，將非財(cái)務(wù)指標(biāo)納入評(píng)價(jià)范圍，以更全面地反映酒店企業(yè)的管理和績(jī)效情況。同時(shí)，加強(qiáng)與全面預(yù)算管理工作的協(xié)調(diào)和銜接，確保兩項(xiàng)工作的一致性和協(xié)同性。

4 酒店行業(yè)全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)融合的發(fā)展策略

在現(xiàn)代酒店企業(yè)管理中，全面預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)是兩個(gè)重要的組成部分。全面預(yù)算管理可以幫助酒店企業(yè)規(guī)劃和控制各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，確保資源的合理分配和利用；績(jī)效評(píng)價(jià)則可以評(píng)估酒店企業(yè)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)，為管理者的決策提供依據(jù)。然而，在實(shí)際操作中，這兩個(gè)環(huán)節(jié)往往是分離的，難以充分發(fā)揮作用。為了實(shí)現(xiàn)兩項(xiàng)工作的有效融合，酒店企業(yè)需要從多個(gè)方面入手，加強(qiáng)內(nèi)部管理，完善制度建設(shè)，優(yōu)化評(píng)價(jià)指標(biāo)，提升數(shù)據(jù)共享水平，以確保全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)的融合能夠?yàn)榫频昶髽I(yè)的管理和發(fā)展提供有效的支持。同時(shí)，酒店還需要加強(qiáng)對(duì)兩項(xiàng)工作的監(jiān)督和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施加以解決，以確保兩項(xiàng)工作的順利實(shí)施和有效融合。

4.1 設(shè)立目標(biāo)與原則

在實(shí)施全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)融合之前，酒店企業(yè)需要明確目標(biāo)和原則。目標(biāo)是指希望通過(guò)全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)融合實(shí)現(xiàn)什么樣的效果，如提高酒店的盈利能力、提升客戶(hù)滿(mǎn)意度、優(yōu)化內(nèi)部流程等［4］；原則是指在實(shí)施過(guò)程中應(yīng)該遵循的原則和方法，如公平、客觀、可操作性等。

4.2 設(shè)立明確的評(píng)價(jià)指標(biāo)

績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)是反映酒店企業(yè)業(yè)績(jī)表現(xiàn)的重要工具。在設(shè)立績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)時(shí)，酒店企業(yè)應(yīng)該以全面預(yù)算管理的目標(biāo)為依據(jù)。全面預(yù)算管理的目標(biāo)包括財(cái)務(wù)、客戶(hù)、內(nèi)部流程和學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)等方面，因此，績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)也應(yīng)該能夠反映這些方面的業(yè)績(jī)表現(xiàn)。比如，財(cái)務(wù)方面的指標(biāo)應(yīng)包括收入、成本、利潤(rùn)率等，客戶(hù)方面的指標(biāo)應(yīng)包括客戶(hù)滿(mǎn)意度、客戶(hù)忠誠(chéng)度、市場(chǎng)份額等，內(nèi)部流程方面的指標(biāo)應(yīng)包括運(yùn)營(yíng)效率、質(zhì)量保證、風(fēng)險(xiǎn)管理等，學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)方面的指標(biāo)應(yīng)包括員工培訓(xùn)、技能提升、員工滿(mǎn)意度等。

4.3 指標(biāo)體系的構(gòu)建

為了實(shí)現(xiàn)全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)的融合，酒店可以構(gòu)建健全的指標(biāo)體系。指標(biāo)體系應(yīng)包括財(cái)務(wù)、客戶(hù)、內(nèi)部流程和學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)等方面的指標(biāo)，并能夠全面覆蓋酒店企業(yè)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和績(jī)效。指標(biāo)體系的構(gòu)建需要考慮到不同方面的指標(biāo)之間的關(guān)聯(lián)性和影響，比如客戶(hù)滿(mǎn)意度可以影響市場(chǎng)份額和收入，內(nèi)部流程的效率和質(zhì)量可以影響成本和客戶(hù)滿(mǎn)意度等。因此，酒店企業(yè)需要建立一個(gè)綜合考慮各項(xiàng)指標(biāo)的指標(biāo)體系，以實(shí)現(xiàn)全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)的融合。在構(gòu)建指標(biāo)體系的過(guò)程中，酒店企業(yè)還需要考慮到不同部門(mén)之間的協(xié)調(diào)和配合。不同部門(mén)在全面預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)中的角色和任務(wù)是不同的，因此需要建立統(tǒng)一的指標(biāo)體系來(lái)協(xié)調(diào)不同部門(mén)之間的指標(biāo)，確保指標(biāo)的統(tǒng)一性和可比較性。此外，數(shù)據(jù)是指標(biāo)體系的基礎(chǔ)，如果數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確或過(guò)時(shí)，那么指標(biāo)體系也就失去了其應(yīng)有的作用。因此，酒店企業(yè)需要建立完善的數(shù)據(jù)收集和分析系統(tǒng)，以確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。

4.4 基于平衡計(jì)分卡的酒店全面預(yù)算管理績(jī)效評(píng)價(jià)體系的應(yīng)用

平衡計(jì)分卡是一種綜合性績(jī)效評(píng)價(jià)方法，它能夠整合財(cái)務(wù)、客戶(hù)、內(nèi)部業(yè)務(wù)流程、學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)四個(gè)維度的指標(biāo)，幫助酒店實(shí)現(xiàn)全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)的融合。通過(guò)平衡計(jì)分卡，酒店可以將預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)相結(jié)合，形成一個(gè)閉環(huán)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)目標(biāo)和績(jī)效的全方位管理和評(píng)價(jià)。

4.4.1 明確責(zé)任和權(quán)限

酒店應(yīng)明確全面預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)的責(zé)任和權(quán)限，以確保各個(gè)責(zé)任部門(mén)和人員能夠按照規(guī)定的流程和方法開(kāi)展工作，避免出現(xiàn)混亂和不一致的情況。這包括明確各部門(mén)在預(yù)算編制、執(zhí)行、控制和評(píng)估等環(huán)節(jié)的職責(zé)，以及建立相應(yīng)的權(quán)限約束機(jī)制，提高預(yù)算管理的效率和質(zhì)量，確?？?jī)效評(píng)價(jià)的公正性和準(zhǔn)確性。

4.4.2 加強(qiáng)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)

酒店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，使其掌握全面預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)的工作內(nèi)容和流程，提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作能力。只有員工具備了必要的知識(shí)和技能，才能夠有效地實(shí)施全面預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)。企業(yè)可以組織內(nèi)部培訓(xùn)、專(zhuān)題講座、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)等多樣化的培訓(xùn)活動(dòng)，使員工深入了解預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)的理論和實(shí)踐，提高其專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和操作能力［5］。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)鼓勵(lì)員工積極參與預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)的活動(dòng)，在活動(dòng)中學(xué)習(xí)和運(yùn)用知識(shí)，提高員工的能力和水平。

4.4.3 建立信息系統(tǒng)支持

酒店可以建立信息系統(tǒng)來(lái)支持全面預(yù)算管理和績(jī)效評(píng)價(jià)的實(shí)施。利用信息系統(tǒng)酒店財(cái)務(wù)人員可以收集和分析各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和績(jī)效的數(shù)據(jù)，提供決策和管理的依據(jù)。通過(guò)信息系統(tǒng)的支持，企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)預(yù)算編制、執(zhí)行、控制和評(píng)估的自動(dòng)化和信息化，提高預(yù)算管理的效率和精度。同時(shí)，信息系統(tǒng)還可以提供豐富的數(shù)據(jù)分析和可視化功能，使企業(yè)進(jìn)行深入的績(jī)效評(píng)價(jià)和分析，發(fā)現(xiàn)潛在的問(wèn)題和改進(jìn)方向，為企業(yè)決策提供科學(xué)依據(jù)。此外，酒店還應(yīng)注重對(duì)績(jī)效評(píng)價(jià)結(jié)果的反饋和應(yīng)用。通過(guò)對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況和績(jī)效評(píng)價(jià)結(jié)果的及時(shí)反饋，可以激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，促使其在今后的工作中改進(jìn)和提升。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)將績(jī)效評(píng)價(jià)結(jié)果與激勵(lì)機(jī)制相結(jié)合，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行適當(dāng)?shù)妮o導(dǎo)和培訓(xùn)，形成良性的激勵(lì)和約束機(jī)制。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，酒店企業(yè)全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)融合是提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效果和競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。酒店企業(yè)可以通過(guò)設(shè)立目標(biāo)與原則、指標(biāo)設(shè)立依據(jù)以及指標(biāo)體系的構(gòu)建等策略來(lái)實(shí)現(xiàn)全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)的融合。同時(shí)，基于平衡計(jì)分卡的酒店全面預(yù)算管理績(jī)效評(píng)價(jià)體系的應(yīng)用和保障措施也是非常重要的。酒店對(duì)全面預(yù)算管理績(jī)效評(píng)價(jià)體系的維護(hù)更是至關(guān)重要，只有持續(xù)監(jiān)控和改進(jìn)，才能保證其有效實(shí)施和持續(xù)提升企業(yè)績(jī)效。

參考文獻(xiàn)

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［3］李倩. 加盟酒店企業(yè)全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)融合的思考［J］. 財(cái)會(huì)學(xué)習(xí)，2020（14）：116，118.

［4］方國(guó)平. 企業(yè)全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)體系結(jié)合策略思考［J］. 中國(guó)民商，2019（10）：288.

［5］張?chǎng)? 論企業(yè)全面預(yù)算管理與績(jī)效評(píng)價(jià)［J］. 納稅，2018（11）：101-102.