李陽(yáng) 張巍 徐宜斌 劉繼云

摘要 為研究鈣果在東北高寒地區(qū)的栽培表現(xiàn)，分別對(duì)引進(jìn)的3個(gè)品系鈣果生長(zhǎng)性狀和果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分等指標(biāo)進(jìn)行綜合分析。結(jié)果表明，各品系在栽培后的生長(zhǎng)性狀存在差異，鈣果4號(hào)株高、地徑以及生長(zhǎng)量明顯優(yōu)于其他2個(gè)品系。雖然鈣果4號(hào)、6號(hào)品種總糖含量相同，但6號(hào)品種蛋白質(zhì)、鈣、鉀含量也相對(duì)較高，總酸含量明顯低于其他品種，所以鈣果6號(hào)為更適宜鮮食品種。3個(gè)品系鈣果均有在東北高寒地區(qū)推廣栽培的潛質(zhì)，但鈣果4號(hào)為東北高寒地區(qū)最適栽培品種。該研究為今后推廣栽培及鈣果深加工等方面研究提供技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞 鈣果；生長(zhǎng)性狀；營(yíng)養(yǎng)成分；對(duì)比

中圖分類(lèi)號(hào) S 662.3? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A ?文章編號(hào) 0517-6611（2024）06-0040-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.06.010

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Study on the Growth and Quality of Cerasus humilis from Three Strains in Northeast Alpine Region

LI Yang，ZHANG Wei，XU Yi-bin et al

（Yichun Branch，Heilongjiang Academy of Forestry， Yichun，Heilongjiang 157400）

Abstract To study the cultivation performance of calcium fruits in the high-altitude and cold regions of Northeast China， a comprehensive analysis was conducted on the growth characteristics and nutritional components of the three introduced varieties of calcium fruits. The results showed that there were differences in growth traits among different strains after cultivation， and the plant height， diameter， and growth of Caoguo 4 were significantly better than the other two strains. Although the total sugar content of varieties Caoguo 4 and 6 is the same， the protein， calcium， and potassium content of variety 6 is relatively high， and the total acid content is significantly lower than other varieties. Therefore， Caoguo 6 is a more suitable fresh food variety. All three strains of Caoguo have the potential to be promoted and cultivated in the Northeast high-altitude region， but Caoguo 4 is the most suitable variety for cultivation in the Northeast high-altitude region. This provides technical references for future research in promoting cultivation and deep processing of calcium fruits.

Key words Calcium fruit;Growth traits;Nutrient composition;Contrast

鈣果，種名歐李（Cerasus humilis），為薔薇科櫻桃屬矮生果樹(shù)，鈣果果實(shí)的外形與櫻桃相似，味道與李子相似，酸甜可口且具有獨(dú)特風(fēng)味和果香［1-3］，果實(shí)含鈣量很高，具有重要的研究和利用價(jià)值［4］。

生長(zhǎng)性狀是果樹(shù)栽培工作的主要研究?jī)?nèi)容之一，其反映的是植物在長(zhǎng)期的生態(tài)環(huán)境更替與適應(yīng)下所表現(xiàn)的形態(tài)特征；而果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)果實(shí)的開(kāi)發(fā)利用有重要意義［5-6］。隨著人們思想認(rèn)識(shí)以及生活質(zhì)量的提升，對(duì)于水果的要求也不斷提高［7］。鈣果營(yíng)養(yǎng)高、風(fēng)味新、能保健、無(wú)污染、抗逆性強(qiáng)，能夠滿(mǎn)足人們對(duì)果品越來(lái)越趨向多樣化的需求［8-9］。目前我國(guó)已選育出部分鈣果品種，但一直缺少高寒地區(qū)栽培對(duì)比分析以及高抗寒品種和鮮食品種的篩選，所以高寒地區(qū)鈣果栽培生長(zhǎng)性狀與品質(zhì)的相關(guān)研究十分必要。

筆者對(duì)3個(gè)品系鈣果的生長(zhǎng)性狀及其營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行研究，為今后在高寒地區(qū)的栽培種植適應(yīng)性篩選提供依據(jù)，也為解決東北高寒地區(qū)果樹(shù)資源較少問(wèn)題提供新的思路。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)樣地位于黑龍江省友好林業(yè)局萬(wàn)畝藍(lán)莓園內(nèi)（128°56′21″E，47°55′13″N），面積約0.53 hm2。試驗(yàn)地平均海拔347.1 m，年積溫2 000～2 300 ℃，日照時(shí)數(shù)2 430.4 h，無(wú)霜期117 d，年降水量629.6 mm。年平均氣溫為0.4 ℃，北溫帶大陸性濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)。樣地內(nèi)土壤pH 5.49，有機(jī)質(zhì)含量109.1 g/kg，全效氮（N）含量36.56 mg/kg，全效磷（P）含量199.84 mg/kg，全效鉀（K）含量189.93 mg/kg。

1.2 試驗(yàn)材料

供試材料為2020年從吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)引進(jìn)鈣果3個(gè)品系 4號(hào)、6號(hào)和7號(hào)的2年生優(yōu)質(zhì)壯苗，株高、地徑等生理指標(biāo)基本一致，栽培總面積為0.67 hm2。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.3.1

植株生長(zhǎng)情況。每個(gè)鈣果品系分別隨機(jī)選取30株進(jìn)行調(diào)查，測(cè)量株高和地徑。

1.3.2

果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定?？偹岷康臏y(cè)定采用酸堿中和滴定法［10］；總糖含量的測(cè)定參考文獻(xiàn)［11］；蛋白質(zhì)含量的測(cè)定采用文獻(xiàn)［12］；VC含量的測(cè)定采用二甲苯-二氯靛酚比色法［13］；Fe含量的測(cè)定參考文獻(xiàn)［14］；Ca含量的測(cè)定參考文獻(xiàn)［15］；K含量的測(cè)定參考文獻(xiàn)［16］。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

用SPSS19.0、Excel 2019進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 3個(gè)品系鈣果生長(zhǎng)情況

由圖1可知，3個(gè)鈣果品種株高基本相近，其中鈣果4號(hào)品種株高平均值為132.76 cm，為各試驗(yàn)材料最大。其次為6號(hào)品種，株高平均值為118.36 cm，7號(hào)品種株高平均值為102.96 cm，稍低于其他2個(gè)品種。

地徑生長(zhǎng)與株高相近，即各品種地徑自2020年9月至2022年8月，各品種地徑生長(zhǎng)情況相近，且隨年份變動(dòng)呈波動(dòng)上漲趨勢(shì)（圖2）。

2.2 3個(gè)品系鈣果生長(zhǎng)量

由圖3可知，以2022年8月數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，對(duì)鈣果3個(gè)品種株高進(jìn)行離散化檢驗(yàn)，結(jié)果表明，鈣果4號(hào)、6號(hào)和7號(hào)品種株高最小植分別為106.00、90.00及75.00 cm，最大值分別為170、160及140 cm。3個(gè)品種株高最小值和最大值依據(jù)品種不同呈現(xiàn)階梯下降走勢(shì)?？傮w離散程度分析也出現(xiàn)相近結(jié)果，鈣果4號(hào)品種主要離散程度分布區(qū)間為106.00～152.55 cm。鈣果6號(hào)品種主要離散程度分布區(qū)間為96.36～134.55 cm，鈣果7號(hào)品種主要離散程度分布區(qū)間為86.82～122.27 cm，3個(gè)品種主要離散程度也隨品種不同而出現(xiàn)梯度下降趨勢(shì)。

由圖4可知，鈣果4號(hào)、6號(hào)及7號(hào)品種地徑平均值最小值分別為7.00、5.10和9.02 mm，最大值分別為17.40、16.49及15.88 mm。其中鈣果4號(hào)品種和鈣果6號(hào)品種離散程度相對(duì)分散，最高值總體分布區(qū)間分別為9.84～15.51和7.71～14.42 mm。而鈣果7號(hào)品種地徑平均值離散程度為9.02～15.88 mm。

由圖5、6可知，自2021年6月至2022年8月，各品種株高生長(zhǎng)量、地徑生長(zhǎng)量呈波段變化，2021年8月株高生長(zhǎng)量均最大，4號(hào)和7號(hào)地徑生長(zhǎng)量較大。

分別對(duì)鈣果4號(hào)、6號(hào)及7號(hào)品種進(jìn)行全株高、地徑匹配性檢驗(yàn)，由表1可知，在顯著性水平為0.05時(shí)，株高各配比概率P值均為0.00，小于0.05，拒絕原假設(shè)，即認(rèn)為各品種株高差異顯著。地徑分析也得到相近結(jié)果，即在配比概率P值均為0.00時(shí)，4號(hào)-7號(hào)、6號(hào)-7號(hào)2個(gè)組合品種地徑小于0.05，表明此2個(gè)組合品種地徑生長(zhǎng)差異顯著。而4號(hào)-6號(hào)組合顯著性水平大于0.05，表明此組合其地徑生長(zhǎng)處于同一區(qū)間內(nèi)，不具有顯著差異。

2.3 3個(gè)品系鈣果果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分

由表2可知，鈣果6號(hào)總酸含量最低，而總糖含量較高，鈣果4號(hào)總酸含量最高。鈣果為人工選育品種，果實(shí)不但含有豐富的鈣、鐵等元素，還含有糖、蛋白質(zhì)、磷、鐵、鋅及礦質(zhì)元素等。鈣果果實(shí)中鐵、鈣、鉀等含量均較高，但相對(duì)應(yīng)的總酸含量也偏高，這為今后鈣果食品加工方面技術(shù)攻關(guān)提供了參考。

3 討論

苗木引進(jìn)后的連年生長(zhǎng)性狀是證明其引種成功的重要指標(biāo)［17-18］。鈣果是薔薇科櫻桃屬的一種多年生矮小灌木［19］。其在野生狀態(tài)下樹(shù)高一般為1 m左右，且因枝條纖細(xì)，在野生狀態(tài)下樹(shù)梢每年都會(huì)產(chǎn)生10～20 cm的凍梢，屬于此品種生物學(xué)特性之一，人工栽培也有此種情況，此性狀不影響第二年生長(zhǎng)。2022年6月株高測(cè)量值小于2021年9月株高測(cè)量值則可能由此產(chǎn)生。鈣果6號(hào)品種生長(zhǎng)前期在3個(gè)品種中處于優(yōu)勢(shì)地位，但至第3年，鈣果4號(hào)品種株高、地徑、生長(zhǎng)量等指數(shù)均高于其他2個(gè)品種。通過(guò)對(duì)3個(gè)品種造林后的生長(zhǎng)發(fā)育動(dòng)態(tài)觀(guān)測(cè)表明，鈣果植株第二年生長(zhǎng)高度已達(dá)1 m左右，且生長(zhǎng)放緩，生長(zhǎng)發(fā)育性狀趨同，這也解釋了該試驗(yàn)中6號(hào)品種先期發(fā)育較快，后期生長(zhǎng)緩慢的原因。

3個(gè)品種主要離散程度也隨品種不同而呈現(xiàn)梯度下降趨勢(shì)，鈣果生長(zhǎng)過(guò)程中組內(nèi)主要離散程度與其組內(nèi)苗木大小極端值呈正相關(guān)關(guān)系。以往調(diào)查過(guò)程中組內(nèi)出現(xiàn)的最高、最低生長(zhǎng)量因出現(xiàn)比例較少，一直被用作區(qū)間測(cè)量系數(shù)，而作為重要系數(shù)頻次不高或作為異常值處理。該研究表明，組內(nèi)最大株高生長(zhǎng)量和最小株高生長(zhǎng)量對(duì)于組內(nèi)整體數(shù)據(jù)離散程度起到重要控制作用。分析顯示組內(nèi)離散程度相對(duì)集中，表明組內(nèi)地徑生長(zhǎng)系數(shù)分化不大，單株生長(zhǎng)性狀服從群組總體生長(zhǎng)勢(shì)，生長(zhǎng)環(huán)境條件及其他外部因素并未對(duì)7號(hào)品種產(chǎn)生過(guò)多影響，同時(shí)生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律穩(wěn)定也可能是此品種的生物學(xué)特性之一。鈣果花、葉在早春季節(jié)同時(shí)生長(zhǎng)發(fā)育。該研究表明，鈣果株高、地徑的生長(zhǎng)均發(fā)生在6—7月，其生長(zhǎng)發(fā)育動(dòng)態(tài)變化具有發(fā)育較早的特性。表明各品種在造林后的生長(zhǎng)性狀存在差異，而這種差異的產(chǎn)生應(yīng)與品種本身的生物學(xué)特性有關(guān)。

在果實(shí)發(fā)育初期的苦、澀、無(wú)味轉(zhuǎn)化為色、香、味俱佳的過(guò)程中，糖分起到了很大的作用［20-23］。果實(shí)在整個(gè)成熟過(guò)程中，總糖的積累主要決定于果糖及蔗糖的積累，其中葡萄糖含量變化不大，至采收時(shí)3種糖一直都在增加［24-25］。鈣果4號(hào)和6號(hào)總糖含量均為50 g/kg，鈣果7號(hào)總糖含量為39 g/kg，可能是由于不同品系的果實(shí)成熟度的差異。由于不同果實(shí)含糖量、含糖種類(lèi)及比例不同，果實(shí)甜味千差萬(wàn)別［26-27］。酸度是決定果實(shí)品質(zhì)的重要因素之一，而酸度取決于果實(shí)內(nèi)有機(jī)酸的含量［28］。果實(shí)內(nèi)有機(jī)酸主要有蘋(píng)果酸、檸檬酸和酒石酸等。由于果實(shí)內(nèi)糖酸的種類(lèi)和含量以及二者比值的不同，不同果實(shí)的風(fēng)味也不同。不同果實(shí)或同種果實(shí)不同時(shí)期的含酸量也不同。影響果實(shí)內(nèi)酸的積累因素主要有溫度、光照和礦物營(yíng)養(yǎng)等［29-30］。3個(gè)品系的鈣果總酸含量差異較大，鈣果4號(hào)總酸含量是鈣果6號(hào)的2.23倍，由于3個(gè)品系鈣果的外界條件基本一致，所以總酸含量的差異可能是品系的差異。

4 結(jié)論

3個(gè)品系鈣果植株均在東北高寒地區(qū)生長(zhǎng)良好，但各品系在栽培后的生長(zhǎng)性狀存在差異，鈣果4號(hào)長(zhǎng)勢(shì)最優(yōu)，株高、地徑以及生長(zhǎng)量明顯優(yōu)于其他2個(gè)品系。雖然鈣果4號(hào)、6號(hào)總糖含量相同，但6號(hào)品種總酸含量明顯低于4號(hào)品種，所以鈣果6號(hào)鮮食口感更佳。同時(shí)，6號(hào)品種蛋白質(zhì)、鈣、鉀含量也相對(duì)較高，證明其在食品深加工方面更有優(yōu)勢(shì)。表明3個(gè)品系鈣果均有在東北高寒地區(qū)推廣栽培的潛質(zhì)，鈣果4號(hào)品種為東北高寒地區(qū)最適栽培加工品種，鈣果6號(hào)品種為最適栽培鮮食品種。

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［13］ 中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì).食品中抗壞血酸的測(cè)定：GB 5009.5—2016［S］.北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2017.

［14］ 中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局.食品中鐵的測(cè)定：GB/T 5009.90—2016［S］.北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2017.

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