廖玉婷

隨著我國人口肥胖率不斷提高，“減肥”掀起了全民話題，體重管理已不再是女性的專屬需求，男性也開始追逐棱角分明的腹肌和人魚線，一個龐大的代餐食品市場悄然形成。

然而，為了搶占市場，市售各類代餐產品在重視口味、包裝、流量的同時，卻容易忽略代餐產品最本質的營養(yǎng)問題。

2023年10月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了8款代餐奶昔。

測評品牌

萬益藍WONDERLAB清甜莓果芝芝味營養(yǎng)代餐奶昔、Smeal NOTO紫薯薏仁代餐奶昔固體飲料、TRME SHAKE+如新華茂美代纖奶昔蛋白固體飲料（濃情臻巧味）、fiboo蛋白奶昔（醇香可可味）、Keep蛋白營養(yǎng)奶昔（紅絲絨可可味）、中糧可益康蛋白纖維奶昔固體飲料（蜜桃莓莓味）、活力達蛋白代餐奶昔固體飲料（巧克力味）、康比特芊動蛋白奶昔（莓果味）

測評指標

總糖、蛋白質、脂肪、能量、鎂、鈣、鐵、鋅、膳食纖維、三氯蔗糖、鈉、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌

測評結果

1. 如新、康比特CCR綜合評分較高。

2. 代餐奶昔能量密度不低，與常見的中老年奶粉、可可固體飲料差異不大，代餐減肥原理實為變相節(jié)食。

3. 較多代餐奶昔執(zhí)行的是固體飲料、飲料等標準，這意味著代餐奶昔不受代餐食品標準約束，各種營養(yǎng)成分的含量及配比的合理性均缺乏保障，長期食用不可取。

4. 8款代餐奶昔蛋白質含量差異懸殊，相差最高達3.6倍。

5. 康比特屬“0脂”，活力達、Smeal屬“低脂”。

6. 六成以上的樣本屬于“高糖”，只有如新一款達到“低糖”；康比特屬于“高鈉”。

7. 代餐奶昔所含鎂、鈣、鐵、鋅4種礦物質種類齊全，但是每餐提供量遠遠不夠；僅有一半產品的膳食纖維每餐提供量符合標準要求。

8. Keep檢出微量霉菌，8款檢出不同程度的菌落總數(shù)。

9. 活力達蛋白代餐奶昔固體飲料（巧克力味）蛋白質的實測值與標示值的誤差范圍不符合標準規(guī)定。

10. 中糧可益康蛋白纖維奶昔固體飲料（蜜桃莓莓味）檢出三氯蔗糖，但配料中未標示，不符合相關標準規(guī)定。

代餐真相=變相節(jié)食

2019年11月，中國營養(yǎng)學會發(fā)布了團體標準《代餐食品》（T/CNSS 002- 2019），首次定義了代餐食品的概念，以及對其營養(yǎng)成分作了規(guī)定。

本次測評的8款代餐奶昔均不是執(zhí)行T/CNSS 002- 2019。因為該標準不具有強制性，這也在一定程度上導致國內代餐市場野蠻生長，質量良莠不齊。8款代餐奶昔執(zhí)行標準以固體飲料、飲料、沖調谷物制品為主，這些標準對各種營養(yǎng)素的種類和含量均沒有要求。

其中，與飲料、固體飲料等“普通食品”不一樣的是，運動營養(yǎng)食品屬于“特殊膳食食品”，兩者在標準要求上也有差異。

以營養(yǎng)標簽中的鈉為例，“普通食品”需滿足《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050- 2011）“鈉含量的允許誤差范圍應≤120%標示值”，而“特殊膳食食品”則僅要求符合《預包裝特殊膳食食用食品標簽》 （GB 13432- 2013）“在產品保質期內，能量和營養(yǎng)成分的實際含量應不低于標示值的80%”，如此看來，運動營養(yǎng)食品對于鈉的允許誤差范圍沒有“上限”要求。

不過，值得一提的是，2022年12月23日，國家食品安全風險評估中心發(fā)布了《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽通則》（草案），新標準將修改為“在產品保質期內，能量和營養(yǎng)成分（不包括脂肪、飽和脂肪、糖和鈉）的實際含量不應低于標示值的80%，脂肪、飽和脂肪、糖和鈉的實際含量不應高于標示值的120%”，以便對特殊膳食用食品營養(yǎng)標簽的合規(guī)管理。

在標準不統(tǒng)一的情況下，本次測評以團體標準《代餐食品》（T/CNSS 002- 2019）作為參考，評價8款代餐奶昔是否符合“代餐”要求。

通過檢閱產品包裝信息，本刊發(fā)現(xiàn)8款代餐奶昔的能量整體差異不明顯，其中最低為活力達，最高為fiboo。

僅從能量密度看，8款代餐奶昔平均值為1528kJ/100g，能量并不低。參考沖調性質的同類產品，例如蒙牛中老年低脂高鈣高纖奶粉、阿華田可可固體飲料，均與代餐奶昔的能量密度相差不大。

代餐減肥的真相實為變相節(jié)食。因為按商家建議的食用分量，8款代餐食品每餐提供的能量普遍較低（361～1086kJ）。不過，這是在每餐僅進食25～75g代餐奶昔的前提下。值得一提的是，活力達、康比特、fiboo、中糧4款產品提供的能量偏低，長期代餐或會增加營養(yǎng)不良的概率。

活力達蛋白質標示不達標

蛋白質的質和量往往是一款代餐奶昔的核心，它是在減重過程中保證肌肉不流失并維持較好飽腹感的重要因素?！洞褪称贰罚═/CNSS 002- 2019）要求蛋白質提供的能量應占總能量的25%～50%。

檢測結果顯示，8款代餐奶昔蛋白質含量差異懸殊，較低的有Smeal、活力達，較高的有康比特、如新，其中最高的康比特和最低的Smeal相差高達3.6倍。

本次測試樣本中，如新、萬益藍、keep蛋白質的供能比最合理。fiboo、中糧、活力達、Smeal偏低，長期代餐或未能攝入足夠的營養(yǎng)?？当忍孛坎偷鞍踪|的供能比高于50%，建議腎功能較差的消費者在使用前咨詢醫(yī)師或營養(yǎng)師。

值得一提的是，活力達蛋白代餐奶昔固體飲料（巧克力味）蛋白質的標示值為30.0g/100g，按照《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050- 2011）第6.4條表2中規(guī)定：蛋白質含量的允許誤差范圍應≥80%標示值，而該款產品蛋白質的實測值與標示值的誤差范圍不符合標準規(guī)定。

北京活力達生物健康科技股份有限公司相關負責人回復本刊：“經過內部核查，我們的產品符合法規(guī)要求?！?/p>

康比特屬“0脂”

脂肪能量高，機智的商家對于其添加往往比較“克制”。《代餐食品》（T/CNSS 002- 2019）要求來源于脂肪的能量不應超過總能量的30%。

檢測結果顯示，8款代餐奶昔脂肪的供能比合適，均低于30%，脂肪含量最低的是康比特，實測值為0.3g/100g，可稱為“0脂”（脂肪≤0.5g/100g），脂肪含量較低的還有活力達、Smeal，實測值分別為0.9g/100g、2.6g/100g，可稱為“低脂”（脂肪≤3g/100g）。

六成以上樣本屬“高糖”

在“不添加蔗糖”“甜蜜無負擔”等鋪天蓋地的廣告渲染下，很容易給消費者營造一種代餐奶昔糖分低的錯覺。

實際上，“無糖”糖含量應≤0.5g/100g，“低糖”糖含量則≤5g/100g，“高糖”食物是指糖含量超過15g/100g。

檢測結果顯示，沒有一款代餐奶昔達到“無糖”標準，且只有如新一款達到“低糖”，其總糖含量為3.0g/100g。令人意外的是，六成以上的樣本包括康比特、fiboo、Smeal、中糧、Keep，總糖含量全部超過15g/100g，屬于“高糖”。

對于檢出較高的總糖含量，康比特回復本刊：“康比特芊動蛋白奶昔（莓果味）配料中原料種類豐富，包含結晶果糖、果蔬谷物復合粉及脫脂乳粉等原料，這些原料中均含有不同的糖的種類，結晶果糖中主要成分是果糖；果蔬谷物復合粉中含有多種水果粉、植物粉及谷物粉，其中水果粉中含有天然果糖；脫脂乳粉中含有少量天然乳糖等。檢測結果中有檢出總糖含量，應是上述原料中不同種類的糖，我們在配料中不添加蔗糖?！?p>

本刊提醒，很多商家將“0添加糖”作為賣點之一，然而“不添加”不等于“不含有”。例如代餐奶昔，其果干、乳粉等主要原料本身通常含有較高糖分，這種“隱形糖”像刺客一樣隱蔽。

4種礦物質每餐提供量嚴重不足

礦物質被稱為人體必需的七大營養(yǎng)素之一。其中鈣、鎂、鐵、鋅是《代餐食品》（T/CNSS 002- 2019）規(guī)定必須添加的成分，還有含量要求。

檢測結果顯示，8款代餐奶昔4種礦物質均有檢出，說明代餐奶昔所含礦物質種類較齊全。從每種礦物質的含量來看，活力達鎂、鐵含量最高，中糧鈣含量最高，康比特鋅含量最高；相反，Keep鎂、鐵含量最低，Smeal鈣含量最低，活力達鋅含量最低。

本刊折算成礦物質每餐的提供量，以鋅為例，活力達每餐提供量為0.03mg，僅為《代餐食品》（T/CNSS 002- 2019）規(guī)定鋅的每餐提供量最小值3mg的1/100。由此可見，代餐奶昔4種礦物質種類齊全但數(shù)量嚴重不足，消費者如果長期代餐還必須注意額外補充礦物質以滿足身體所需。

在食用上，康比特建議：“消費者食用代餐奶昔時可參閱食用方法提示，具體應根據(jù)自身情況適量食用。建議消費者應均衡營養(yǎng)攝入，避免出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況。”

半數(shù)產品膳食纖維含量提供不足，飽腹效果成疑

代餐奶昔中添加的膳食纖維一般是屬于可溶性膳食纖維，例如低聚果糖、菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精等，這類成分遇水后會膨脹，延長胃的消化時間，從而推遲饑餓感到來。

通過檢閱產品包裝信息，8款代餐奶昔膳食纖維含量差距最高達4倍多，膳食纖維含量最高的是中糧，最低的是fiboo。根據(jù)每餐食用分量換算，僅有一半產品的膳食纖維每餐提供量符合標準要求，包括中糧、萬益藍、Keep、Smeal。

在眾多產品中，康比特、fiboo兩款膳食纖維每餐提供量最低。康比特膳食纖維每餐提供量不足最低值的一半，但其高達45.7g/100g的蛋白質含量，或能貢獻一定的飽腹感；fiboo膳食纖維每餐提供量只有1.7g，蛋白質含量又一般，“扛餓”或是紙上談兵。

本刊建議，可適當進食富含天然膳食纖維的食物，優(yōu)化膳食結構。

康比特屬“高鈉”

鈉是一種必需的礦物質，對于人體平衡細胞內外滲透壓和肌肉收縮等發(fā)揮著重要的作用。然而，過量的鈉攝入會增加高血壓、心臟病和中風等疾病的風險。

檢測結果顯示，8款代餐奶昔鈉的平均值為393mg/100g，其中康比特鈉含量超過了600mg/100g，屬于“高鈉”。

中糧檢出未標示的三氯蔗糖

三氯蔗糖是一種人工合成的高倍甜味劑，是一種常用的代糖添加劑，其甜度是蔗糖的600倍，但熱量為0，因此頗受市場歡迎。

2023年6月，醫(yī)學期刊《毒理學及環(huán)境健康期刊》刊登了一篇研究論文，提示了三氯蔗糖可能損傷人類DNA，建議人們不要將三氯蔗糖用作甜味劑。不過，該結論只來自于體外試驗。

檢測結果顯示，fiboo、中糧、萬益藍、活力達4款檢出三氯蔗糖，含量分別為0.0507g/kg、0.0626g/kg、0.0635g/kg、0.160g/kg。

根據(jù)配料信息，中糧可益康蛋白纖維奶昔固體飲料（蜜桃莓莓味）檢出三氯蔗糖，但配料中未標示，不符合《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718 - 2011）“按照加入量的遞減順序全部標示食品添加劑的具體名稱”的要求。

Keep檢出霉菌

根據(jù)歷年抽檢數(shù)據(jù)，微生物污染是代餐食品的“重災區(qū)”。

檢測結果顯示，8款代餐奶昔均未檢出大腸菌群（＜10CFU/g），1款Keep檢出微量霉菌，8款檢出不同程度的菌落總數(shù)。在菌落總數(shù)指標上，活力達、Keep、Smeal檢出值相對較高，分別為180CFU/g、180CFU/g、740CFU/g，衛(wèi)生狀況稍遜。

此外，我們還對8款代餐奶昔的鉛含量進行了檢測，檢測結果顯示，所有產品均未檢出鉛（定量限：0.05mg/kg）。

消費提示

1. 關注代餐的配料表，應包含碳水化合物、蛋白質、脂肪，保證科學的營養(yǎng)配比，并且富含膳食纖維、維生素、礦物質。

2. 優(yōu)先選用高蛋白代餐配方，但是注意腎功能受損的患者應在營養(yǎng)師的指導下選擇適合自己的代餐方案。

3. 在代餐的同時也要結合運動。

4. 在食用代餐時，我們可以選擇一天代一餐或兩餐，結合常規(guī)飲食，保證充足的營養(yǎng)攝入。目前在售的不少代餐食品的營養(yǎng)結構相對單一，長期食用容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，購買時要注意鑒別。