運動營養(yǎng)食品的定義及適用人群

根據(jù)GB 24154—2015《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》，運動營養(yǎng)食品指：為滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時間30 min及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。運動強度如圖1所示，只有在特定需求情況下的人群才適合食用運動營養(yǎng)食品。

人在運動中會疲勞，如果沒有很好的營養(yǎng)補充，運動效果就會明顯降低，而運動營養(yǎng)食品的作用就是及時補充和滿足人在運動過程中所消耗的能量和各種微量營養(yǎng)素，最大效能地實現(xiàn)運動目標。比如熱愛球類運動的人群，喜歡帶一些運動飲料，以便及時補充身體流失的水分和無機鹽。

運動營養(yǎng)食品的分類

1.按特征營養(yǎng)素劃分

補充能量類：指以碳水化合物為主要成分，能夠快速或持續(xù)提供能量的運動營養(yǎng)食品。例如運動健身營養(yǎng)補充粉、葡萄糖補水液、能量膠等。

控制能量類：指能夠滿足運動控制體重需求的運動營養(yǎng)食品，含促進能量消耗和能量替代兩種。例如左旋肉堿運動營養(yǎng)液等。

補充蛋白質類：指以蛋白質和/或蛋白質水解物為主要成分，能夠滿足機體組織生長和修復需求的運動營養(yǎng)食品。例如蛋白增肌粉、血肽運動型營養(yǎng)食品（補充蛋白質類）等。

2.按運動項目劃分

速度力量類：指以肌酸為特征成分，適用于短跑、跳高、球類、舉重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械練習等人群食用的運動營養(yǎng)食品。例如乳清蛋白速度力量運動營養(yǎng)粉等。

耐力類：指以維生素B1和維生素B2為特征成分，適用于中長跑、慢跑、快走、自行車、游泳、劃船、有氧健身操、舞蹈、戶外運動等人群食用的運動營養(yǎng)食品。例如復合營養(yǎng)素耐力類運動營養(yǎng)食品、耐力運動營養(yǎng)片等。

運動后恢復類：指以肽類為特征成分，適用于中、高強度或長時間運動后恢復的人群食用的運動營養(yǎng)食品。例如多元蛋白清飲（運動營養(yǎng)食品、運動后恢復類）等。

運動營養(yǎng)食品的禁用物質和可添加成分

1.運動營養(yǎng)食品的禁用物質

運動營養(yǎng)食品中所使用的原料應符合相應的標準、規(guī)定，不得添加世界反興奮劑機構（WADA）禁用物質名單中的物質，如丁丙諾啡、右嗎拉胺、海洛因、美沙酮等。2.運動營養(yǎng)食品的可添加成分

速度力量類運動營養(yǎng)食品的必需添加成分為肌酸。磷酸肌酸和三磷酸腺苷（ATP）是速度力量類項目的主要供能物質，而磷酸肌酸的形成方式就是由肌酸在體內與磷酸結合生成，通過食用肌酸可以增加肌肉中肌酸和磷酸肌酸的含量，保證機體的能量儲備充足。

耐力類運動營養(yǎng)食品的必需添加成分為維生素B1、維生素B2。通過補充B族維生素，可以提高機體的新陳代謝，從而促進能源物質參與有氧氧化，加快機體產(chǎn)生能量的速度。

運動后恢復類運動營養(yǎng)食品的必需添加成分為肽類。通過食用含有肽類的食品，可以為身體補充缺失的氮源，促進身體肌肉細胞的修復，緩解機體疲勞。

如何科學選購運動營養(yǎng)食品？

選擇正規(guī)平臺購買，貨源質量有保證。

查看標簽標識，選擇適合的運動營養(yǎng)食品。

“一看”產(chǎn)品類別。消費者可根據(jù)自身情況選擇適宜類別，切忌盲目跟風。

“二看”配料。尤其是按運動項目分類的三種類別，應含有其特征成分，即速度力量類——肌酸，耐力類——維生素B1和維生素B2，運動后恢復類——肽類。

“三看”營養(yǎng)成分。了解產(chǎn)品中能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)素的含量和營養(yǎng)素參考值百分比（NRV%），按需選購。

“四看”生產(chǎn)日期、保質期。盡量選擇生產(chǎn)日期較新、距離保質期較久的產(chǎn)品。還要注意貯存條件，按標簽提示貯存食品才能達到產(chǎn)品保質期內的食用效果。

“五看”不適宜人群。注意是否標注了不適宜人群，對于添加了肌酸的產(chǎn)品標簽中應標示“孕婦、哺乳期婦女、兒童及嬰幼兒不適宜食用”。

“六看”包裝。注意封口是否嚴實，檢查包裝是否存在內容物泄漏或脹氣。若為進口運動營養(yǎng)食品，根據(jù)《中華人民共和國進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》和《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》規(guī)定，進口的運動營養(yǎng)食品中文標簽必須印制在最小銷售包裝上，不得加貼；并應當標注在華注冊編號或者所在國家（地區(qū)）主管當局批準的注冊編號。█

參考文獻

[1] 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會.食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則： GB 24154—2015[S].北京： 中國標準出版社， 2016.

[2] 中華人民共和國衛(wèi)生部.食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則：GB 28050—2011[S].北京：中國標準出版社，2013.

[3] 中華人民共和國海關總署.中華人民共和國進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定：海關總署令第248號[A/OL].（2021-04-12）[2024-12-03]. https：//www.gov.cn/gongbao/content/2021/content_5616161.htm.

[4] 中華人民共和國海關總署.中華人民共和國進出口食品安全管理辦法：海關總署令第249號 [A/OL]. （2021-04-12）[2024-12-03] . https：//www.gov.cn/gongbao/content/2021/ content_5616161.htm.

[5] 張?zhí)N琨.運動營養(yǎng)學[M].北京：高等教育出版社，2019.