劉林 韓佳鈺

目前，國家對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的培養(yǎng)教育高度重視，在2015年提出《關(guān)于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，強調(diào)要將專業(yè)教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相融合。在此背景下，重知識灌輸、輕建構(gòu)過程的傳統(tǒng)教學模式，已經(jīng)無法滿足國家現(xiàn)階段對人才培養(yǎng)的要求，專創(chuàng)融合課程建設(shè)成為課程改革的重要方向。本文以食品創(chuàng)意設(shè)計課程為例，探索了專創(chuàng)融合的產(chǎn)品設(shè)計專業(yè)特色課程，建立了專創(chuàng)融合特色課程建設(shè)體系，以達到學思結(jié)合、知行合一的目的。

一、課程建設(shè)思路

當前高校開設(shè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程大多停留在理論層面，缺少針對學生實踐能力的培養(yǎng)和鍛煉，學生無法在實踐中獲得能力的提高，無法將專業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)聯(lián)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的意向也不高。如何突破傳統(tǒng)的文科教育思維模式，實現(xiàn)專業(yè)知識和雙創(chuàng)教育的有機融合是課程建設(shè)的關(guān)鍵。

在這樣的背景下，河南工業(yè)大學食品創(chuàng)意設(shè)計課程以專創(chuàng)融合為特色，采用“產(chǎn)教、專創(chuàng)”雙融合的總體思路進行課程創(chuàng)新建設(shè)，以產(chǎn)學研資源為依托，以培養(yǎng)特色鮮明、高質(zhì)量、高素質(zhì)的設(shè)計創(chuàng)新人才為目標，堅持貫通培養(yǎng)，強化專創(chuàng)融合。在課程建設(shè)方面，包括全方位的創(chuàng)新思維訓練、創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)和社會責任樹立，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念、經(jīng)驗、知識、技能與課程內(nèi)容有機融合；不斷發(fā)掘和充實課程中的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)產(chǎn)學研教育資源，探索多主體、多層次、多維度的課程評價體系。通過課程建設(shè)，推動專業(yè)學習成果向創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐成果轉(zhuǎn)化，以“產(chǎn)教、專創(chuàng)”雙融合的系統(tǒng)觀推進專業(yè)建設(shè)與雙創(chuàng)教育協(xié)同發(fā)展。

二、課程建設(shè)內(nèi)容

1.課程定位與教學目標。食品創(chuàng)意設(shè)計課程作為國家一流專業(yè)產(chǎn)品設(shè)計專業(yè)的核心課程，圍繞產(chǎn)品設(shè)計專業(yè)“產(chǎn)學研用創(chuàng)”五位一體協(xié)同育人的路徑，重點讓學生學習掌握食品創(chuàng)意設(shè)計的基本理論與創(chuàng)意方法，樹立食品創(chuàng)新理念，并能獨立完成一款食品的設(shè)計與制作。

本課程的目標如下：知識層面，要求學生能夠掌握食品創(chuàng)意設(shè)計的基本概念和創(chuàng)意方法；清楚食品加工的手工及自動化流程，將對食品的認知上升到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)層面；掌握現(xiàn)代食品的設(shè)計管理和營銷模式，重點理解“食物”到“食品”的商業(yè)化轉(zhuǎn)變過程。能力層面，能夠設(shè)計開發(fā)植根于東西飲食文化且符合國人當下飲食習慣的創(chuàng)新食品，并通過品牌營銷與包裝設(shè)計實現(xiàn)商業(yè)化。素質(zhì)層面，要求學生具備過硬的職業(yè)素養(yǎng)，良好的個人道德，健康向上、包容開放、務實進取的個人價值觀。

2.教學內(nèi)容。食品創(chuàng)意設(shè)計課程的教學內(nèi)容主要包括：現(xiàn)代食品創(chuàng)意設(shè)計的概念梳理；中外飲食文化及各地傳統(tǒng)特色食品；食品設(shè)計的構(gòu)成要素和創(chuàng)意方法、食品的包裝設(shè)計及商業(yè)化路徑；現(xiàn)代生活方式與食品設(shè)計的關(guān)系等。

本課程強調(diào)產(chǎn)學研多主體協(xié)同育人，注重學生創(chuàng)新思維訓練、創(chuàng)新意識和設(shè)計師社會責任感精神的培養(yǎng)，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念、知識與專業(yè)課內(nèi)容有機融合。學生要具備扎實的創(chuàng)意設(shè)計的相關(guān)基礎(chǔ)知識，并能根據(jù)現(xiàn)代生產(chǎn)的需求，將食品創(chuàng)意設(shè)計清晰、準確地表現(xiàn)和表達出來。課程的理論教學內(nèi)容主要通過概念梳理、方法提煉與設(shè)計案例分析等來完成；實踐環(huán)節(jié)中，學生將根據(jù)產(chǎn)學研實踐課題需要進行專題性的食品創(chuàng)新設(shè)計，并對開發(fā)產(chǎn)品進行模擬路演。

3.教學設(shè)計。在課程教學設(shè)計方面，本課程分為理論吸收、體驗參與和實踐轉(zhuǎn)化三個階段（如圖1所示）。其中理論吸收階段主要通過線下課堂講授和線上資源學習來完成；體驗參與階段以實驗教學與實習考察為主要形式；最終的實踐轉(zhuǎn)化由設(shè)計調(diào)研與設(shè)計實踐兩個部分組成。

（1）理論吸收環(huán)節(jié)。理論教學內(nèi)容主要包括食品設(shè)計概述、中外食品文化、食品設(shè)計要素、食品設(shè)計創(chuàng)意與食品包裝設(shè)計五個部分。

（2）體驗參與環(huán)節(jié)。該環(huán)節(jié)分為實驗教學環(huán)節(jié)和考察環(huán)節(jié)兩個環(huán)節(jié)。在實驗教學環(huán)節(jié)，教師親身示范宋代傳統(tǒng)茶果子的古法制作，包括塑形、壓膜與上色工藝，并帶領(lǐng)學生進行體驗感受。在考察環(huán)節(jié)，教師帶領(lǐng)學生參觀食品加工車間及食品加工實驗室，使學生對食品設(shè)計的認知上升到產(chǎn)業(yè)層面。

（3）實踐轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)。在最終的設(shè)計實踐中，本課程依托設(shè)計藝術(shù)學院獨有的導師工作室實踐教學優(yōu)勢，同企業(yè)開展深度產(chǎn)學研合作，將實際的食品開發(fā)項目引入課堂，對特定食品進行“市場調(diào)研-概念提出-商業(yè)化呈現(xiàn)”的全流程創(chuàng)新設(shè)計。

4.創(chuàng)新實踐。本課程將“產(chǎn)教、專創(chuàng)”雙融合理念貫穿教學設(shè)計全過程，培養(yǎng)學生對前沿專業(yè)知識內(nèi)容的學習能力和在真實產(chǎn)業(yè)課題要求下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。同時將校企協(xié)同與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育深度融合，實現(xiàn)以教為中心向以學為中心的轉(zhuǎn)變。

（1）課程考核著重考察學生將知識理論融入設(shè)計實踐中的能力，要求學生能夠通過實驗、考察、資料搜集、課堂討論等形式，加深對食文化、食品工業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)需求的內(nèi)在理解，并將其最終融入創(chuàng)新實踐成果中。

（2）課程開展過程中，教師采用工作室教學模式，多元教學主體的介入能夠開闊學生的視野，激發(fā)學生對產(chǎn)業(yè)的深度思考，將更多兼具前瞻性與落地性的想法融入設(shè)計實踐中。

（3）課程內(nèi)容講授中，專業(yè)知識與思政創(chuàng)新同步展開，引入中國傳統(tǒng)飲食文化與國人新時代的生活方式，向?qū)W生輸出正確的價值觀。

5.教學方法。在教學中，本課程始終貫徹“產(chǎn)教融合協(xié)同育人，以學生為中心，提高學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力”的教學策略，注重“合作學習”，培養(yǎng)學生的批判性思維和團隊合作精神；注重“專業(yè)發(fā)展”，將當前研究熱點、設(shè)計趨勢與相關(guān)案例相結(jié)合，激發(fā)學生的設(shè)計研究熱情；注重“產(chǎn)業(yè)思維”培養(yǎng)，打破傳統(tǒng)產(chǎn)品設(shè)計以造型突破為中心的思維認知局限，嘗試從產(chǎn)業(yè)需求和生活方式角度重新審視產(chǎn)品開發(fā)問題。

同時注重課程的綜合性，將課程內(nèi)容和社會實踐對接，通過作品展、校園義賣活動、自主創(chuàng)業(yè)等形式體驗產(chǎn)品售賣過程，對設(shè)計作品的商業(yè)價值進行實時檢驗；還定期邀請相關(guān)企業(yè)的從業(yè)者進行授課，傳授創(chuàng)業(yè)實踐經(jīng)驗。

6.教學考核方法。考核方式以專題設(shè)計形式的結(jié)課作業(yè)為主，包括理論調(diào)研和設(shè)計實踐兩部分，由跨學科的教師團隊與企業(yè)導師共同打分。其中，理論調(diào)研部分需要對同類食品進行分析調(diào)研，明確所要做的食品設(shè)計的產(chǎn)品定位及創(chuàng)意來源等；實踐部分需要體現(xiàn)食品的選材、造型、色彩、食用方式設(shè)計，食品包裝的結(jié)構(gòu)、色彩、圖形、字體、版式及工藝設(shè)計，以及食品展示設(shè)計三方面內(nèi)容。

三、課程建設(shè)成果

1.成功打造專創(chuàng)融合特色示范課程。開課以來，課程團隊成功挖掘?qū)I(yè)知識、技能與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的創(chuàng)新融合方式，將思政教育、專業(yè)教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入人才培養(yǎng)全過程。學生普遍反映課程兼具挑戰(zhàn)性與趣味性，通過本課程的學習增長了專業(yè)見識，拓寬了本專業(yè)的就業(yè)范圍。同時，本課程獲得2022年第五屆全國數(shù)字創(chuàng)意教學技能大賽國賽二等獎、2022年未來設(shè)計師全國藝術(shù)設(shè)計教師教學創(chuàng)新大賽河南省三等獎，被認定為第五批河南工業(yè)大學校級一流本科課程。

2.成功探索“產(chǎn)教、專創(chuàng)”雙融合理念的特色課程建設(shè)體系。本課程成功推動專業(yè)學習成果向創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐成果轉(zhuǎn)化，以“產(chǎn)教、專創(chuàng)”雙融合的系統(tǒng)觀推進專業(yè)建設(shè)與雙創(chuàng)教育協(xié)同發(fā)展。2021年10月舉辦的食品創(chuàng)意設(shè)計課程成果展獲得高度評價。其中，校園文創(chuàng)食品系列獲得洛陽全福食品有限公司的新品項目立項，作品展的相關(guān)新聞被國內(nèi)知名設(shè)計網(wǎng)站“設(shè)計競賽網(wǎng)”全文轉(zhuǎn)載，獲得極高的社會關(guān)注度。

3.成功培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維。學生團隊依托課程內(nèi)容自發(fā)成立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊，運營包括“校園文創(chuàng)冰淇淋”“憨小孩文創(chuàng)餅干”等多個創(chuàng)業(yè)項目，收益已超10萬元。其中，“工大系列”文創(chuàng)冰激凌由學生團隊自主分工合作，該創(chuàng)業(yè)團隊獲得2022年挑戰(zhàn)杯中國大學生創(chuàng)業(yè)計劃競賽省賽三等獎、2023年河南省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽省賽二等獎，并成為2022年大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃省級立項項目。

四、結(jié)論與展望

本課程依托“工作室教學模式”“交叉學科師資隊伍”“內(nèi)外聯(lián)動教學平臺”三位一體的金字塔專創(chuàng)融合教學體系，用“創(chuàng)新、創(chuàng)意、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)造”四創(chuàng)教育理念深植創(chuàng)新基因，“實習、實踐、實題、實戰(zhàn)” 四實教學方法豐富課程實踐，最終實現(xiàn)產(chǎn)學研多主體的“共創(chuàng)、共建、共享”。

雖然基于專創(chuàng)融合的產(chǎn)品設(shè)計專業(yè)特色課程建設(shè)取得了初步成功，但課程體系仍需不斷完善與深化。在課程體系中，可以打造產(chǎn)品設(shè)計領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)資源庫，包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)案例、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策、市場發(fā)展信息等，進一步加強理論與實踐的對接，填補信息資源空缺。在系統(tǒng)評價管理方面，可以進一步探索基于專創(chuàng)融合的教學評價與管理系統(tǒng)，建立多維的評價體系。

基金項目：2021年度河南省高等教育教學改革研究與實踐項目“設(shè)計學類專業(yè)‘3443創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育生態(tài)系統(tǒng)’構(gòu)建與實踐”重點項目（2021SJGLX146）；2023年度河南工業(yè)大學專創(chuàng)融合特色課程“食品創(chuàng)意設(shè)計”（2023ZCRH-20）。

作者簡介：劉林（1984-），男，漢族，天津人，副教授，博士，研究方向為文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計、工業(yè)設(shè)計。

韓佳鈺（1998-），女，漢族，河南濮陽人，2023級碩士研究生在讀，研究方向為工業(yè)設(shè)計。