頭天晚上熬夜寫文章，次日早上我便會尋個(gè)地方吃粥。一般常去的是菜場邊的那家，粥是白粥，晚粳米熬的。米呈圓形或橢圓形，豐富飽滿、顏色淺白、質(zhì)地硬韌，熬出的粥黏性強(qiáng)，柔軟可口、營養(yǎng)豐富，再配上一碟佐粥的特色小菜，如豆豉、白花菜、酸豆角或醬菜之類，便成了滋補(bǔ)的佳品。沿碗口吮喝幾口，不一會兒，便一掃而光，渾身舒爽通暢。

■黏稠綿密，相濡以沫

粥，古時(shí)稱作“包糜”“酏”，俗稱“稀飯”，是把稻米、小米或玉米、豆類等糧食煮成的稠糊的食物。作為一種民族傳統(tǒng)食品，幾千年來，粥與國人，如粥本身一樣，黏稠綿密，相濡以沫。

年少時(shí)，最喜歡吃母親熬的粥。飯出鍋后，鍋里剩下白白的、薄薄的一層，那就是鍋巴。母親將米湯倒進(jìn)去，與鍋巴攪和在一起，蓋上鍋蓋，施以文火慢慢熬。不一會兒粥熬好了，滿滿一碗端上來，香噴噴地冒著熱氣。端起來并不感覺燙，疏忽了，猛不丁呷上一口，頓時(shí)燙得舌頭一卷。然而又不甘心，呷一口，再吹口氣，再呷一口。少頃下來，一碗粥便也見底了，在那些寒冷的季節(jié)里肚皮頓覺暖暖的。

后來生活富足了，清晨的飯桌上除了粥，又多了很多色香味俱全的選擇。其實(shí)，他們哪里知道“醲肥辛甘非真味，真味只是淡；神奇卓異非至人，至人只是常”，烈酒、肥肉、辛辣、甘甜并不是真正的美味，真正的美味是清淡平和。普通的家常便飯，清淡的稀粥，才最營養(yǎng)身心。

慢慢地，粥又開始受到大家的青睞，有的人喜歡到甚至以粥代飯的地步。單看火候，粥分老火和生滾；若論品種，肉粥、菜粥、豆粥……各種配料上百種之分；烹制作坊，從家居至大小飯店，遍及粥影。若要領(lǐng)略民間市井氣息，早上到舊巷小食店處，白粥在鍋內(nèi)沸騰，老板麻利為食客捧出一碗生滾粥，顆粒晶瑩，粥上姜蔥相佐，配上兩根油條、一個(gè)雞蛋、一盤咸菜，就是一頓美妙的早餐。

■粥香四溢，韻味悠長

就說皮蛋瘦肉粥，在熬煮的過程中，米粒逐漸軟爛，與皮蛋的特殊香氣和鮮嫩的瘦肉相互交融。舀上一勺，入口順滑，皮蛋的Q彈、瘦肉的鮮嫩和米粒的軟糯在口中交織出美妙的旋律，讓人回味無窮。還有生滾魚片粥，則是海鮮愛好者的心頭好，新鮮的魚片在滾燙的粥中迅速翻滾，瞬間鎖住了魚肉的鮮美。粥底醇厚、米香四溢、魚片鮮嫩爽滑，仿佛在舌尖上跳舞，再加上一些姜絲和蔥花去腥提香，更是平添了幾分風(fēng)味。

有一次去廣州，吃了碗及第粥，才知道其為廣東地方傳統(tǒng)名吃之一，屬于粵式粥點(diǎn)，將豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成，色白鮮明、糜水交融、味鮮香醇。關(guān)于及第粥的來源，當(dāng)?shù)赜羞@樣一個(gè)說法，粥店老板見一書生出身貧寒卻勤奮上進(jìn)，心生憐憫，便每日為書生準(zhǔn)備一碗特別的粥，書生最終金榜題名。人們聽聞此事，紛紛傳頌，這碗原本無名的粥，也因書生的高中及第而被賦予了一個(gè)充滿希望和祝福的名字——及第粥。

古人認(rèn)為，多食粥是老年保健的重要方法，陸游詩曰：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！痹娭锌隙耸持嗍且环N長壽之道，如今看來陸游的想法著實(shí)頗有見地。明代張方賢《煮粥詩》云：“煮飯何如煮粥強(qiáng)，好同兒女細(xì)商量。一升可作三升用，兩日堪為六日糧。有客只須添水火，無錢不必問羹湯。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長?！边@首粥詩，頗有意蘊(yùn)，詩人覺得粥是一個(gè)“萬能”的食物，窮人可以果腹，富人可以解膩，無論貧窮還是富貴，粥都是能讓人吃飽喝足的象征，雖然粥并沒有什么特別的味道，但是在平淡的味道里卻可以品出境界來。

一碗粥香，韻味悠長。如今，生活節(jié)奏快、壓力也大，我們在忙碌與焦慮中常常胃口難開，一碗熱粥，是最佳的選擇，養(yǎng)生調(diào)胃、消食化積，暖胃，更暖心。大味歸淡，我們終其一生，追求的不過一餐一粥而已，一碗熱粥，一種歲月，一味清歡。讓我們在這平凡的食物中，感悟生活的真諦，珍惜身邊的溫暖與美好，把生活過成自己喜歡的樣子。