摘 要：【目的】通過噴施不同外源激素，研究其對靈武長棗果實主要營養(yǎng)品質(zhì)和外觀品質(zhì)的影響，以提高靈武長棗的品質(zhì)，為靈武長棗提質(zhì)增效栽培實踐提供科學依據(jù)?！痉椒ā恳? 年生靈武長棗為研究對象，在棗樹坐果以后分別噴施脫落酸（ABA100 mg/L）、乙烯（ETH100 mg/L）、赤霉素（GA330 mg/L）、茉莉酸甲酯（MeJA50 mg/L）、生長素（IAA100 mg/L）水溶液，調(diào)查分析噴施外源激素對靈武長棗果實的色澤、大小及營養(yǎng)品質(zhì)的影響?！窘Y(jié)果】噴施不同外源激素對靈武長棗果實的主要營養(yǎng)品質(zhì)和外觀品質(zhì)有不同影響。1）噴施外源激素GA3、ABA、IAA 后，果實風味變得更甜，其中噴施GA3 后果實蔗糖含量提高3.41%，噴施ABA 后，果實葡萄糖含量提高7.03%；噴施ETH 后果實果糖含量提高17.15%。噴施外源激素GA3、ABA、IAA、MeJA 可降低靈武長棗果實有機酸的含量，其中噴施MeJA 后果實有機酸含量降低46.80%。2）噴施ABA 后果實中維生素C 含量顯著提高1.44%；噴施ETH 后果皮中花青苷含量提高了111.65%，而噴施GA3 后果實色澤下降。3）噴施GA3 后果實的縱徑提高了6.55%，果形指數(shù)提高了8.05%，單果質(zhì)量提高了29.75%。噴施MeJA 后果實的橫徑提高了14.86%?！窘Y(jié)論】對靈武長棗果樹噴施外源激素GA3、ABA、IAA 后，能夠提高果實的風味品質(zhì)，噴施GA3、ABA、MeJA、IAA 后，提高了靈武長棗果實的外觀品質(zhì)，能增加其商品價值。

關(guān)鍵詞：靈武長棗；外源激素；營養(yǎng)品質(zhì)；外觀品質(zhì)

中圖分類號：S665 文獻標志碼：A 文章編號：1003—8981（2023）04—0200—09

棗樹Ziziphus jujuba Mill 是鼠李科Rhamnaceae棗屬Zizyhpus 落葉喬木，樹皮為褐色或灰褐色，是我國廣為栽培的果樹樹種之一[1]。棗含有豐富的維生素C 及多種微量元素和糖分，鮮棗的維生素含量更豐富。靈武長棗作為寧夏靈武地區(qū)的特色經(jīng)濟林樹種之一，果實品質(zhì)優(yōu)良、酸甜可口[2-4]。隨著我國對高品質(zhì)新鮮蔬菜、水果的需求量不斷增加，激素被越來越廣泛地應(yīng)用到該產(chǎn)業(yè)中，在增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)和促進生產(chǎn)效率方面發(fā)揮著重要作用，對果實色澤等外觀品質(zhì)指標和風味品質(zhì)的影響尤為突出。

在果實發(fā)育過程中，不僅內(nèi)源激素有重要作用，外源激素也可以調(diào)節(jié)果實發(fā)育進程[5]，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于經(jīng)濟林培育過程中。研究表明，噴施合適濃度的外源GA3 可以促進藍莓成熟，提高可溶性固形物含量，改善口感[6]。沈甜等[7] 對葡萄的研究表明，外源激素處理可提高葡萄果實的可溶性總糖和葡萄糖含量。王世明等[8] 對葡萄的研究結(jié)果表明，ABA 和EBR 處理能提高葡萄果實還原糖含量，加速葡萄成熟，并提高葡萄果實及葡萄酒中酯類、醇類等香氣物質(zhì)的種類和含量。何娟[9] 對葡萄果實的研究結(jié)果表明，經(jīng)外源植物生長調(diào)節(jié)劑處理后，在一定程度上提高了果實的品質(zhì)，50 mg/kg GA3 處理能較顯著增大果實單粒質(zhì)量、增加產(chǎn)量和提高果實品質(zhì)。鄭強卿等[10] 對駿棗的研究結(jié)果表明，外源植物生長調(diào)節(jié)劑可提高駿棗果實的糖酸比與單果質(zhì)量。綜上所述，植物激素的合理應(yīng)用能夠有效促進果實的生長速度并提高果實品質(zhì)[11]。但關(guān)于噴施外源激素對寧夏靈武長棗影響的研究還較為缺乏。

本研究通過噴施外源激ABA（脫落酸）、ETH（乙烯）、GA3（赤霉素）、MeJA（茉莉酸甲酯）、IAA（生長素）進行調(diào)查，探討補充外源激素對靈武長棗果實色澤等外觀品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)的影響，以期為靈武長棗的提質(zhì)增效提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

寧夏大學實驗農(nóng)場位于寧夏中部黃河沖積平原永寧縣境內(nèi)。實驗農(nóng)場地處西北內(nèi)陸，東經(jīng)106°14′20″，北緯38°13′52″，海拔1 120 m，屬中溫帶干旱氣候區(qū)，年均≥ 10 ℃積溫3 300℃，無霜期140 ～ 160 d，平均日照時數(shù)3 000 h，日溫差13℃，年降水量180 ～ 200 mm。

1.2 試驗材料

試驗材料為寧夏大學實驗農(nóng)場靈武長棗種植園內(nèi)的6 年生靈武長棗林。平均株高2.8 m、地徑10 cm、胸徑8.82 cm。株行距2 m×3 m。

1.3 試驗方案

1.3.1 試驗方法

研究采用隨機區(qū)組設(shè)計，設(shè)置5 個處理，每個處理3 次重復(fù)，每重復(fù)為整株6 年生靈武長棗幼齡樹。當棗樹坐果后，選擇在晴朗無風的日子，于7 月10 日、8 月15 日、9 月5 日18：00 后噴施ABA（100 mg/L）、ETH（100 mg/L）、GA3（30 mg/L）、MeJA（50 mg/L）、IAA（100 mg/L）水溶液，以清水作為對照。果實成熟后于10 月1日分別采集各處理的無病蟲害果實50 個，帶回實驗室備用。

1.3.2 測定指標及方法

采用分光光度法[12] 測定花青苷含量；采用蒽酮比色法[13] 測定可溶性糖含量；使用蒽酮分光光度法[14] 測定葡萄糖含量、果糖含量、蔗糖含量、淀粉含量。采用鉬藍比色法[15] 測定維生素C 含量；用NaOH 滴定法[16] 測定有機酸含量。使用游標卡尺（滬工0 ～ 10 cm）測量縱橫徑；使用精度為0.000 1 g的電子天平稱取單果質(zhì)量。

1.3.3 統(tǒng)計分析

用Microsoft Excel 和SPSS 22 軟件進行數(shù)據(jù)處理分析，用Duncan’s 法進行多重比較，用Origin2018 軟件作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 噴施不同外源激素對靈武長棗果實營養(yǎng)品質(zhì)的影響

2.1.1 對靈武長棗果實可溶性糖含量的影響

根據(jù)圖1 結(jié)果所示，噴施不同外源激素處理后，靈武長棗果實中可溶性糖含量由高到低依次為CK、ETH、GA3、MeJA、ABA、IAA 處理。不同處理對果實可溶性糖含量的影響有顯著性差異（P ＜ 0.05），IAA、ABA、ETH、MeJA、GA3處理后，果實可溶性糖含量均低于對照（CK），各處理中IAA 的可溶性糖含量最低，為7.93%，比對照降低了67.07%。

2.1.2 對靈武長棗果實葡萄糖含量的影響

噴施不同外源激素處理后，靈武長棗果實中葡萄糖含量由高到低依次為ABA、ETH、CK、GA3 處理，如圖2 所示。不同處理對靈武長棗果實葡萄糖含量的影響無顯著性差異（P ＞ 0.05），經(jīng)ABA、ETH 處理后果實的葡萄糖含量均高于對照（CK），各處理中GA3 處理葡萄糖的含量最低，為9.85%，比對照降低了5.20%。各處理中ABA處理葡萄糖的含量最高，為11.12%，比對照提高了7.03%。

2.1.3 對靈武長棗果實果糖含量的影響

噴施不同外源激素處理后，靈武長棗果實中果糖含量由高到低依次為ETH、ABA、CK、GA3處理，如圖3 所示。不同處理對靈武長棗果實果糖含量的影響無顯著性差異（P ＞ 0.05），ABA、ETH 處理后果實的果糖含量均高于對照（CK），各處理中GA3 處理果糖的含量最低，為9.62%，比對照降低了2.93%，各處理中ETH 處理的果糖含量最高，為11.61%，比對照提高了17.15%。

2.1.4 對靈武長棗果實蔗糖含量的影響

噴施不同外源激素處理后，靈武長棗果實中蔗糖含量由高到低依次為GA3、ETH、CK、ABA處理，如圖4 所示。不同處理對靈武長棗果實蔗糖含量的影響有顯著性差異（P ＜ 0.05），ETH、GA3 處理后果實的蔗糖含量均高于對照（CK），各處理中ABA 的蔗糖含量最低，為17.9%，比對照降低了3.24%。各處理中GA3 的蔗糖含量最高，為19.13%，比對照提高了3.41%。

2.1.5 對靈武長棗果實淀粉含量的影響

噴施不同外源激素處理后，靈武長棗果實中淀粉含量由高到低依次為ETH、GA3、CK、ABA處理，如圖5 所示。不同處理對果實淀粉含量的影響無顯著性差異（P ＞ 0.05），ABA 處理后果實的淀粉含量低于對照（CK），各處理中ABA的淀粉含量最低，為0.19%，比對照降低了0.01%。

2.1.6 對靈武長棗果實有機酸含量的影響

噴施不同外源激素處理后，靈武長棗果實中有機酸含量由高到低依次為ETH、CK、GA3、IAA、ABA、MeJA 處理， 如圖6 所示。不同處理對靈武長棗果實有機酸含量的影響有顯著性差異（P ＜ 0.05），IAA、ABA、MeJA、GA3 處理后，果實有機酸含量均低于對照（CK），各處理中MeJA 的有機酸含量最低，為10.35%，比對照降低了46.80%，各處理中ETH 的有機酸含量最高，為24.26%，比對照提高了24.62%。

2.1.7 對靈武長棗果實糖酸比的影響

噴施不同外源激素處理后，靈武長棗果實中糖酸比由高到低依次為MeJA、CK、GA3、ETH、ABA、IAA 處理，如圖7 所示。不同處理對靈武長棗果實糖酸比的影響有顯著性差異（P ＜ 0.05），經(jīng)GA3、ETH、ABA、IAA 處理后，果實糖酸比均低于對照（CK），各處理中IAA 的糖酸比最低，為0.33，比對照降低了74.02%，各處理中MeJA的糖酸比最高，為1.55，比對照提高了23.17%。

2.1.8 對靈武長棗果實維生素C 含量的影響

噴施不同外源激素處理后，靈武長棗果實中維生素C 含量由高到低依次為ABA、CK、GA3、ETH、IAA、MeJA 處理，如圖8 所示。不同處理對靈武長棗果實維生素C 含量的影響有顯著性差異（P ＜ 0.05），經(jīng)GA3、ETH、IAA、MeJA 處理后，果實維生素C 含量均低于對照（CK），各處理中MeJA 的維生素C 含量最低，為3.19 mg·g-1，比對照降低了51.71%，各處理中ABA 的維生素C 含量最高，為6.69 mg·g-1，比對照提高了1.44%。

2.2 噴施不同外源激素對靈武長棗果實外觀品質(zhì)的影響

2.2.1 對靈武長棗果實色澤的影響

如圖9 所示，噴施不同外源激素處理后，靈武長棗果實中花青苷含量由高到低依次為ETH、ABA、MeJA、CK、IAA、GA3 處理。不同處理對果實花青苷含量的影響有顯著性差異（P ＜ 0.05），IAA 和GA3 處理后，果實花青苷含量均低于對照（CK），各處理中GA3 的花青苷含量最低，為0.000 6 mg·g-1，比對照降低了77.91%，各處理中ETH 的花青苷含量最高，為0.005 4 mg·g-1，比對照提高了111.65%。

2.2.2 對靈武長棗果實縱徑的影響

如表1 所示，噴施不同外源激素處理后，靈武長棗果實縱徑大小由高到低依次為GA3、ABA、MeJA、IAA、CK、ETH 處理。不同處理對果實縱徑大小的影響有顯著性差異（P ＜ 0.05），ETH 處理后，果實縱徑低于對照（CK），各處理中ETH 縱徑最小，為47.21 mm，比對照降低了5.34%，各處理中GA3 縱徑最大，為53.14 mm，比對照提高了6.55%。

2.2.3 對靈武長棗果實橫徑的影響

如表1 所示，噴施不同外源激素后，靈武長棗果實橫徑由高到低排序依次為MeJA、GA3、ABA、CK、ETH、IAA 處理。不同處理對果實橫徑大小的影響有顯著性差異（P ＜ 0.05），IAA 和ETH 處理后，果實橫徑均低于對照（CK），各處理中以IAA 處理的橫徑最小，平均為25.09 mm，比對照降低了4.72%，GA3、ABA、JA 處理均高于對照（CK）；各處理中MeJA 處理的橫徑最高，平均為30.25 mm，比對照提高了14.86%。

單果的縱、橫徑可以直觀體現(xiàn)果實的大小，果形指數(shù)是果實縱徑和果實橫徑的比值，可以體現(xiàn)果實形狀。靈武長棗果形指數(shù)由大到小依次為GA3、CK、ABA、ETH、IAA、MeJA 處理。不同處理對果實果形指數(shù)的影響有顯著性差異（P ＜ 0.05），ABA、ETH、IAA、MeJA 處理后，果實的果形指數(shù)均低于對照（CK），各處理中JA 處理的果形指數(shù)最小，為1.67，比對照降低了12.16%；各處理中GA3 處理的果形指數(shù)最大，為2.06，比對照提高了8.05%。

2.2.4 對靈武長棗果實重量的影響

如表1 所示，噴施不同外源激素處理后，靈武長棗果實單果重由高到低依次為GA3、ABA、MeJA、IAA、CK、ETH 處理。不同處理對果實單果質(zhì)量的影響有顯著性差異（P ＜ 0.05），GA3、ABA、MeJA、IAA 處理后，果實單果質(zhì)量均高于對照（CK），各處理中ETH 單果質(zhì)量最小，為16.88 g，比對照降低了0.91%，各處理中GA3 單果質(zhì)量最大，為22.10 g，比對照提高了29.76%。

3 討 論

植物激素是植物體內(nèi)合成的對植物生長發(fā)育有顯著作用的微量有機物質(zhì)，也被稱為植物天然激素或植物內(nèi)源激素。它們在植物體內(nèi)部分器官合成后轉(zhuǎn)移到其他植物器官，能影響生長和分化。果樹在其生長、發(fā)育和繁殖的各個時期均受到植物激素的控制。王一方等[17] 研究結(jié)果表明噴施外源激素ETH 顯著增加桑葚果實內(nèi)可溶性糖的含量，外源ABA 處理可以促進葡萄內(nèi)的糖積累[18]，這與本研究的結(jié)果一致。果實所積累的糖的種類和含量對果實發(fā)育有重要的作用，是決定果實品質(zhì)的主要因素，果實中的葡萄糖含量、果糖含量、蔗糖含量及淀粉含量是評定果實品質(zhì)的主要指標[19]。孫肖瑞[20] 研究不同濃度外源ABA 處理葡萄果實后，葡萄‘夏黑’和‘巨玫瑰’果實內(nèi)的葡萄糖和果糖含量提高。本試驗對靈武長棗果實進行試驗，噴施ABA 能顯著提高果實葡萄糖和果糖的含量，與前人的研究結(jié)論一致。呂祚森[21] 研究蘋果時發(fā)現(xiàn)噴施外源ETH 可提高蘋果可溶性糖的含量、同時降低果實的淀粉含量。本試驗中噴施ETH 能顯著提高果實葡萄糖、果糖和蔗糖含量，與前人的研究結(jié)論一致。王貴元等[22] 研究發(fā)現(xiàn)在紅肉臍橙果實成熟時，低濃度（10 和50 mg/L）GA3 處理能增加紅肉臍橙果實中蔗糖的含量。本試驗中噴施30 mg/L 的GA3 能顯著提高果實的蔗糖含量，與前人的研究結(jié)論一致。

外源激素對有機酸的影響可能與外源激素能促進果實中有機酸作為呼吸基質(zhì)、被氧化分解轉(zhuǎn)化為糖、促進有機酸的分解有關(guān)[23]。梁家偉[24] 對富士蘋果的研究結(jié)果表明，在果實生長初期使用適宜濃度的GA3，IAA 能夠使果實成熟后的酸度有所下降。王利廷等[25]、高江曼[26] 在對葡萄的研究中表明外源ABA 處理可降低果實中可滴定酸的含量。本研究對靈武長棗補充外源GA3、IAA、ABA 后，對有機酸含量的影響結(jié)果具有一致性。在冀冰聰?shù)萚19] 對桑葚的研究中表明，噴施高濃度的ABA 可以顯著增加桑葚維生素C 的含量，李明等[27] 在蘋果、楊文莉等[28] 在輪臺白杏、周偉權(quán)等[29]在庫爾勒香梨的研究中發(fā)現(xiàn)ABA 處理的果實維生素C 含量提高，本研究對靈武長棗補充外源ABA后，對維生素C 含量的影響結(jié)果具有一致性。段宇[30]、孫瑩等[31] 在藍莓果實中研究表明外源GA3會降低果實花青苷的含量，提高果實的單果質(zhì)量，外源ABA 能提高果實中花色苷的含量并提高果實單果質(zhì)量。郭晉鳴等[32] 研究表明赤霉素使‘農(nóng)大6 號’歐李果實的總酚和類黃酮含量及抗氧化能力降低。王鎵鋇等[33] 研究表明在油桐中，一定質(zhì)量濃度的GA3 可以誘導(dǎo)油桐雄樹少量雌花的形成同時也減少了花的數(shù)量，說明一定質(zhì)量濃度的GA3對多種植物有促雌效果，對油桐雄樹有促雌效果但不顯著。劉濟明等[34] 研究表明低質(zhì)量濃度的2，4-D 更適宜米槁葉片愈傷組織的誘導(dǎo)；質(zhì)量濃度越高，愈傷組織的抑制率越大。外源ABA 處理可以增加櫻桃果實內(nèi)源脫落酸含量來誘導(dǎo)果實內(nèi)乙烯的積累，并促進花色苷積累[35]；外源ETH 處理能夠促進葡萄[36] 和樹莓[37] 果實著色。本研究對靈武長棗補充外源ETH、ABA 后，對花色苷含量的影響結(jié)果具有一致性。王昱潭[38] 利用定量描述的方法研究靈武長棗的外形特點，表明其形呈近似橢球狀。本試驗中，測得靈武長棗果形指數(shù)均大于1.0，為長扁橢球形，與其研究結(jié)果一致。劉文等[39] 研究表明外源激素處理對蘋果果實的縱橫徑有顯著性提高，李鵬程[40] 對葡萄的研究表明外源激素GA3 處理，增加了果實的縱橫徑與單果質(zhì)量，并顯著增加了葡萄的果形指數(shù)，宋麗華等[41] 在對靈武長棗噴施外源激素GA3 后，提高了靈武長棗水分利用效率，增加單果質(zhì)量，這與本研究的結(jié)果一致。本研究的局限性在于未設(shè)置濃度梯度配比試驗，只設(shè)置了單一的濃度試驗，下一步可研究不同濃度外源激素的配比試驗對靈武長棗營養(yǎng)品質(zhì)和外觀品質(zhì)的影響。

4 結(jié) 論

1）在靈武長棗果實膨大期噴施不同外源激素使得果實含糖量增高。其中噴施外源激素GA3、ABA、IAA 后靈武長棗果實有機酸的含量降低；其中噴施ABA 和ETH 能顯著提高靈武長棗果實葡萄糖含量，噴施ETH 和ABA 能顯著提高靈武長棗果實果糖的含量，噴施GA3 和ETH 能顯著提高靈武長棗果實蔗糖的含量。噴施外源激素MeJA可以增大靈武長棗果實的糖酸比。

2）在靈武長棗果實膨大期噴施外源激素ABA可以顯著提高靈武長棗果實中維生素C 的含量。

在靈武長棗果實膨大期噴施ETH、ABA 可以提高靈武長棗果實的色澤，而噴施GA3 降低了果實的色澤。

3）噴施外源激素可提高靈武長棗果實的外觀品質(zhì)。其中噴施GA3、ABA、MeJA、IAA 增大了靈武長棗果實的縱、橫徑、單果質(zhì)量，進而增加了單株產(chǎn)量和外觀品質(zhì)，提高了經(jīng)濟收益。

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[ 本文編校：趙 坤]