幼時過年，家里要蒸好幾鍋饃。娘干活兒精細，蒸饃和面，一定要用新汲的溫井水，且一次將水倒足。一瓢面配半碗水，和出的面團光光滑滑、不軟不硬。娘說，“饃要蒸得好，水和面粉搭配都有定數(shù)，心里留個底兒，就會做得又快又好?！?/p>

面發(fā)好后，要加入堿水中和。堿面放多少，一靠經驗，二憑感覺。冬夏不一樣，干濕不一樣，一時有一時的情況。聞聞面團的氣味、撕撕面筋的韌度，多少就有了譜兒。

等饅頭劑子揉好安頓在箅上，鍋底下先是小火徐烤，水開花了，就加火候。十大幾分鐘，饃香溢出了鍋。饃熟了！

娘說：“稍涼一涼，等饃歇歇神兒?！?/p>

我們總是著急知道，這鍋饃長啥樣。那一揭鍋蓋白汽沖天的情景更讓人興奮。

終于揭鍋了，只見白汽繚繞間，饃們圍圈而坐，文文靜靜，飽滿潤澤，端的是花開月圓的圓滿與安詳。這是蒸饃的最高境界。

看喲，簡簡單單蒸鍋饃，也有著許多講究。俗話說，不蒸饅頭蒸口氣。這氣，對饅頭來說，是熱力大小、火候緩急；對人來講，則上升到志氣、骨氣的層面了。

蒸饃，要火候?；饎葸^猛，饅頭會裂縫，一張光滑的皮兒包不住膨脹的野心；火勢不及，饅頭會萎頓，七歪八扭站不成一個饅頭應有的姿勢。饃蒸熟，且莫急，安心等待幾分鐘，等上行的熱氣漸漸平息，饃就緩過了神兒。這就避免了高熱驟冷導致饃皮發(fā)皺，饃往回縮。那白胖胖的“楊貴妃”不至于變成皺巴巴的小老頭兒。

想想，人活世上，也何嘗不講個火候？不可太畏葸，不可太用力，六分醉七分飽八分愛情剛剛好。凡事矯枉過正，會傷筋動骨；隨波逐流，保不準會掉進陰溝里，弄一身臭污泥。這難，就難在一個分寸和尺度。

分寸和尺度如何把握，實在是一門大學問。

令我驚喜的是，作家陳忠實有次在會上講話，也說到人生與蒸饃的關系！想想也不奇怪：高僧都說家常話，“大家”往往更樸實。他說，自己60歲了，60歲雖是耳順、是悟道、是憶舊事的年齡，但他要力戒這些傳統(tǒng)和習俗中可能導致平庸乃至消極的東西，要珍惜當下，一鼓作氣往前奔，寫出更有現(xiàn)實意義的作品?！叭松缯麴x：饃蒸到一半，最怕啥？最怕揭鍋蓋。因為鍋蓋一揭，氣就放了，饃就生了?！?/p>

是啊。饃，蒸到一半，就揭鍋，最易泄氣、散熱。這讓人想到那些心急難耐、焦慮不安的一副副窘態(tài)。他們也“蒸饃”、也做事，但做一點點兒就要揭鍋看看，他們要結果、要掌聲、要鮮花、要名利，沒有好處便懨懨心灰。他們已忘記最好的結果是先把“饃”蒸好。你揭不揭鍋，饃都在那里。默默無聞、心無旁騖地只管做事，何愁“饃”不肥美？

也許，是底氣不足，靜氣缺乏；也許，唯名利跟隨、聲名相伴，才有動力。殊不知，這般急功近利、患得患失，往往會顧此失彼，致使火焰熄滅、熱力流失，最終蒸出一鍋“夾生饃”。

所以，一事當前，按下噗噗亂跳的心，踏踏實實做事，一心一意往前奔，云蒸霞蔚般的美麗未來才可能出現(xiàn)。

成年人的世界沒有“容易”二字：有累，也有痛；有風，也有雨。那么多責任和義務，那么多欲望和目標。有時候，我們簡直像一個饃，被蒸在鍋里、架在火上，沒處躲，沒處藏，沒選擇，沒退路。怎么辦？那就把自己當成一個“饃”，猛火當砥礪，慢火作陽光。蒸一蒸吧?！叭γ麎m與土，八千里路云和月”，是人生的壯美；一架蒸鍋的熬煉，何嘗不是人生的淬煉？

那么，就讓精神和風骨在逐漸升溫的“蒸”程中，冉冉升華；待煙熄火滅，塵埃落定，與人與世的，將是滿心滿口的馨香和真醇。