【摘要】中華傳統(tǒng)節(jié)日食俗文化，體現(xiàn)著中華民族的歷史文明、精神活力，蘊(yùn)含著豐富的傳統(tǒng)美德。將其納入幼兒飲食教育課程，讓幼兒在食育活動(dòng)中了解其蘊(yùn)含的歷史人文，感受其中的道德文明，對(duì)從小培養(yǎng)幼兒歷史自信、民族自信、文化自信的美好情感具有十分重要的意義。文章擬從傳統(tǒng)節(jié)日食俗教育內(nèi)涵的挖掘、傳統(tǒng)節(jié)日食俗文化教育氛圍的創(chuàng)設(shè)、傳統(tǒng)節(jié)日食俗教育活動(dòng)的設(shè)計(jì)、傳統(tǒng)節(jié)日食俗教育渠道的拓寬等方面對(duì)中華傳統(tǒng)節(jié)日食俗文化融入幼兒園食育活動(dòng)課程的探索與實(shí)踐進(jìn)行闡述。

【關(guān)鍵詞】幼兒教育；傳統(tǒng)節(jié)日；食育活動(dòng)；內(nèi)涵；氛圍

【中圖分類號(hào)】G610【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A【文章編號(hào)】1004—0463（2023）14—00126—03

幼兒是祖國的未來、民族的希望，幼兒教育是終身教育的起始階段，也是一個(gè)人樹立民族自信、文化自信和養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣、傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要階段。將中華傳統(tǒng)節(jié)日食俗文化融入幼兒飲食教育課程，讓幼兒在食育活動(dòng)中了解其中蘊(yùn)含的歷史人文，感受道德情懷，有利于從小培養(yǎng)幼兒歷史自信、民族自信、文化自信的美好情感。下面，筆者結(jié)合工作實(shí)踐談幾點(diǎn)自己的看法。

一、深入挖掘傳統(tǒng)節(jié)日食俗教育內(nèi)涵

中國的傳統(tǒng)節(jié)日食俗，作為一種文化的傳承，蘊(yùn)含著豐富的傳統(tǒng)美德、人生哲理和對(duì)美好生活的向往。它講述著一個(gè)個(gè)中華傳統(tǒng)故事，傳播著中華特有的精神文化。作為幼兒教師，要善于從眾多傳統(tǒng)節(jié)日食俗中挖掘和選取符合本地特色、貼近幼兒生活、充滿中華民族正能量、具有豐富教育意義的內(nèi)容，并將其融入食育課程。在挖掘和選取的過程中，我們不僅要關(guān)注營養(yǎng)健康，還必須關(guān)注幼兒良好品德、健全人格的培養(yǎng)和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承[1]。

1.要立足于本地生活。雖然傳統(tǒng)節(jié)日全國各地大都相同，但節(jié)日食俗卻有著很多的不同，所以我們要將幼兒日常能接觸到的本土傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化融入食育課程，選擇貼近幼兒生活的傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化，如此幼兒才能感興趣，才樂于參與學(xué)習(xí)和活動(dòng)，更樂于接受。

2.要優(yōu)化教育內(nèi)容。由于受地方文化影響，諸多傳統(tǒng)節(jié)日食俗中所蘊(yùn)含的文化內(nèi)容比較繁雜，甚至還會(huì)出現(xiàn)一些不良的信息，如，有些食俗中有男尊女卑的思想、有些食俗中存在封建迷信的思想以及一些食俗中存在沒有經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的飲食禁忌等。因此，在設(shè)計(jì)幼兒活動(dòng)時(shí)，我們要取其精華、去其糟粕，將充滿正能量且富有良好教育意義的內(nèi)容引入課堂、融入教育。

3.要符合幼兒認(rèn)知。幼兒時(shí)期是一個(gè)人身心快速發(fā)展的時(shí)期，不同的年齡階段往往在食欲、興趣、注意力、感知力、能力等方面存在較大差異，教育內(nèi)容的選取必須遵循幼兒不同年齡階段身心發(fā)展的規(guī)律[2]。并且，有些傳統(tǒng)節(jié)日食俗中蘊(yùn)含的文化內(nèi)容比較深?yuàn)W，幼兒很難理解，所以，我們?cè)谕诰蚝瓦x取的過程中，還要注意適宜于幼兒學(xué)習(xí)活動(dòng)，符合幼兒的接受能力。如，小班要更多地引導(dǎo)幼兒了解基本的節(jié)日習(xí)俗，重點(diǎn)可以放在節(jié)日飲食、節(jié)日童謠和節(jié)日活動(dòng)等方面；中班可以適當(dāng)挖掘節(jié)日食俗中的中華傳統(tǒng)美德和飲食禮儀文化，提升幼兒對(duì)傳統(tǒng)道德和禮儀的理解；大班可以在傳統(tǒng)節(jié)日的基礎(chǔ)上開展創(chuàng)造性的活動(dòng)，賦予傳統(tǒng)節(jié)日新的時(shí)代氣息。

4.要善于挖掘傳統(tǒng)節(jié)日食俗文化中的科技與現(xiàn)代元素。如，在端午節(jié)嘗試制作和品嘗粽子的這一時(shí)機(jī)，可以向幼兒進(jìn)行“綠色飲食”理念的教育。在中秋節(jié)品嘗月餅時(shí)，可以引導(dǎo)幼兒發(fā)現(xiàn)月餅餡采用的不再只有過去的五谷雜糧等傳統(tǒng)食材，也有水果月餅、冰激凌月餅、巧克力月餅等諸多新口味月餅。同時(shí)，可以引導(dǎo)幼兒觀察月餅上印制的文字以及美觀時(shí)尚的包裝，幫助幼兒了解紛繁的現(xiàn)代元素。這些內(nèi)容，均體現(xiàn)著文化從古到今的傳承與發(fā)展。

二、積極營造傳統(tǒng)節(jié)日食俗文化教育氛圍

1.要重視園所空間的有效利用。我們可以利用室外地面、樓道墻壁等，設(shè)置傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化教育模塊，展現(xiàn)傳統(tǒng)節(jié)日文化及節(jié)日飲食豐富的教育內(nèi)涵。如，選取園所一側(cè)樓梯墻壁，從底層一直向上延伸設(shè)置春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)等中華傳統(tǒng)節(jié)日文化模塊。內(nèi)容設(shè)置以傳統(tǒng)節(jié)日由來、節(jié)日習(xí)俗、節(jié)日食俗、節(jié)日活動(dòng)掠影為核心。再如，在班級(jí)小書屋擺放有關(guān)中華傳統(tǒng)節(jié)日飲食方面的繪本，組織幼兒閱讀，引導(dǎo)幼兒在閱讀與探索中了解每個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日的由來和習(xí)俗，進(jìn)而接受傳統(tǒng)節(jié)日文化的熏陶。

2.要重視多媒體設(shè)備的有效利用。與文字、圖片相比，聲音、視頻更能引起幼兒的興趣，也更方便幼兒感知和接受。對(duì)此，我們可以在節(jié)日期間利用幼兒園廣播站播放有關(guān)傳統(tǒng)節(jié)日的知識(shí)、習(xí)俗、故事和兒歌。可以利用幼兒園電子屏幕播放傳統(tǒng)節(jié)日美食圖譜、《舌尖上的中國》等節(jié)日美食紀(jì)錄片，調(diào)動(dòng)幼兒多種感官感受傳統(tǒng)節(jié)日文化獨(dú)特的魅力，增強(qiáng)幼兒對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化的感知、探究和實(shí)踐的欲望。還可以在傳統(tǒng)節(jié)日來臨之前，利用“家園聯(lián)系平臺(tái)”、微信公眾號(hào)等宣傳載體，為家長推送有關(guān)傳統(tǒng)節(jié)日的文章和資料，讓家長關(guān)注節(jié)日文化，引導(dǎo)和幫助家長與幼兒一起學(xué)習(xí)，共同探究中華傳統(tǒng)節(jié)日食俗文化。

3.要重視各大幼兒教育領(lǐng)域的有效滲透。傳統(tǒng)節(jié)日食俗教育內(nèi)容涵蓋節(jié)日淵源、節(jié)日飲食、食物制作、營養(yǎng)科學(xué)、勞動(dòng)實(shí)踐等方面，在其教育氛圍營造上應(yīng)該兼顧德、智、體、美、勞等多方面的內(nèi)容。傳統(tǒng)節(jié)日食俗教育內(nèi)容應(yīng)該體現(xiàn)幼兒健康、科學(xué)、語言、社會(huì)、藝術(shù)五大教育領(lǐng)域。如，健康領(lǐng)域的臘八粥食材營養(yǎng)分析、科學(xué)領(lǐng)域的粽葉保鮮作用探究、語言領(lǐng)域的傳統(tǒng)節(jié)日故事講解、社會(huì)領(lǐng)域的年夜飯的變革、藝術(shù)領(lǐng)域的設(shè)計(jì)中秋月餅圖案等。同時(shí)，在具體的節(jié)日食俗主題教育活動(dòng)中也應(yīng)該重視綜合發(fā)揮幼兒各領(lǐng)域教育的協(xié)同作用，這樣才有利于幼兒獲得比較完整的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

三、精心設(shè)計(jì)傳統(tǒng)節(jié)日食俗教育活動(dòng)

1.要結(jié)合實(shí)際精心設(shè)計(jì)園本活動(dòng)。園本活動(dòng)可以在一定程度上避免家庭活動(dòng)所受時(shí)間、空間、環(huán)境和設(shè)備的制約，讓幼兒在群體活動(dòng)中獲得切身感受和真實(shí)體驗(yàn)，促進(jìn)他們的身體發(fā)育和心理成長。如，在端午節(jié)期間將端午節(jié)吃粽子的傳統(tǒng)飲食文化帶到食育課程活動(dòng)時(shí)，我們可以通過多媒體展示屈原形象，引導(dǎo)幼兒了解端午節(jié)是為了紀(jì)念歷史上這位愛國人物所設(shè)立的節(jié)日，進(jìn)而激發(fā)幼兒的愛國主義精神。然后通過多媒體營造活動(dòng)氛圍，播放端午節(jié)南方賽龍舟、北方在門框上插柳條、在田地間插彩旗、吃粽子的情景，以此調(diào)動(dòng)幼兒的學(xué)習(xí)和活動(dòng)熱情。同時(shí)，播放粽子的制作過程，讓幼兒了解粽子的制作過程以及制作粽子所需的食材和粽子中包含的營養(yǎng)，引導(dǎo)幼兒增進(jìn)對(duì)中華傳統(tǒng)節(jié)日美食的了解，激發(fā)幼兒探究和制作的欲望。最后，布置課后活動(dòng)，讓幼兒在端午節(jié)當(dāng)天將自己獲得的端午節(jié)知識(shí)與家長進(jìn)行交流，并與家長一起制作粽子。

2.要精心設(shè)計(jì)親子食育活動(dòng)。親子傳統(tǒng)節(jié)日飲食體驗(yàn)活動(dòng)不僅可以讓幼兒在活動(dòng)的參與中了解我國傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗和傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化，讓親情在食材紐帶的聯(lián)系下更加深厚，還可以使得幼兒感受父母長輩的辛勞、體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂、激發(fā)勞動(dòng)的興趣，同時(shí)培養(yǎng)幼兒尊重勞動(dòng)、熱愛勞動(dòng)的情感。如，在冬至來臨的時(shí)候，幼兒園可以舉行親子活動(dòng)——包餃子大賽?；顒?dòng)前，我們?cè)诎嗉?jí)里給幼兒講冬至吃餃子的故事。通過故事激起幼兒參與“親子包餃子”活動(dòng)的欲望，感受大人對(duì)自己的關(guān)愛。然后，通過多媒體展示餃子從食材準(zhǔn)備到制作成熟的過程，引導(dǎo)幼兒不但要注意制作的過程，還要注意制作餃子需要的工具，讓幼兒到家后與家人一起準(zhǔn)備包餃子大賽所用的炊具?！坝H子包餃子”大賽中，孩子們與家長、老師一起洗菜、揉面、做餡、搟皮、包捏，大人一邊做，一邊講解餃子的做法、要領(lǐng)和食材的營養(yǎng)價(jià)值。在大人的耐心指導(dǎo)下，孩子們包出了一個(gè)個(gè)“可愛”的餃子。當(dāng)幼兒把自己的餃子端給老師、家長和其他小朋友分享時(shí)，臉上洋溢著開心與自豪的神情。

3.要注重對(duì)幼兒的評(píng)價(jià)和激勵(lì)。為了培養(yǎng)和促進(jìn)幼兒的多元化素養(yǎng)，在節(jié)日食俗教育活動(dòng)中，我們要注重對(duì)幼兒的評(píng)價(jià)，幫助幼兒發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)和活動(dòng)中表現(xiàn)出的積極因素和存在的不足，幫助幼兒樹立正確的價(jià)值認(rèn)知。例如，對(duì)參與活動(dòng)積極性的評(píng)價(jià)，可以幫助幼兒樹立信心，激發(fā)他們參與學(xué)習(xí)活動(dòng)的興趣；對(duì)食材的有效利用情況的評(píng)價(jià)，可以引導(dǎo)幼兒增強(qiáng)節(jié)約糧食的意識(shí)。同時(shí)，我們還可以巧妙地運(yùn)用家長評(píng)、伙伴評(píng)、組間評(píng)等評(píng)價(jià)方式，確保評(píng)價(jià)活動(dòng)的公平性，以此提高幼兒學(xué)習(xí)和活動(dòng)的效率。

四、不斷拓寬傳統(tǒng)節(jié)日食俗教育渠道

雖然幼兒在學(xué)習(xí)和活動(dòng)的過程中比較認(rèn)可教師的權(quán)威性，但如果長期只以園本活動(dòng)的開展為主，對(duì)幼兒的教育又顯得非常局限，教育效果也會(huì)大打折扣。而父母是幼兒最重要、最親近的老師，在幼兒的教育和培養(yǎng)中也需發(fā)揮其重要的作用。對(duì)此，我們要充分調(diào)動(dòng)家庭教育資源，發(fā)揮家庭的教育作用，與家長攜手搭建起傳統(tǒng)節(jié)日食俗教育的橋梁，實(shí)現(xiàn)教育效果的最優(yōu)化。我們可以引導(dǎo)家長和孩子一起參與到節(jié)日氛圍營造和節(jié)日美食制作中，并利用拍照、錄視頻等方式向教師反饋活動(dòng)的情況，讓孩子在與家人的共同交流和勞動(dòng)實(shí)踐中了解中華傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗，了解節(jié)日飲食制作過程，體驗(yàn)勞動(dòng)所帶來的樂趣。我們還可以在重陽節(jié)期間組織幼兒與老師一起到敬老院，聽那里的爺爺奶奶講節(jié)日故事，一起制作節(jié)日美食，分享節(jié)日快樂。通過這些節(jié)日活動(dòng)引導(dǎo)幼兒從小學(xué)習(xí)分享與付出的意義，并逐步學(xué)著參與社會(huì)活動(dòng)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

參考文獻(xiàn)

[1]張秋萍.幼兒園食育課程的建構(gòu)與實(shí)施[J].學(xué)前教育研究，2018（08）：70-72.

[2]陳俊求.飲食文化資源在幼兒園教育中的開發(fā)和利用分析[J].文理導(dǎo)航，2021（21）：92-93.

（本文系2022年度甘肅省“十四五”教育科學(xué)規(guī)劃一般課題“基于幼兒生活體驗(yàn)的食育園本活動(dòng)課程構(gòu)建研究”的研究成果，課題立項(xiàng)號(hào)：GS[2022]GHB1706）

編輯：郭裕嘉