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        念念不忘的家味

        2023-12-22 15:18:32曠遠
        食品與生活 2023年11期
        關鍵詞:燉鍋佛跳墻高湯

        曠遠

        汪曾祺曾說?:“四方食事,不過一碗人間煙火?!眱簳r的我常常跟隨母親在廚房忙碌,看著她嫻熟地運用各種食材和調(diào)料,潛移默化下,我也逐漸愛上烹飪和美食。工作以后,我對家鄉(xiāng)的念想全在于在餐桌上。以前在家中,每餐必有一鍋湯,如今我也努力復刻家里的味道。每次向母親請教烹飪技巧,她總能給我獨到的建議,如煲排骨湯前先將排骨煎至金黃,再放入燉鍋中熬煮,才能煲出濃白湯汁?;煲菌菇湯時泡發(fā)菌菇的水不要扔掉,與高湯一起燉煮,可以讓風味更濃郁……這些建議并非基于專業(yè)知識,更多是源于母親多年積累的經(jīng)驗和祖輩的廚房記憶,是每個家庭獨特的家廚傳承。餐桌是家的象征,是家人情感交流的場所,也見證我廚藝的成長。

        由于煲湯耗時,離家后,每天喝上一碗現(xiàn)做的湯成了奢侈。于是我嘗試了各類預制湯品,其中不乏五花八門的粵式老火靚湯,甚至松茸老雞湯、佛跳墻等。于我而言,預制湯品提供了快捷和便利的選擇,有些甚至可以媲美家廚的味道。而我也深知,母親所創(chuàng)造的美味更附帶情感、養(yǎng)分與味道,是足以讓在外的游子念念不忘的家味……

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