馬淑梅， 宋 謙， 張 蘭， 余小亮， 楊 曉， 杜文華

（1.平?jīng)鍪修r(nóng)業(yè)科學(xué)院，甘肅 平?jīng)?744000；2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

飼用小黑麥 （Triticosecale） 作為普通小麥（Triticum）和黑麥（Secale）經(jīng)人工染色體加倍合成的新作物，其既能繼承小麥的豐產(chǎn)性、抗旱、耐瘠的優(yōu)良品質(zhì)，又保持了黑麥抗逆性強(qiáng)、蛋白質(zhì)和賴氨酸含量高的特點(diǎn)， 能適應(yīng)不同的氣候和環(huán)境條件，屬于一年生越冬性秋播優(yōu)質(zhì)飼草（劉晶等2021；王東霞等，2020；劉晶，2019；趙方媛等，2018；王風(fēng)行等，2012）。在生態(tài)脆弱帶云貴高原等地也能表現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)勢，同等條件下其蛋白質(zhì)含量、生物產(chǎn)量以及可消化纖維遠(yuǎn)高于雙親（趙方媛等，2019； 常丹丹等，2019；何江峰等，2012）。小黑麥作為青綠飼料作物，在飼草料匱乏的冬春季為反芻動(dòng)物提供豐富的蛋白質(zhì)和所需的能量。小黑麥青貯飼料莖葉營養(yǎng)豐富、鮮嫩多汁、干物質(zhì)損失少、蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)地柔軟、適口性好、消化率高，營養(yǎng)物質(zhì)基本可以滿足牛、羊等反芻動(dòng)物的生長（剛永和等，2019）。日糧中添加飼用小黑麥青貯能夠改善育肥湖羊羔羊瘤胃的發(fā)酵性能（張晗等，2022）和提高綿羊進(jìn)食氮和氮沉積（劉潔等，2019）。 小黑麥干草替代羊草可顯著提高奶牛產(chǎn)奶量（張文娟等，2019），而小黑麥青貯飼料部分替代玉米青貯飼料時(shí)，不僅對(duì)采食量沒有影響，且二氧化碳排放量下降，減少了飼料能量的浪費(fèi)（Happer 等，2017）。

目前小黑麥在國內(nèi)的研究主要集中在品種選育和營養(yǎng)成分分析上。近年來，飼用小黑麥干草和青貯飼料的研究大多在綿羊和奶牛方面（張晗等，2022；劉潔等，2019；張文娟等，2019；Happer 等，2017），有關(guān)肉牛的飼喂效果研究鮮有報(bào)道。 本試驗(yàn)結(jié)合我國肉牛養(yǎng)殖中粗飼料的使用現(xiàn)狀， 立足平?jīng)鲑Y源優(yōu)勢， 以優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)飼料作物高效利用及平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)需要為目標(biāo)， 研究以不同比例飼用小黑麥替代基礎(chǔ)日糧中的部分全株玉米青貯對(duì)平?jīng)黾t牛肥育效果的影響， 以篩選粗飼料的最適比例，提高飼料利用率，為解決飼料供應(yīng)不足以及擴(kuò)大飼料來源提供參考，進(jìn)而提高肉牛養(yǎng)殖效益，對(duì)助推鄉(xiāng)村振興、 促進(jìn)平?jīng)鋈馀．a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn) 本試驗(yàn)于2022 年3 月8 日至2022 年6 月16 日在平?jīng)鍪袥艽h首燕牧業(yè)養(yǎng)殖有限公司進(jìn)行。 預(yù)試期10 d，試驗(yàn)期90 d，共100 d。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇體重430 kg 左右，日齡相近、食欲旺盛、健康無病的平?jīng)黾t牛公牛（未閹割）20 頭， 按同質(zhì)性原則隨機(jī)分成5 組， 每組4頭。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)A 組、B 組、C 組和D 組分別以30%、50%、70%和100%甘農(nóng)2 號(hào)小黑麥青貯替代基礎(chǔ)日糧中全株玉米青貯。 分別編號(hào)，組內(nèi)與組間體重差異均不顯著。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)牛舍飼圈養(yǎng)，每頭牛采用栓系單獨(dú)飼養(yǎng)，日常管理要固定專人，以便及時(shí)觀察每頭牛的采食情況和健康， 并可避免產(chǎn)生應(yīng)激。在開始育肥之前，用消毒劑對(duì)圈舍消毒，并對(duì)試驗(yàn)牛打耳標(biāo)編號(hào)、 甲苯咪唑驅(qū)蟲（13 mg/kg體重，連續(xù)3 d），采用灌服健胃散開胃（400 g/次，連續(xù)3 d）。 根據(jù)養(yǎng)殖場的管理規(guī)定，每天飼喂兩次日糧（8：00 和17：00），給足飲水。 在預(yù)飼期（10 d），青貯飼料的飼喂要由少到多以至食槽內(nèi)剩余量為零， 正試期內(nèi)試驗(yàn)牛的采食量以預(yù)飼期結(jié)束的采食量為標(biāo)準(zhǔn)。育肥期間，每天測定記錄圈舍內(nèi)溫濕度；隨時(shí)觀察牛只采食、反芻及糞便情況。 定期對(duì)圈舍、食槽及水池進(jìn)行消毒。

1.4 試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)日糧營養(yǎng)水平參考美國NRC 肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合中國農(nóng)業(yè)部肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)NY-T 815-2004 綜合制定。通過調(diào)節(jié)部分精料使各組全混合日糧的能量、 粗蛋白質(zhì)和精粗比相近。試驗(yàn)分為前30 d（體重425 ～500 kg）和30 ～90 d（體重＞500 kg），中間過渡期5 d。 試驗(yàn)所用的精粗飼料均由試驗(yàn)所在養(yǎng)殖場提供。 試驗(yàn)所用預(yù)混料為5%肉牛育肥期預(yù)混料（NBD-512）。 飼料原料成分（以干物質(zhì)計(jì)）及價(jià)格見表1，各處理組日糧組成及營養(yǎng)水平詳見表2。

表1 飼料原料成分（以干物質(zhì)計(jì)）及價(jià)格

表2 各試驗(yàn)組日糧組成及營養(yǎng)水平（以干物質(zhì)計(jì)）

1.5 指標(biāo)測定及方法

1.5.1 生產(chǎn)性能 試驗(yàn)開始（第0 天）、第30 天和試驗(yàn)結(jié)束（第90 天）時(shí)，每頭牛早晨空腹各稱重1次，記錄試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)的體重，計(jì)算平均日增重； 試驗(yàn)期記錄各試驗(yàn)粗飼料和精飼料每次投料量和下次投料量前的剩余量， 計(jì)算平均日采食量和料重比。

1.5.2 經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算 肉牛整個(gè)育肥期，測定、記錄各個(gè)處理組每天粗飼料和精飼料的投喂量和下次投喂前的剩余量， 計(jì)算出整個(gè)育肥期各處理組試驗(yàn)牛粗飼料和精飼料的總采食量。 結(jié)合表1 和表2 計(jì)算飼料成本。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和方法 用Excel 2010 對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步統(tǒng)計(jì)， 采用SPSS 19.0 統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因子方差分析， 差異顯著時(shí)采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＜0.05 表示差異顯著，P＞0.05 表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同比例飼用小黑麥青貯對(duì)平?jīng)黾t牛肥育效果的影響 由表3 可知，在育肥前30 d，各處理組的平均日增重為0.96 ～1.32 kg，其中試驗(yàn)組的平均日增重顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)A組、B 組、C 組和D 組的平均日增重較對(duì)照組分別降低了23.48%、13.64%、21.21%和27.27%。 平均日采食量為14.67 ～16.35 kg，其中試驗(yàn)組的平均日采食量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)A 組、B 組、C 組和D 組的平均日采食量較對(duì)照組分別降低了4.10%、6.30%、5.87%和10.28%。料重比為12.39 ～15.88， 其中對(duì)照組料重比最低 （P＜0.05），A 組、B 組、C 組和D 組料重比較對(duì)照組高13.88%、8.96%、28.17%和25.10%。育肥前30 d 各處理組的體重差異不顯著（P＞0.05）。

表3 不同比例飼用小黑麥青貯對(duì)平?jīng)黾t牛肥育效果的影響

育肥30 ～90 d， 各處理組的平均日增重為0.93 ～1.31 kg， 其中試驗(yàn)組平均日增重顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)A 組、B 組、C 組和D 組的平均日增重較對(duì)照組分別降低了6.11%、16.79%、29.01%和16.03%。 平均日采食量為13.80 ～17.50 kg， 其中試驗(yàn)組平均日采食量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)A 組、B 組、C 組和D組的平均日采食量較對(duì)照組分別降低了4.63%、15.09%、4.86%和21.14%。 料重比為12.54 ～17.97，其中D 組的料重比顯著低于其他個(gè)處理組（P＜0.05），D 組的料重比較對(duì)照組、A 組、B 組、C組分別降低了6.21%、8.20%、7.11%和30.22%。育肥結(jié)束時(shí)， 試驗(yàn)組的體重和總增重顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)A 組、B 組、C 組和D 組的體重較對(duì)照分別降低了4.02%、5.76%、6.88%和3.89%。 總增重較對(duì)照組分別降低了14.27%、16.07%、23.99%和20.08%。30 ～90 d 試驗(yàn)A 組的平均日增重和平均日采食量較前30 d 分別提高21.78%和6.44%，料重比降低了3.19%。

從2 個(gè)階段的平均值來看， 各處理組的平均日增重為0.94 ～1.32 kg，其中試驗(yàn)組的平均日增重顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)A 組、B 組、C組和D 組的平均日增重較對(duì)照組分別降低了14.39%、16.67%、28.79%和20.45%。 平均日采食量為14.25 ～16.68 kg，其中試驗(yàn)組平均日采食量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)A 組、B 組、C 組和D 組的平均日采食量較對(duì)照組分別降低了3.72%、10.73%、4.86%和14.57%。料重比為14.22 ～16.21， 但各處理組的料重比差異不顯著 （P＞0.05），其中試驗(yàn)A 組料重比最低。

2.2 不同比例飼用小黑麥青貯對(duì)平?jīng)黾t牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 每頭牛圈舍占用費(fèi)分?jǐn)?試驗(yàn)時(shí)間×牛舍造價(jià)×占用牛舍面積/牛舍使用年限，試驗(yàn)時(shí)間為100 d，牛舍造價(jià)為270 元/m2，每頭牛占用牛舍面積為4 m2，牛舍使用年限按15 年計(jì)算。 初始體重牛只所需費(fèi)用為購入400 kg 架子牛并飼養(yǎng)至試驗(yàn)初始體重所需總費(fèi)用。 各試驗(yàn)組在圈舍占用費(fèi)、疫病防治費(fèi)、人工費(fèi)用和消耗水電費(fèi)均相同。 由表4 可知， 試驗(yàn)A 組純收入最高（2960.90元），對(duì)照組次之（2929.10 元），A 組純收入比對(duì)照組、B 組、C 組和D 組分別提高31.80、202.38、513.75 元和464.18 元。 因此，肉牛日糧中用30%甘農(nóng)2 號(hào)小黑麥青貯替代全株玉米青貯可以降低飼料成本，增加純收入，從而提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

表4 不同比例飼用小黑麥青貯對(duì)平?jīng)黾t牛經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論

3.1 不同比例飼用小黑麥青貯對(duì)平?jīng)黾t牛肥育效果的影響 飼料作為生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)循環(huán)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，動(dòng)物通過食物鏈從飼料中攝取營養(yǎng)物質(zhì)，在體內(nèi)經(jīng)過復(fù)雜的消化、吸收和代謝過程，用于維持生命活動(dòng)并轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)體的成分和動(dòng)物產(chǎn)品。粗飼料品質(zhì)的好壞直接影響反芻動(dòng)物的生長發(fā)育。Bell 等（2011）研究表明，奶牛粗飼料的飼喂水平較高時(shí)可降低奶牛瘤胃發(fā)酵， 減少有害氣體的排放。因此，動(dòng)物的生長發(fā)育受日糧結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)水平的影響較大，合理的日糧配比，不僅能夠提高飼料利用率，也能提升生產(chǎn)效率，減少機(jī)體能量損耗，為緩解地球溫室效應(yīng)貢獻(xiàn)力量（Gerber 等，2011）。

張文娟等（2019）研究表明，高產(chǎn)奶牛日糧中用小黑麥干草替代羊草， 可顯著提高奶牛的干物質(zhì)采食量、產(chǎn)奶量和乳脂率；隨后研究了日糧中小黑麥干草替代燕麥草飼喂圍產(chǎn)期奶牛的應(yīng)用效果發(fā)現(xiàn)， 飼喂小黑麥干草可顯著降低圍產(chǎn)期奶牛的產(chǎn)后發(fā)病率和飼料成本，提高日采食量（張文娟等，2019）。 奶牛日糧中小黑麥青貯和小麥青貯部分替代玉米青貯時(shí)， 其采食量未受影響 （Harper 等，2017）。 張玉潔等（2020）研究小黑麥干草替代基礎(chǔ)日糧中的大麥草和玉米青貯對(duì)羊只生產(chǎn)性能及行為學(xué)的影響發(fā)現(xiàn)，湖羊基礎(chǔ)日糧中小黑麥干草添加量為10%時(shí)，可提高羔羊的平均日增重，采食行為和反芻行為有所改善。Andueza 等（2004）研究也得出類似結(jié)果。張嬋娟等（2006）研究小黑麥干草在羊日糧中的適宜添加水平發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧中小黑麥干草添加量為40%時(shí)，抑制了綿羊的采食量，進(jìn)而影響其生長發(fā)育； 而小黑麥干草添加量為25%時(shí)進(jìn)食氮、可消化氮含量、氮的表觀消化率和凈蛋白利用率最高。說明小黑麥干草添加量不超過40%有利于肉羊的消化吸收。張晗等（2022）研究日糧添加不同比例飼用小黑麥青貯對(duì)湖羊血漿指標(biāo)、瘤胃形態(tài)及發(fā)酵參數(shù)的影響發(fā)現(xiàn)，日糧中添加飼用小黑麥青貯對(duì)育肥湖羊羔羊的血漿指標(biāo)以及瘤胃形態(tài)均無不良影響，飼用小黑麥青貯添加量為10%能夠改善湖羊瘤胃的發(fā)酵性能。劉潔等（2019）研究了不同牧草青貯對(duì)綿羊生長性能和消化代謝的影響發(fā)現(xiàn)，綿羊飼喂小黑麥青貯可提高凈蛋白質(zhì)利用率和蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值，采食量、進(jìn)食氮和氮沉積均高于全株玉米青貯?；谝陨戏雌c動(dòng)物（奶牛和肉羊）的研究說明，日糧中添加小黑麥干草和青貯均可提高蛋白質(zhì)的代謝，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，進(jìn)而提高其生產(chǎn)性能。本試驗(yàn)研究表明，育肥前30 d，30 ～90 d及整個(gè)育肥期飼喂小黑麥青貯降低了肉牛平均日采食量， 且育肥30 ～90 d 肉牛日糧中添加30%小黑麥青貯時(shí)平均日增重和平均日采食量較前30 d有所提高，料重比降低，飼料轉(zhuǎn)化效率提高。這與小黑麥在肉羊中的研究結(jié)果基本一致，反芻動(dòng)物日糧中小黑麥的添加量不超過40%時(shí)，有利于其生產(chǎn)性能的發(fā)揮。 這可能與小黑麥中的纖維含量過高有關(guān)， 纖維含量過高會(huì)影響反芻動(dòng)物的采食（Bumbieris-junior 等，2021），肉牛攝入過多小黑麥后不易消化利用，從而降低了日增重，提高料重比（陳躍鵬等，2018）。

3.2 不同比例飼用小黑麥青貯對(duì)平?jīng)黾t牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 優(yōu)質(zhì)粗飼料含有均衡豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠滿足動(dòng)物的生長發(fā)育，進(jìn)而提高動(dòng)物的養(yǎng)殖效益。張文娟等（2019）研究表明，日糧中用小黑麥干草替代羊草時(shí)可顯著降低高產(chǎn)奶牛的飼喂成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。 本試驗(yàn)結(jié)果表明，用30%小黑麥青貯（A 組）替代全株玉米青貯的純收入最高， 經(jīng)濟(jì)效益最好。 飼用小黑麥作為一種優(yōu)質(zhì)粗飼料，當(dāng)日糧中添加比例不超過40%時(shí)，飼喂效果較好，養(yǎng)殖成本投入低，經(jīng)濟(jì)效益較高，可以部分替代全株玉米青貯使用。 飼用小黑麥的收獲期在春季，此時(shí)正值飼草最缺乏的季節(jié)，收獲的飼用小黑麥正好為肉牛提供能量和蛋白質(zhì)含量高、維生素豐富的青綠飼料，同時(shí)減少對(duì)糧食的消耗，有利于保證糧食安全。既可提高土地利用率，又實(shí)現(xiàn)了農(nóng)牧的有機(jī)結(jié)合， 是育肥牛的一種較為理想的優(yōu)質(zhì)草料。

4 結(jié)論

通過不同比例飼用小黑麥青貯對(duì)肉牛飼養(yǎng)試驗(yàn)得出，日糧粗飼料中用30%甘農(nóng)2 號(hào)小黑麥青貯替代基礎(chǔ)日糧中全株玉米青貯時(shí)， 雖然日增重有所降低，但試驗(yàn)牛的日采食量、料重比和養(yǎng)殖成本最低，經(jīng)濟(jì)效益最高。小黑麥作為冬春季的青綠飼料，可為枯草季節(jié)家畜的青飼料提供有力保障，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)季生產(chǎn)，因此，值得普及推廣應(yīng)用。