趙欣雅， 劉桐博#， 田雨佳 ， 張學(xué)煒， 袁文煥， 潘振亮

（1.天津農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院，天津市農(nóng)業(yè)動(dòng)物繁育與健康養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300392；2.天津市武清區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 301700；3.北京凰畜牧科技有限公司，北京 100020）

近年來(lái)， 國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)畜牧行業(yè)總體發(fā)展勢(shì)頭較好，對(duì)玉米的實(shí)際需求量有所增加，但由于季節(jié)性極端天氣條件、 疫情等問(wèn)題導(dǎo)致玉米成本明顯增加（張靜波等，2021），從而極大地增加了飼料成本（ 張志棟，2020）。養(yǎng)殖業(yè)如果繼續(xù)使用玉米-豆粕型日糧，將會(huì)極大的增加養(yǎng)殖成本。 因此，養(yǎng)殖技術(shù)人員致力于不斷尋找代替玉米的能量原料。 實(shí)踐表明， 使用小麥替代玉米可以顯著節(jié)約飼料成本，為全國(guó)畜牧行業(yè)創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)效益。但在飼料配方中小麥替代玉米的比例及如何最大程度地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)成為當(dāng)下研究的熱點(diǎn)問(wèn)題。 馮艷武等（ 2019）研究表明，小麥的粗蛋白質(zhì)（CP）、粗纖維（CF）、中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）水平都遠(yuǎn)高于玉米。 劉梅等（2021）研究發(fā)現(xiàn)，小麥次粉作為玉米的替代物，在其他動(dòng)物飼料中已被廣泛使用并且有顯著效果。 龐培等（2021）研究發(fā)現(xiàn)， 通過(guò)廣泛使用飼料酶制劑和動(dòng)物氨基酸平衡技術(shù)， 小麥飼料可以部分或完全替代玉米飼料而無(wú)負(fù)面影響； 但是小麥淀粉結(jié)構(gòu)與玉米淀粉結(jié)構(gòu)不同，其3/4 為支鏈淀粉，黏性高，會(huì)降低適口性。盧萍和王衛(wèi)國(guó)（2003）研究發(fā)現(xiàn)，在牛飼料的應(yīng)用上由于瘤胃的作用， 小麥的抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生理消化或吸收都沒(méi)有產(chǎn)生顯著地影響， 但研究小麥對(duì)反芻動(dòng)物的特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍需要仔細(xì)考慮它們?cè)趧?dòng)物瘤胃系統(tǒng)中的生理發(fā)酵特性。 玉米和小麥的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量高低并不能完全準(zhǔn)確解釋對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值水平。 玉米和小麥的二級(jí)結(jié)構(gòu)特征可能能夠解釋這些變化。Theodoridou 等（2013）研究指出，不同飼料的二級(jí)分子結(jié)構(gòu)差異， 會(huì)影響飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的可利用性及消化代謝指標(biāo)。 傅里葉變換紅外光譜技術(shù)可通過(guò)二級(jí)分子結(jié)構(gòu)特征圖譜揭示蛋白質(zhì)或碳水化合物分子結(jié)構(gòu)的差異（Zhang 等，2012）。

本文旨在以玉米和小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為研究對(duì)象，通過(guò)對(duì)兩種飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)、體外發(fā)酵參數(shù)和二級(jí)分子結(jié)構(gòu)特征參數(shù)進(jìn)行比較， 進(jìn)一步探索小麥在反芻動(dòng)物日糧中替代玉米的可行性， 為我國(guó)小麥的基礎(chǔ)研究應(yīng)用和更合理地開(kāi)發(fā)推廣奠定基礎(chǔ)。

1 試驗(yàn)材料和方法

1.1 樣品的制備與分組 2021 年5 月在河北省、河南省、 山東省采集有代表性的玉米和小麥樣品各1 份， 共6 份。 采用四分法對(duì)每個(gè)樣品縮分至0.5 kg 左右，用烘箱干燥（65 ℃，48 h）后，用粉碎機(jī)粉碎過(guò)40 目篩。 將采集的6 份樣品進(jìn)行分組，分為玉米組和小麥組，每組做三個(gè)重復(fù)（每個(gè)地區(qū)是一個(gè)重復(fù)）， 每個(gè)樣品取3 個(gè)平行樣進(jìn)行測(cè)定。瘤胃液采自6 頭體況相近且良好的泌乳后期中國(guó)荷斯坦奶牛，試驗(yàn)牛由昊瑞豐牧業(yè)有限公司提供。

1.2 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定 測(cè)定兩組的干物質(zhì)（DM）、 粗灰分 （Ash）、CP、 粗脂肪（EE）、NDF、ADF、鈣（Ca）和磷（P）含量（周春元等，2022）。非蛋白氮（NPN）采用三氯乙酸法測(cè)定；可溶性蛋白質(zhì)（SCP） 主要使用硼酸鹽-磷酸鹽緩沖溶液進(jìn)行測(cè)定（周榮，2011）； 結(jié)果以DM 基礎(chǔ)計(jì)算。

1.3 碳水化合物成分分析 碳水化合物成分測(cè)定的指標(biāo)包括阿拉伯木聚糖、總糖、淀粉和可溶性糖。 使用蒽酮比色法測(cè)定總糖，采用Megazyme 淀粉總量檢測(cè)試劑盒（α-淀粉酶方法）測(cè)定淀粉，采用間苯三酚法測(cè)定阿拉伯木聚糖（章慧等，2019；高楊等，2012），采用蒽酮比色法測(cè)定可溶性糖（李曉旭，2013）。

1.4 瘤胃體外發(fā)酵參數(shù)的測(cè)定 將瘤胃液與玉米組和小麥組分別培養(yǎng)32 h，記錄產(chǎn)氣量。 采用PH400 臺(tái)式pH 計(jì)測(cè)定瘤胃液的pH。 采用苯酚-次氯酸鈉比色法測(cè)定氨態(tài)氮（NH3-N）濃度，采用氣象色譜儀測(cè)定揮發(fā)性脂肪酸 （VFA） 的含量（Liu 等，2014）。

1.5 玉米及小麥二級(jí)分子結(jié)構(gòu)分析 使用已處理好的樣品， 啟動(dòng)ATR-FT/IR-7600 掃描波段為800 ～4000 nm，掃描次數(shù)為64 次，每個(gè)樣品平行掃描8 次，共采集48 個(gè)圖譜，同時(shí)采集環(huán)境圖譜。將所采集圖譜由GIF 格式轉(zhuǎn)化為CSV 格式，然后利用OMNIC 7.5 軟件分析兩組所采集的圖譜（江國(guó)慶等，2016）。

碳水化合物分子結(jié)構(gòu)參數(shù)主要包括結(jié)構(gòu)性碳水化合物吸收峰的峰高 （STCHOH） 及峰面積（STCHOA）、 總碳水化合物第一亞峰峰高（TCHO1H）及峰面積（TCHO1A）、總碳水化合物第二亞峰峰高（TCHO2H）及峰面積（TCHO2A）、總碳水化合物第三亞峰峰高 （TCHO3H） 及峰面積（TCHO3A） 和總碳水化合物吸收峰的總峰高（TCHOH）及總峰面積（TCHOA）。

蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)特征參數(shù)包括酰胺I 區(qū)面積、酰胺I 區(qū)高度、酰胺II 區(qū)面積、酰胺II 區(qū)高度、酰胺I 區(qū)與酰胺II 區(qū)面積和、酰胺I 區(qū)與酰胺II 區(qū)面積比、 酰胺I 區(qū)與酰胺II 區(qū)高度比、α-螺旋區(qū)中心高度、β-折疊區(qū)中心高度、α-螺旋區(qū)與β-折疊區(qū)中心高度比。

1.6 數(shù)據(jù)處理 采用SPSS 21.0 軟件對(duì)玉米組和小麥組測(cè)定的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)和體外發(fā)酵參數(shù)進(jìn)行單因素分析， 再分別對(duì)碳水化合物組分和蛋白質(zhì)組分與二級(jí)結(jié)構(gòu)做相關(guān)性分析，P＜0.05 為差異顯著，P＜0.01 為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)組分測(cè)定結(jié)果 從表1 可見(jiàn)，玉米組的DM、CP、NDF、SCP 和NPN 含量極顯著低于小麥組（P＜0.01）；玉米組的EE 含量極顯著高于小麥組（P＜0.01）； 玉米組和小麥組的Ash、Ca、ADF 和P 含量相比差異不顯著（P＞0.05）。

表1 玉米組與小麥組常規(guī)營(yíng)養(yǎng)組分差異%

2.2 碳水化合物組分測(cè)定結(jié)果 從表2 可見(jiàn)，玉米組的總糖、 阿拉伯木聚糖含量都極顯著低于小麥組（P＜0.01）。玉米組與小麥組的淀粉和可溶性糖含量相比差異不顯著（P＞0.05）。

表2 玉米與小麥碳水化合物成分的差異

2.3 瘤胃體外發(fā)酵參數(shù)測(cè)定結(jié)果 從表3 可見(jiàn)，玉米組的pH 顯著低于小麥組（P＜0.05）；玉米組的NH3-N 含量和乙酸與丙酸的比值都極顯著低于小麥組（P＜0.01）；玉米組和小麥組的產(chǎn)氣量、乙酸、丙酸、異丁酸、丁酸、異戊酸、戊酸和總揮發(fā)性脂肪酸含量相比差異不顯著（P＞0.05）。

表3 玉米與小麥在瘤胃體外發(fā)酵參數(shù)的差異

2.4 碳水化合物二級(jí)分子結(jié)構(gòu)特征參數(shù)測(cè)定結(jié)果 從表4 可見(jiàn)：玉米組的TCHO1A 極顯著高于小麥組（P＜0.01），TCHO2A 均顯著高于小麥組（P＜0.05）。 玉米組與小麥組的STCHOH、STCHOA、TCHO1H、TCHO2H、TCHO3H、TCHO3A、TCHOH、TCHOA 無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 玉米與小麥碳水化合物分子結(jié)構(gòu)特征參數(shù)的差異

2.5 蛋白質(zhì)組分二級(jí)分子結(jié)構(gòu)特征參數(shù)測(cè)定結(jié)果 從表5 可見(jiàn)，玉米組中蛋白質(zhì)分子酰胺I 區(qū)基線范圍為1764.547/1579.414，小麥組酰胺I 區(qū)基線范圍為1774.189/1579.414，玉米組的酰胺I 區(qū)峰面積和峰高均極顯著低于小麥組（P＜0.01）。 玉米組中酰胺II 區(qū)基線范圍為1579.414/1486.848， 小麥組中酰胺II 區(qū)基線范圍為1579.414/1484.919，玉米組的酰胺II 區(qū)峰面積和峰高均極顯著低于小麥組（P＜0.01） 。 酰胺I 區(qū)與酰胺II 區(qū)面積比和高度比均存在顯著差異，玉米組顯著高于小麥組（P＜0.05） 。 玉米組酰胺I 區(qū)與酰胺II 區(qū)面積和均極顯著低于小麥組（P＜0.01） 。 玉米組的α-螺旋區(qū)峰高極顯著低于小麥組（P＜0.01），β-折疊區(qū)峰高顯著低于小麥組（P＜0.05）。 玉米組與小麥組的α-螺旋區(qū)與β-折疊高度比無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。

表5 玉米組與小麥組蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)特征參數(shù)的差異

2.6 碳水化合物組分與二級(jí)分子結(jié)構(gòu)特征參數(shù)的相關(guān)性 將表1 和表2 中顯著的指標(biāo)與表4中顯著的指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析， 結(jié)果由表6 可知，玉米組和小麥組樣品中AX、總糖、NDF 的含量與TCHO1A 和TCHO2A 之間無(wú)顯著相關(guān)關(guān)系（P＞0.05）。

表6 玉米小麥AX、總糖、NDF 與二級(jí)分子結(jié)構(gòu)特征參數(shù)的相關(guān)性%

2.7 蛋白質(zhì)組分與二級(jí)分子結(jié)構(gòu)特征參數(shù)的相關(guān)性 將表1 中蛋白相關(guān)顯著的指標(biāo)和表5 中顯著的指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果由表7 可知，SCP的含量與酰胺I 區(qū)高度和β-折疊區(qū)中心高度相關(guān)性不顯著（P＞0.05），與酰胺I 區(qū)面積（r=0.824，P=0.044）、酰胺II 區(qū)面積（r=0.826，P =0.043）、酰胺I 區(qū)與酰胺II 區(qū)面積和（r=0.827，P =0.042）、酰胺II 區(qū)高度（r=0.817，P =0.047）和α-螺旋區(qū)中心高度（r=0.815，P =0.048）呈顯著正相關(guān)（P＜0.05），其中與酰胺I 區(qū)與酰胺II 區(qū)面積和的相關(guān)系數(shù)最高達(dá)到0.827。CP 含量與酰胺I 區(qū)高度和β-折疊區(qū)中心高度相關(guān)性不顯著（P＞0.05）， 與酰胺I區(qū)面積（r=0.918，P＜0.010）、酰胺II 區(qū)面積（r=0.952，P＜0.010）、 酰胺I 區(qū)與酰胺II 區(qū)面積和（r=0.930，P＜0.010）、酰胺II 區(qū)高度（r=0.957，P＜0.010）和α-螺旋區(qū)中心高度（r=0.923，P＜0.010）呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），其中與酰胺II 區(qū)高度的相關(guān)系數(shù)最高達(dá)到0.957。

表7 玉米小麥NPN、SCP、CP 與二級(jí)分子結(jié)構(gòu)特征參數(shù)的相關(guān)性%

3 討論

3.1 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)組分測(cè)定結(jié)果 在動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)成分分析中， 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)組分測(cè)定可用于快速有效判斷飼料品質(zhì)優(yōu)劣（張鵬，2013）。日糧中DM 含量過(guò)多會(huì)造成日糧適口性下降，從而影響牛的食欲，使牛體重下降； 在本試驗(yàn)中小麥組的DM 含量極顯著高于玉米組，所以在小麥替代玉米的應(yīng)用中，可通過(guò)膨化等方法改變適口性。 CP 和EE 的含量都會(huì)影響牛的發(fā)情、受胎和妊娠；纖維素含量高低可反映粗飼料質(zhì)量， 其中NDF 是維持乳脂率、正常反芻等功能的重要營(yíng)養(yǎng)成分。 SCP 是一種體內(nèi)重要的滲透功能調(diào)節(jié)的物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 對(duì)細(xì)胞的生命物質(zhì)及細(xì)胞生物膜能起到一定保護(hù)作用。反芻動(dòng)物瘤胃微生物能夠利用其日糧中的NPN轉(zhuǎn)化并合成其他可供其機(jī)體自身利用的蛋白質(zhì)（張靜波，2021）。 張輝耀等（2022）研究結(jié)果表明，小麥的CP、NDF 含量都高于玉米，EE 含量低于玉米，本試驗(yàn)結(jié)果與其一致，說(shuō)明在這2 種樣品中，小麥在補(bǔ)充蛋白方面價(jià)值更高， 適用于飼喂需高蛋白飼料的動(dòng)物; 玉米中EE 的含量較高，Ash、Ca、ADF 和P 的含量適中， 說(shuō)明玉米在供應(yīng)儲(chǔ)存能量方面能起到一定作用（江國(guó)慶，2016）。

3.2 碳水化合物測(cè)定結(jié)果 在本試驗(yàn)中，玉米組的總糖、阿拉伯木聚糖含量都顯著低于小麥組。玉米組與小麥組的淀粉和可溶性糖含量相比都差異不顯著。有研究數(shù)據(jù)表明，小麥碳水化合物中含有的非淀粉多糖物質(zhì) （NSP） 的含量遠(yuǎn)高于谷物玉米， 其中與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系影響最大的物質(zhì)是阿拉伯木聚糖（郭偉等，2020）。小麥中阿拉伯木聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低消化能力。有研究表明在動(dòng)物日糧中適量添加可溶性糖可改善瘤胃內(nèi)環(huán)境，并能夠提高對(duì)纖維物質(zhì)的降解率（尤亮亮，2015；劉才福，2008）。在這一個(gè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上，小麥組與玉米組可溶性糖的差異可以忽略不計(jì)。由于小麥淀粉在瘤胃中的降解速度很快， 為防止酸中毒， 可對(duì)小麥進(jìn)行適當(dāng)加工或者控制添加比例，提高小麥的利用效率，減少瘤胃酸中毒的發(fā)生（盧萍等，2003）。兩組的分析結(jié)果中碳水化合物相關(guān)指標(biāo)出現(xiàn)差異性的原因， 可能是不同的分子結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同（Liu 等，2011）。

3.3 瘤胃體外發(fā)酵參數(shù)的分析 研究發(fā)現(xiàn)，瘤胃體外發(fā)酵是評(píng)估飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的快速方法（雒瑞瑞等，2018）。 瘤胃pH 是可消化吸收營(yíng)養(yǎng)成分的主要決定因素（吳萬(wàn)成等，2020）。瘤胃中長(zhǎng)時(shí)間處于低pH 會(huì)影響動(dòng)物采食量。體外發(fā)酵pH 指標(biāo)的變化主要與發(fā)酵底物干物質(zhì)有效微生物降解率強(qiáng)弱有關(guān)，降解率主要會(huì)受到底物來(lái)源的影響（馬紹南等，2018；Lei 等，2018）。 瘤胃內(nèi)環(huán)境pH 的高低能夠決定微生物活性，一般瘤胃pH 控制在5.5 ～7.5（邢星，2021）。 本試驗(yàn)中，在相同發(fā)酵時(shí)間小麥組的pH 極顯著高于玉米組，且玉米組pH 在6.3 ～6.6，小麥組pH 在6.3 ～7.0，因此，本試驗(yàn)表明小麥替代玉米不會(huì)對(duì)瘤胃微生物產(chǎn)生不利影響。Omar 等（2021）研究證明，pH 6.0 ～6.4 是瘤胃發(fā)酵的最佳范圍， 玉米組更加能為反芻動(dòng)物提供適當(dāng)健康狀態(tài)。

NH3-N 濃度是反映瘤胃內(nèi)環(huán)境的重要指標(biāo)（張一為等，2020）。瘤胃內(nèi)NH3-N 濃度過(guò)低時(shí)，分解纖維素和微生物合成蛋白質(zhì)的效率受到明顯限制；濃度過(guò)高時(shí)，會(huì)造成氮的資源浪費(fèi)（ 牛驍麟等，2020）。 NH3-N 濃度在6 ～30 mg/100 mL 時(shí)，不會(huì)影響動(dòng)物的正常生理活動(dòng) （ 張艷玲等，2022）。本試驗(yàn)中，玉米組的NH3-N 的平均濃度在9.97 ～12.56 mg/100 mL，小麥組的NH3-N 平均濃度在21.52 ～25.52 mg/100 mL， 均屬在正常生理范圍內(nèi)， 說(shuō)明使用小麥中蛋白質(zhì)代替玉米中蛋白質(zhì)不會(huì)影響蛋白質(zhì)降解。

乙酸與丙酸的比值能夠反映瘤胃的發(fā)酵類(lèi)型（邢星，2021）。瘤胃乙酸發(fā)酵有助于反芻動(dòng)物的乳脂合成（張麗媛等，2021）。在本試驗(yàn)中小麥組乙酸與丙酸的比值極顯著高于玉米組，因此，在奶牛生產(chǎn)中小麥替代玉米有助于提高牛奶的乳脂率。

3.4 碳水化合物分子結(jié)構(gòu)分析 不同的分子結(jié)構(gòu)在理論上會(huì)產(chǎn)生不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 （Liu 等，2011） 。 本試驗(yàn)中玉米組的TCHO1A 和TCHO2A均顯著高于小麥組。 說(shuō)明2 種樣品內(nèi)不同碳水化合物官能團(tuán)吸收值不同， 相應(yīng)的分子結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也存在差異， 需要進(jìn)一步對(duì)分子結(jié)構(gòu)的影響進(jìn)行深入的探索。

3.5 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)分析 蛋白質(zhì)的生理活性在很大程度上與其二級(jí)結(jié)構(gòu)有關(guān) （趙茉含等，2019）。 本試驗(yàn)中玉米組的酰胺I 區(qū)峰面積和峰高、酰胺II 區(qū)峰面積和峰高、α－螺旋區(qū)峰高和β－折疊區(qū)峰高均顯著低于小麥組， 玉米組的酰胺I區(qū)與酰胺II 區(qū)面積和、面積比和高度比均顯著高于小麥組， 說(shuō)明玉米組和小麥組之間存在蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的差異。 Yu（2007）研究指出，蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)α 螺旋和β 折疊的比值和飼料對(duì)蛋白質(zhì)的有效降解率有高度相關(guān)。本研究中，玉米小麥的α－螺旋和β－折疊的比值沒(méi)有顯著差異，說(shuō)明小麥替代玉米不會(huì)對(duì)飼料蛋白質(zhì)的有效降解率造成影響。

3.6 碳水化合物組分與二級(jí)分子結(jié)構(gòu)特征參數(shù)的相關(guān)性 張曉紅等（2021）研究顯示，NDF 與測(cè)定中TCHO1A、TCHO2A 均呈正相關(guān)， 本試驗(yàn)結(jié)論與該試驗(yàn)結(jié)果不一致， 可能與所取樣品不同有關(guān)； 可能還有一些其他外源因素或其他分子結(jié)構(gòu)特征會(huì)對(duì)碳水化合物組分造成影響， 這也是今后可進(jìn)行研究的一個(gè)方向。

3.7 蛋白質(zhì)組分與二級(jí)分子結(jié)構(gòu)特征參數(shù)的相關(guān)性 當(dāng)飼料進(jìn)入牛瘤胃中， 瘤胃微生物會(huì)對(duì)其飼料成分進(jìn)行分解， 若瘤胃降解蛋白含量仍過(guò)高會(huì)影響消化率（袁翠林等，2015）。 本研究顯示，可溶性蛋白與酰胺I 區(qū)面積、酰胺II 區(qū)面積、酰胺I區(qū)與酰胺II 區(qū)面積和、 酰胺II 區(qū)高度、α－螺旋區(qū)中心高度有強(qiáng)烈的相關(guān)性。 這證實(shí)了玉米小麥的蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)可直接作為分析反芻動(dòng)物蛋白消化率的理論依據(jù)。

4 結(jié)論

綜上所述，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，用小麥代替玉米是可行的。 小麥作為一種蛋白質(zhì)、碳水化合物含量高，粗脂肪含量較低的谷物，在反芻動(dòng)物日糧中能否代替玉米取決于阿拉伯木聚糖等多種非淀粉多糖的含量；此外，小麥在反芻動(dòng)物日糧中應(yīng)用時(shí)的添加比例也會(huì)對(duì)小麥替代玉米造成影響，未來(lái)應(yīng)根據(jù)我國(guó)奶牛的飼養(yǎng)水平、日糧的組成及小麥的種類(lèi)、 加工方式等來(lái)對(duì)其進(jìn)行深入研究， 進(jìn)一步確定其在反芻動(dòng)物日糧中應(yīng)用時(shí)的添加比例。