11月20日，安徽省食品安全委員會(huì)印發(fā)《安徽省小餐飲食品質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案（2023-2025年）》（以下簡稱《方案》），在該省范圍內(nèi)開展為期三年的小餐飲食品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，有效預(yù)防和管控小餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，提升小餐飲食品質(zhì)量安全總體水平，保障人民群眾身體健康和飲食安全。

《方案》要求，小餐飲食品質(zhì)量安全提升行動(dòng)要結(jié)合安徽省小餐飲實(shí)際情況，通過強(qiáng)化備案信息公示、加大環(huán)境衛(wèi)生整治、嚴(yán)把原料查驗(yàn)關(guān)口、嚴(yán)格加工過程控制、推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)、加強(qiáng)人員培訓(xùn)管理、強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查、引導(dǎo)適度集中經(jīng)營、探索統(tǒng)一規(guī)范管理、發(fā)揮示范引領(lǐng)作用、培育小餐飲品牌、推動(dòng)特色化發(fā)展、壓實(shí)包保督導(dǎo)責(zé)任和經(jīng)營戶主體責(zé)任等具體措施，著力解決小餐飲后廚環(huán)境臟亂差、食品原料進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)、成品半成品混放、餐飲用具清洗消毒保潔不規(guī)范、從業(yè)人員食品安全意識不強(qiáng)、集約化程度不高、特色品牌不強(qiáng)、包保責(zé)任和主體責(zé)任壓得不緊不實(shí)等問題，全力打造“明白、放心、安心”的消費(fèi)環(huán)境。

《方案》強(qiáng)調(diào)，通過3年的規(guī)范提升行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)小餐飲規(guī)范化經(jīng)營、集約化布局、統(tǒng)一化管理、品牌化發(fā)展，到2025年6月，安徽備案小餐飲信息公示率達(dá)到100%；力爭到2025年底，安徽每個(gè)縣（市、區(qū)）基本形成不少于2個(gè)小餐飲集中經(jīng)營區(qū)，20%的縣（市、區(qū)）建成不少于1個(gè)“食安安徽”食品安全（餐飲服務(wù)）街區(qū)；爭取到2025年底，打造出一批品質(zhì)優(yōu)良、知名度高、受老百姓歡迎的小餐飲地方區(qū)域特色“金招牌”。（孫志云）