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        推出高端預(yù)制菜新品統(tǒng)一能否講好新故事

        2023-12-07 01:01:21梁文紅餐網(wǎng)
        中國食品 2023年23期
        關(guān)鍵詞:肖戰(zhàn)私房烤魚

        梁文 紅餐網(wǎng)

        預(yù)制菜行業(yè)又迎來新巨頭。近日,統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司(以下稱“統(tǒng)一”)旗下的生活料理品牌開小灶推出了微波系列、私房菜系列等近10款預(yù)制菜新品。有別于開小灶過往的自熱米飯、自熱火鍋等常溫速食品,這些新產(chǎn)品均為凍品預(yù)制菜,需要在-18℃的條件下進行保存,配送過程也要采用冷鏈運輸。對于統(tǒng)一而言,預(yù)制菜能否成為新的增長引擎,還有待時間驗證。

        預(yù)制菜新品定位高端

        開小灶是統(tǒng)一旗下發(fā)力高端化的品牌之一,此次推出的預(yù)制菜新品從價格來看,同樣定位高端。

        在“開小灶”淘寶旗艦店,預(yù)制菜產(chǎn)品包括微波炒飯和私房菜兩大系列。單份微波米飯的分量為300g,5盒組合套餐售價為125元,相當于1份25元,與一些快餐店、外賣平臺的現(xiàn)炒米飯相比,價格并不低。在銷量方面,截至11月13日,開小灶淘寶旗艦店內(nèi)一款微波米飯的組合套餐銷量超3000份,且顯示缺貨,這距離其官宣新品上市才過去一周。

        私房菜系列主要為半成品菜肴,包括姬松茸老母雞湯、酸湯肥牛、酸菜魚、辣鹵肥腸、烤魚等,售價在百元左右,分量多在800-1300g,適合2-3人食用。其中,一份785g的烤魚售價為99元,與1000g的姬松茸老母雞湯價格相當;3盒437g的酸菜魚售價在120元左右;2盒600g的肥牛,則賣到了99元左右。與微波炒飯相似,私房菜系列也多以組合套餐的形式進行售賣。截至11月13日,一款私房菜組合套餐的銷量已經(jīng)超過4000份。

        從消費者評價來看,“粉絲經(jīng)濟”對開小灶貢獻了部分銷量。不少網(wǎng)友留言稱,“支持代言人肖戰(zhàn)”。事實上,今年是開小灶與肖戰(zhàn)合作的第四年,統(tǒng)一也多次在財報中肯定了肖戰(zhàn)的帶貨能力以及提升品牌知名度上的貢獻。在小紅書平臺上,已有不少粉絲發(fā)布測評筆試,自發(fā)推廣開小灶的微波炒飯、私房菜系列新品,多位網(wǎng)友發(fā)布的開小灶新品相關(guān)筆記還打上了“肖戰(zhàn)開小灶”等話題標簽。

        據(jù)悉,開小灶品牌成立于2018年,此前的發(fā)力方向更多是自熱食品,直至今年下半年才真正切入到冷凍預(yù)制菜。2018年,開小灶推出了土豆煨牛腩、宮保雞丁、小香菇燒肉等自熱米飯系列產(chǎn)品。2019年下半年,開小灶又新增了幾款味型的自熱米飯,包括廣式臘味煲仔飯等。2020年,開小灶推出了麻辣牛肉火鍋、鴛鴦火鍋等多款自熱火鍋。2021年,開小灶又把產(chǎn)品的消費場景延伸到了早餐,推出了雞湯小餛飩、紅油抄手等產(chǎn)品。2022年,開小灶推出咖喱牛肉、番茄牛肉等“一澆成菜”的下飯澆頭產(chǎn)品。不久之后,開小灶就盯上了冷凍預(yù)制菜。2023半年報中,統(tǒng)一表示下半年將布局冷凍預(yù)制菜。

        亟需尋找新增量

        事實上,預(yù)制菜市場的熱度已有所下降。開小灶為何選擇在這個時間節(jié)點布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)?這或許與統(tǒng)一正面臨的困境有關(guān),近幾年統(tǒng)一凈利潤增長乏力,需要尋找新增量。

        財報數(shù)據(jù)顯示,2022年,統(tǒng)一共實現(xiàn)營收282.57億元,同比增長12.0%;凈利潤約12.22億元,同比下滑18.6%,毛利率由2020年的35.4%下滑至29%。統(tǒng)一對2022年利潤下滑的解釋是上游原物料價格上漲,但實際上2022年已是統(tǒng)一連續(xù)2年增收不增利、連續(xù)3年毛利率下滑。

        分板塊來看,統(tǒng)一的主營業(yè)務(wù)是食品和飲品,食品業(yè)務(wù)是以方便面為主的方便食品,近幾年下滑趨勢明顯,飲品業(yè)務(wù)表現(xiàn)相對較好。財報數(shù)據(jù)顯示,2020-2022年,統(tǒng)一食品業(yè)務(wù)的毛利率分別為31.2%、25.3%、23.0%,營業(yè)凈利率分別為5.5%、1.6%、0.1%,呈現(xiàn)下降趨勢。今年上半年,統(tǒng)一食品業(yè)務(wù)營收也開始下滑。半年報顯示,2023年上半年,統(tǒng)一食品板塊收益49.02億元,下滑8.7%;毛利率小幅回升至24.7%,營業(yè)凈利率也回升至-1.2%,但仍為負數(shù)。

        方便面越來越不好賣了,康師傅控股(以下簡稱“康師傅”)的財報也有所體現(xiàn)。2022年,康師傅方便面業(yè)務(wù)營業(yè)額為296.34億元,同比增長4.17%;凈利潤為13.75億元,僅為2020年同期水平的一半左右。

        統(tǒng)一此前力推的自熱食品,市場熱度也越來越低。一位為自熱食品廠提供發(fā)熱包的企業(yè)負責人表示,從2020年下半年開始,自熱食品的熱度就下降了,發(fā)熱包訂單下滑明顯。自熱食品賽道上的玩家“阿寬食品”也在招股書中稱,2020年,公司自熱食品的收入達8115萬元;2021年,該品類營收僅1411萬元;2022年上半年,這一品類收入僅為254萬元。

        方便面、自熱食品勢能下滑,統(tǒng)一需要新業(yè)務(wù)來尋求增長。今年,統(tǒng)一將開小灶的產(chǎn)品矩陣延伸到預(yù)制菜領(lǐng)域,但想要在這個賽道上突圍并沒那么容易。從開小灶目前推出的幾大產(chǎn)品來看,做微波炒飯、半成品菜肴的品牌不在少數(shù),在SKU豐富度、價格方面,開小灶都不占據(jù)優(yōu)勢。例如,烤魚預(yù)制菜是國聯(lián)水產(chǎn)旗下的億元級大單品,烤魚產(chǎn)品口味多樣,包括麻辣、青花椒、蒜蓉、菠蘿等。國聯(lián)水產(chǎn)淘寶旗艦店顯示,一款1kg左右的2023年升級款烤魚,定價在60元上下。而開小灶一份785g的香辣烤魚,定價為99元。

        布局微波炒飯的企業(yè)也很多,三全食品、思念食品、樂肴居、正大食品等多個品牌都推出了相關(guān)產(chǎn)品。其中,三全食品的微波炒飯規(guī)格也為300g,但10余元的售價僅相當于開小灶微波炒飯價格的一半。同時,三全食品的微波炒飯已經(jīng)入駐了沃爾瑪商超、全家便利店等線下渠道。

        傳統(tǒng)食品企業(yè)統(tǒng)一講起了新故事,但預(yù)制菜能否成為新的增長引擎,還有待時間驗證。對于闖入預(yù)制菜賽道不久的開小灶而言,挑戰(zhàn)才剛剛開始。

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