陽元妹

（南寧職業(yè)技術學院，廣西南寧 530008）

面點是世界各地的傳統(tǒng)食品之一，在不同地區(qū)和文化的背景下，人們對面點的制作方式和口味有著獨特的偏好。中式面點以其獨特的制作工藝和豐富的文化內(nèi)涵而聞名，而西式面點則以其精致的烘焙和口感享譽世界。如何將中西面點的優(yōu)勢相結合，實現(xiàn)融合創(chuàng)新發(fā)展，成為面點行業(yè)追求的目標。

1 中西面點的差異

中式面點常用的原料包括面粉、豆沙、糖果、鮮肉等，而西式面點則更傾向于使用奶油、巧克力、水果、干果等原料。這些原料的選擇和使用方式直接影響了面點的口味。中式面點注重手工制作和工藝傳承，常見的有揉面、搓條、折疊、包餡等技巧。而西式面點更注重烘焙技巧和創(chuàng)意，如搟面皮、造型、裱花等。制作工藝的不同影響了面點的外形等。中式面點講究調(diào)味，以香、咸、甜等為主，復雜多樣；西式面點突出乳、蛋、糖等的本味、香濃味，以甜味為主，口味相對較單調(diào)，如法式糕點、意式面點等。口味的偏好與地域文化和烹飪習慣有關[1]。中式面點承載著中國傳統(tǒng)節(jié)日和風俗習慣，如春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等，具有濃厚的民俗文化色彩。而西式面點源自歐洲烘焙文化，代表著西方精致的烹飪藝術和生活方式。中西面點在原料、制作工藝和文化背景等方面存在明顯的差異，反映了不同地域和文化背景下的飲食習慣等，這也為中西面點的融合創(chuàng)新提供了廣闊的空間，可以通過互學互融、創(chuàng)新發(fā)展，滿足不同消費者的需求。

2 中西面點融合創(chuàng)新發(fā)展的意義

2.1 傳承與創(chuàng)新結合

融合創(chuàng)新意味著將中西面點的優(yōu)勢相結合，整合并創(chuàng)造出新的面點產(chǎn)品。這種創(chuàng)新有助于傳統(tǒng)面點文化的傳承和發(fā)展，使得面點產(chǎn)業(yè)能夠適應現(xiàn)代消費者的口味和需求。通過結合西方烘焙技巧和創(chuàng)意，可以為傳統(tǒng)中式面點注入新的元素和風格，使其更加現(xiàn)代化[2]。例如，將西式的烘焙技巧應用于中式月餅的制作，可以制作出外皮酥脆、口感豐富的新穎月餅產(chǎn)品。同時，從西方糕點中汲取靈感，可以創(chuàng)造出形式更加多樣化的中式面點，如結合西式裱花技巧，制作出精致美觀的中式糕點。融合創(chuàng)新也包括在口味上的創(chuàng)新和調(diào)整，以迎合現(xiàn)代消費者的需求。如結合西方甜品的口味元素，賦予中式面點新的口味變化；或者將中式面點的經(jīng)典口味與西式食材進行融合，創(chuàng)造出全新的口味組合，滿足不同消費者的口味需求。通過融合創(chuàng)新發(fā)展，中西面點可以相互學習、相互借鑒，形成新的面點文化發(fā)展模式。這在尊重傳統(tǒng)的同時，又與時俱進地適應現(xiàn)代人們的口味和需求，對于推動面點文化的傳承和發(fā)展有著重要的意義。

2.2 滿足不同口味需求

中西面點融合創(chuàng)新的一個顯著特點是為消費者提供更豐富的口味選擇。通過中西面點的融合創(chuàng)新，使這兩種口味風格相互結合，可以創(chuàng)造出新穎、多樣的口味[2]。例如，在傳統(tǒng)中式面點中加入西方的巧克力、奶油或水果等元素，使其味道更加豐富。同時，可以將中式面點的制作工藝和口味應用于西式面點中，賦予其獨特的亞洲風味。融合創(chuàng)新的口味選擇可以滿足消費者的多樣化口味需求?，F(xiàn)代人對食物口味的偏好變得愈加多樣化，一味追求傳統(tǒng)的口味可能無法完全適應市場發(fā)展需要。通過中西面點的融合創(chuàng)新，可以提供更廣泛的口味選擇，使消費者能夠根據(jù)個人喜好和口味偏好來選擇面點產(chǎn)品。中西面點的融合創(chuàng)新在口味選擇方面具有重要的意義。它豐富了面點產(chǎn)品的口味種類，滿足了消費者多樣化的口味需求，也為面點產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了新的市場機遇。

2.3 增添文化交流與多元性

中西面點融合創(chuàng)新可以促進中西方文化的交流與融合。通過將傳統(tǒng)中式面點與西式面點進行結合，既能在口味和制作工藝上進行互補，也能體現(xiàn)中西方文化的多元性。這樣的創(chuàng)新發(fā)展不僅能夠豐富面點文化，還有助于增進不同文化間的相互理解和交流。①中式面點的工藝傳承和西式面點的烘焙技巧相結合，使面點的制作更加多樣化、精細化，達到更高的質(zhì)量和品質(zhì)[3]。②中西面點的融合創(chuàng)新有助于增進不同文化間的相互理解和交流。面點作為傳統(tǒng)的食品文化，既承載著中式的傳統(tǒng)節(jié)日和風俗習慣，又代表著西方精致的烹飪藝術和生活方式。通過融合創(chuàng)新，中西面點的交流打破了傳統(tǒng)文化的界限，創(chuàng)造出融合了中西風格的新面點產(chǎn)品，以此促進不同文化之間的相互了解和欣賞，加深跨文化的交流和互動。③中西面點的融合創(chuàng)新可以為面點產(chǎn)業(yè)帶來更多的機遇和發(fā)展前景。面點作為一種具有悠久歷史和文化內(nèi)涵的食物，融入了西方烘焙技巧和口味，無疑會吸引更多的消費者關注。總而言之，中西面點的融合創(chuàng)新不僅可以豐富面點文化，還有助于增進中西方文化間的相互理解和交流。

2.4 開拓市場與提升競爭力

中西面點融合創(chuàng)新的意義不僅在于豐富面點品種和口味，還可以推動市場拓展和提升競爭力。傳統(tǒng)中式面點在國內(nèi)市場享有較高的知名度和市場份額，在中國傳統(tǒng)節(jié)日和日常生活中占據(jù)重要地位。而西式面點在國際市場上也有著廣泛的影響力，受到許多國家和地區(qū)人們的喜愛和追捧。通過中西面點的融合創(chuàng)新，可以更進一步拓展市場。將中式面點與西式面點相結合，既能滿足國內(nèi)消費者對傳統(tǒng)美食的需求，又能激發(fā)國際消費者對新穎口味面點的喜愛。在國內(nèi)市場，中西面點的融合創(chuàng)新有助于吸引更多年輕消費者，尤其是追求多樣化口味體驗的新一代消費者。在國際市場，中西面點的融合創(chuàng)新能夠突破傳統(tǒng)面點的地域限制，更好地適應不同國家和地區(qū)的口味偏好，提高競爭力和市場份額。中西面點的融合創(chuàng)新還能夠提升面點行業(yè)的競爭力。面對市場競爭的壓力，傳統(tǒng)面點行業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)和創(chuàng)新產(chǎn)品的形象。中西面點的融合創(chuàng)新可以給傳統(tǒng)面點注入新的活力，通過引入西方烘焙技巧與口味元素，提升傳統(tǒng)面點的質(zhì)感，提高消費者的滿意度和忠誠度。這能夠幫助面點企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出，增加市場份額和收入。中西面點的融合創(chuàng)新具有市場拓展和提升競爭力的重要意義。通過兼顧傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代口味需求，拓展更廣闊的市場空間，中西面點的融合創(chuàng)新將為面點行業(yè)帶來新的商機和發(fā)展前景。

總之，中西面點融合創(chuàng)新發(fā)展可以促進傳統(tǒng)面點文化的傳承，滿足消費者的口味需求，促進文化交流與多元性，同時也有助于拓展市場與提升競爭力。這是一個相互借鑒、協(xié)同發(fā)展的過程，可以為面點產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來新的機遇和活力。

3 中西面點融合創(chuàng)新策略

3.1 材料融合

將中式面點的原料與西方的食材進行融合，可以創(chuàng)造出新的口味。例如，將西方巧克力和中式月餅外皮相結合，制作出巧克力月餅。中式月餅和西方巧克力結合，可以帶來全新的口味和風味體驗。巧克力月餅將中式傳統(tǒng)的月餅外皮與西方巧克力內(nèi)餡相結合，既保留了傳統(tǒng)的味道，又增加了巧克力的濃郁香甜。這種融合創(chuàng)新的月餅不僅吸引傳統(tǒng)月餅愛好者，還能吸引更多喜歡巧克力的消費者[4]。這樣也有助于開拓國際市場，滿足不同文化背景下的消費者口味需求。然而，融合創(chuàng)新也需要注意保持平衡，以確保新產(chǎn)品保留中式月餅的核心特點和文化內(nèi)涵。巧克力月餅的制作過程需要注意巧克力與面皮的配比、制作工藝等因素，以確保口味的完美融合。此外，巧克力月餅的包裝設計也需要注重文化和藝術的結合，以增加產(chǎn)品的吸引力和獨特性。將中式面點的原料與西方巧克力等食材進行融合，制作出巧克力月餅的創(chuàng)新策略，不僅能夠滿足消費者對口味創(chuàng)新的需求，還可以拓展市場，提升產(chǎn)品的競爭力和吸引力。

3.2 工藝創(chuàng)新

在融合創(chuàng)新發(fā)展中，借鑒西方的烘焙技巧和創(chuàng)意，將其應用于中式面點的制作中，可以更好地提升品質(zhì)。將西方的烘焙技巧融入中式面點的制作中，可以帶來更多的創(chuàng)新性和多樣性[5]。如嘗試使用不同的面團配方、創(chuàng)造新穎的面點形狀。西方的烘焙技巧常常注重改進，如通過控制面團發(fā)酵時間和溫度來達到更松軟或酥脆的效果。這些技巧可以應用于中式面點的制作中，使其口感更加出色。西方烘焙技巧通常注重食品的營養(yǎng)價值，如使用全麥面粉、添加谷物、果仁或蔬菜等。將這些技巧應用于中式面點中，可以增加面點的營養(yǎng)價值，使其更加健康。同時，西式面點注重造型的創(chuàng)意和精美，在中式面點中加入西方的造型元素，如各種可愛的動物造型或藝術性的雕花，可以使面點更具視覺沖擊力和吸引力。此外，西式面點中的裱花技巧非常出色，通過學習西方裱花技巧，將其運用到中式面點的制作中，可以增加面點的精致度和美觀度，提高面點的藝術性。

3.3 創(chuàng)新口味

將西方的口味元素加入中式面點中，如在包子餡中加入奶油芝士或果醬，可以創(chuàng)造出更豐富的體驗。在傳統(tǒng)的包子餡里加入奶油芝士，可以使包子的口感更加豐富。奶油芝士的細膩與包子外皮的軟硬搭配，可以帶來全新的感受。將各種水果制成果醬，加入包子餡內(nèi)，不僅可以增添水果的甜味和香氣，還能為包子增加一種清新的口感。特別是對于喜歡甜食的消費者，果醬餡能夠滿足該類消費者對于甜食口味的需求。融合創(chuàng)新可以通過調(diào)整包子餡的制作方法或者在傳統(tǒng)餡料的基礎上添加西方的口味元素完成[6]。這種新穎的口味搭配可以滿足不同消費者的口味需求，尤其是年輕人和國際客戶，既能保留地域特色和傳統(tǒng)文化，又能吸引更多消費者的關注和喜愛。創(chuàng)造出更豐富多樣的口味體驗，是中西面點融合創(chuàng)新發(fā)展的一個重要方向。

3.4 數(shù)字化推廣

中西面點的融合創(chuàng)新發(fā)展不僅可以通過傳統(tǒng)的推廣方式，還可以借助科技手段，利用互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體等渠道來推廣傳統(tǒng)面點文化。①利用互聯(lián)網(wǎng)平臺建立面點文化的官方網(wǎng)站或應用程序，提供面點文化的歷史、制作方法、經(jīng)典食譜等信息，并與消費者進行互動。通過在線視頻、圖片展示和文字介紹，向年輕消費者展示傳統(tǒng)面點的獨特之處，增加他們對面點文化的了解和興趣。②積極利用社交媒體平臺進行面點文化的推廣和宣傳。創(chuàng)建專門的面點文化社交媒體賬號，發(fā)布關于面點的圖片、視頻、故事等內(nèi)容，吸引用戶的關注和互動。通過與年輕消費者的在線互動，了解他們對面點文化的認知和興趣，同時推廣傳統(tǒng)面點的制作方法和口味，鼓勵年輕消費者嘗試制作和品嘗傳統(tǒng)面點。

此外，可以結合虛擬現(xiàn)實（Virtual Reality，VR）和增強現(xiàn)實（Augmented Reality，AR）等新技術，為消費者提供更豐富的面點體驗。如利用VR技術模擬面點制作的場景，讓消費者身臨其境地感受面點的制作過程和文化背景。利用互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體等科技手段，將傳統(tǒng)面點文化推廣給更多的年輕消費者，不僅可以提升面點的知名度和流行度，還有助于促進面點產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和傳承。同時，這也為年輕消費者提供了更多了解、學習和體驗傳統(tǒng)文化的機會，增加了他們對面點文化的認同感和喜愛度，推動了面點文化的傳播與傳承。

3.5 造型創(chuàng)新

通過融合中西的美學元素，有助于創(chuàng)新面點造型。在傳統(tǒng)中式月餅的外形設計上加入西式糕點的造型，可以使月餅更加生動有趣。在傳統(tǒng)中式月餅的表面裝飾上添加一些西式糕點中常見的裝飾元素，如裱花、糖霜、巧克力涂抹等，可以使月餅的表面裝飾更加豐富多彩。在傳統(tǒng)的月餅顏色基礎上，加入西式糕點中常見的色彩，可以增加月餅的鮮明度和吸引力。如使用鮮艷的果醬或巧克力涂層來提升月餅的視覺效果。通過融合中西美學元素進行月餅造型設計，不僅能夠提升月餅的視覺吸引力，也能夠吸引更多年輕消費者的關注和喜愛。

4 結語

綜上所述，中西面點的差異主要體現(xiàn)在原料、口味、制作工藝和文化背景等方面。但是，通過融合創(chuàng)新的發(fā)展策略，中西面點可以相互借鑒、協(xié)同發(fā)展，既保留傳統(tǒng)的文化內(nèi)涵，又滿足現(xiàn)代人的口味需求，推動中西面點產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。為了取得更好的效果，中西面點的融合創(chuàng)新需要關注材料融合、工藝創(chuàng)新、創(chuàng)新口味和數(shù)字化推廣等方面。中西面點的融合創(chuàng)新發(fā)展不僅可以傳承傳統(tǒng)文化，滿足消費者需求，還有助于促進文化交流與市場開拓，提升面點產(chǎn)業(yè)的競爭力和發(fā)展?jié)摿Α?/p>