◆華南師范大學(xué)附屬中學(xué)國際部 劉名修 莊思行

餐廚垃圾是人們在生活中形成的有機固體廢棄物，食物殘渣如肉類、蔬菜、油脂、米飯是餐廚垃圾的主要組成部分。目前，對餐廚垃圾的處理方式主要有填埋、焚燒、好氧堆肥、厭氧制沼、聯(lián)合生物加工、昆蟲養(yǎng)殖等。其中昆蟲養(yǎng)殖被認為是最有潛力的餐廚垃圾處理方式之一。

黃粉蟲和大麥蟲具備食譜廣、繁殖快等特點，但它們怕水。餐廚垃圾含水率較高，不適宜直接用來飼養(yǎng)黃粉蟲和大麥蟲。我們打算嘗試研究新的餐廚垃圾昆蟲處理方法，即采用黃粉蟲、大麥蟲等，探索在干燥養(yǎng)殖環(huán)境下利用昆蟲處理餐廚垃圾的可行性。

現(xiàn)有的大部分餐廚垃圾處理工藝，如好氧堆肥、厭氧制沼和聯(lián)合生物加工等都采用了微生物發(fā)酵技術(shù)，餐廚垃圾經(jīng)過溫和發(fā)酵后，既不會改變主要營養(yǎng)成分，也不會產(chǎn)生對昆蟲有毒有害的物質(zhì)。更重要的是，這幾種工藝后端的發(fā)酵殘渣作為副產(chǎn)品均經(jīng)過了烘干處理，可直接用于昆蟲養(yǎng)殖試驗。

一、材料與方法

（一）餐廚垃圾發(fā)酵殘渣的來源

本實驗采用四川利興龍環(huán)?？萍加邢薰咎峁┑?，經(jīng)由聯(lián)合生物加工工藝產(chǎn)生的餐廚垃圾發(fā)酵殘渣進行昆蟲飼養(yǎng)研究。其中的有機物主要包括蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，總糖含量的測定采用酸水解法，蛋白質(zhì)含量的測定采用凱氏定氮法，油脂含量的測定采用索氏抽提法。

（二）蟲種的選擇

首先選用處于幼蟲中期且生長狀態(tài)良好的蟲體。黃粉蟲選體長1.5～2 cm的蟲體，大麥蟲選體長3～4 cm 的蟲體。將黃粉蟲和大麥蟲分成兩個實驗組，每個實驗組分別稱取黃粉蟲和大麥蟲各50 g，加入餐廚垃圾發(fā)酵廢渣50 g進行喂養(yǎng)，按蟲重的5%提供青飼料（以提供水分），觀察蟲體的生長情況。

每24 h 對相關(guān)數(shù)據(jù)進行測定，分別用10 目、30 目兩層篩網(wǎng)篩分剩余飼料和蟲體，10 目篩網(wǎng)上保留的是蟲體，10 目和30 目篩網(wǎng)之間保留的是剩余飼料，30 目篩網(wǎng)漏過的是蟲糞。挑出死蟲和剩余青料后，分別稱重活蟲、死蟲和剩余飼料的質(zhì)量。每24 h 更換等量新的飼料和青飼料繼續(xù)飼養(yǎng)，并計算兩組蟲體的增重率、料肉比、死亡率等。

（三）黃粉蟲最適青飼料用量的研究

用卷心菜作為青飼料，以補充黃粉蟲生長發(fā)育過程中必需的水分。為探究黃粉蟲生長發(fā)育所需的最適的青飼料用量，本研究進行了青飼料含量的梯度實驗，分別按蟲重的0、5%、10%、15%、20%提供青飼料，并每隔24 h 更新一次。分別測定不同時間蟲體質(zhì)量、活蟲質(zhì)量、死蟲質(zhì)量和剩余飼料的質(zhì)量，并計算兩組蟲體的增重率、料肉比、死亡率等指標(biāo)。

（四）最佳餐廚垃圾發(fā)酵殘渣用量的優(yōu)化和摸索

為探究餐廚垃圾發(fā)酵殘渣在黃粉蟲飼養(yǎng)過程中的最適用量，本研究采用了正交實驗法。通過SPSSAU 數(shù)據(jù)科學(xué)分析平臺對餐廚垃圾發(fā)酵殘渣含量、玉米粉含量、復(fù)合維生素含量三個因素設(shè)計3 因素3 水平的正交實驗。9 組正交實驗成分添加比例見表1。

表1 正交實驗設(shè)計表（3 因素3 水平）

根據(jù)正交實驗設(shè)計的比例，配制好9 種相應(yīng)比例的飼料。每個實驗組稱取100 g 黃粉蟲活蟲，分別加入各類飼料100 g、青料10 g。每飼養(yǎng)24 h 補充一次青飼料，每隔48 h 分別測定蟲體質(zhì)量、活蟲質(zhì)量、死蟲質(zhì)量和剩余飼料的質(zhì)量，并計算兩組蟲體的增重率、料肉比、死亡率等指標(biāo)。

（五）最佳正交配比飼料與麥麩飼養(yǎng)對比實驗

設(shè)計兩組實驗，各稱重黃粉蟲100 g，分別加入含餐廚垃圾發(fā)酵殘渣的最佳正交配比飼料和麥麩各100 g，按蟲重的10%提供青飼料，分別以最佳正交配比飼料與麥麩為食物飼養(yǎng)黃粉蟲，每隔24 h 補充一次青飼料。每隔48 h 測定蟲體質(zhì)量、活蟲質(zhì)量、死蟲質(zhì)量和剩余飼料的質(zhì)量，并計算兩組蟲體的增重率、料肉比、死亡率等指標(biāo)。

（六）用含餐廚垃圾發(fā)酵殘渣的飼料和麥麩飼喂的黃粉蟲蟲體成分測定

分別對兩種飼料喂養(yǎng)的黃粉蟲蟲體進行糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的成分含量測定，以及對蟲體有機物成分進行比較，探究餐廚垃圾發(fā)酵殘渣作為飼料能否影響蟲體的成分。

（七）實驗結(jié)果統(tǒng)計

本研究所有實驗都進行了兩組重復(fù)實驗，數(shù)據(jù)表示為平均值±標(biāo)準偏差(SD)的形式。用SPSSAU 數(shù)據(jù)科學(xué)分析平臺進行統(tǒng)計，使用指標(biāo)求和、均值分析和單因素方差分析，結(jié)果在95%置信區(qū)間被認為具有統(tǒng)計學(xué)意義(p＜0.05)。

二、結(jié)果和討論

（一）發(fā)酵后餐廚垃圾殘渣的特點

本研究采用的餐廚垃圾發(fā)酵殘渣呈棕黃色干粉狀態(tài)，其中蛋白質(zhì)含量較高，為36.98%，總糖含量為3.26%，油脂含量為8.53%。

（二）用餐廚垃圾發(fā)酵殘渣養(yǎng)殖黃粉蟲和大麥蟲的對比實驗

黃粉蟲和大麥蟲的平均日增重率分別為5.29±0.14%和2.14±0.15%；黃粉蟲和大麥蟲的平均料肉比分別為2.46±0.03 和6.91±0.25；黃粉蟲和大麥蟲的平均日死亡率分別為1.96±0.24%和0.92±0.34%。

除了平均日死亡率，黃粉蟲對餐廚垃圾發(fā)酵殘渣的吸收和利用效率遠高于大麥蟲，所以選用黃粉蟲進行后續(xù)研究。

（三）黃粉蟲的最適青飼料用量研究

實驗結(jié)果顯示，當(dāng)青飼料用量為蟲重的10%時，黃粉蟲的平均日增重率達到最大值，平均料肉比達到最佳值，平均日死亡率接近最低值。

（四）通過正交實驗找出最佳飼料配比，并與麥麩養(yǎng)殖進行比較

選取餐廚垃圾發(fā)酵殘渣、玉米粉和維生素三個不同因素條件，每個條件設(shè)置三個不同水平進行正交實驗，對黃粉蟲的生長情況進行統(tǒng)計，結(jié)果見表2。

表2 正交實驗飼養(yǎng)黃粉蟲結(jié)果統(tǒng)計

由統(tǒng)計結(jié)果可知，在9組實驗中，黃粉蟲均獲得了比較可觀的日增重率，其中蟲體平均日增重率最高為實驗六組，最低為實驗七組。平均料肉比最低也是實驗六組，最高為實驗七組。平均死亡率最低的為實驗九組，其次為實驗六組，最高為實驗一組。綜合考量，實驗六組是最適合黃粉蟲生長的飼料組合。

正交實驗結(jié)果顯示，在餐廚垃圾發(fā)酵殘渣含量為50%、玉米粉含量為20%時，飼養(yǎng)的黃粉蟲具有最大日增重率、最低料肉比，以及較低的死亡率，比用麥麩飼養(yǎng)的對照組具有明顯的優(yōu)勢。

通過對正交最優(yōu)組和麥麩兩種飼養(yǎng)條件下的黃粉蟲蟲體中的蛋白質(zhì)、總糖和油脂進行測定發(fā)現(xiàn)，添加了餐廚垃圾發(fā)酵殘渣飼養(yǎng)的黃粉蟲總有機物含量為77.14%，高于麥麩飼養(yǎng)的55.09%。這表明，利用餐廚垃圾發(fā)酵殘渣飼養(yǎng)黃粉蟲，從表觀到內(nèi)在都優(yōu)于用麥麩飼養(yǎng)黃粉蟲。

三、研究結(jié)論

本研究首次將餐廚垃圾發(fā)酵殘渣用于黃粉蟲飼養(yǎng)研究，并通過正交實驗摸索出餐廚垃圾發(fā)酵殘渣在黃粉蟲飼養(yǎng)過程中的最佳添加比例。

在餐廚垃圾發(fā)酵殘渣中補充少量淀粉的情況下，蟲體增重率、料肉比、死亡率和蟲體營養(yǎng)成分均遠優(yōu)于用麥麩飼養(yǎng)的黃粉蟲，證明利用黃粉蟲處理餐廚垃圾發(fā)酵殘渣簡單易行，能提升發(fā)酵殘渣的資源化利用效益，降低發(fā)酵殘渣二次處理的成本和潛在危害。

采用餐廚垃圾發(fā)酵殘渣飼養(yǎng)黃粉蟲，養(yǎng)殖成本低于用純麥麩飼養(yǎng)，是一種有效提升黃粉蟲養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的技術(shù)。同時，干法昆蟲養(yǎng)殖既能防止餐廚垃圾造成惡臭環(huán)境，又能延長餐廚垃圾的存放時間，保證其中的營養(yǎng)物質(zhì)不因腐爛而流失，從而提供人們更充分的時間去處理和利用。

圖1 項目早期階段，劉名修（左）和莊思行（右）在挑選、比較大麥蟲與黃粉蟲

因此，在可見的未來，利用黃粉蟲在干燥環(huán)境下直接處理餐廚垃圾將成為一種具有潛力的新方向。

專家點評

本文具有如下優(yōu)點：

一、選題具有創(chuàng)新性：將黃粉蟲應(yīng)用于餐廚垃圾處理是一個創(chuàng)新性很強的思路，與當(dāng)前主要采用的黑殼蜉蝣等濕法昆蟲處理方法相比，該研究方向具有明顯的優(yōu)勢和應(yīng)用前景；對餐廚垃圾產(chǎn)生的環(huán)境問題做了較好的概述，引出研究意義與創(chuàng)新點。

二、實驗設(shè)計科學(xué)合理：先確定最佳蟲種，再確定各影響因素的最佳水平，過程清晰；采用正交實驗方法對飼料組成進行優(yōu)化，方法合理；設(shè)置了對照組進行比較，增強了結(jié)果的可靠性。

三、數(shù)據(jù)充分，統(tǒng)計分析到位：每個實驗重復(fù)進行，結(jié)果取平均值，確保了數(shù)據(jù)的可靠性；對數(shù)據(jù)進行了統(tǒng)計學(xué)分析，計算增重率、料肉比等指標(biāo)，增強了說服力。

但本文的樣本量偏小,重復(fù)次數(shù)不明,今后應(yīng)擴大樣本量。正交實驗設(shè)計可更全面，如實驗因素可增加溫度、濕度等，以獲得更全面的優(yōu)化的飼料配方。討論部分建議更詳細，展望部分可進一步展示研究應(yīng)用前景。