陳 娟,唐 建,宋 銳,繆 鑫,林 熊,付 偉,王一鳴

(四川省內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,四川 內(nèi)江 641000)

甘薯[Ipomoeabatatas(L.)Lam．]俗稱紅薯、山芋、地瓜等,為旋花科甘薯屬一年生或多年生雙子葉草本植物[1],具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、營養(yǎng)豐富等特點,是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物[2]。甘薯含有均衡營養(yǎng)成分,具有增強(qiáng)免疫力、抗癌等生理功能,其中,維生素A、維生素C的含量遠(yuǎn)高于許多蔬菜和其他糧食作物,富含礦物質(zhì),特別是鈣、磷。鮮薯含有6%～7%膳食纖維,相當(dāng)于米、面的9～10倍,可以促進(jìn)大腸蠕動,排除便秘,預(yù)防結(jié)腸、直腸、膀胱癌等疾病。甘著含有日常主食的米、面無法替代的人體必需氨基酸,可促進(jìn)青少年發(fā)育和中老年保健。此外,甘薯是糧食中唯一的堿性食物,在膳食中搭配一定的甘薯,對作物改善膳食結(jié)構(gòu)、保持人體血液的酸堿平衡有重要作用。甘薯兼具糧食、經(jīng)濟(jì)作物的功能,用途廣泛,可作為鮮食、加工、觀賞等,已成為世界上重要的糧食、飼料及工業(yè)、食品原料、園藝等作物。

隨著人們生活質(zhì)量的提高,食用甘薯越來越受重視。聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)為,甘薯高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),是解決21世紀(jì)世界食物和能源短缺最有希望的作物。農(nóng)藥化肥使用少,可減少土地污染;營養(yǎng)成分十分全面,兼有糧、果、菜的營養(yǎng),風(fēng)味甜美,抗癌保健,含胰蛋白酶抑制物抗多種蟲害,適合發(fā)展無公害健康食品。美國生物學(xué)家發(fā)現(xiàn),甘薯中含有一種活性物質(zhì)“去氫表雄酮”,可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌[3]。1996年日本國立癌癥預(yù)防研究所,通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結(jié)果,從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜,其中,甘薯名列第1,熟甘薯抑癌率高達(dá)98.7%[4]。甘薯與常見蔬菜比較,礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘,紅心甘薯胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。2004年美國專家把甘薯、全麥粉、鮭魚和大豆列為4大營養(yǎng)食品,近期甘薯被國際衛(wèi)生組織評為13個最佳蔬菜的冠軍。亞洲蔬菜研究中心已將甘薯薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”。因此,隨著人們對甘薯的深入認(rèn)識,食用甘薯市場需求量逐年增大,特別是對紫薯和紅心食用甘薯、菜用薯需求量與日俱增。

我國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國[5],甘薯是產(chǎn)量僅次于水稻、小麥和玉米的第4大糧食作物。四川作為全國最大的甘薯種植省份,甘薯種植面積穩(wěn)定在4.7×105hm2以上,鮮薯產(chǎn)量總產(chǎn)穩(wěn)定在1×107t左右。內(nèi)江市屬于川南丘區(qū),氣候溫和,光熱充足,非常適宜甘薯種植,常年種植面積為3.79×104hm2,鮮薯年產(chǎn)量為86.4×104t以上[6]。甘薯產(chǎn)量高、增產(chǎn)潛力大、適應(yīng)能力強(qiáng),是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的高產(chǎn)高效作物及產(chǎn)業(yè)扶貧優(yōu)勢作物,在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮舉足輕重的作用,但長期種植單一甘薯品種,有可能會造成品種退化、甘薯產(chǎn)量與品質(zhì)下降,因此適當(dāng)引進(jìn)篩選適合本地的外來品種既可以豐富當(dāng)?shù)馗适砥贩N種類,也可減輕連年種植單一品種導(dǎo)致的甘薯產(chǎn)量下降及品種退化問題[7]。2022年,內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院從資陽市安岳縣引進(jìn)當(dāng)?shù)孛麅?yōu)地方品種“尤特香薯”,從江蘇引進(jìn)當(dāng)?shù)孛麅?yōu)甘薯品種“寧紫薯1號”。為篩選出適合本地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)鮮食型甘薯品種,內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院開展了適應(yīng)性栽培試驗,以期為引進(jìn)品種在本區(qū)域的生產(chǎn)應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

參試品種有“尤特香薯”“寧紫薯1號”“南薯88”(CK);對照品種“南薯88”為南充市農(nóng)科院選育品種。

1.2 試驗方法

試驗地點為內(nèi)江市農(nóng)科院試驗田,土質(zhì)為沙壤土,地勢平坦,肥力中等。剪取頂端莖段進(jìn)行扦插,每株扦插苗長度在25～30cm,每株扦插苗至少含5個節(jié)。每個品種為1個處理,設(shè)置3個重復(fù),采取隨機(jī)區(qū)組排列,小區(qū)面積為20m2,株距為20cm,行距為90cm。

1.3 指標(biāo)測定及方法

包括甘薯的植物學(xué)特征、生物學(xué)特性、產(chǎn)量性狀、品質(zhì)性狀,主要參照NY/T2939-2016《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—甘薯種質(zhì)資源描述規(guī)范》進(jìn)行。各品種鮮薯產(chǎn)量,按照收獲時小區(qū)鮮薯產(chǎn)量折合計算。收獲后第2d對鮮薯進(jìn)行干物率測定,食味品質(zhì)綜合評價。其中,薯塊干物率測定方法:每個處理選取2個250g左右薯塊縱切,留取1/2或1/4,將薯塊切成薄片狀,混合均勻,隨機(jī)取2個重復(fù),先在50℃條件下烘2h,再在80℃下烘至恒重,計算干物率,并計算出薯干產(chǎn)量和淀粉產(chǎn)量。淀粉率=0.86945×干物率-0.0634587,淀粉產(chǎn)量=淀粉率×鮮薯產(chǎn)量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用Excel 2017和SPSS 26.0進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計。

2 結(jié)果與分析

2.1 參試品種地上部農(nóng)藝性狀

從表1可知,“尤特香薯”葉片大呈腎形,藤色和節(jié)色均為綠色,藤蔓粗,長勢強(qiáng),分枝較多,具有開花性。“寧紫薯1號”葉片缺刻中等大小,藤色為紫色,成葉色和頂葉色均為綠色,藤蔓粗,長勢中等,分枝較多,無開花性。對照品種“南薯88”葉片大呈三角形,藤色和葉色均為綠色,藤粗細(xì)中等,最長蔓長為最長,長勢強(qiáng),分枝多,無開花性。

表1 各參試品種地上部農(nóng)藝性狀

2.2 參試品種地下部農(nóng)藝性狀

從表2可知,“尤特香薯”和“寧紫薯1號”在結(jié)薯性上與對照品種“南薯88”相比較都較松散。其中“尤特香薯”薯形為長紡錘,皮色為紫色,薯肉顏色為紅色,單株結(jié)薯數(shù)為8個,大中薯率為75%?！皩幾鲜?號”薯形為筒形,皮色紫,肉色紫,單株結(jié)薯數(shù)為5個,大中薯率為80%。

表2 各參試品種地下部農(nóng)藝性狀

2.3 參試品種鮮薯產(chǎn)量

從表3可知,對照品種“南薯88”產(chǎn)量為1610.14 kg/667m2,顯著高于“尤特香薯”和“寧紫薯1號”,“尤特香薯”鮮薯產(chǎn)量為1426.37kg/667m2,比對照品種“南薯88”減產(chǎn)11.41%;“寧紫薯1號”鮮薯1366.35kg/667m2,比對照“南薯88”減產(chǎn)15.14%。

表3 各參試品種鮮薯產(chǎn)量

2.4 參試品種薯干產(chǎn)量

從表4可知,“南薯88”薯干產(chǎn)量顯著高于“尤特香薯” 和“寧紫薯1號”,“尤特香薯”薯干產(chǎn)量顯著高于“寧紫薯1號”?！坝忍叵闶怼备晌锫首罡邽?6.56%,“寧紫薯1號”干物率最低為25.40%。薯干產(chǎn)量“尤特香薯”為378.86 kg/667 m2,比對照品種“南薯88”減產(chǎn)8.41%,“寧紫薯1號”為347.06 kg/667 m2,比對照品種“南薯88”減產(chǎn)16.10%。

表4 各參試品種薯干產(chǎn)量

2.5 參試品種淀粉產(chǎn)量

從表5可知,各品種之間淀粉產(chǎn)量無顯著差異,其中“尤特香薯”淀粉率最高為16.75%,“寧紫薯1號”淀粉率含量最低為15.74%?！坝忍叵闶怼钡矸郛a(chǎn)量為238.79kg/667m2,比對照品種“南薯88”減產(chǎn)7.25%;“寧紫薯1號”淀粉產(chǎn)量為215.11kg/667m2,比對照品種“南薯88”減產(chǎn)16.45%。

表5 各參試品種淀粉產(chǎn)量

2.6 參試品種食味品質(zhì)

從表6可知,與對照品種“南薯88”比較,“尤特香薯”在面黏度、甜度、香味、纖維含量方面評價得分均高于對照品種,“寧紫薯1號”在面黏度、香味方面評價得分均高于對照品種,在甜度、纖維含量上的評價與對照相似,兩個引進(jìn)的甘薯品種在食味品質(zhì)綜合評價上均為優(yōu)秀。

表6 各參試品種食味品質(zhì)

2.7 經(jīng)濟(jì)價值表現(xiàn)

由表7可知,“尤特香薯”和“寧紫薯1號”分別為紅心甘薯和紫薯,市場批發(fā)價格高于對照品種“南薯88”。“尤特香薯”按照當(dāng)?shù)赝惍a(chǎn)品市場批發(fā)價格2.6元/kg計算,產(chǎn)值3708.56元/667m2,比對照“南薯88”產(chǎn)值高出15.16%。“寧紫薯1號”按照市場批發(fā)價格3.0元/kg計算,產(chǎn)值4099.05元/667m2,比對照“南薯88”產(chǎn)值高27.29%。

表7 各品種經(jīng)濟(jì)價值表現(xiàn)

3 討論與結(jié)論

近年,隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展和人們認(rèn)知水平的提高,甘薯的營養(yǎng)價值逐漸得到人們的認(rèn)可,優(yōu)質(zhì)鮮食型甘薯品種市場需求量逐步增大,市場前景良好。引進(jìn)的兩個名優(yōu)甘薯品種,“尤特香薯”和“寧紫薯1號”大中薯率分別達(dá)到75%和80%,商品薯比例較高。食味品質(zhì)評價上,“尤特香薯”在面黏度、甜度、香味、纖維含量上均優(yōu)于對照品種“南薯88”。“寧紫薯1號”在面黏度、香味上優(yōu)于對照品種“南薯88”,在甜度和纖維含量上與對照相當(dāng)。綜合來看,引進(jìn)的兩個名優(yōu)地方品種,均屬于口感香甜、軟糯、無筋,食味品質(zhì)優(yōu)秀,符合現(xiàn)代人們對優(yōu)質(zhì)鮮食型甘薯品質(zhì)的要求。從引種表現(xiàn)上來看,其中“尤特香薯”在內(nèi)江地區(qū)的長勢以及產(chǎn)量均優(yōu)于“寧紫薯1號”,“尤特香薯”鮮薯產(chǎn)量為1426.37kg/667 m2,“寧紫薯1號” 鮮薯產(chǎn)量為1366.35kg/667 m2。雖然兩個引進(jìn)品種產(chǎn)量低于對照品種“南薯88”,但紅心和紫心型鮮食甘薯在市場上的受歡迎程度高于白心型甘薯,因此“尤特香薯”和“寧紫薯1號”在市場上的批發(fā)售價高于的對照品種“南薯88”,產(chǎn)值均超過“南薯88”,特別是“寧紫薯1號”產(chǎn)值超過對照27.29%。綜上來看,兩個優(yōu)質(zhì)鮮食型甘薯品種可以在內(nèi)江市進(jìn)行推廣種植。