“城市形象”這一概念的提出可以追溯到美國(guó)城市學(xué)家凱文·林奇，他在1960年出版的《城市意象》一書(shū)中表明，任何一座城市都有一種公眾印象，它是許多個(gè)人印象的迭合；或者有一系列的公共印象，每個(gè)印象都是某些一定數(shù)量的市民所共同擁有的。[1]后續(xù)研究在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步豐富了“城市形象”的概念，將城市環(huán)境、城市文化、市民風(fēng)貌、政府作為等因素囊括在其內(nèi)涵體系中，城市形象體現(xiàn)了公眾對(duì)于一座城市歷史文化及生活現(xiàn)狀的全部感知，也是對(duì)其未來(lái)發(fā)展?jié)摿Φ恼雇?/p>

隨著城市化進(jìn)程的加快，城市形象的塑造逐漸發(fā)展成為城市建設(shè)的關(guān)鍵一環(huán)。作為城市發(fā)展軟實(shí)力的重要組成部分，城市形象對(duì)內(nèi)能夠增強(qiáng)市民的認(rèn)同感和歸屬感，提高城市的集體凝聚力；對(duì)外能夠擴(kuò)大城市的知名度和影響力，激發(fā)城市生命力，促進(jìn)其綜合實(shí)力的發(fā)展。而食物自古以來(lái)就承擔(dān)著城市明信片的功能，是彰顯城市歷史文化的基點(diǎn)，更是塑造城市形象的重要載體。每座城市都有其代表性的飲食文化，游客通過(guò)這些特色美食可以直觀地感受到當(dāng)?shù)厝说纳钭非蠛途衩婷玻M(jìn)而了解當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展歷程及文化底蘊(yùn)[2]，最終形成對(duì)于一座城市的心理圖景，城市形象也就在此過(guò)程中被建構(gòu)出來(lái)。

2023年“進(jìn)淄趕烤”成為一種廣受關(guān)注的社會(huì)現(xiàn)象，食客驅(qū)車(chē)幾百公里排隊(duì)數(shù)小時(shí)只為吃一頓“新晉頂流”淄博燒烤。與此同時(shí)，不僅淄博美食火爆出圈，真誠(chéng)淳樸熱情好客的淄博市民以及充滿(mǎn)煙火氣的小城淄博也受到了大眾的一致好評(píng)與喜愛(ài)。在這場(chǎng)聲勢(shì)浩大的“趕烤”浪潮背后，作為特色食物的燒烤是如何促進(jìn)人與人相遇，人與城市相熟的？其在淄博城市形象建構(gòu)和傳播的過(guò)程中承擔(dān)了什么角色，發(fā)揮了什么作用？而淄博又是如何將燒烤帶來(lái)的巨大流量轉(zhuǎn)換為機(jī)遇和紅利，進(jìn)一步促進(jìn)城市發(fā)展的？這些問(wèn)題的解決有利于更好地發(fā)揮淄博燒烤助力城市形象建構(gòu)的作用，同時(shí)為其他城市挖掘地方特色文化、以“食”為媒進(jìn)行形象傳播提供借鑒。

一、理論溯源：“食物”的多重意涵

食物作為一項(xiàng)最基本的生存資料，在人類(lèi)歷史演進(jìn)的過(guò)程中扮演著至關(guān)重要的角色。菲利普·費(fèi)爾南多-阿梅斯托直言：“我們有充足的理由把食物當(dāng)成世上最重要的主題”[3]，并指出用火烹調(diào)的出現(xiàn)是食物史上的第一次革命，使“吃”變得儀式化，加速了人類(lèi)社會(huì)關(guān)系發(fā)展的進(jìn)程。在此過(guò)程中，食物于人也從滿(mǎn)足最基本的生理需求跨向更高層次。

縱觀飲食文化發(fā)展的歷史，其文化屬性是學(xué)界研究的重點(diǎn)。一方面，食物深刻地反映了人類(lèi)文化的多樣性，是不同地區(qū)、不同民族獨(dú)特文化的重要載體。考古學(xué)家張光直指出：“很少有別的文化像中國(guó)文化那樣，以食物為取向，而且這種取向似乎與中國(guó)文化一樣古老?！盵4]食物影響了祭祀、禮儀、社交、政治等多方面，是祭祀文化的起源，也是華夏文明的開(kāi)端?？梢哉f(shuō)，食物貫穿于中華五千年?duì)N爛悠久的歷史文明之中，是中國(guó)人生活軌跡的縮影，也是中國(guó)人思想文化的重要組成部分。

另一方面，圍繞食物本身也逐漸發(fā)展出飲食文化。在早期研究中，我國(guó)學(xué)者林乃燊、華國(guó)梁等都對(duì)其概念及內(nèi)涵進(jìn)行過(guò)闡釋?zhuān)偨Y(jié)來(lái)看，飲食文化是指食物生產(chǎn)、加工和消費(fèi)過(guò)程中的社會(huì)活動(dòng)以及在此基礎(chǔ)上產(chǎn)生的習(xí)俗、禮儀和哲學(xué)思想等。影響飲食文化形成和發(fā)展的因素有很多，其中，地理環(huán)境在此過(guò)程中發(fā)揮了關(guān)鍵性作用。趙榮光在對(duì)中國(guó)各地區(qū)食物特點(diǎn)進(jìn)行分析后提出了“飲食文化圈”的概念，并強(qiáng)調(diào)了食物的地域文化屬性。與此同時(shí)，在具體實(shí)踐中，食物對(duì)城市形象的塑造又有著深遠(yuǎn)的影響，它不僅能夠反映城市的地域文化特色，還能夠提升其吸引力與形象內(nèi)涵?？梢?jiàn)飲食文化與地域文化之間是相輔相成的關(guān)系，依托自然與人文地理環(huán)境產(chǎn)生的飲食文化，從某種意義上也可以說(shuō)是人們基于對(duì)所在地域的形象認(rèn)知而呈現(xiàn)出的一種情感表達(dá)。

正如國(guó)外學(xué)者博雷利所說(shuō)：“食物不僅會(huì)影響人與人、人與城市的關(guān)系，還和一個(gè)地域的形象吸引力息息相關(guān)?！盵5]吃什么、如何吃、在哪吃，食物串聯(lián)起了個(gè)體與群體之間的情感交流和心靈溝通，體現(xiàn)出了一定地域范圍內(nèi)人們的思維方式、生活態(tài)度與人生追求，也映射出了一座城市的生命力和精神氣質(zhì)。

二、研究設(shè)計(jì)

本文采用了扎根理論法與深度訪談法對(duì)燒烤這一食物在淄博城市形象塑造與傳播過(guò)程中扮演的角色以及發(fā)揮的作用進(jìn)行探究。具體選取了8名來(lái)自不同地域、不同年齡職業(yè)，在淄博燒烤走紅后有過(guò)體驗(yàn)經(jīng)歷的人作為訪談對(duì)象，采取線上線下相結(jié)合的方式進(jìn)行半結(jié)構(gòu)化的訪談，并對(duì)訪談所獲得的原始資料進(jìn)行了編碼分析。訪談圍繞“進(jìn)淄趕烤”的原因、體驗(yàn)感想等問(wèn)題開(kāi)展。同時(shí)需要說(shuō)明的是，由于文本內(nèi)容長(zhǎng)短不同，如果以每段訪談本身作為一個(gè)編碼單元，則有遺漏信息或分類(lèi)不明的風(fēng)險(xiǎn)。因此參考以往研究經(jīng)驗(yàn)，本文采取“意義單元”，即一段文本中表現(xiàn)單一思想或觀點(diǎn)的單元，作為分段標(biāo)準(zhǔn)以確定編碼單元（具體編碼結(jié)果如表1所示）。

從結(jié)果來(lái)看，食物、人與城市是行為與意義表達(dá)的主體，三者相互作用、彼此影響，共同構(gòu)成了淄博燒烤對(duì)城市形象塑造機(jī)制之網(wǎng)（如圖1所示）。其中，食物作為關(guān)鍵行動(dòng)者發(fā)揮了核心作用。行動(dòng)者網(wǎng)絡(luò)理論（Actor Network Theory）由以布魯諾·拉圖爾為代表的巴黎學(xué)派提出，最先是作為分析科學(xué)與知識(shí)的形成以及其與社會(huì)如何相互建構(gòu)的方法論而被提出的。[6]該理論認(rèn)為各種異質(zhì)性事物之間相關(guān)連結(jié)共同構(gòu)成了復(fù)雜的行動(dòng)者網(wǎng)絡(luò)[7]，其中行動(dòng)者、轉(zhuǎn)譯與網(wǎng)絡(luò)是理論的核心概念。拉圖爾指出任何事物、現(xiàn)象甚至是觀念，一切人或非人的東西都可以被稱(chēng)為行動(dòng)者。它們具有能動(dòng)性，能夠?qū)⑺说恼Z(yǔ)言依照自己的邏輯進(jìn)行轉(zhuǎn)化，關(guān)鍵行動(dòng)者的轉(zhuǎn)譯行為可以使原本處于不同網(wǎng)絡(luò)中的其他行動(dòng)者不斷趨向統(tǒng)一、相互連結(jié)，在互動(dòng)中共同達(dá)成新的網(wǎng)絡(luò)。[8]本文通過(guò)編碼分析發(fā)現(xiàn)，燒烤這種食物在淄博人與人以及人與城市的原有網(wǎng)絡(luò)中作為一種非人的行動(dòng)者發(fā)揮了關(guān)鍵性作用。一方面燒烤因其獨(dú)特的烹飪及食用方式在社交實(shí)踐中被人們賦予新的符號(hào)意涵；另一方面，人們也在其進(jìn)行轉(zhuǎn)譯的過(guò)程中逐漸被“馴服”[9]，進(jìn)而與他人和城市產(chǎn)生了新的連結(jié)。綜上，本文將從行動(dòng)者網(wǎng)絡(luò)理論的視角入手，具體探究燒烤如何在人與人以及人與城市的網(wǎng)絡(luò)中發(fā)揮作用，又是如何最終影響了淄博城市形象的建構(gòu)。

三、人與人：燒烤建構(gòu)互動(dòng)儀式網(wǎng)絡(luò)

淄博燒烤通過(guò)提供情感交流的場(chǎng)域促使個(gè)體于實(shí)體空間相遇，達(dá)成了身體共在的線下社交狀態(tài)，通過(guò)“烤”的合作過(guò)程及“吃”的共同體驗(yàn)形成個(gè)體之間的集體記憶。此后，群體情感并沒(méi)有因?yàn)闊緝x式的結(jié)束而消散，反而通過(guò)媒介或者具象的符號(hào)載體而升溫，進(jìn)一步鞏固了集體身份認(rèn)同。在此期間，食物作為關(guān)鍵行動(dòng)者帶動(dòng)了從個(gè)體到集體關(guān)系的發(fā)展，建構(gòu)起食客互動(dòng)儀式網(wǎng)絡(luò)。

（一）身體共在——增強(qiáng)情感交流

隨著媒介技術(shù)的發(fā)展，由平臺(tái)搭建的網(wǎng)絡(luò)空間打破了交往的時(shí)空壁壘，通過(guò)虛擬在場(chǎng)的方式為用戶(hù)提供了一個(gè)可供交流互動(dòng)的數(shù)字化空間。雖然此種身體缺席、意識(shí)在場(chǎng)的線上社交模式可以達(dá)到一定的情感交流效果，但更為深刻持久的情感交換和反饋只有親身在場(chǎng)時(shí)才得以實(shí)現(xiàn)。此時(shí)的身體作為不可替代的功能性傳播媒介存在，不僅感知、傳遞、解碼來(lái)自外界環(huán)境和他人的信息，還能做出即時(shí)反饋?，F(xiàn)象學(xué)研究證實(shí)了自我的情感體驗(yàn)建立在人的知覺(jué)感官生理機(jī)制上，并且情感性和身體性是相互統(tǒng)一的關(guān)系?？偨Y(jié)來(lái)看，在互動(dòng)儀式中人的身體感知與情感體驗(yàn)是相輔相成且不可分割的。

既然身體共在是人際互動(dòng)儀式的重要條件，那么就必須滿(mǎn)足身體在場(chǎng)的前提，即個(gè)體存在于一個(gè)共同的空間中。淄博燒烤作為此互動(dòng)儀式網(wǎng)絡(luò)中的行動(dòng)者，為缺乏社交動(dòng)機(jī)和社交空間的人們提供了“第三空間”。第三空間是由美國(guó)心理學(xué)家愛(ài)德華·W·索亞于1996年提出的一個(gè)概念，是指重構(gòu)基于關(guān)系、交往、情境的社會(huì)空間。[10]淄博燒烤憑借其露天開(kāi)放的場(chǎng)地、小馬扎配矮桌板的用餐場(chǎng)景以及半自助式的加工食用方式等，回歸了最原始的面對(duì)面社交狀態(tài)，打造了備受追捧的新型社交空間。在由淄博燒烤所創(chuàng)造的身體共在的社交情境下，人們進(jìn)入共同的情感交流場(chǎng)域，更容易察覺(jué)他人的身體表現(xiàn)，捕捉他人釋放的信號(hào)和情感，從而達(dá)到主體間性狀態(tài)。

（二）食物共享——塑造集體記憶

保羅·康納頓在《社會(huì)如何記憶》一書(shū)中講道：“社會(huì)記憶是通過(guò)紀(jì)念儀式與身體實(shí)踐兩個(gè)形式來(lái)保持和傳播的，具有儀式性的飲食行為在這里成為塑造集體記憶的典型行為。”[11]淄博燒烤以合作式的烹飪方式驅(qū)動(dòng)食客形成對(duì)于燒烤這一過(guò)程的互動(dòng)儀式共同體。人們?cè)凇翱尽钡膬x式中促成“串”的可食用結(jié)果，擁有了共同關(guān)注的焦點(diǎn)，形成了彼此共享的記憶，從而進(jìn)入情感交流的階段。同時(shí)，共同體及共同記憶的產(chǎn)生還與燒烤的“共餐制”有關(guān)，沒(méi)有什么比同在一張飯桌上分享食物更能加強(qiáng)集體信念的了。共餐是一種聯(lián)系，在共餐者之間建立起一種存在的認(rèn)同和親如手足的情感。[12]共餐更是一種互動(dòng)儀式，它的作用在于使得分散的個(gè)體聚集，而后確認(rèn)并強(qiáng)化共同體的信仰和價(jià)值。

此外，淄博燒烤所建構(gòu)的互動(dòng)儀式網(wǎng)絡(luò)凸顯了人際傳播的感官優(yōu)勢(shì)。一方面淄博的烤串屬于半加工食材需要食客們進(jìn)一步的合作烹飪才可食用，又鑒于炭火、卷餅、馬扎等符號(hào)象征，所以相比正式的宴請(qǐng)飯局，燒烤情境下食客的狀態(tài)普遍更為松弛和愉悅。具體表現(xiàn)為物理空間距離的拉近、肢體動(dòng)作的增多、交談音量的升高、共同情緒的升華等。施拉姆認(rèn)為正是眼神、姿勢(shì)、聲音等非語(yǔ)言傳播行為使得情感溝通效果更為顯著。因此上述情形的出現(xiàn)，有利于食客間的情感交流，集體記憶得到強(qiáng)化，進(jìn)而促進(jìn)個(gè)體認(rèn)同感和歸屬感的形成。

（三）符號(hào)共創(chuàng)——鞏固身份認(rèn)同

法國(guó)社會(huì)學(xué)家費(fèi)席勒曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“食物是我們身份認(rèn)同感覺(jué)的核心”[13]。不同的集體將他們對(duì)自我、他人和社會(huì)的認(rèn)知注入飲食活動(dòng)中，使其成為身份認(rèn)同的標(biāo)識(shí)與發(fā)展社會(huì)關(guān)系的載體。不過(guò)，柯林斯認(rèn)為具體情境下的情感體驗(yàn)和集體興奮是暫時(shí)的，身份認(rèn)同也會(huì)短暫的產(chǎn)生，然后隨互動(dòng)儀式的結(jié)束而消逝。集體情感與身份認(rèn)同持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短取決于短期情感能否向長(zhǎng)期情感轉(zhuǎn)換。換言之，由情感在能再次喚起它們的符號(hào)中的儲(chǔ)備狀況所決定。這里的符號(hào)類(lèi)似于涂爾干對(duì)“神圣物”的描述，是“群體情感”經(jīng)由符號(hào)在個(gè)體認(rèn)知中的儲(chǔ)存和延續(xù)。即使互動(dòng)情境消失，但個(gè)體對(duì)于符號(hào)所象征的情感記憶會(huì)持續(xù)影響未來(lái)情境中群體的互動(dòng)及個(gè)體的身份認(rèn)同。[14]

在新媒體蓬勃發(fā)展的時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)為用戶(hù)提供了展示自我與互動(dòng)交流的平臺(tái)。食客化身記錄者無(wú)形中承擔(dān)了淄博燒烤“推薦官”的角色，通過(guò)在朋友圈、短視頻平臺(tái)等與網(wǎng)友互動(dòng)的過(guò)程，共享情感體驗(yàn)，形成了對(duì)于淄博燒烤這個(gè)共同關(guān)注焦點(diǎn)的歸屬感，創(chuàng)造了新的符號(hào)，延續(xù)了集體的身份認(rèn)同。在這種符號(hào)共創(chuàng)的互動(dòng)儀式中，食物是核心的主題。淄博燒烤也在此過(guò)程中不斷地被編碼、解碼、再編碼，內(nèi)化成群體的文化特質(zhì)。

四、人與城市：燒烤建構(gòu)城市形象網(wǎng)絡(luò)

人們習(xí)慣以符號(hào)輔佐認(rèn)識(shí)事物的形象并產(chǎn)生與之相應(yīng)的情感聯(lián)結(jié)，而事物多表現(xiàn)為“集體征象”，羅蘭·巴特將其視為符號(hào)體系。城市形象即為人們對(duì)城市符號(hào)體系綜合感知的結(jié)果，是客觀存在與主觀感受相結(jié)合的產(chǎn)物。與傳統(tǒng)城市意象不同的是，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的城市形象不再拘泥于建筑、景觀等符號(hào)，而是表現(xiàn)為在媒體形塑下公眾對(duì)城市的總體印象與信念，形成與“實(shí)體形象”相對(duì)的“虛擬城市形象”[15]。而淄博燒烤在社交媒體的爆火出圈，就為淄博的“虛擬城市形象”建構(gòu)提供了豐富素材與良好契機(jī)。

以抖音短視頻平臺(tái)為例，其憑借即時(shí)性、娛樂(lè)性、互動(dòng)性、草根性的特點(diǎn)，迎合大眾不斷變化的視聽(tīng)消費(fèi)習(xí)慣。在“進(jìn)淄趕烤”的熱潮中，抖音博主以短視頻記錄并展現(xiàn)所見(jiàn)所聞，還原了淄博城市的景觀特征和生活狀態(tài)，使其形象更加立體多元，也吸引著越來(lái)越多的人加入到“趕烤”大軍中來(lái)。絡(luò)繹不絕的游客不遠(yuǎn)千里奔赴淄博品嘗燒烤的行為是一種“媒體朝圣”，庫(kù)爾德里將其定義為為了參與媒體敘事而奔赴實(shí)際地點(diǎn)旅行的行為。[16]隨著社會(huì)媒介化程度的加深，媒體所帶來(lái)的無(wú)遠(yuǎn)弗屆的接近性改變了人們對(duì)旅游的態(tài)度：在家通過(guò)書(shū)本、錄音和電視就能完成。[17]為說(shuō)明旅游在現(xiàn)代社會(huì)中的地位，迪恩·麥康納將旅游定義為一種俗世儀式，現(xiàn)代人不惜一切代價(jià)去某個(gè)城市旅游與宗教信徒歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦到神壇或寺廟朝圣是相通的，同為以空間的形式而形成的文化儀式。“媒體朝圣”將距離消除在實(shí)際而非想象，從媒體世界跨入了現(xiàn)實(shí)世界，從私人空間走向了廣闊天地。而人們?cè)诖诉^(guò)程中的身體實(shí)踐與符號(hào)感知?jiǎng)t是城市形象建構(gòu)的關(guān)鍵所在。

與此同時(shí)，作為淄博城市形象建構(gòu)的媒介——抖音短視頻平臺(tái)不僅客觀呈現(xiàn)出了淄博的城市景觀與燒烤文化，也成了人們主動(dòng)參與城市形象塑造與傳播的渠道。在技術(shù)賦能下，食客將自身體驗(yàn)滲透到城市形象建構(gòu)中，使其變得更為多元和真實(shí)。同時(shí)，生活在城市空間中的居民，基于地緣自然而然地將關(guān)注點(diǎn)根植于城市，他們不滿(mǎn)足于被動(dòng)接受，而是充分借助媒介表達(dá)自己對(duì)城市景觀、文化、精神的感知，積極參與著城市形象的建構(gòu)與推廣。由此，“燒烤”“人”“城市”“媒體”作為不同的行動(dòng)者，重構(gòu)了淄博城市形象建構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)。

為進(jìn)一步考察燒烤作為關(guān)鍵行動(dòng)者究竟建構(gòu)了怎樣的城市形象網(wǎng)絡(luò)，本文以抖音平臺(tái)相關(guān)視頻作為研究對(duì)象，采取“目的性抽樣”的方法采集樣本。具體綜合點(diǎn)贊數(shù)（大于10萬(wàn)）、評(píng)論數(shù)（大于1萬(wàn)）、分享數(shù)（大于1萬(wàn)）等指標(biāo)，最終提取了10個(gè)有效視頻樣本。通過(guò)分析有關(guān)淄博燒烤短視頻的視覺(jué)形式及內(nèi)容主題，提煉出可供表達(dá)淄博城市形象的符號(hào)，探究燒烤如何串聯(lián)起了人與城市，助力城市形象的建構(gòu)。

（一）視覺(jué)形式產(chǎn)生互動(dòng)意義

短視頻的制作不同于專(zhuān)業(yè)化的電影電視，在分工方面，一人便可承擔(dān)起視頻編導(dǎo)、出演、拍攝、剪輯、發(fā)布等全過(guò)程的工作。短視頻降低了影像表達(dá)的門(mén)檻，使得影像內(nèi)容更加生活化，其素材主要來(lái)源于現(xiàn)實(shí)生活，借助手機(jī)拍攝和剪輯軟件的簡(jiǎn)單拼接可以完成個(gè)體對(duì)美好生活的碎片化記錄，不僅如此，短視頻也成為個(gè)體進(jìn)行自我情感表達(dá)的載體。在關(guān)于淄博燒烤的短視頻中可以發(fā)現(xiàn)，視頻內(nèi)容注重拍攝者第一視角記錄下的自我表達(dá)，強(qiáng)調(diào)透過(guò)個(gè)體的鏡頭語(yǔ)言與視頻觀看者以手機(jī)屏幕為媒介建立起面對(duì)面交流的網(wǎng)絡(luò)社交關(guān)系。此類(lèi)短視頻體現(xiàn)出強(qiáng)烈的個(gè)體意識(shí)，通過(guò)其主觀化表達(dá)完成對(duì)生活經(jīng)歷和情感體驗(yàn)的描述與評(píng)價(jià)，搭建起具有鮮明個(gè)人化風(fēng)格的私人開(kāi)放展演空間，吸引對(duì)話(huà)題感興趣或具有相同價(jià)值觀念的觀眾與創(chuàng)作者產(chǎn)生某種心理關(guān)聯(lián)，從而形成從私人傳播走向公共性傳播的擴(kuò)散。[18]在這個(gè)擴(kuò)散過(guò)程中存在制作者與觀眾、畫(huà)面內(nèi)容（包括人、場(chǎng)景、物等）之間的互動(dòng)關(guān)系，即互動(dòng)意義?；?dòng)意義可以借助制作者在視頻中暗含的態(tài)度、聚焦的內(nèi)容、營(yíng)造的氛圍等維度考察。

區(qū)別于大部分偏向于展現(xiàn)宏大敘事的城市宣傳片，通過(guò)剪輯、拼貼跨越時(shí)空的景觀，以及脫離日常生活的儀式化表演，在此類(lèi)影像中身體感官與位置的具體化聯(lián)系被徹底剔除。反觀短視頻作品下的淄博，這座城市褪去了影視包裝的痕跡，顯得十分平易近人，很難看到利用仰拍或者俯拍鏡頭凸顯城市高樓林立、車(chē)水馬龍的繁榮恢弘。巧妙利用平拍視角使得被拍者與觀眾處于平等關(guān)系，帶給觀眾仿佛置身事內(nèi)的參與感，容易對(duì)被拍攝內(nèi)容產(chǎn)生情感共鳴。在表現(xiàn)淄博燒烤的畫(huà)面中多采用特寫(xiě)鏡頭放大細(xì)節(jié)，通過(guò)色澤、紋理、質(zhì)感等特征凸顯美食的色香味俱全，給觀眾留下深刻的印象。

除畫(huà)面之外，短視頻的聲音元素也起到非常重要的作用，聲音元素主要由人聲（解說(shuō)聲）、音樂(lè)、音響（同期聲和音效）三部分組成。[19]為還原淄博市井生活的真實(shí)感，短視頻在創(chuàng)作過(guò)程中對(duì)環(huán)境音（同期聲）做到了極大程度的保留，營(yíng)造視頻敘事空間的真實(shí)感，以此避免音樂(lè)對(duì)主題表達(dá)的刻意烘托和引導(dǎo)。事實(shí)證明觀眾更容易被融洽熱鬧的生活氣息所感染，從而對(duì)淄博這座城市心有向往，引發(fā)集體強(qiáng)烈共鳴，正所謂“人間煙火味，最撫凡人心”。同時(shí)未經(jīng)編排的環(huán)境音增強(qiáng)了視頻特定的戲劇性效果，充滿(mǎn)趣味性，有利于吸引觀眾的注意力，產(chǎn)生身臨其境的在場(chǎng)感和沉浸感。在某種程度上聲音也可以表現(xiàn)出創(chuàng)作者的心境和情緒，具備補(bǔ)充敘事、表達(dá)態(tài)度、抒發(fā)情感、渲染氛圍等功能。

（二）內(nèi)容主題呈現(xiàn)城市形象

文本是視頻內(nèi)容主題的載體，表現(xiàn)出視頻的核心內(nèi)容特征。通過(guò)文本分析可以對(duì)視頻所展現(xiàn)的城市形象進(jìn)行挖掘。

淄博這座城市的爆火出圈，起于燒烤，但真正讓人難忘的是充滿(mǎn)煙火氣的小城氛圍，留戀的是當(dāng)?shù)責(zé)崆楹每偷娘L(fēng)土人情，向往的是慢節(jié)奏的生活方式，鐘情的是真誠(chéng)淳樸的相處之道。可以看到為把“流量”變“留量”，把“走紅”變“長(zhǎng)紅”，淄博當(dāng)?shù)厣舷峦模扇×艘幌盗蟹e極措施尋求建設(shè)發(fā)展，從官方到民間，多元行動(dòng)主體協(xié)同作用，形成全方位的城市形象傳播矩陣?！斑M(jìn)淄趕烤”的熱潮終將隨時(shí)間退去，但淄博這座城市的形象卻依舊鮮活。只有繼續(xù)發(fā)揮多重行動(dòng)者的共同作用，才能延續(xù)其生命力并發(fā)展成為穩(wěn)定而持久的城市IP（具體結(jié)果如表2所示）。

結(jié)語(yǔ)

食物作為不同民族、語(yǔ)言及文化之間溝通無(wú)礙的“紐帶”，與城市形象有著天然的緊密連接。淄博燒烤作為淄博當(dāng)?shù)貥O具代表性的美食，承擔(dān)了城市名片的功能，更成為建構(gòu)城市形象的重要載體。作為非人的行動(dòng)者，燒烤在淄博城市形象建構(gòu)的過(guò)程中，逐漸演變成一個(gè)元素眾多且內(nèi)涵豐富的符號(hào)體系。一方面燒烤在食客的互動(dòng)儀式網(wǎng)絡(luò)中被賦予了新的意涵，成為人與人增強(qiáng)情感交流、塑造集體記憶、鞏固身份認(rèn)同的重要中介；另一方面，在人與城市的既有網(wǎng)絡(luò)中，該符號(hào)體系作為關(guān)鍵行動(dòng)者通過(guò)客觀呈現(xiàn)、主觀感受和客體積極參與三個(gè)渠道進(jìn)行轉(zhuǎn)譯，用戶(hù)在此過(guò)程中逐漸被“馴服”，進(jìn)而與他人和城市產(chǎn)生新的連結(jié)，并導(dǎo)向?qū)ψ筒┏錆M(mǎn)煙火氣的城市氛圍、熱情好客真誠(chéng)淳樸的風(fēng)土人情以及慢節(jié)奏的生活方式的城市形象認(rèn)知。

黨的二十大報(bào)告指出：“要堅(jiān)持以文塑旅、以旅彰文，推動(dòng)文化和旅游深度融合發(fā)展?！盵20]淄博這座城市，真正打動(dòng)人的不止物美價(jià)廉的美食，更是當(dāng)?shù)厝藷崆楹每?、真誠(chéng)淳樸的優(yōu)良品質(zhì)，是該市各級(jí)政府部門(mén)的溫暖舉措，是朝氣蓬勃、滿(mǎn)懷希望的城市精神，是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、底蘊(yùn)深厚的城市文化。從重工業(yè)到服務(wù)業(yè)的完美轉(zhuǎn)型，淄博依靠的是民間輿論場(chǎng)和官方輿論場(chǎng)的同頻共振，是城市從上至下官與民的榮辱與共，是媒體力量與社會(huì)各部門(mén)的惺惺相惜，也是物與人共赴目標(biāo)的行動(dòng)者網(wǎng)絡(luò)。在“產(chǎn)業(yè)育新，淄博恒新”的新口號(hào)下，這座城市通過(guò)“燒烤”這張名片找到了在時(shí)代轉(zhuǎn)型發(fā)展中破局的新方向。

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【作者簡(jiǎn)介】" 劉 陽(yáng)，女，浙江寧波人，中國(guó)傳媒大學(xué)電視學(xué)院博士生，主要從事新媒體研究；

張 琦，女，山東泰安人，中國(guó)傳媒大學(xué)電視學(xué)院碩士生。