李躍華

經(jīng)歷了漫長的酷熱夏季，很多人由于常吃冰凍食品，出現(xiàn)脾胃功能減弱的現(xiàn)象，特別是年老體虛者，此時(shí)突然服補(bǔ)藥或補(bǔ)品難以消化吸收。所以，入秋后，應(yīng)該給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)的階段。飲食上，可推行“早飯一碗粥、晚飯一碗湯”的做法，有增進(jìn)食欲、調(diào)理腸胃的作用。

粥是老人養(yǎng)生的一大法寶。民間有“老人喝粥，多福多壽”的說法。生活在如皋和巴馬的百歲老人中有74%的人每天早晚都要喝粥。許多老人通過早晚喝粥，甚至治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。

但要注意，老人喝粥要有講究。首先，不能一天三頓都喝粥。粥屬于流食，以水為主，與同體積的米飯或饅頭比較，營養(yǎng)差很多。特別是白粥，單靠各類谷物的搭配遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到人體的需求量，時(shí)間久了，老年人會(huì)因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。其次，喝粥最佳的時(shí)間是在早晨。早晨是脾胃“值班”的時(shí)間，胃經(jīng)過一夜蠕動(dòng)，需要水分和營養(yǎng)，而粥比較柔膩細(xì)致，不會(huì)對(duì)腸胃造成傷害。尤其是秋季早上喝一碗粥，有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功能。

老人喝粥，還得注意幾點(diǎn)：1.煮粥多用糙米，少用精米。因?yàn)榫自诩庸み^程中會(huì)損失大量營養(yǎng)，包括微量元素、B族維生素、食物粗纖維等，長期食用易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。

2.非糖尿病患者，宜用大米、小米為主料，搭配薏米等雜糧。

3.大棗粥、山藥粥，有助補(bǔ)血健脾，平日吃肉較少，容易貧血的老人非常適合。

秋季比較適合老人的有以下幾款粥品：

玉米粥。玉米性平味甘，有調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，秋季食用不但能消除秋燥，還有助于延緩衰老。

南瓜粥。南瓜粥屬溫性，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒的功效。

黑芝麻粥。秋天容易便秘，而黑芝麻潤燥的功效非常好。做的時(shí)候可以把黑芝麻稍微研磨一下，再與大米同煮，口感更醇厚。

紅棗粥。大棗、糯米同煮，對(duì)于食欲不振、患慢性腸炎的人更適用。