張昕

控壓控糖又護(hù)心

國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師杜冬梅介紹說(shuō)，得舒飲食最早由美國(guó)國(guó)家心肺與血液研究所推廣， 用于控制高血壓，后來(lái)成為生活飲食型態(tài)的代表，在美國(guó)被評(píng)為最佳飲食法。得舒飲食強(qiáng)調(diào)蔬菜水果、堅(jiān)果與乳制品的均衡飲食，減少高糖食物、飲料與紅肉的攝取，利用高鉀、高鎂、高鈣、膳食纖維與不飽和脂肪酸，取代飽和脂肪，達(dá)到降血壓、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率的目的，對(duì)防治心腦血管疾病和糖尿病也有益處。

遵循7個(gè)原則

1.選擇全谷類食物

主食中有2/3的全谷根莖類，以全谷物、糙米、紫米、燕麥、麥片、薏仁、綠豆、紅豆、番薯、馬鈴薯、芋頭等，來(lái)取代精致白米、白面制品。這樣可以避免攝取過(guò)多熱量，還可以補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)素。

2.每天攝取蔬菜和水果

蔬菜和水果每日各5份：菠菜、芹菜、空心菜、韭菜、茄子、香菇、竹筍、香蕉、柑橘、西瓜、香瓜、哈密瓜、桃子、奇異果等，都是營(yíng)養(yǎng)又易獲得的食材。蔬菜1份為100克，水果1份約為個(gè)人1個(gè)拳頭大小。若選擇100%果汁、新鮮蔬果汁，則不額外添加精制糖為佳。

3.以白肉和豆類取代紅肉

這是得舒飲食的核心原則。以魚(yú)肉、去皮的家禽類為主，平均分配，同時(shí)，多使用植物蛋白，例如豆干、豆腐等豆制品，用來(lái)取代豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。

4.選擇低脂奶或脫脂奶

低脂奶或脫脂奶食品包含低脂或脫脂鮮奶、酸奶、起司、優(yōu)酪乳、奶粉等。如飲用乳品，每日1.5杯—2杯即可。出現(xiàn)脹氣、腹瀉等不適者，可改用低乳糖或脫乳糖奶制品。

5.增加堅(jiān)果種子類的攝取

每天補(bǔ)充1湯匙（10克）的堅(jiān)果或種子，如花生、杏仁、腰果、核桃、南瓜籽等，盡量選擇無(wú)過(guò)多調(diào)味的堅(jiān)果，可防止攝食過(guò)多的鹽分及糖。

6.油品以植物油為主

用好的植物油取代動(dòng)物油，例如，橄欖油、南瓜籽油、芥花油、苦茶油、杏仁油等。多選擇清蒸、涼拌、汆燙等烹飪方式，可減少用油。

7.戒糖及高熱量食物

盡量不吃或少吃甜食、點(diǎn)心、油炸食物，遠(yuǎn)離含糖飲料。

這些人群應(yīng)慎用

得舒飲食并非人人都適合。如乳糖不耐、堅(jiān)果過(guò)敏者，慢性胃炎、慢性腎炎、腎功能不全者需要在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。糖尿病和糖耐量異常者、18歲以下尚在發(fā)育者、運(yùn)動(dòng)量大的人及腸胃炎患者應(yīng)禁用。杜冬梅最后強(qiáng)調(diào)，因個(gè)體差異，在選擇飲食模式時(shí)，還需根據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)，同時(shí)，配合日常運(yùn)動(dòng)，這樣才能達(dá)到更佳降壓效果。