李青霞

食品檢驗作為確保食品安全的有效手段，在提升食品質(zhì)量、實現(xiàn)市場經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展方面扮演著重要角色。本文首先分析了食品檢驗在保障食品安全中的意義，接著探討了食品檢驗在保障食品安全中的局限性，最后創(chuàng)新性地提出了有效策略，以期能為提高我國的食品安全做出貢獻。

一、食品檢驗在保障食品安全中的意義

近年來，頻發(fā)的食品安全問題已經(jīng)嚴重影響到人民群眾的身心健康，甚至危害到人們的生命安全，其中所引發(fā)的安全問題、道德問題以及法律問題也成為制約社會經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的重要因素。在此背景下，國家高度重視食品安全，食品檢驗技術(shù)作為規(guī)范和約束市場食品生產(chǎn)的重要形式愈加受到重視。一般來說，食品檢驗在保障食品安全中具有四方面的重要意義。

1.有助于維護人民群眾的身心健康。食品制造產(chǎn)業(yè)作為國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，是國家經(jīng)濟發(fā)展的主要動力。食品檢驗?zāi)軌驅(qū)κ称返母黜椫笜?biāo)進行標(biāo)準(zhǔn)性衡量，確保食品在符合生產(chǎn)及銷售標(biāo)準(zhǔn)的前提下流入市場，使人民群眾能夠更加放心地購買產(chǎn)品，滿足人民群眾的需求。在食品制造業(yè)中加強食品檢驗力度，能夠充分保障食品質(zhì)量安全，有助于從根本上維護消費者的合法權(quán)益，保護人民群眾的身體健康，讓消費者吃得放心、吃得安心。

2.有助于實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，各行各業(yè)之間的競爭愈加激烈，部分不良食品制造企業(yè)不去進行積極的轉(zhuǎn)型升級，反而以偷工減料、生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品等形式來降低企業(yè)生產(chǎn)成本、獲取市場利潤，質(zhì)量不達標(biāo)、不過關(guān)的食品不僅違反了企業(yè)誠信經(jīng)營的基本原則，損害了企業(yè)的品牌形象，也導(dǎo)致消費者產(chǎn)生消費顧慮，影響了國內(nèi)的市場經(jīng)營環(huán)境，不利于國內(nèi)食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。而加強食品檢驗在食品制造生產(chǎn)中的應(yīng)用，可以規(guī)范食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，保障食品產(chǎn)品質(zhì)量，幫助食品企業(yè)樹立良好的品牌形象，進而促使食品行業(yè)形成良好風(fēng)氣，實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

3.有助于提升食品安全的監(jiān)管能力。食品安全問題的產(chǎn)生與食品檢驗有著密切關(guān)系，加強食品檢測力度有助于從側(cè)面提升相關(guān)部門的監(jiān)管能力。食品檢驗部門借助高技術(shù)的檢驗儀器，采用科學(xué)、有效的檢驗方法進行食品的安全與質(zhì)量檢驗，能使監(jiān)管部門對市場上產(chǎn)品的安全質(zhì)量進行全面了解，并且根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)的反饋結(jié)果發(fā)布安全防范信息，不僅能為人民群眾進行相關(guān)產(chǎn)品篩選，也能對市場內(nèi)的食品企業(yè)進行排查，督促相關(guān)企業(yè)進行整頓，切實提升監(jiān)管工作的針對性。

4.有助于打造和諧穩(wěn)定的社會環(huán)境。食品安全問題是事關(guān)社會穩(wěn)定和諧的大問題，加強食品檢驗?zāi)軌蛴行Х乐沽淤|(zhì)產(chǎn)品流入市場，在為人們提供安全可靠的食品的同時，提升消費者對食品企業(yè)的信任度，避免因食品安全問題引發(fā)消費者與企業(yè)之間的糾紛，進而為建設(shè)和諧穩(wěn)定的社會環(huán)境貢獻力量。

二、食品檢驗在保障

食品安全中的問題和不足

雖然食品檢驗在保障食品安全中起著積極的作用，然而目前的食品檢驗工作存在一些問題和不足，影響著食品安全問題的有效解決。

1.檢驗方法缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。食品檢測中，由于檢測方法不同，導(dǎo)致的結(jié)果也會不一樣。現(xiàn)如今，食品檢驗方法缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不同部門采用的檢測方法不同，導(dǎo)致其檢測結(jié)果各不相同，影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.檢驗機構(gòu)的檢測能力參差不齊。食品監(jiān)測機構(gòu)多為第三方機構(gòu)，在檢驗過程中存在管理機制不健全的現(xiàn)象，導(dǎo)致操作人員在具體的檢測過程中未能按照規(guī)范性的檢測流程和檢測方式進行檢測和數(shù)據(jù)化分析，直接影響檢測結(jié)果的客觀性和真實性。此外，由于食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)未能根據(jù)時代的發(fā)展和需求進行及時更新，導(dǎo)致其存在一定滯后性，不能滿足人們對食品檢驗的要求。

3.企業(yè)自身缺乏一定自檢力。部分食品企業(yè)目光短淺，只注重眼前利益，通過節(jié)約成本來增加企業(yè)的經(jīng)濟效益，從而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量大打折扣。同時，部分企業(yè)缺乏資金、人才、技術(shù)和科研力量，不具備應(yīng)有的自檢能力，導(dǎo)致問題食品流入市場。還有大部分企業(yè)將檢驗工作直接承包給第三方機構(gòu)，少部分檢測機構(gòu)在企業(yè)利益的誘導(dǎo)下，不正確對待檢測工作，食品檢驗步驟形同虛設(shè)，出具虛假檢驗結(jié)果，導(dǎo)致劣質(zhì)產(chǎn)品流入市場，造成了嚴重的不良社會影響。

三、食品檢驗在保障食品安全中的策略

1.制定統(tǒng)一的食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)。制定統(tǒng)一的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)是滿足人們對食品安全要求的重要步驟。一方面，要對食品制作和生產(chǎn)的每一個步驟制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，對企業(yè)的生產(chǎn)制作流程進行實時監(jiān)督，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。另一方面，要根據(jù)時代的發(fā)展和人們的需求及時更新和完善食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，同時也要細化檢驗標(biāo)準(zhǔn)。比如，目前食品檢驗所包含的產(chǎn)品類別較少，在實際的檢驗中存在一定的不足。這就需要完善食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)，加強檢驗流程的監(jiān)督，提升工作人員的工作素養(yǎng)和能力，使檢驗人員按照具體的規(guī)定開展檢驗工作，提升檢驗工作的規(guī)范性。

2.優(yōu)化食品檢驗方式。要想提高食品檢驗的實效性，需要及時更新現(xiàn)有的檢驗方式和手段，優(yōu)化檢驗的方式方法，提升食品檢驗的智能化和現(xiàn)代化水平，從而不斷提升食品檢驗水平，確保檢驗結(jié)果的正確性和實用性。一方面，檢驗機構(gòu)要及時進行檢驗機器設(shè)備的更新和維護，加強對檢驗技術(shù)和檢驗設(shè)備的科研工作力度，不斷提升檢驗的精細度，滿足社會和企業(yè)對食品檢驗的相關(guān)要求。另一方面，檢驗機構(gòu)要保持積極進取的精神，持續(xù)探索和研究新的檢驗方式，通過相關(guān)實驗對不同方法進行高度對比，選取其中最為優(yōu)質(zhì)的方法并大力推廣。

3.提升企業(yè)的自檢能力。切實提升企業(yè)自身的自檢能力，是打造內(nèi)外檢驗環(huán)境的重要保障。企業(yè)要提升自身的責(zé)任意識和自律意識，重視自檢工作，對產(chǎn)品進行初期篩選，減輕后續(xù)的檢驗難度，提升食品檢驗工作的效率和質(zhì)量。一方面，企業(yè)要將食品自檢納入企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和生產(chǎn)制作流程中，同時建立相關(guān)的規(guī)章制度，提升對自檢流程的重視程度，認識到自檢對規(guī)范企業(yè)行為、打造企業(yè)品牌及提升食品安全的重要性。另一方面，企業(yè)要加強資金、技術(shù)、人才等資源要素的投入，確保企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，同時加強對第三方檢驗機構(gòu)的監(jiān)督，保證檢測結(jié)果的真實性。

綜上所述，食品安全問題與人民群眾的健康生活息息相關(guān)，與國家的發(fā)展和社會穩(wěn)定密不可分，因此，提升對食品檢驗的重視程度、優(yōu)化食品檢驗方式、更新檢驗標(biāo)準(zhǔn)、全面提升企業(yè)的自檢能力非常必要。只有政府、企業(yè)、第三方檢測機構(gòu)等多主體協(xié)同合作，才能共同營造良好的食品檢驗環(huán)境，保障人民群眾“舌尖上的安全”，為構(gòu)建良好的市場秩序和打造和諧社會賦能。