王穎 王金鵬 滕雯迪 張月美 張嬋 曹錦軒

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，食品行業(yè)逐漸走向規(guī)模化、國際化和產(chǎn)業(yè)化，而食品行業(yè)的發(fā)展又建立在保障食品安全的基礎(chǔ)上。為了保障食品質(zhì)量安全，必須充分發(fā)揮動植物檢驗檢疫的重要作用，提高動植物檢驗檢疫水平對于國家和社會具有非常重要的意義。

動植物檢驗檢疫學(xué)是北京工商大學(xué)的國家一流專業(yè)——食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)課程，是本專業(yè)本科知識體系中的關(guān)鍵要素，是培養(yǎng)分析檢測人才的核心課程，在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維、綜合設(shè)計能力和具體檢測實踐能力方面占有重要的地位。通過學(xué)習(xí)動植物檢驗檢疫學(xué)課程，學(xué)生應(yīng)當(dāng)具備動植物和相關(guān)產(chǎn)品檢驗檢疫的基礎(chǔ)知識，具備動物疾病診療技術(shù)的基本技能、植物有害生物綜合治理、生物資源保護的基礎(chǔ)知識，能夠從事動植物或動植物產(chǎn)品的檢驗檢疫以及動植物疾病控制等方面的工作，成為檢驗檢疫應(yīng)用型人才。

一、產(chǎn)學(xué)研融合的重要性

高校教育是教育興國的重要基礎(chǔ)，受到黨和國家的高度重視。產(chǎn)學(xué)研是指企業(yè)、高校和科研機構(gòu)相結(jié)合，實現(xiàn)科研、教育、生產(chǎn)在功能與資源優(yōu)勢上的協(xié)同與集成化。2021年，習(xí)近平總書記在中央人才工作會議上發(fā)表重要講話，強調(diào)要調(diào)動好高校和企業(yè)的積極性，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研深度融合。這不僅為建設(shè)人才強國指明了前進方向，更為高等教育提供了根本的遵循方法。

在產(chǎn)學(xué)研融合背景下，如何發(fā)展高校教育成為關(guān)鍵。教育的根本目標(biāo)是為經(jīng)濟建設(shè)提供應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才，產(chǎn)學(xué)研模式巧妙地將高校、企業(yè)和科研機構(gòu)緊密結(jié)合在一起，通過整合互補建立起新的教學(xué)模式，不僅能提升高校的辦學(xué)水平，還能更好地服務(wù)于社會，服務(wù)于經(jīng)濟和科技發(fā)展。通過產(chǎn)學(xué)研融合，高校、企業(yè)和科研單位之間能夠形成良性循環(huán)（圖1），實現(xiàn)共贏的局面。

圖1：高校、企業(yè)和科研之間的良性循環(huán)關(guān)系

二、動植物檢驗檢疫學(xué)

課程的教學(xué)目標(biāo)和存在的問題

1.課程教學(xué)目標(biāo)。動植物檢驗檢疫學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)包括知識目標(biāo)、能力目標(biāo)和價值目標(biāo)。知識目標(biāo)是通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生牢固掌握我國進出口動植物及其產(chǎn)品檢驗檢疫的現(xiàn)行法規(guī)、具體規(guī)程及技術(shù)，掌握檢疫性傳染病和寄生蟲病、肉品檢驗檢疫技術(shù)、乳品檢驗檢疫技術(shù)、水產(chǎn)品檢驗檢疫技術(shù)和蛋品衛(wèi)生檢驗檢疫技術(shù)，掌握有害生物風(fēng)險分析、植物檢疫法規(guī)、植物檢疫的主要措施、植物檢驗檢疫技術(shù)、檢疫處理以及檢疫性植物有害生物等。能力目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和利用所學(xué)知識分析問題、解決問題的能力。價值目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的民族自信、專業(yè)自信、科研創(chuàng)新精神及家國情懷。

2.課程教學(xué)存在的問題。動植物檢驗檢疫學(xué)課程涉及的學(xué)科較多，理論性、實踐性和應(yīng)用性都很強，而傳統(tǒng)的教學(xué)方法使得目前的課程教學(xué)存在以下兩個問題：一是理論與實踐脫節(jié)。傳統(tǒng)的課堂講授教學(xué)方式僅僅采用文檔或圖片的方式，呈現(xiàn)課程中涉及到的檢驗檢疫技術(shù)和動植物疫病的管理防治措施，學(xué)生難以體會到這門課程的實踐性和應(yīng)用性。二是科研創(chuàng)新缺失。傳統(tǒng)的教學(xué)方式使學(xué)生對教師、課堂產(chǎn)生了一種強烈的依賴性，不愛自己動手動腦，只是一味地等著接受，不能啟發(fā)學(xué)生的思考，也不能充分發(fā)揮學(xué)生的主動性和創(chuàng)造性。

三、產(chǎn)學(xué)研融合下動植物

檢驗檢疫學(xué)課程的教學(xué)改革

針對上述兩個問題，動植物檢驗檢疫學(xué)課程教學(xué)團隊進行了系統(tǒng)的教學(xué)改革和創(chuàng)新。本課程建設(shè)的指導(dǎo)思想是以產(chǎn)學(xué)研融合為背景，以學(xué)生發(fā)展為中心，從創(chuàng)建生產(chǎn)實踐教學(xué)、增強科研實踐教學(xué)兩個方面出發(fā)，靶向解決教學(xué)中的兩個問題。

1.在生產(chǎn)一線鍛煉學(xué)生的實踐能力與社會責(zé)任感。課程組教師與多家企業(yè)有合作基礎(chǔ)，教師帶領(lǐng)學(xué)生參觀企業(yè)，深入了解肉品的檢驗檢疫、乳品的檢驗檢疫、水產(chǎn)品的檢驗檢疫等。在參觀企業(yè)的過程中，學(xué)生可以近距離觀察企業(yè)的運營和管理，例如生產(chǎn)流程、產(chǎn)品設(shè)計、員工工作和培訓(xùn)等，了解實際生產(chǎn)和經(jīng)營過程、企業(yè)管理和組織、不同類型企業(yè)的運作方式，了解行業(yè)內(nèi)的工作流程和最新技術(shù)的發(fā)展方向，更好地理解課堂中學(xué)到的理論知識，同時了解不同崗位的工作職責(zé)和發(fā)展情況，更加明確自己的職業(yè)規(guī)劃方向。

教師要引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)中的實際問題，為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)，鼓勵學(xué)生提出解決方案并進行試驗，使學(xué)生可以更好地理解課程內(nèi)容，并將所學(xué)的理論知識轉(zhuǎn)化為實際操作和解決問題的能力。以肉品的檢驗檢疫為例，教師帶領(lǐng)學(xué)生進駐華統(tǒng)肉制品有限公司、江蘇長壽食品有限公司、馬鞍山百瑞雨潤有限公司等多家企業(yè)，深入了解肉制品檢驗檢疫情況，在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)了腌臘肉制品存在異味的問題。教師與學(xué)生一起駐廠，經(jīng)過對產(chǎn)品的檢驗，判定異味與腐敗相關(guān)。通過理化檢驗，推測腐敗發(fā)生的根本原因，引導(dǎo)學(xué)生一起分析問題，得出改造生產(chǎn)工藝的方法，并指導(dǎo)學(xué)生以第一發(fā)明人申請國家發(fā)明專利，最終獲得1項專利。通過產(chǎn)教研融合，培養(yǎng)了學(xué)生分析與解決問題的能力，提升了學(xué)生的綜合素質(zhì)和實踐能力。

課程組教師還邀請企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員到校開展講座或座談會，實現(xiàn)雙向的知識分享和教育。企業(yè)技術(shù)人員能夠站在行業(yè)的角度，具體分析行業(yè)的現(xiàn)狀、前景、專業(yè)就業(yè)情況、就業(yè)崗位、職業(yè)發(fā)展通道、職場對專業(yè)人才的需求等，讓學(xué)生更深入地了解職業(yè)發(fā)展的相關(guān)信息，掌握行業(yè)的職業(yè)發(fā)展機會，提高職業(yè)規(guī)劃意識，為畢業(yè)后順利就業(yè)提供有力支持。企業(yè)技術(shù)人員向?qū)W生介紹他們在企業(yè)中的經(jīng)驗教訓(xùn)和實際知識，可以激發(fā)學(xué)生對本專業(yè)的熱情，鼓勵學(xué)生探索、創(chuàng)新。這些寶貴的經(jīng)驗財富還能促進學(xué)生順利完成從學(xué)生到社會所需人才的轉(zhuǎn)型，從而更快適應(yīng)工作的需求。除此之外，企業(yè)技術(shù)人員掌握著當(dāng)前專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的前沿信息，了解當(dāng)前行業(yè)的市場動態(tài)，能夠使學(xué)生更好地了解行業(yè)趨勢和發(fā)展動態(tài)，增加對行業(yè)的認知，摒棄陳舊落后的技術(shù)觀念，掌握前沿的專業(yè)技術(shù)知識。

2.在科學(xué)實踐中提升學(xué)生的科研素養(yǎng)和科學(xué)精神。為發(fā)揮學(xué)生在實踐教學(xué)中的主體性，教師要針對性地引導(dǎo)學(xué)生探索實驗原理。為此，課程組以項目式教學(xué)思想為指導(dǎo)，鼓勵學(xué)生進行實驗設(shè)計、參與科學(xué)實驗，并將科學(xué)研究的熱點問題融入教學(xué)中。

一是鼓勵學(xué)生參與科研項目。科研項目是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，參與科研項目能夠幫助本科生掌握科研方法和技能，鍛煉科研思維能力，了解更多的專業(yè)知識和前沿領(lǐng)域，深化對學(xué)科的理解和認識，提高創(chuàng)新能力、項目管理能力、責(zé)任心、溝通表達能力等綜合素質(zhì)，為日后的研究方向提供引導(dǎo)和啟迪。除此之外，課程組教師還組織學(xué)生參加全國大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、中國“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等競賽，提升學(xué)生的專業(yè)技能，拓展知識結(jié)構(gòu)，鍛煉邏輯思維和創(chuàng)新能力，開拓視野，促進個人成長，提高團隊協(xié)作能力，豐富社交資源。在競賽中不僅可以獲得榮譽和獎勵，還可以積累寶貴的經(jīng)驗，為學(xué)生將來的發(fā)展提供有力支持。在課程組團隊教師的指導(dǎo)下，近三年學(xué)生獲得的競賽獎項數(shù)量逐年提升。

二是設(shè)置與課程內(nèi)容緊密聯(lián)系的科學(xué)實驗。課程組教師設(shè)置了9個科學(xué)實驗，分別為鮮肉的新鮮度檢驗、肉罐頭的衛(wèi)生檢驗、乳品的蛋白含量檢驗、魚的揮發(fā)性鹽基氮檢驗、蝦的重金屬檢驗、魚養(yǎng)殖水中農(nóng)藥殘留檢驗、魚的抗生素殘留檢驗、雞蛋的新鮮度檢驗、植物病原線蟲松材線蟲的檢驗檢疫。這些實驗與課程內(nèi)容聯(lián)系緊密，學(xué)生可以自主選擇感興趣的研究內(nèi)容，并針對性地設(shè)計研究方案，然后在課程組教師的指導(dǎo)下開展具體實驗。通過實驗，學(xué)生能夠進一步探究和領(lǐng)悟課本中的理論知識，形成學(xué)以致用、理論與實踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，提高學(xué)習(xí)效果；通過實驗，學(xué)生能夠掌握科學(xué)實驗的基本方法與手段，學(xué)會實驗報告的書寫、實驗過程數(shù)據(jù)的處理和展示以及實驗結(jié)果的分析，逐漸掌握實驗操作的技巧，鍛煉和提高科研實踐能力、創(chuàng)新能力、邏輯思維能力和表達能力，提高綜合素質(zhì)。

三是將科學(xué)研究熱點融入課程教學(xué)?？蒲袩狳c往往是前沿的課題和難題，需要不斷進行實踐和探索，課程組教師將當(dāng)前科學(xué)研究的熱點融入教學(xué)過程中，通過專題討論和案例分析的方式引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注科研熱點，以增強學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的能力。科研熱點通常涉及多個學(xué)科的知識，將它們?nèi)谌虢虒W(xué)中，還可以促進知識交流和學(xué)科交叉，幫助學(xué)生更加全面地了解相關(guān)知識。隨著科技的不斷進步和發(fā)展，熱點領(lǐng)域中的新問題和新挑戰(zhàn)不斷涌現(xiàn)，將這些內(nèi)容融入教學(xué)中，可以推動教學(xué)的創(chuàng)新和發(fā)展，讓教學(xué)更加貼近實際應(yīng)用和社會需求，也可以幫助教師更好地了解和掌握最新的科研成果和趨勢，不斷提升教學(xué)水平。

四、動植物檢驗檢疫學(xué)

課程的教學(xué)實踐總結(jié)與思考

教學(xué)改革是一個需要持續(xù)努力和探索的過程，教育領(lǐng)域的科技變革、社會經(jīng)濟發(fā)展的迅速變化、人才培養(yǎng)需求的不斷變化都對教學(xué)方式提出了新的要求。只有不斷探索和實踐新的教育教學(xué)模式、新的教育技術(shù)以及新的課程內(nèi)容，才能使教學(xué)質(zhì)量和效果得到提高。在今后的教學(xué)中，隨著產(chǎn)學(xué)研更加深入的融合，動植物檢驗檢疫學(xué)課程團隊會持續(xù)探索教學(xué)改革和創(chuàng)新，為檢驗檢疫人才的培養(yǎng)貢獻力量。