徐麗婧，馮翠萍，孟俊龍，常明昌，程艷芬，耿雪冉

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（太谷 030801）

課程思政是立足于“為誰(shuí)培養(yǎng)人、培養(yǎng)什么樣的人、怎樣培養(yǎng)人”這個(gè)根本問(wèn)題，以專(zhuān)業(yè)知識(shí)為載體，潛移默化地實(shí)現(xiàn)價(jià)值引領(lǐng)。依據(jù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，通過(guò)合理挖掘?qū)I(yè)課程中的思政元素，包括家國(guó)情懷教育、主流價(jià)值教育等人文素養(yǎng)及科學(xué)精神、創(chuàng)新意識(shí)，并將其細(xì)化落實(shí)到教學(xué)的全過(guò)程中[1-2]。

“食用菌加工工藝學(xué)”課程是食用菌科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)核心課程，課程應(yīng)用性和實(shí)踐操作性強(qiáng)。近年來(lái)，食用菌已發(fā)展成為助力山西省農(nóng)民創(chuàng)收、推動(dòng)科技扶貧的一大支柱產(chǎn)業(yè)。食用菌加工可為農(nóng)民持續(xù)增收提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。因此，在“食用菌加工工藝學(xué)”教學(xué)中挖掘思政元素，有利于健全課程思政建設(shè)的體制機(jī)制，提高高校立德樹(shù)人成效，進(jìn)而為山西省食用菌專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)做出重要貢獻(xiàn)，為振興山西省經(jīng)濟(jì)添磚加瓦。如何梳理“食用菌加工工藝學(xué)”教學(xué)的思政元素，將其潛移默化地融入教學(xué)環(huán)節(jié)，是當(dāng)前“食用菌加工工藝學(xué)”教學(xué)改革面臨的重大挑戰(zhàn)，也是實(shí)現(xiàn)“食用菌加工工藝學(xué)”專(zhuān)業(yè)知識(shí)體系教育和思想政治教育有機(jī)統(tǒng)一的必經(jīng)之路。作為全國(guó)首個(gè)設(shè)立食用菌專(zhuān)業(yè)的地方教學(xué)研究型高校，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)近年來(lái)深入落實(shí)課程思政改革[3]。為在教學(xué)過(guò)程中能對(duì)學(xué)生有效地開(kāi)展思政教育，教學(xué)團(tuán)隊(duì)深入挖掘了“食用菌加工工藝學(xué)”教學(xué)過(guò)程中的思政元素，通過(guò)精心的教學(xué)設(shè)計(jì)使其融入教學(xué)實(shí)踐中，旨在為食用菌科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)開(kāi)展課程思政建設(shè)提供相應(yīng)的借鑒和參考，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)具有科學(xué)創(chuàng)新能力和解決實(shí)際問(wèn)題的復(fù)合型人才目標(biāo)。

1 目前“食用菌加工工藝學(xué)”課程思政存在問(wèn)題

“食用菌加工工藝學(xué)”是一門(mén)研究食用菌加工理論和加工工藝的應(yīng)用學(xué)科，在培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的大學(xué)生中的重要作用不言而喻。我國(guó)已經(jīng)是“食用菌大國(guó)”，卻不是“食用菌強(qiáng)國(guó)”，究其原因主要是食用菌產(chǎn)品附加值低。我國(guó)食用菌加工理論和加工技術(shù)多集中在初級(jí)加工，沒(méi)有順應(yīng)大健康時(shí)代的發(fā)展和市場(chǎng)需求，不能體現(xiàn)該專(zhuān)業(yè)的先進(jìn)性和創(chuàng)新性[4]。因此，部分食用菌科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)認(rèn)知度和認(rèn)可度不高，職業(yè)理想不明確，缺乏家鄉(xiāng)情懷。目前，山西省對(duì)外省人才吸引能力有限，而本省人才外流現(xiàn)象又較為嚴(yán)重，造成綜合型、復(fù)合型人才資源緊缺。通過(guò)在課程中挖掘思政元素，在授課過(guò)程中潛移默化融入思政教育，樹(shù)立食用菌專(zhuān)業(yè)學(xué)生正確的職業(yè)觀和價(jià)值觀，引導(dǎo)學(xué)生熱愛(ài)家鄉(xiāng)，建設(shè)家鄉(xiāng)。

目前，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)已逐步系統(tǒng)化和全面化地開(kāi)展課程思政教育工作，相關(guān)任課教師在授課過(guò)程中也自覺(jué)融入思政元素。但任課教師在實(shí)施、引導(dǎo)的過(guò)程中，仍面臨若干問(wèn)題，如沒(méi)有將社會(huì)主義核心價(jià)值觀貫穿于教學(xué)全過(guò)程，無(wú)法實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授的同時(shí)引領(lǐng)學(xué)生思想，難以激起學(xué)生對(duì)思政課程的熱情，距離“勝任”和“善任”還有很大的提升空間，從而導(dǎo)致學(xué)生對(duì)思政內(nèi)容興趣不足，自主學(xué)習(xí)思考能力有待提高。

造成上述情況的原因主要有以下幾方面：首先，授課教師均為食用菌及食品專(zhuān)業(yè)背景的教師，雖然專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)，但對(duì)課程思政的理解和有效實(shí)施缺乏經(jīng)驗(yàn)；其次，在具體的授課過(guò)程中，教師更關(guān)注于職業(yè)素養(yǎng)的提高，而忽視對(duì)學(xué)生家國(guó)情懷、科研精神等的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生難以樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀；再者，原有的考核評(píng)價(jià)體系更注重期末成績(jī)，較少關(guān)注平時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程，故而難以全面、有效地評(píng)價(jià)思政教育的效果。

2 “食用菌加工工藝學(xué)”課程思政的實(shí)施

2.1 建設(shè)高水平的課程思政教師隊(duì)伍

教師是課堂的“主力軍”，是“課程思政”的實(shí)施人，因此提升專(zhuān)業(yè)教師的思想政治教育水平是保證“食用菌加工工藝學(xué)”課程思政順利實(shí)施的前提[5]。為了更好、更快地建設(shè)課程思政教師團(tuán)隊(duì)，成員由教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的學(xué)科帶頭人及授課主體中的青年教師組成。教研室全體教師一方面通過(guò)集體學(xué)思想政治理論，定期開(kāi)展民主交流會(huì)，暢談?wù)卫碚搶W(xué)習(xí)體會(huì)；另一方面教師通過(guò)積極參加線上線下的專(zhuān)業(yè)課程思政研討會(huì)、觀摩課和經(jīng)驗(yàn)分享會(huì)等，與國(guó)內(nèi)課程思政示范單位的同仁交流思政教育和專(zhuān)業(yè)課程，使得任課教師思政育人能力都有不同程度的提升。

2.2 課程思政元素的挖掘

思政元素的挖掘凝練要以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為導(dǎo)向，并和“食用菌加工工藝學(xué)”專(zhuān)業(yè)教學(xué)緊密相關(guān)才能做到自然融入、無(wú)痕教學(xué)、增強(qiáng)學(xué)生認(rèn)同感。如表1所示，在“食用菌加工工藝學(xué)”課程具體授課過(guò)程中可以引用中華傳統(tǒng)文化[6-7]、食品安全事件、熱愛(ài)家鄉(xiāng)、企業(yè)發(fā)展、科研熱點(diǎn)等思政元素，在提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)提升學(xué)生的責(zé)任感。

表1 “食用菌加工工藝學(xué)”課程思政設(shè)計(jì)與融入點(diǎn)

2.3 多樣化的授課形式激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，融入課程思政活動(dòng)

2.3.1 混合式教學(xué)模式

課程充分利用智慧樹(shù)平臺(tái)開(kāi)展“線上+線下”相結(jié)合的混合式教學(xué)模式，將思政元素有效融入各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中。在線下課堂教學(xué)中，教師結(jié)合具體食用菌加工案例傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并通過(guò)視頻展示具體食用菌加工工藝流程，加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)理解，建立良好的職業(yè)觀。在線上教學(xué)中，充分利用新媒體資源如智慧樹(shù)平臺(tái)，通過(guò)更加靈活的方式將思政元素融入教學(xué)環(huán)節(jié)。利用智慧樹(shù)線上平臺(tái)布置學(xué)習(xí)任務(wù)，使學(xué)生提前查找相關(guān)資料。課堂上通過(guò)拋出問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合課前資料充分討論，從而加深對(duì)知識(shí)的理解并融入思政元素，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的價(jià)值引領(lǐng)作用。

2.3.2 工作式教學(xué)實(shí)踐

為使學(xué)生深入理解并真正掌握食用菌加工技能，學(xué)院和食用菌加工企業(yè)共建校外實(shí)訓(xùn)基地并簽訂合作協(xié)議，組織開(kāi)展2個(gè)月的有償“頂崗實(shí)習(xí)”，在實(shí)踐的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)知行合一。在“頂崗實(shí)習(xí)”整個(gè)任務(wù)過(guò)程中，通過(guò)經(jīng)驗(yàn)豐富的一線技術(shù)人員講解、示范，學(xué)生動(dòng)手操作，實(shí)踐了課堂學(xué)到的理論知識(shí)，極大提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)興趣。與此同時(shí)，為彌補(bǔ)教師無(wú)法長(zhǎng)期駐廠的缺陷，學(xué)生將具體工藝流程中的問(wèn)題拍攝視頻或照片及時(shí)通過(guò)微信等聯(lián)系方式與指導(dǎo)教師溝通交流，并提出改進(jìn)措施，極大地培養(yǎng)了學(xué)生知行合一的能力[8]。

2.3.3 科研訓(xùn)練教學(xué)實(shí)踐

為了提高學(xué)生的科研興趣，激發(fā)創(chuàng)新潛能，為今后從事科學(xué)研究工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，我們開(kāi)展為期2周的科研訓(xùn)練。從食用菌加工相關(guān)資料的查找，到食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)方案的制定，到最后具體的加工操作、產(chǎn)品檢驗(yàn)及結(jié)果的整理和分析，所有的任務(wù)都需要學(xué)生分工合作和不斷探討?？蒲杏?xùn)練極大地提高了學(xué)生信息檢索、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，同時(shí)也意識(shí)到團(tuán)結(jié)合作的重要性[9]。

2.4 過(guò)程性考核評(píng)價(jià)模式的構(gòu)建

傳統(tǒng)的課程考核評(píng)價(jià)體系無(wú)法全面、系統(tǒng)、有效地反映思政教育實(shí)際情況，因此實(shí)施和構(gòu)建新的考核評(píng)價(jià)體系是確保思政教學(xué)效果的重要途徑。通過(guò)過(guò)程性評(píng)價(jià)與傳統(tǒng)結(jié)果性評(píng)價(jià)相結(jié)合來(lái)改革課程的考核模式，加大課程思政元素的考核比例。重點(diǎn)考核在學(xué)習(xí)過(guò)程中無(wú)法具體測(cè)試的內(nèi)容如學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)方式等，采取個(gè)人自評(píng)、小組互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)等考核方式。

2.4.1 線上學(xué)習(xí)考核評(píng)價(jià)

通過(guò)評(píng)價(jià)學(xué)生課前在智慧樹(shù)學(xué)習(xí)平臺(tái)上預(yù)習(xí)和答題的情況及課后在智慧樹(shù)上作業(yè)完成的情況，以學(xué)生為中心，將答題率作為給分標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)學(xué)生積極思考，大膽參與教學(xué)全過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生正確的價(jià)值觀。

2.4.2 線下教學(xué)考核評(píng)價(jià)

線下教學(xué)的過(guò)程性考核主要是為考察學(xué)習(xí)態(tài)度，通過(guò)評(píng)價(jià)課堂出勤、課堂參與度、階段性測(cè)試、文獻(xiàn)閱讀、小組討論情況，潛移默化地將誠(chéng)實(shí)守信等職業(yè)道德觀融入教學(xué)過(guò)程，培養(yǎng)創(chuàng)新思維、提高團(tuán)結(jié)協(xié)作等能力。

2.4.3 期末試卷考核評(píng)價(jià)

從考試題干直接給出專(zhuān)業(yè)問(wèn)題到改革后題干有效融入思政元素，使得學(xué)生在閱讀題干時(shí)潛移默化領(lǐng)會(huì)蘊(yùn)藏的核心價(jià)值[10]。此外，試題中加大運(yùn)用食用菌加工理論知識(shí)的開(kāi)放性問(wèn)題的比例，著重考察學(xué)生靈活解決實(shí)際問(wèn)題的能力，同時(shí)，引領(lǐng)學(xué)生價(jià)值觀。

3 結(jié)語(yǔ)

“食用菌加工工藝學(xué)”課程思政并不是在課程中簡(jiǎn)單加入思政元素，而是要將思政元素滲透、貫穿于教學(xué)全過(guò)程，將知識(shí)傳授、培養(yǎng)能力和引領(lǐng)價(jià)值融為一體，起到“育人潛移默化，立德潤(rùn)物無(wú)聲”效果。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教研室通過(guò)提升專(zhuān)業(yè)教師的思想政治水平，系統(tǒng)挖掘“食用菌加工工藝學(xué)”思政元素，同時(shí)結(jié)合多種授課形式將思政元素融入理論、實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐教學(xué)課堂。對(duì)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生而言，“食用菌加工工藝學(xué)”課程思政的實(shí)施不僅能顯著提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，改善學(xué)習(xí)態(tài)度，掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)，加強(qiáng)利用創(chuàng)新思維解決問(wèn)題的能力，同時(shí)可幫助他們擁有良好職業(yè)道德、樹(shù)立崇高理想信念，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)具有科學(xué)創(chuàng)新能力和解決實(shí)際問(wèn)題的復(fù)合型人才目標(biāo)。