◎ 朱 玉

（南京鐵心橋國家糧食儲備庫有限公司，江蘇 南京 210000）

儲備糧質(zhì)量管理是在糧食供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)中，對儲備糧的采購、儲存、使用和監(jiān)管進(jìn)行全面管理與控制，以確保儲備糧的質(zhì)量和數(shù)量[1]。

1 糧食檢驗(yàn)的重要性

1.1 保障食品安全

通過糧食檢驗(yàn)，可以及時發(fā)現(xiàn)和排除糧食中的有害物質(zhì)、病原微生物和其他污染物，確保食品安全，減少食品中毒和疾病的發(fā)生。

1.2 維護(hù)國家糧食安全

糧食檢驗(yàn)是國家糧食安全監(jiān)管的重要手段。通過對糧食的質(zhì)量和儲存條件進(jìn)行監(jiān)測與評估，可以及時發(fā)現(xiàn)和解決儲備糧損失、霉變、蟲害等問題，保障國家糧食供應(yīng)的穩(wěn)定性和安全性。

1.3 促進(jìn)貿(mào)易暢通

國際貿(mào)易中，糧食檢驗(yàn)是確保糧食貿(mào)易順利進(jìn)行的必要環(huán)節(jié)。各國對進(jìn)口糧食進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，防止跨國糧食貿(mào)易中的質(zhì)量糾紛和風(fēng)險。

1.4 提升糧食品質(zhì)和附加值

通過糧食檢驗(yàn)，可以對糧食的品質(zhì)進(jìn)行評估和判定，指導(dǎo)糧食加工和附加值產(chǎn)品的開發(fā)。同時，合格的糧食質(zhì)量有助于提升糧食價格和市場競爭力。

2 糧食檢驗(yàn)的方法和技術(shù)

2.1 外觀檢驗(yàn)

外觀檢驗(yàn)是通過對糧食的外觀特征進(jìn)行觀察和判斷，以評估其質(zhì)量和品質(zhì)。包括檢查糧食的色澤、形狀、大小、完整性和雜質(zhì)等指標(biāo)。外觀檢驗(yàn)可以快速初步判斷糧食是否存在破損、霉變、蟲害等問題，為后續(xù)的化學(xué)成分和微生物檢驗(yàn)提供參考。

2.2 化學(xué)成分檢驗(yàn)

化學(xué)成分檢驗(yàn)是對糧食中的營養(yǎng)成分和有害物質(zhì)進(jìn)行分析與測定。常見的化學(xué)成分檢驗(yàn)包括粗蛋白含量、油脂含量、水分含量、灰分含量、淀粉含量等指標(biāo)。這些指標(biāo)可以反映糧食的營養(yǎng)價值和適用性，并且用于評估糧食是否符合國家和國際標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求[2]。

2.3 生物學(xué)檢驗(yàn)

生物學(xué)檢驗(yàn)主要是檢測糧食中的微生物污染和生物毒素。包括對霉菌、細(xì)菌、酵母菌等微生物的檢測，以及對霉菌毒素、昆蟲毒素等有害物質(zhì)的測定。

2.4 物理性能檢驗(yàn)

物理性能檢驗(yàn)主要是評估糧食在加工、儲存和運(yùn)輸過程中的物理特性。包括糧食的容重、水分遷移性、流動性、堆積角等指標(biāo)。通過物理性能檢驗(yàn)，可以判斷糧食的流動性、堆積性和運(yùn)輸適應(yīng)性，為糧食儲存和加工提供參考依據(jù)[3]。

3 儲備糧質(zhì)量管理體系

3.1 保障糧食安全

儲備糧是應(yīng)對緊急情況和保障國家糧食供應(yīng)的重要保障。通過嚴(yán)格的質(zhì)量管理，可以確保儲備糧不受霉變、蟲害、變質(zhì)等問題的影響，保障儲備糧的質(zhì)量和安全性。

3.2 保持儲備糧價值

儲備糧的質(zhì)量管理可以保持其營養(yǎng)價值和商品價值。通過控制儲備糧的水分含量、蟲害、霉菌等因素，可以延長儲備糧的保存期限，減少其損失和質(zhì)量下降。

3.3 提高應(yīng)急響應(yīng)能力

儲備糧質(zhì)量管理的良好運(yùn)行可以提高應(yīng)急響應(yīng)的效率。在緊急情況下，需要迅速調(diào)用儲備糧進(jìn)行救災(zāi)和應(yīng)急供應(yīng)，而儲備糧的質(zhì)量安全是保障緊急供應(yīng)的前提。

3.4 推動糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展

儲備糧質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn)和要求對糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有引導(dǎo)作用。通過建立科學(xué)、規(guī)范的儲備糧質(zhì)量管理體系，可以促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化、智能化和可持續(xù)發(fā)展。

4 儲備糧質(zhì)量管理體系的建立與運(yùn)行

4.1 制定管理規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)

建立儲備糧質(zhì)量管理規(guī)定和操作標(biāo)準(zhǔn)，明確各個環(huán)節(jié)的責(zé)任和要求。制定儲備糧的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和評價指標(biāo)，以及相應(yīng)的檢驗(yàn)方法和技術(shù)。

4.2 建立檢測與監(jiān)測體系

建立儲備糧的檢測與監(jiān)測體系，包括對儲備糧質(zhì)量的抽樣、檢驗(yàn)、分析和評估。確保儲備糧在入庫、儲存和使用過程中的質(zhì)量可控。

4.3 人員培訓(xùn)和素質(zhì)提升

加強(qiáng)對儲備糧質(zhì)量管理人員的培訓(xùn)和素質(zhì)提升，提高其對儲備糧質(zhì)量管理的專業(yè)知識和技能。培養(yǎng)專業(yè)的儲備糧質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)，確保管理工作的專業(yè)性和可持續(xù)性。

4.4 信息化管理系統(tǒng)建設(shè)

建立儲備糧質(zhì)量管理的信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)儲備糧質(zhì)量數(shù)據(jù)的集中管理、追溯和分析。通過信息化手段，實(shí)時監(jiān)測儲備糧的質(zhì)量變化，提高管理的精細(xì)化和效率化水平。

4.5 風(fēng)險評估和應(yīng)急預(yù)案

進(jìn)行儲備糧質(zhì)量的風(fēng)險評估、識別及評估可能影響儲備糧質(zhì)量的因素和風(fēng)險源。制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對突發(fā)事件和緊急情況，保障儲備糧質(zhì)量的安全和穩(wěn)定。

4.6 合作與交流

加強(qiáng)與相關(guān)部門、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)的合作與交流，共同研究儲備糧質(zhì)量管理的技術(shù)和方法，分享經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)成果。通過合作與交流，推動儲備糧質(zhì)量管理工作的創(chuàng)新和發(fā)展。

5 糧食檢驗(yàn)與儲備糧質(zhì)量管理的挑戰(zhàn)

5.1 技術(shù)挑戰(zhàn)

糧食檢驗(yàn)和儲備糧質(zhì)量管理面臨著一系列的技術(shù)挑戰(zhàn)。糧食的復(fù)雜性使檢驗(yàn)方法和技術(shù)需要不斷更新和改進(jìn)。不同糧食品種、地區(qū)和儲存條件下，糧食的特性和質(zhì)量參數(shù)存在差異，因而需要針對不同情況選擇適宜的檢驗(yàn)方法。同時，糧食中存在的微量成分、殘留農(nóng)藥和重金屬等物質(zhì)的檢測也對檢驗(yàn)技術(shù)提出了更高的要求。因此，持續(xù)的技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新對于糧食檢驗(yàn)與儲備糧質(zhì)量管理至關(guān)重要。

5.2 法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的不完善

糧食檢驗(yàn)和儲備糧質(zhì)量管理還面臨著法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的不完善問題。糧食質(zhì)量管理需要依托于完善的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，以明確管理責(zé)任和要求。然而，相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不夠健全，無法提供明確的指導(dǎo)和規(guī)范，給糧食檢驗(yàn)和儲備糧質(zhì)量管理帶來了困難和挑戰(zhàn)，需加強(qiáng)相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的制定及完善。

5.3 信息管理和數(shù)據(jù)共享的問題

糧食檢驗(yàn)和儲備糧質(zhì)量管理涉及大量的數(shù)據(jù)和信息，包括糧食質(zhì)量檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、儲備糧的采購、儲存和使用信息等。信息管理和數(shù)據(jù)共享仍然存在問題，一方面，信息化管理系統(tǒng)的建設(shè)和運(yùn)行存在困難，缺乏統(tǒng)一的信息平臺和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)；另一方面，不同部門和機(jī)構(gòu)之間的數(shù)據(jù)共享與協(xié)作仍然不夠充分，導(dǎo)致信息孤島和重復(fù)勞動的現(xiàn)象[4]。因此，加強(qiáng)信息管理和數(shù)據(jù)共享是糧食檢驗(yàn)和儲備糧質(zhì)量管理面臨的重要挑戰(zhàn)之一。

6 糧食檢驗(yàn)與儲備糧質(zhì)量管理的改進(jìn)和措施

6.1 加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用

通過設(shè)立專項(xiàng)資金和項(xiàng)目，鼓勵科研機(jī)構(gòu)、高校和企業(yè)進(jìn)行深入的研究，不斷探索新的檢驗(yàn)方法和技術(shù)，從而提高糧食質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和可靠性。同時，還應(yīng)加強(qiáng)國際合作與交流，借鑒和吸收國外先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，加快我國糧食質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)程[5]。另外，推動新技術(shù)在糧食檢驗(yàn)和儲備糧質(zhì)量管理中的應(yīng)用也至關(guān)重要。無損檢測技術(shù)是一種非破壞性的檢測方法，可以通過聲波、磁力、光學(xué)等技術(shù)手段對糧食的內(nèi)部質(zhì)量進(jìn)行評估，大大提高了檢測效率和準(zhǔn)確性。遙感技術(shù)可以利用衛(wèi)星和無人機(jī)等遠(yuǎn)程感知手段獲取大范圍的糧食信息，用于糧食產(chǎn)量預(yù)測和質(zhì)量評估?；谌斯ぶ悄艿膱D像識別技術(shù)可以通過對圖像進(jìn)行分析和處理，實(shí)現(xiàn)對糧食品質(zhì)和病蟲害的自動識別和分類，提高了檢測的精度和效率。

6.2 完善法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系

為確保糧食檢驗(yàn)與儲備糧質(zhì)量管理工作的規(guī)范性和有效性，需要完善法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系。政府部門應(yīng)加強(qiáng)對糧食質(zhì)量管理相關(guān)法律法規(guī)的制定和修訂，建立健全的管理制度和規(guī)范，明確各方責(zé)任和義務(wù)。同時，加強(qiáng)與國際標(biāo)準(zhǔn)的對接，提高國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和國際競爭力，以推動糧食檢驗(yàn)與儲備糧質(zhì)量管理的國際化和標(biāo)準(zhǔn)化。

6.3 建立信息化管理系統(tǒng)

通過建立統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫和信息平臺，可以將糧食質(zhì)量檢驗(yàn)數(shù)據(jù)集中存儲，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一管理，使相關(guān)部門和人員可以輕松地訪問和查詢數(shù)據(jù)，快速了解糧食的質(zhì)量情況，從而及時采取相應(yīng)的管理措施。通過建立監(jiān)測傳感器和遠(yuǎn)程監(jiān)控設(shè)備，可以實(shí)時監(jiān)測儲備糧的采購、儲存和運(yùn)輸過程中的溫度、濕度、濕重等關(guān)鍵指標(biāo)。同時，可以利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將這些監(jiān)測數(shù)據(jù)與信息化系統(tǒng)相連接，以便及時發(fā)現(xiàn)問題并采取相應(yīng)的糾正措施，確保儲備糧的質(zhì)量和安全。

7 結(jié)論

糧食檢驗(yàn)與儲備糧質(zhì)量管理體系需要不斷改進(jìn)和完善。加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用、完善法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系、建立信息化管理系統(tǒng)、加強(qiáng)人員培訓(xùn)和素質(zhì)提升是改進(jìn)糧食檢驗(yàn)與儲備糧質(zhì)量管理的關(guān)鍵。通過這些改進(jìn)措施的實(shí)施，可以提高糧食檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和效率，加強(qiáng)儲備糧質(zhì)量的監(jiān)督和管理，確保糧食安全和穩(wěn)定供應(yīng)。