2020年，海底撈受傷嚴(yán)重，九死一生。我是一千個、一萬個不想停業(yè)，但疫情來了也沒有辦法。疫情期間，員工密集度很高，以前的組織架構(gòu)無法應(yīng)對特殊時期的安排，所以停業(yè)期間我們不得不對組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。

但沒想到有了一些意外收獲。有半年時間公司高管都在思考，這時才發(fā)現(xiàn)，以前海底撈做的很多組織結(jié)構(gòu)調(diào)整，都只是針對門店做得比較透徹，但在關(guān)聯(lián)公司、供應(yīng)鏈管理方面，或者其他職能部門的組織架構(gòu)都沒有做得很深。

通過這幾個月的靜心思考，我們對每一個部門都進(jìn)行了梳理，把每個部門的組織架構(gòu)真正落實(shí)了。

不停地開店，是對美好生活的向往

我堅(jiān)信雙手改變命運(yùn)，這是我們認(rèn)可的一個價(jià)值觀，但想靠雙手改變命運(yùn)并不容易。如果我們能在海底撈培養(yǎng)出一種大家憑借勞動就能創(chuàng)造出屬于每一個員工的繁榮和未來的話，我們愿意為之付出努力。

馬云畫過一個圖，三角形的中間是波浪，上面是使命、愿景和價(jià)值觀，下面是組織、人、KPI（關(guān)鍵績效指標(biāo)）以及企業(yè)文化。他說這個波浪就是大海，這個三角形就是冰山，冰山上海平面的東西大家都能看得見，不足為奇，但要想支撐冰山上面的使命、愿景、價(jià)值觀，取決于下面的組織能支撐多久，即下面要很強(qiáng)大。

我對此的理解是：冰山下面你的組織、人和KPI，以及企業(yè)文化是什么樣的模式，支撐了你是什么樣的使命、愿景和價(jià)值觀，也就是我們認(rèn)為有意義的事情。

我1994年開始創(chuàng)業(yè)，最初創(chuàng)業(yè)是因?yàn)閷γ篮蒙畹南蛲蚁虢Y(jié)婚時有一套自己的房子，所以開了一家有四張桌子的火鍋店。

那時候其實(shí)并不知道什么叫創(chuàng)業(yè)，只知道當(dāng)個體戶掙點(diǎn)錢。當(dāng)時上班幾十、一百塊錢一個月就覺得很開心，結(jié)果發(fā)現(xiàn)擺個麻辣燙攤，一晚上就可以賺兩百塊錢，差別實(shí)在是太大了。

但我卻因此陷入了一個怪圈。房子倒是買上了，但我身邊的大堂經(jīng)理或者廚師長，他們還買不上，賺的錢都讓我買房子了，這讓我很內(nèi)疚。為了讓他們也能買上房子，我得再開一家店，讓大堂經(jīng)理或者廚師長去當(dāng)?shù)觊L，這樣他不就分得多一點(diǎn)了嗎？這是我最初的想法，也叫責(zé)任感吧。

但沒想到我走進(jìn)了一個死胡同。因?yàn)橛肋h(yuǎn)都有人買不起房，一個店只能有一個店長買得起，我也不可能跟客人說，歡迎你到我們家吃飯，我們家員工都要買房子。所以，我只能不停地開新店，一路不停地開下去。這也和海底撈的員工對美好生活的向往一致吧。

穿越周期的秘密是不能同時愚蠢和貪婪

企業(yè)家和大多數(shù)人一樣，身上有很多缺點(diǎn)，最大的缺點(diǎn)有兩個。

一是貪婪。能成為企業(yè)家，肯定取得過一些成功，這些成功會讓你更“貪婪”，而且有時候我們會把這種貪婪包裝成一種理想。你要區(qū)分你是真正有理想，還是在包裝自己。當(dāng)然，如果一點(diǎn)都不貪婪，好像也有問題。

二是愚蠢。因?yàn)榇蠹叶加X得你厲害，這會讓我們做出一些很愚蠢的決定。我們愚蠢地認(rèn)為我們講的話都是正確的，流程制度都是正確的，員工都應(yīng)該那么努力。如果你的企業(yè)規(guī)模足夠大，愚蠢點(diǎn)也沒關(guān)系，因?yàn)榇蟮揭欢ǔ潭葧r規(guī)?？梢詭湍阊谏w愚蠢。

如果一家企業(yè)倒閉了，或者沒能成功穿越周期，他必須同時犯兩個錯誤，又要貪婪，又要愚蠢，又貪婪又愚蠢。

你可以犯一個錯誤，可以貪婪，但不愚蠢；或者僅僅愚蠢，并不貪婪，這樣你就可以穿越周期。

我選合作伙伴只看三點(diǎn)

張磊在《價(jià)值》這本書里寫過一句話，“凡盛衰在格局，格局大則雖遠(yuǎn)亦至，格局小則雖近亦阻?！边@句話說得特別好。

選合作伙伴格局很重要，我主要看三點(diǎn)：你是不是愛這個企業(yè)，你是不是洞察人性，你的業(yè)務(wù)是不是熟練。

第一，你是不是愛這個企業(yè)。這個世界上沒有無緣無故的愛，你要員工愛海底撈，海底撈得先愛他，所以我肯定是從老員工里面選人。多年下來，海底撈怎么對你、你怎么對海底撈，從這些細(xì)節(jié)上就能夠觀察出你是不是愛這個企業(yè)。我選拔合作伙伴時這點(diǎn)是放在第一位的，比其他任何品質(zhì)都重要。

第二，你是不是洞察人性。成為一個好的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，起碼要洞察人性。員工們怎么想？他們現(xiàn)在需要什么？將來還需要什么？如何滿足這些需求？選擇合作伙伴的過程中，洞察人性對我來說也是繞不過去的一個坎兒。

第三，你的業(yè)務(wù)是不是熟練。開餐廳的，什么是毛肚，牛肉怎么擺你不能不清楚。

滿足這三個標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)是格局非常高的合作伙伴了。