陳美

摘 要：食品定量包裝計量是食品生產中至關重要的一環(huán)，在食品生產和銷售過程中，準確計量有利于保證產品質量的一致性，滿足廣大消費者的需求，保障企業(yè)生產經營的合法性。然而，當前仍存在一些食品定量包裝計量問題，如設備精度不足、計量誤差、包裝標準不一致等，導致產品質量不穩(wěn)定、消費者權益受損，甚至給企業(yè)造成法律風險。為了解決這些問題，本文結合食品生產的實際情況，對食品定量包裝計量問題展開探究，并提出相應的對策，以期為食品定量包裝計量工作提供參考，推進食品行業(yè)的后期發(fā)展和轉型。

關鍵詞：食品定量包裝；計量問題；分析；對策

Abstract： Food quantitative packaging measurement is a vital part of food production in the process of food production. In the process of food production and sales， accurate measurement is conducive to ensure the consistency of product quality， meet the needs of consumers， and ensure the legality of enterprise production and operation. However， there are still some problems in the measurement of food quantitative packaging， such as insufficient equipment accuracy， measurement errors， inconsistent packaging standards， etc.， which will lead to unstable product quality， damage to consumer rights and interests， and even legal risks to enterprises. In order to solve these problems， this paper explores the problem of food quantitative packaging measurement based on the actual situation of food production， and puts forward corresponding countermeasures， aiming to provide reference for food quantitative packaging measurement and promote the later development and transformation of the food industry.

Keywords： food quantitative packaging; metrology issues; analyse; countermeasure

食品定量包裝計量作為食品生產質量控制的關鍵環(huán)節(jié)，關系到消費者的合法權益和食品安全。在食品生產和銷售過程中，準確的計量是確保食品質量的基礎，也是食品企業(yè)合法經營的前提。然而，當前食品定量包裝計量存在一些問題，如計量不準確、計量設備不完善、計量標準不統(tǒng)一等，不僅影響了食品行業(yè)的正常運作，也給消費者權益造成了損害。因此，深入分析食品定量包裝計量問題，并提出相應的對策，對于促進食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 食品定量包裝計量概述

食品定量包裝計量是指在食品生產和銷售環(huán)節(jié)中，對食品進行準確計量和包裝，確保產品的重量、容量、數量等符合標準要求，涉及食品生產、流通和消費的各個環(huán)節(jié)。計量的對象包括各類食品，如食品原料、食品半成品和成品食品等。針對不同的食品，一般需要采用不同的計量方法和包裝形式，以確保產品質量和數量的準確性。食品定量包裝計量需要選擇適當的計量設備和工具，如秤、容器等，然后對食品進行準確計量，確保其符合規(guī)定的重量、容量或數量標準，并對食品進行包裝，以便于儲存、運輸和銷售。最后，還需對包裝后的食品進行檢驗和驗收，確保其質量和數量符合要求。

食品定量包裝計量是確保食品質量和安全的重要環(huán)節(jié)，有利于保證食品的重量、容量和數量符合標準要求，能夠避免因計量不準確而導致的產品質量問題，有助于提高食品安全性。此外，準確計量和包裝還可以確保消費者購買到符合標準要求的食品，有助于保障消費者的合法權益；通過統(tǒng)一的計量標準和監(jiān)管機制，能夠避免企業(yè)通過不正當手段在定量包裝中獲得不當利益，從而保持市場競爭的公平性和透明度；準確定量包裝計量可以提高食品生產和流通效率，降低成本，促進食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[1]。我國不同地區(qū)都制定了相關的法律法規(guī)，明確了食品定量包裝計量的要求和標準，企業(yè)必須依法進行定量包裝計量，以確保食品企業(yè)的合法合規(guī)經營[2]。

2 食品定量包裝計量問題

2.1 忽視凈含量標注計量

食品定量包裝中最基本的要求是凈含量標注的準確性和合規(guī)性。然而，一些企業(yè)或商家為了降低成本、追求利益，存在忽視凈含量標注計量、故意減少產品的實際凈含量，以及通過虛假標注誤導消費者，或者將凈含量標注與其余闡述混合在一起的問題。此外，為了降低成本，一些企業(yè)或商家還可能會使用不準確的計量設備進行包裝，導致食品包裝的凈含量與標注的凈含量存在差異，給消費者造成損失[3]。在食品定量包裝過程中，人為因素也可能導致凈含量計量的偏差，如操作不規(guī)范、計量不準確、數據記錄不準確等，給監(jiān)管和追責工作造成阻礙。

2.2 忽視計量環(huán)境引發(fā)誤差

計量環(huán)境也會對計量工作的效率和質量產生重要影響。結合食品生產來看，食品的凈含量常受到環(huán)境因素的影響，特別是一些易受溫度和濕度變化影響的食品，如粉末狀食品、干果等，如果在包裝過程中忽略計量環(huán)境的影響，可能導致食品的凈含量與標注的凈含量存在較大差異。此外，包裝材料的性質也會對食品的凈含量產生一定的影響。例如，某些食品可能會與包裝材料發(fā)生反應而發(fā)生變化，導致凈含量與標注的凈含量存在差異。在食品定量包裝過程中，計量環(huán)境和條件的穩(wěn)定性對凈含量計量的準確性有著重要影響，尤其是計量環(huán)境中的噪聲、振動、靜電等因素，計量人員需要充分發(fā)揮自身的能動性，針對不同類型的食品選擇合理的計量環(huán)境[4]。

2.3 計量標準有待統(tǒng)一

食品定量包裝計量涉及計量單位、計量方法和計量標準等方面規(guī)定，但目前缺乏統(tǒng)一的計量標準，不同地區(qū)和企業(yè)可能采用不同的計量標準，導致計量結果不具有可比性，給食品監(jiān)管帶來了困難[5]。此外，一些地區(qū)和企業(yè)缺乏完善的計量檢測體系，無法對計量結果進行有效的監(jiān)控和驗證，導致計量標準的執(zhí)行受阻。食品定量包裝計量的監(jiān)管和執(zhí)法是保障計量標準執(zhí)行的重要保障，然而一些地區(qū)和部門缺乏對食品定量包裝計量的有效監(jiān)管，且執(zhí)法力度不足，嚴重影響了企業(yè)對計量標準的重視度，進而影響計量標準的執(zhí)行和食品定量包裝計量質量[6]。

3 食品定量包裝計量問題的解決對策

3.1 加強包裝計量環(huán)境管理

加強計量環(huán)境管理是解決食品定量包裝計量問題的有效舉措，通過科學管理計量環(huán)境，有利于降低環(huán)境因素對食品凈含量計量的負面影響，提高計量結果的準確性和可靠性。管理人員需要制定合適的計量環(huán)境標準，明確計量設備所處的溫度、濕度、光照等環(huán)境要求；相關標準應根據食品的特性和要求進行制定，并嚴格執(zhí)行。針對以體積標注凈含量的食品定量包裝進行計量時，環(huán)境溫度一般控制在20 ℃左右；定期對計量設備進行檢測和校準，確保其準確性和穩(wěn)定性，校準包括對設備的線性度、零點漂移、重復性等參數的檢測和調整；監(jiān)控和管理計量環(huán)境中的變量（如溫度、濕度、光照等），采取合理的優(yōu)化措施，如安裝溫濕度傳感器、遮光窗簾等，控制環(huán)境變量在可接受范圍內，以減少其對計量結果的干擾；確保計量設備的安置符合要求，避免受到外界因素的干擾[7]。此外，還應制定和執(zhí)行計量設備的使用規(guī)范，包括操作步驟、校準記錄等，規(guī)范操作過程，進一步減少人為誤差[8]。

3.2 推進專業(yè)計量人才培養(yǎng)

專業(yè)性的技術人才能夠有效規(guī)避一些包裝計量問題，相關行業(yè)可從以下幾個方面推進專業(yè)計量人才的培養(yǎng)。①建立完善的培養(yǎng)體系，構建全面化、多層次、多領域的計量人才培養(yǎng)體系，包括高校教育、職業(yè)教育、企業(yè)內部培訓等，以滿足不同層次和領域的人才需求。②完善計量專業(yè)的課程設置，增加實踐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生的實際操作能力和解決問題的能力。③加強教師隊伍建設，拓寬教師的學術視野，提升其教學水平，豐富其實踐經驗，鼓勵教師積極參與科研項目，提高計量教學的質量和深度。④設立專業(yè)化計量培訓機構，開展計量技術與實踐培訓，為從事食品定量包裝計量工作的人員提供系統(tǒng)化的專業(yè)技能培訓，從而提高定量包裝計量工作的質量。

3.3 更新定量包裝計量設備

信息技術的應用促進了計量設備的轉型和更新，為了進一步提升計量工作的效率和質量，推進計量設備的更新顯得尤為重要。鼓勵食品生產企業(yè)引進先進的計量設備，如高精度電子秤、計量傳感器等，提高計量的準確性和穩(wěn)定性；與國內外計量設備制造商和技術機構進行合作，共同研發(fā)和引進適用于食品定量包裝計量的先進設備；制定設備校準、檢驗、維護和保養(yǎng)等方面的管理制度，明確責任和流程，定期進行設備的后期維護和管理；加強對企業(yè)內部設備管理人員的培養(yǎng)和培訓，使操作人員對計量環(huán)境的重要性和管理要求有一個全面的認識[9]。培訓內容應該包括計量環(huán)境的影響因素、環(huán)境變量的測量和控制方法、計量設備的正確使用和維護等。值得注意的是，計量器具的使用一般需要滿足被檢產品最大允許短缺量的20%～10%，在檢驗過程中，應針對不同類型的食品，選用密度法、絕對體積法和相對密度法等多種檢驗方法。

3.4 加強計量設備后期維護

科學的設備維護工作不僅能夠規(guī)避一些常見的計量問題，也能延長相關計量設備的使用壽命，降低食品企業(yè)的生產成本，這就要求管理人員制定詳細的設備維護計劃，包括定期檢查、清潔、校準等多項工作，確保設備的長期穩(wěn)定性和準確性；應由專業(yè)的技術人員建立設備維護檔案，記錄設備的維護記錄和維修情況，便于跟蹤和分析設備的運行狀態(tài)。此外，相關部門還應加強設備維護團隊建設，培養(yǎng)具備計量設備維護和修理能力的專業(yè)技術人員，提高其對設備故障排除和維修的技術水平。根據設備的數量和規(guī)模，按照合理的周期推進維護工作，合理配置維護人員，確保設備能夠得到及時維護和維修，進一步降低設備故障對食品生產的負面影響。

3.5 建立統(tǒng)一的包裝計量標準

統(tǒng)一的包裝計量標準能夠為后續(xù)的計量工作提供參考，是計量質量控制中的關鍵任務[10]。管理人員需要制定統(tǒng)一的包裝容量單位標準，確保不同企業(yè)的產品具備可比性和一致性，制定適用于食品定量包裝的計量方法和要求，明確產品計量的技術規(guī)范和操作流程；加強標準宣傳與培訓，通過各類宣傳活動和培訓課程，向企業(yè)和從業(yè)人員宣傳計量標準的重要性，引導計量人員積極遵循并合理應用相關標準，通過編制計量標準的解讀指南，向企業(yè)和從業(yè)人員解釋標準的具體要求和應用方法，為實際操作提供針對性指導。值得注意的是，包裝計量標準的制定需要結合計量工作的實際需求進行不斷完善和優(yōu)化。

4 結語

綜上，針對食品定量包裝計量問題的解決，需要從更新定量包裝計量觀念、推進專業(yè)計量人才培養(yǎng)、更新定量包裝計量設備等多項工作入手。通過全面的改革和創(chuàng)新，保障食品定量包裝計量的準確性和公平性，從而維護消費者權益，促進食品市場的健康發(fā)展。各級政府、企業(yè)和社會各界應積極行動起來，共同努力，推動相關對策的落實，有效解決食品定量包裝計量問題，為廣大消費者提供更優(yōu)體驗。

參考文獻

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