國凱 欒玲 張曉瑜 劉曉英 蔣宇彤 張桂芳

摘 要：目的：了解煙臺蘋果中農藥殘留水平及潛在安全風險，為生產和監(jiān)管提供科學依據(jù)。方法：采用隨機采樣方法，于2019—2020年共采集蘋果樣品479份，進行33種農藥殘留的檢測。結果：煙臺蘋果農藥殘留總體檢出率為50.52%，依據(jù)《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）判定，無超標樣品。共檢出7種農藥殘留，檢出率較高的是多菌靈（46.35%）和甲基硫菌靈（12.11%）。2019年和2020年農藥殘留檢出率分別為50.63%和50.41%，差異無統(tǒng)計學意義（χ2=0.002，P＞0.05）。種植環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)農藥殘留檢出率分別為51.94%和41.79%，差異無統(tǒng)計學意義（χ2=2.375，P＞0.05）。結論：煙臺蘋果中農藥殘留雖有檢出，但殘留水平較低，總體處于安全水平。

關鍵詞：蘋果；農藥殘留；殺蟲劑；殺菌劑

Abstract： Objective： To understand the levels of pesticide residues and potential safety risks in apples of Yantai city， and obtain scientific basis for production and market surveillance. Method： A total of 479 apple samples were acquired using random sampling method from 2019 to 2020， and 33 kinds of pesticide residues were detected. Result： The total detection rate of pesticide residues? in apple of Yantai city was 50.52%， which did not exceed the standard of GB 2763—2021. Seven pesticide residues had been detected， and carbendazim （46.35%） and thiophanate-methyl （12.11%） had a higher detection rate among them. The detection rate of pesticide residue was 50.63% in 2019 and 50.41% in 2020， which has no statistical significance （χ2=0.002， P＞0.05）. The detection rate of pesticide residue was 51.94% in planting link and 41.79% in circulation link， which has no statistical significance （χ2=2.375， P＞0.05）. Conclusion： Although pesticide residues in apple are detected in Yantai city， the residues level is low and safe.

Keywords： apple; pesticide residue; insecticide; fungicide

煙臺地處膠東半島，獨特的地理優(yōu)勢和氣候條件非常適合蘋果生長，是山東省第一大蘋果產區(qū)，被農業(yè)農村部列為中國特色農產品優(yōu)勢區(qū)[1]。種植者在蘋果的生長生產過程中為防治病蟲害和微生物，會使用包括殺蟲劑和殺菌劑在內的幾十種農藥，隨之而來的農藥殘留問題也為食品安全帶來隱患。農藥殘留超標會對人體造成各種急慢性損害，是幾十種疾病發(fā)病的誘因之一，包含急性和持續(xù)的神經系統(tǒng)損傷、免疫和內分泌系統(tǒng)損害、肺損傷等[2-4]。為了解煙臺蘋果中農藥殘留情況，于2019—2020年蘋果收獲季節(jié)對煙臺蘋果中21種殺蟲劑和12種殺菌劑開展監(jiān)測，以獲得煙臺蘋果中農藥殘留的污染狀況，為蘋果種植及流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

選取煙臺市9個市轄區(qū)作為監(jiān)測點，兼顧城區(qū)、農村及城鄉(xiāng)接合部，于2019—2020年每年10—11月，共隨機采集蘋果樣品479份，包括種植環(huán)節(jié)412份和流通環(huán)節(jié)67份。種植環(huán)節(jié)采樣點為種植戶和臨時儲運點，流通環(huán)節(jié)涵蓋超市、農貿市場、水果店、流動攤點等。

1.2 監(jiān)測指標

監(jiān)測的農藥種類包括13種有機磷農藥（氧樂果、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、對硫磷、敵敵畏、甲基對硫磷、磷胺、水胺硫磷、久效磷、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷和三唑磷）、2種氨基甲酸酯類農藥（殘殺威、克百威）、6種擬除蟲菊酯類農藥（氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯和甲氰菊酯）、12種殺菌劑農藥[腐霉利、苯醚甲環(huán)唑、烯酰嗎啉、五氯硝基苯、嘧霉胺、甲霜靈、多菌靈、三唑酮、百菌清、咪鮮胺、甲基硫菌靈和二硫代氨基甲酸酯類（福美鋅、福美雙、代森錳鋅、代森聯(lián)、丙森鋅等）]，共33項指標。

1.3 檢測方法和結果評價

按照《國家食品污染物和有害因素風險監(jiān)測工作手冊》[5]規(guī)定的標準操作程序對樣品中33種農藥殘留進行檢測，以儀器響應信號的信噪比S/N＞3作為檢出限。依據(jù)《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）[6]對結果進行評價，結果超出GB 2763—2021中規(guī)定的最大殘留限量判定為“不合格”。

1.4 統(tǒng)計學分析

應用Excel進行數(shù)據(jù)的錄入和處理，采用SPSS 19.0進行統(tǒng)計分析，檢出率比較采用χ2檢驗，以P＜0.05為差異有統(tǒng)計學意義。

2 結果與分析

2.1 蘋果樣品中33種農藥殘留總體水平

479份蘋果樣品中，共242份檢出農藥殘留，總檢出率為50.52%（242/479）。共檢出7種農藥，分別為多菌靈（46.35%）、甲基硫菌靈（12.11%）、苯醚甲環(huán)唑（1.46%）、二硫代氨基甲酸酯類（1.04%）、毒死蜱（1.04%）、氯氰菊酯（0.42%）和氯氟氰菊酯（0.21%），其余26種農藥均未檢出。檢出殘留量較高的3種農藥為二硫代氨基甲酸酯類（0.277 0 mg·kg-1）、毒死蜱（0.254 0 mg·kg-1）、氯氟氰菊酯（0.141 0 mg·kg-1）。按照GB 2763—2021中農藥最大殘留限量規(guī)定，無超標樣品，總體合格率為100%，見表1。同一樣品中最多檢出3種農藥殘留，檢出率為0.84%（4/479），同時檢出2種農殘的檢出率為10.44%（50/479），檢出1種農殘的檢出率為39.25%（188/479）。

2.2 不同年度蘋果樣品中農藥殘留水平

2019年和2020年樣品中農藥殘留檢出率分別為50.63%和50.41%，年度間檢出率比較無統(tǒng)計學意義（χ2=0.002，P＞0.05）。2019年共檢出多菌靈、甲基硫菌靈、苯醚甲環(huán)唑、毒死蜱和氯氰菊酯5種農藥殘留，檢出率分別為47.68%、13.08%、1.69%、0.84%和0.84%。2020年共檢出多菌靈、甲基硫菌靈、二硫代氨基甲酸酯類、苯醚甲環(huán)唑、毒死蜱和氯氟氰菊酯6種農藥殘留，檢出率分別為45.04%、11.16%、2.07%、1.24%、1.24%和0.41%，見表2。

2.3 不同采樣環(huán)節(jié)蘋果樣品中農藥殘留水平

種植環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)樣品農藥殘留檢出率分別為51.94%和41.79%，不同采樣環(huán)節(jié)農藥殘留檢出率差異無統(tǒng)計學意義（χ2=2.375，P＞0.05）。種植環(huán)節(jié)共檢出多菌靈、甲基硫菌靈、苯醚甲環(huán)唑、二硫代氨基甲酸酯類、毒死蜱、氯氰菊酯和氯氟氰菊酯7種農藥殘留，檢出率分別為47.57%、13.35%、1.46%、1.21%、0.97%、0.49%和0.24%，流通環(huán)節(jié)共檢出多菌靈、甲基硫菌靈、苯醚甲環(huán)唑和毒死蜱4種農藥殘留，檢出率分別為38.81%、4.48%、1.49%和1.49%，見表3。

3 結論與討論

監(jiān)測結果顯示，2019—2020年煙臺蘋果中33項農藥殘留的總檢出率為50.52%，與董峰光等[7]研究的某蘋果主產區(qū)蘋果農藥殘留檢出率（53.91%）和張靜等[8]研究的寧夏地區(qū)蘋果中農藥殘留檢出率（52.7%）結果相近，高于徐淑飛等[9]等研究的山東省主產區(qū)出口蘋果農藥殘留檢出率（42.4%）。本次共檢出7種農藥殘留，不同類別農藥殘留檢出率差異較大，多菌靈（46.35%）和甲基硫菌靈（12.11%）兩種殺菌劑檢出率較高，而毒死蜱（1.04%）、氯氰菊酯（0.42%）、氯氟氰菊酯（0.21%）3種殺蟲劑雖有檢出，但檢出率較低。檢出殘留量較高的3種農藥為二硫代氨基甲酸酯類（0.277 0 mg·kg-1）、毒死蜱（0.254 0 mg·kg-1）、氯氟氰菊酯（0.141 0 mg·kg-1），按照食品中農藥最大殘留限量規(guī)定，均未超標，而張惠珠等[10]研究發(fā)現(xiàn)菏澤市售蘋果農藥殘留超標率為1.28%，代飛飛等[11]研究發(fā)現(xiàn)濰坊市售蘋果農藥殘留超標率為2.64%。樣品中同時檢出2種及以上農藥殘留的檢出率為11.27%，遠低于蘭豐等[12]研究的78%，表明煙臺蘋果的農藥多殘留樣品較少，種植者對于農藥的使用也越來越規(guī)范。2019年和2020年樣品中農藥殘留檢出率分別為50.63%和50.41%，年度間比較檢出率無統(tǒng)計學差異。2019年共檢出5種農藥殘留，2020年共檢出6種農藥殘留，兩年間檢出殘留種類不同，可能與種植者對農藥的認知變化有關。種植環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)樣品農殘總體檢出率分別為51.94%和41.79%，檢出農藥種類分別為7種和4種，表明蘋果存放一段時間可能有利于農藥殘留的消除[13-14]。

綜上所述，煙臺蘋果中存在一定程度的農藥殘留，但殘留水平不高，均低于我國規(guī)定的農藥最大殘留限量值。建議對蘋果中的農藥殘留進行持續(xù)性監(jiān)測，并加強對種植者的培訓，廣泛宣傳農藥安全使用知識，做到科學規(guī)范使用農藥。同時加強市場的全流程監(jiān)管，讓農藥的生產、經營和使用更加規(guī)范，切實保障公眾的食品安全。

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