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        阿斯巴甜能不能吃關(guān)鍵看劑量

        2023-09-12 11:42:35姬薇
        食品界 2023年9期
        關(guān)鍵詞:致癌性代糖阿斯巴甜

        姬薇

        阿斯巴甜在我國使用廣泛,共有12大類食品中可允許添加。專業(yè)人士表示,討論阿斯巴甜的安全性時,劑量是重要考慮因素。健康減糖,可以選擇使用其它天然甜味劑,或水果來代替人工甜味劑。

        近日,“阿斯巴甜致癌”登上微博熱搜。據(jù)媒體報道,阿斯巴甜于今年7月被世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)列為“可能對人類致癌的物質(zhì)”。人們不禁要問,無糖飲料還能喝嗎?健康減糖還能吃什么?

        “其實阿斯巴甜作為一種常見的人工合成的甜味劑,長期以來一直備受爭議,曾被質(zhì)疑可能存在神經(jīng)毒性和致癌風險。然而,多年的科學研究并未能真正確定阿斯巴甜的致癌性?!鼻迦A大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科臨床營養(yǎng)師劉雪梅說:“我們不必恐慌,致癌物的評級并不等同于其風險程度,很多常見食品成分都被列為致癌物,但我們?nèi)钥烧OM?!?/p>

        12類食品含有阿斯巴甜

        目前,國際癌癥研究機構(gòu)依據(jù)患癌幾率的高低,將致癌因素分為5類:1類,對人類有確認的致癌性;2A類,對人類很可能有致癌性;2B類,有可能對人類致癌;3類,尚不能確定其是否對人體致癌;4類,對人體基本無致癌作用。根據(jù)媒體披露的信息,阿斯巴甜將被列為2B類,即有可能對人類致癌。

        阿斯巴甜作為代糖,它的甜度非常高,大概是蔗糖的200倍,而熱量只有蔗糖的200-300分之一,因為熱量低知名度高,因此在飲料等食品領(lǐng)域中被廣泛應用。

        我國批準阿斯巴甜可用于可樂、冰淇淋、雪糕、蜜餞、果醬、面包、糕點、水產(chǎn)品罐頭、醋、沙拉醬、濃縮湯料、碳酸飲料、風味發(fā)酵乳等很多食品中,最常見的是無糖碳酸飲料,阿斯巴甜在無糖口香糖、無糖薄荷糖中使用也很普遍。

        苷、聚、酮、醇類可吃

        如果很想喝無糖飲料,但又擔心阿斯巴甜致癌問題,劉雪梅建議,可以選擇使用其他天然甜味劑,或者水果來代替人工甜味劑,也可以優(yōu)先選擇一些使用更為安全的天然糖代替甜味劑的飲料。例如,天然植物來源的羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇等。

        劉雪梅介紹,下面這幾種糖可以放心選擇:帶“苷”的糖,如甜菊糖苷、羅漢果甜苷,它們均來自天然植物;帶“聚”的糖,如低聚果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、酵母β-葡聚糖、低聚半乳糖、燕麥β-葡聚糖、低聚異麥芽糖、菊粉、水蘇糖;帶“酮”的糖,如異麥芽酮糖、異麥芽酮糖醇、阿洛酮糖;帶“醇”的糖,如赤蘚糖醇(存在于海藻、蘑菇等植物中,且比木糖醇更不容易引起體內(nèi)的含糖波動)、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇,山梨糖醇。另外,還有一些具有特別功能的糖,如L-阿拉伯糖,可以抑制蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖,從而減少糖的消化吸收。

        可吃不等于任性吃

        在討論阿斯巴甜的安全性時,劑量是重要考慮因素,由聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同管理的科學專家委員會(JECFA),之前已經(jīng)發(fā)布過關(guān)于阿斯巴甜安全劑量的建議。按照這個建議,一個60公斤的人每天要喝超過12罐的無糖可樂才可能受到影響。

        解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學中心營養(yǎng)科主任左小霞表示,大家對阿斯巴甜可能被列為2B類致癌物這件事,沒必要過于驚慌,應理性看待。避開劑量談毒性是不科學的。雖然從阿斯巴甜被發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在,主流研究成果證明阿斯巴甜安全性沒有問題,但這并不意味著阿斯巴甜可以任性吃。

        “如果不是大量消費含有阿斯巴甜的產(chǎn)品,那么它的風險可能并不大?!眲⒀┟氛f,世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機構(gòu)以前將夜班工作和攝入紅肉,列為可能致癌的類別,并將使用手機列為可能致癌,類似于阿斯巴甜。其實阿斯巴甜在很多大公司產(chǎn)品中使用的并不多,并有其他可替代的甜味劑,大家對此也不用過度恐慌。

        吃代糖不如少吃糖

        劉雪梅表示,關(guān)注健康應該從兒童時起,就減少各種甜食的攝入,或許最好的選擇是含糖飲料和甜味劑飲料都不喝。從健康角度出發(fā),無論是含糖飲料還是含甜味劑飲料,都盡量少喝,盡量選擇喝白開水、適量喝咖啡、淡茶或無糖蘇打水等更健康的飲品。

        科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱提醒,甜味劑不是減肥藥,而只是減糖的一種選擇。有減糖需求的消費者應多喝水,不喝或少喝含糖飲料,如果特別喜歡喝甜味飲料,選擇無糖、低糖產(chǎn)品是相對更好的,不過,控制體重沒有捷徑可走,吃多了就得多動。

        眾所周知,過多的糖攝入有害健康,于是代糖越來越火,但隨著代糖的廣泛使用和研究的深入,各種代糖的潛在風險也被揭露出來。

        專業(yè)人士提醒,關(guān)于阿斯巴甜被列為致癌物名單的消息,消費者需要保持清醒的頭腦,用科學的眼光理性看待問題。雖然目前尚未得到官方權(quán)威機構(gòu)的確認和具體建議,但隨著新研究的出現(xiàn),相信權(quán)威機構(gòu)也會做出相應調(diào)整。

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